براونی
آشپزی با فر کیک ولنتاین و سپندارمذگان دسر شیرینی شکلات

براونی

براونی

براونی شکلاتی از خوشمزه ترین شیرینی های دنیاست. براونی بافتی بین کیک و کوکی ( شیرینی ) داره.

معمولا به شکل مربعی برش داده میشه و سرو میشه. میشه در براونی از مغزهای دلخواه مثل گردو یا فندق، شکلات خرد شده ( چیپسی) سفید، خامه فرم گرفته و … استفاده کرد. براونی ها رو میشه گرم یا سرد خورد.

در براونی دستور زیر همونطور که توی عکسها دیده میشه لایه ی رویی لذیذ، خشک و شکننده است. در حالیکه لایه ی زیری شیرین، مرطوب و با طعم مطبوع شکلاته. حتما امتحانش کنید.

براونی

مواد لازم:

شکلات تلخ ۶۰ گرم، خرد شده
کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم خرد شده
شکر ۱ پیمانه یا ۲۰۰ گرم
تخم مرغ دو عدد بزرگ
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
آرد ۱/۴ پیمانه یا ۳۰ گرم
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
گردوی خرد شده ۱ پیمانه یا ۱۰۰ گرم ( اختیاری)

طرز تهیه:

فر را از قبل ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
قالب ۲۰ سانتی مربعی را با کره چرب و آرد پاشی کنید. یا با کاغذ روغنی کف و دیواره قالب رو می پوشونیم.

شکلات و کره را در ظرفی استیل که بر روی حرارت بخار آب در حال جوشیدن است ذوب کنید. به این صورت که ابتدا شکلات را ذوب کنید و سپس کره را اضافه کنید.

آب کردن شکلات

اضافه کردن کره

مایه شکلاتی

سپس از روی حرارت برداشته و شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

اضافه کردن شکر
سپس وانیل و تخم مرغ ها را اضافه کرده و هم بزنید.

اضافه کردن تخم مرغ

هم زدن مایه

در آخر آرد، نمک و گردو را اضافه کنید.

مایه براونی را در قالب ریخته و به مدت ۳۰ الی ۳۵ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید.

مایه براونی
یا تا زمانی که خلال دندان از براونی تمیز بیرون بیاید.
سپس از فر خارج کنید و روی توری سیمی سرد کنید.

براونی آماده شده
این براونی را میتوان به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.

براونی

این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.

اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.

38 Comments

  1. باسلام و تشکر از سایت عالی تون
    من فر ندارم
    میشه بگین این براونی رو می تونم توی کیک پز درست کنم یانه؟
    فکر کنم کف کیک پز 30 سانتی متر باشه
    یا اینکه براونی رو تویه ظرف پیرکس بریزم و بذارم تو کیک پز؟
    لطفا راهنماییم کنین.
    خیلی ممنون

    1. راستش من خودم کیک پز ندارم و نمیتونم مطمئن بهتون بگم که کیفیتش چجوری میشه. ولی وقتی کیک پز کیک رو خوب میپزه پس قاعدتا باید براونی رو هم خوب درست کنه. براونی هم یه جور کیکه.
      ولی فکر نکنم با پیرکس تو کیک پز خوب در بیاد.

  2. شيرين عزيزم من الان مى خوام درستش كنم،تولد زهراست …D: بعد عكسشو مي فرستم كه ببيني :-*

  3. سلام گلم.میخواستم بدونم همزدنها با همزن برقی انجام میشه؟علی الخصوص بعد از ریختن تخم مرغ.و چند دقیقه هم بزنیم؟مرسی

  4. سلام مهرشین جون.براونی یه مزه خاص و جدید و البته جالب واسمون داشت.خوشمزه بود.فقط نتونیستم برش بدم چون بافتش زیاد منسجم نبود.نمیدونم شاید باید به جای چرب کردن ته قالب از کاغذ روغنی استفاده میکردم.رویه کمی خشک ولی در زیر کیکی شل مانند و شکلاتی.ممنونم و شبت خوش

    1. سلام عزیزم. شکیبا جون شاید باید بیشتر میذاشتی میپخت چون براونی به راحتی قابل برش زدنه. لایه ی زیرش هم نباید شل باشه، مرطوب هست ولی کاملا فرم دار و منسجم.

  5. اینقده از ادمهای عجول و کم صبر بدم میاد(دور از جون خودما).عزیزم بعد از اینکه خنک شد و کمی در یخچال موند براحتی برش خورد.ممنونم

    1. سلام. در حالت کانوکشن با دمای 150 درجه سانتیگراد ( بعد از گرم شدن مایکروفر ) به مدت 15 الی 20 دقیقه بپزید. بعد از این مدت اگه نپخته بود زمان بیشتری با همین دما بهش بدید.

  6. مهرشين جان خيلي خيلي خوشمزه هست، بافتش هم دقيقا همون طور كه خودتون گفتين بين كيك و كوكي، خسته نباشيد و ممنون
    واسه من لايه رويي خيلي شكننده بود، طبيعيه؟

  7. مهرشین جان سلام
    من این شیرینی رو بار ٣ اومدم درست کنم اما کاملا به کاغذ چسبیده بود و جدا نمی شد، مزش عالی بود اما خوب سروش نتونستم کنم، مشکلم کجا بوده بنظرتون؟
    ببخشید یک سوال دیگه هم دارم من ته چین با دستور شما درست می کنم و عالی میشه که اول تشکر می کنم ازتون، یک ظرف پرستیژ گذاشته بودم واسه ته چین حالا دیگه ته چین و همه چی بهش میچسبه، بنظرتون ظرفه خوب نبوده یا ته چین خرابش کرده یا من اشتباهی کردم؟

    1. سلام عزیزم. برای منم پیش میاد که به کاغذ روغنی بچسبه. بعضی کاغذ روغنیا واقعا جنس بدی دارند و اصلا خاصیت ندارن. کمی باید چرب کنید کاغذ رو.
      در مورد ظرف قاعدتاً غذا نباید خرابش کنه مگر اینکه با قاشق فلزی روش خراش ایجاد کرده باشید. ظرفتون تفلون بوده؟

  8. اره نچسب بوده ولی تیره و زرد شده مثل قسمت بیرونی قابلمه زرد تیره شده، نه من خیلی محتاطم در استفاده از وسایل

  9. سلام من شکلات تلخ دوست ندارم..میتونم از پودر کاکایو استفاده کنم؟یا میتونم از شکلات شیرین استفاده کنم؟

  10. سلام عزیزم ممنون از اموزشهای خوبت ببخشید وانیل مایع یا پودر وانیل من پودر وانیل دارم یک دوم قاشق چای خوری استاندارد زیاد نیست ؟

  11. سلام مهرشین خانم.خوبی؟خداقوت. من دستورهای شمارودنبال میکنم.خیلی عالیه.البته منتظر بودم به مناسبت ۲۲بهمن یه کیک جدید بزارند.البته ببخشید.حتما سرتون هم شلوغه.وباز هم ببخشید چون یه سوال داشتم.راسش براونی رو درست کردم اما سطح روی اون یه خرده ترک خورد.بنظرمن علتش چیه؟این فقط بگم که من از همزن برقی استفاده نکردم و از قاشق استفاده کردم

    1. سلام عزیزم. این مدت خیلی مشغله دارم و سفر هم هستم.
      براونی کلا روش ترک میخوره و سطح نازک شکننده ای داره. اگه اینجوری بوده طبیعیه.

  12. سلام سپاس از دستورهای خوب تون.
    مقدار شکر زیاد نیست یعنی خیلی شیرین نمیشه چون من ذائقه ام شکر زیاد دوست نداره
    و ی سوال دیگه اینوه اگر از شکلات شیرین استفاده کنم مقدار شکر رو کم کنم

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.