تاریخ آخرین به روز رسانی:
خرداد 24ام, 1395
تو صبحهای جمعه یا سحری و افطار ماه رمضان هیچ چی اندازه ی یه حلیم داغ نمی چسبه.
مواد لازم:
گوشت گوسفند ( قلوه گاه یا گردن ) ۲۰۰ گرم
گندم پوست کنده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
نمک، دارچین، شکر، کنجد، روغن مقداری
طرز تهیه:
گندم را از شب قبل خیس میکنیم تا حجمش زیاد بشه.
گندم و گوشت و پیاز ۴ نصف شده رو در قابلمه میگذاریم و مقدار نسبتاً زیادی آب در قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم اجازه میدهیم گوشت و گندم خوب بپزند.
بعد از اینکه گندم ها پخته شدند باید هلیم رو هم بزنید تا ته نگیرد. کمی نمک و روغن به قابلمه اضافه کنید.
بعد از پخت کامل گوشتها، اونها رو از قابلمه در بیارید و ریش ریش کنید.
گندم و پیاز رو با گوشتکوب برقی یا غذاساز خوب له کنید و دوباره به قابلمه برگردونید. گوشتهای ریش ریش شده رو به قابلمه برگردونید.
اجازه بدید هلیم روی حرارت ملایم خوب غلیظ بشه و جا بیفته. مرتب هم بزنید.
میتونید گوشت ها رو جدا با مقداری ادویه و دارچین بپزید و در آخر بعد از له کردن گندمها گوشتها رو ریش ریش کنید و اضافه کنید.
وقتی هلیم خوب لعاب دار شد در ظرف سرو بکشید و با کنجد و شکر و دارچین و روغن تزیین کنید.
سلام مهرشین جون.این مواد برای چند نفر هست؟من یه جا خوندم گندم رو با غذاساز بزنیم دیگه کش نمیاد حتما باید بکوبیم ولی برای شما انگار کشدار شده.
سلام عزیزم. برا 3-4 نفر جواب میده. والا میگن باید کوبید. ولی کی دست داره؟ به نظر من با غذاساز هم خوب میشه. کش اونجوری نمیاد ولی کاملاً له و پوره ای میشه.
سلام عزیزم
پیاز باید توی مواد بمونه نمی خواد در انتها بیرون بیاریم؟ من توی دستورهای حلیم معمولا پیاز ندیدم
سلام مهسا جان.
میتونید بیرون بیارید ولی من ترجیح میدم با مواد میکسش کنم.
میشه بگید چطوری کش,میاد
هر چقدر با گوشتکوب بتونی بکوبیش و مدام همش بزنی باعث کش اومدنش میشه.
سلام مهرشین جون.
عزیزم سایتت عالیه من دیروز با دستور پخت شما شل زرد درست کردم عالی شد.دست شما درد نکنه
در رابطه با حلیم میخواستم ی نکته بگم اگه از اول همه موادشو بریزی و اصلا هم نزنی حلیم ته نمیگیره و عالی میشه.
سلام. نوش جانتون.
مطمئنی زهرا جان؟ آخه هم نزنیم که اواخر پخت ته میگیره.
سلام. خسته نباشید میتونیم از فیله مرغ استفاده کنیم؟ اگه میشه لطفا بگید مقدارش چقدر باشه
سلام.
بله میشه. مقدار گوشت حلیم واقعاً اختیاریه. ولی همون 200 گرم خوبه.
من یه سوال داشتم با مرغ درست کردم نمیدونم چرا مرغ ها ریش ریش کرده بودم از دید خودم سفت بود دلیلش رو اخر نفهمیدم البته برا پسرها طبق معمول بدون گوشت و مرغ جدا کردم براشون
مرغ اگه با حرارت بالا به مدت طولانی بپزه امکان داره سفت بشه. شاید دلیلش این بوده.
من چند دقیقه مونده که زیش رو خاموش کنم بهش کنجد خام هم اضافه میکنم عالی میشه.
یعنی کنجد رو فقط برای تزیین بکار نمیبرم
به به عاالیه. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون.
سلام خسته نباشید . ممنون از سایت خوبتون
میخواستم بدونم در ابتدای کار گفتین گوشت و حلیم و پیاز رو بپزید آب اضافه نکنیم ؟بدون آب بپزیم ؟ نمیسوزه؟
سلام.
حتماً آب اضافه بشه اونم زیاد. ممنون از توجهتون. اصلاح میشه.
سلام لازم نیست دارچین توی روغن تفت بخوره بیرون دارچین توی روغن مخلوط میشه راهنمایی کنید میخوام درست کنم حلیم میشه توی یخچال نگه داشت بید کرم کرد مرسی
سلام. تفت هم میتونید بدید. بله تو یخچال هم میشه نگه داشت. سفت میشه کمی که با اضافه کردن آب حل میشه.
اندازه دارچین چقدر باید باش میشه لطفا بگی ما خیلی دارچین نمی خوریم
کاملاً سلیقه ایه. هر چقدر میخورید استفاده کنید.
گوشت تفت بخوره یا همین جوری بپزیم ببخشید سوالم زیاد شد قربانت
همینجوری بپزید. اگه به بو خیلی حساسید تفت هم میتونید بدید.
سلام.
میخوام بدونم با گوشت بوقلمون هم میشه درست کرد؟ وچقدر؟
سلام. بله میشه. همون مقدار گوشت گوسفند.
سلام
ممنون از سایت خوبتون، آشپزى کردن رو من از شما یاد گرفتم آخه من تو یه شهر دیگه دور از خانواده ازدواج کردم
یه نکته میخواستم بگم، واسه اینکه حلیم کش بیاد گوشت نقش مهمى داره، پس اگه بعد از پخت گوشت رو جدا کنید و با گوشتکوب له کنید و گندم ها رو جدا تو غذاساز بریزید حلیم بافت خوبى پیدا میکنه ??
سلام. خوشحالم که سایت براتون مفید بوده.
در مورد حلیم کاملا درسته. ممنون.
سلام، چند ساعت باید گندم رو گاز باشه؟
سلام. من شب تا صبح با شعله پخش کن میذارم بمونه.
۴ ساعت حداقل باید باشه که خوب بپزه و له بشه.
سلام میشه با بلغور گندم درست کنم و دیگه لهش نکنیم؟ممنون از سایت عالیتون فقط. دستور کیک با شیره انگور هم بذارید ممنون
سلام. بله عزیزم میشه. دستور کیک با شیره انگور هم فرصت بشه چشم.
سلام من حرفم رو پس میگیرم الان کیک با شیره انگور درست کردم مقویه ولی بوی بدی میده ممنون که شما آموزش ندادید😀
سلام دوباره. :)))
قربون شما. مرسی از اطلاع رسانی.
سلام ببخشید من حرفم رو پس میگیرم الان متوجه شدم بوی بد کیک که میگفتم از روغن زیتون بدون بو😮یی بود که توی کیک ازش استفاده کردم.
سلام. ای وای. پس شیره مشکلی نداشته 🙂 بازم ممنون از آپدیتی که دادید.