تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 15ام, 1395
باترکریم یک نوع فیلینگ یا رویه یا کرم تزیینی برای انواع کیک و کاپ کیک و دسره. مواد اصلی تشکیل دهنده ش کره و شکر هست. در تزیین کیک ها بر خلاف خامه فرم گرفته که ممکنه تو دمای محیط شکلش رو از دست بده، باترکریم ظاهرش و فرمش رو خوب حفظ میکنه.
باترکریم انواع مختلف داره که در این پست نوع ساده ی اون یا همون باترکریم آمریکایی رو آموزش میدیم.
مواد لازم:
پودر قند الک شده ۲ پیمانه یا ۲۳۰ گرم
کره ۱/۲ پیمانه یا ۱۱۳ گرم در دمای محیط
وانیل ۱ قاشق چایخوری
شیر یا خامه سبک ۲ قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی مجاز در صورت تمایل
طرز تهیه:
کره را با همزن برقی هم بزنید تا یکدست و صاف شود. وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. شکر را به آرامی و در چند مرحله اضافه کنید و همزمان با دور کند همزن هم بزنید.
در این مرحله کرم سفت شده است که باید شیر یا خامه را اضافه کنیم.
شیر را اضافه کنید و با دور تند همزن هم بزنید تا زمانی که مایه سبک و نرم شود. (حدود ۳-۴ دقیقه)
در صورت نیاز شکر یا شیر بیشتری اضافه کنید.
در صورت تمایل رنگ خوراکی اضافه کرده و کرم را رنگ کنید.
نکته: پودر قند حتما الک شده باشد. در غیر این صورت دانه های درشت آن هنگام خوردن حس میشود. هر چقدر پودر دانه ریزتر یا آردی شکل باشد بهتر است.
سلام عزیزم ازاین کرم برای خامه کشیه کیک میشه استفاده کرد یانه
سلام. بله یکی از اصلی ترین کرم ها برای تزیین کیک همین باترکریم هست که البته باید ببینید با ذائقه تون جوره یا نه. طعمش کره ایه.
مرسی عزیزم همیشه شادو موفق باشی
خواهش میکنم. شما هم همینطور.
سلام
شادباشید.من به طوراتفاقی وارد سایت شما شدم واز کامنتها وپاسخ های دقیقی که به کامنتها داده بودید فکرکنم سایت خوبیه ,من یه سوال دارم کیک های هستن که ازپشت ویترین مغازه تزیینشون مثل ژله شفافه اسم اون رویه ی تزیینی چیه ایا شما اموزشش رودارید؟ممنون میشم کمکم کنید؟منظوراز خامه هم که داخل این مطالب نوشتید همون صبحانه است؟پاکت صورتی چه مارکیه ؟ممنون اگه جواب بدید
سلام. ممنون.
منظور از خامه خامه معمولی صبحانه است. مگر جایی گفته باشم خامه فرم گرفته. که منظور از اون خامه هم زده با شکر یا پودر قنده تا جاییکه سفت و فرم دار بشه.
پاکت صورتی همه ی مارکها مثل کاله، دامداران، میهن و …دارند.
اون ژله ها میتونه بریلو باشه یا سس براق یا آینه ای. سرچ بزنید دستوراتش رو میتونید ببینید.
سلام مهرشین جان. عزیزم میشه هرجا گفتید پودرقند از شکر آسیاب شده استفاده کنم؟
سلام. بله عزیزم میشه. ولی بعد از آسیاب کردن شکر اندازه گیری رو انجام بدید.
سلام.تاچند روز میشه نگهش داشت؟
سلام. تا دو هفته هم در یخچال در ظرف در بسته میشه نگهش داشت.
سلام و خسته نباشید مهرشین جان
یه سوال داشتم و اینکه من این باتر کرم رو درست کردم ولی سفت بود و پوره پوره می‌شد و‌نشد کیک رو کاور کنم باهاش اصلا لطیف نبود ایراد کارم رو میشه لطف کنین بگین??
سلام. یکی از دلایلی که باترکریم حالت بریده میگیره اینه که مواد در دمای محیط نبودند. معمولاً کره وقتی سرد باشه این اتفاق میفته.
میتونید ظرف حاوی باترکریم رو روی ظرف آب جوش بذارید و با همزن بزنید تا یکدست بشه.