1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 رأی, میانگین: 4٫00 از 5)
Loading...

براونی

نوشته شده توسط مهرشین. در دسته آشپزی با فر, کیک, ولنتاین و سپندارمذگان, دسر, شیرینی, شکلات

برجسب شده در: , , , , , , ,

انتشار یافته در بهمن ۰۴, ۱۳۹۲ با ۳۶ دیدگاه

براونی

براونی شکلاتی از خوشمزه ترین شیرینی های دنیاست. براونی بافتی بین کیک و کوکی ( شیرینی ) داره.

معمولا به شکل مربعی برش داده میشه و سرو میشه. میشه در براونی از مغزهای دلخواه مثل گردو یا فندق، شکلات خرد شده ( چیپسی) سفید، خامه فرم گرفته و … استفاده کرد. براونی ها رو میشه گرم یا سرد خورد.

در براونی دستور زیر همونطور که توی عکسها دیده میشه لایه ی رویی لذیذ، خشک و شکننده است. در حالیکه لایه ی زیری شیرین، مرطوب و با طعم مطبوع شکلاته. حتما امتحانش کنید.

براونی

مواد لازم:

شکلات تلخ 60 گرم، خرد شده
کره 1/2 پیمانه یا 113 گرم خرد شده
شکر 1 پیمانه یا 200 گرم
تخم مرغ دو عدد بزرگ
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
آرد 1/4 پیمانه یا 30 گرم
نمک 1/4 قاشق چایخوری
گردوی خرد شده 1 پیمانه یا 100 گرم ( اختیاری)

طرز تهیه:

فر را از قبل 325 درجه فارنهایت یا 165 درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب 20 سانتی مربعی را با کره چرب و آرد پاشی کنید. یا با کاغذ روغنی کف و دیواره قالب رو می پوشونیم.

شکلات و کره را در ظرفی استیل که بر روی حرارت بخار آب در حال جوشیدن است ذوب کنید. به این صورت که ابتدا شکلات را ذوب کنید و سپس کره را اضافه کنید.

آب کردن شکلات

اضافه کردن کره

مایه شکلاتی

سپس از روی حرارت برداشته و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن شکر
سپس وانیل و تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید.

اضافه کردن تخم مرغ

هم زدن مایه

در آخر آرد، نمک و گردو را اضافه کنید.

مایه براونی را در قالب ریخته و به مدت 30 الی 35 دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

مایه براونی
یا تا زمانی که خلال دندان از براونی تمیز بیرون بیاید.
سپس از فر خارج کنید و روی توری سیمی سرد کنید.

براونی آماده شده
این براونی را میتوان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.

براونی

۳۶ دیدگاه

۳۶ دیدگاه در براونی در حال حاضر وجود دارد . آیا شما مایل به افزودن نظر شخصی خودتان هستید؟

  1. ممنون ار اموزش خوبت من امروز درست کردم فقط تو مقدار ارد شک داشتم یک چهارم پیمانه درسته.

    • خواهش میکنم عزیزم.
      بله براونی مقدار آردش کمه. همون 1/4 پیمانه درسته.

  2. سلام مرسی از دستور پخت براونی استفاده کردم موفق باشید.
    به ما هم سر بزنید منتظر نظرات شما هستم .

    • ممنون. حتما.

  3. باسلام و تشکر از سایت عالی تون
    من فر ندارم
    میشه بگین این براونی رو می تونم توی کیک پز درست کنم یانه؟
    فکر کنم کف کیک پز 30 سانتی متر باشه
    یا اینکه براونی رو تویه ظرف پیرکس بریزم و بذارم تو کیک پز؟
    لطفا راهنماییم کنین.
    خیلی ممنون

    • راستش من خودم کیک پز ندارم و نمیتونم مطمئن بهتون بگم که کیفیتش چجوری میشه. ولی وقتی کیک پز کیک رو خوب میپزه پس قاعدتا باید براونی رو هم خوب درست کنه. براونی هم یه جور کیکه.
      ولی فکر نکنم با پیرکس تو کیک پز خوب در بیاد.

  4. شيرين عزيزم من الان مى خوام درستش كنم،تولد زهراست …D: بعد عكسشو مي فرستم كه ببيني :-*

    • لیلا جونم تولد زهرا مبارککک. حتما عالی درست میکنی. بوووس

  5. سلام گلم.میخواستم بدونم همزدنها با همزن برقی انجام میشه؟علی الخصوص بعد از ریختن تخم مرغ.و چند دقیقه هم بزنیم؟مرسی

    • بله عزیزم با همزن برقی. مواد رو تا جایی هم بزنید که کاملاً مخلوط بشن. نیازی به بیش از حد هم زدن نیست.

  6. سلام مهرشین جون.براونی یه مزه خاص و جدید و البته جالب واسمون داشت.خوشمزه بود.فقط نتونیستم برش بدم چون بافتش زیاد منسجم نبود.نمیدونم شاید باید به جای چرب کردن ته قالب از کاغذ روغنی استفاده میکردم.رویه کمی خشک ولی در زیر کیکی شل مانند و شکلاتی.ممنونم و شبت خوش

    • سلام عزیزم. شکیبا جون شاید باید بیشتر میذاشتی میپخت چون براونی به راحتی قابل برش زدنه. لایه ی زیرش هم نباید شل باشه، مرطوب هست ولی کاملا فرم دار و منسجم.

  7. اینقده از ادمهای عجول و کم صبر بدم میاد(دور از جون خودما).عزیزم بعد از اینکه خنک شد و کمی در یخچال موند براحتی برش خورد.ممنونم

    • :)) دور از جونت.
      خوب خدا رو شکر. نوش جانتون.

  8. واقعا دستتون درد نکنه. اینو هم امتحان کردم و عالی شد.

  9. سلام خانوم خسته نباشید تو ماکرو ویو به چه شکل بپزیم این براونی رو ممنون

    • سلام. در حالت کانوکشن با دمای 150 درجه سانتیگراد ( بعد از گرم شدن مایکروفر ) به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزید. بعد از این مدت اگه نپخته بود زمان بیشتری با همین دما بهش بدید.

  10. سلام من میخوام درست کنم تومایکروفر هم میشه؟

    • سلام. بله در حالت کانوکشن میتونید درست کنید. توضیحات کانوکشن رو در پست زبرا کیک مطالعه بفرمایید.

  11. مهرشين جان خيلي خيلي خوشمزه هست، بافتش هم دقيقا همون طور كه خودتون گفتين بين كيك و كوكي، خسته نباشيد و ممنون
    واسه من لايه رويي خيلي شكننده بود، طبيعيه؟

    • نوش جانتون عزیزم. بله بافت رویی براونی شکننده است. کاملا طبیعیه.

  12. مهرشین جان سلام
    من این شیرینی رو بار ٣ اومدم درست کنم اما کاملا به کاغذ چسبیده بود و جدا نمی شد، مزش عالی بود اما خوب سروش نتونستم کنم، مشکلم کجا بوده بنظرتون؟
    ببخشید یک سوال دیگه هم دارم من ته چین با دستور شما درست می کنم و عالی میشه که اول تشکر می کنم ازتون، یک ظرف پرستیژ گذاشته بودم واسه ته چین حالا دیگه ته چین و همه چی بهش میچسبه، بنظرتون ظرفه خوب نبوده یا ته چین خرابش کرده یا من اشتباهی کردم؟

    • سلام عزیزم. برای منم پیش میاد که به کاغذ روغنی بچسبه. بعضی کاغذ روغنیا واقعا جنس بدی دارند و اصلا خاصیت ندارن. کمی باید چرب کنید کاغذ رو.
      در مورد ظرف قاعدتاً غذا نباید خرابش کنه مگر اینکه با قاشق فلزی روش خراش ایجاد کرده باشید. ظرفتون تفلون بوده؟

  13. اره نچسب بوده ولی تیره و زرد شده مثل قسمت بیرونی قابلمه زرد تیره شده، نه من خیلی محتاطم در استفاده از وسایل

    • پس احتمالاً جنسش کیفیت خوبی نداشته. چون نباید با درست کردن غذا این مشکل براش پیش بیاد.

  14. سلام من شکلات تلخ دوست ندارم..میتونم از پودر کاکایو استفاده کنم؟یا میتونم از شکلات شیرین استفاده کنم؟

    • از شکلات شیرین استفاده کنید. مشکلی نداره.

  15. سلام عزیزم ممنون از اموزشهای خوبت ببخشید وانیل مایع یا پودر وانیل من پودر وانیل دارم یک دوم قاشق چای خوری استاندارد زیاد نیست ؟

    • سلام. برای وانیل شکری زیاد نیست. اگه پودر وانیله کمتر بریزید. ۱/۴ بریزید.

  16. مهرشین جان لطفا زودتر جواب من رو بده خواهششششششش عزیزم

  17. ممنون از پاسختون و وقتی که میذارید ممنون

  18. سلام مهرشین خانم.خوبی؟خداقوت. من دستورهای شمارودنبال میکنم.خیلی عالیه.البته منتظر بودم به مناسبت ۲۲بهمن یه کیک جدید بزارند.البته ببخشید.حتما سرتون هم شلوغه.وباز هم ببخشید چون یه سوال داشتم.راسش براونی رو درست کردم اما سطح روی اون یه خرده ترک خورد.بنظرمن علتش چیه؟این فقط بگم که من از همزن برقی استفاده نکردم و از قاشق استفاده کردم

    • سلام عزیزم. این مدت خیلی مشغله دارم و سفر هم هستم.
      براونی کلا روش ترک میخوره و سطح نازک شکننده ای داره. اگه اینجوری بوده طبیعیه.

دیدگاهتان را بنویسید