تاریخ آخرین به روز رسانی: بهمن 26ام, 1394
کاپ کیک ها دوست داشتنی هستند. از لحظه ی پخت تا خوردنشون هیجان انگیزه. توی فر وقتی پف کردن یه سری کیک کوچولوی گرد رو میبینی که چجوری هماهنگ دارن بالا میان لذت میبری و موقع خوردن وقتی نیاز به برش زدن و کارد و چنگال نداری و میتونی کیک دوست داشتنیت رو توی دستت بگیری و گاز بزنی، به این نتیجه میرسی که کاپ کیک ها رو باید دوست داشت 😉
توی این پست کاپ کیک وانیلی رو آموزش میدیم. عطر وانیل و کره این کاپ کیک بی نظیره.
مواد لازم:
کره 1/2 پیمانه ( 113 گرم ) به دمای محیط رسیده
شکر 2/3 پیمانه یا 130 گرم
تخم مرغ 3 عدد بزرگ
وانیل 1 قاشق چایخوری
رنده پوست1 عدد لیمو ترش بزرگ
آرد 1 و 1/2 پیمانه یا 195 گرم
بکینگ پودر 1و 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شیر 1/4 پیمانه یا 60 میلی لیتر
طرز تهیه:
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت یا 177 درجه سانتیگراد گرم کنید و در قالب 12 تایی مافین کپسول مخصوص بگذارید.
شکر و کره را با همزن بزنید تا نرم و سبک شود.
تخم مرغها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ خوب هم بزنید.
وانیل را نیز اضافه کنید.
در کاسه ای جدا رنده پوست لیمو ، آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید.
مخلوط آرد را همراه با شیر در سه مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید تا مایه یکدست شود.
مایه کیک را در قالبهای مافین بریزید و به مدت 17-20 دقیقه در فر بپزید یا تا زمانی که خلال دندان تمیز از کیک خارج شود.
همیشه کمی قبل از زمان تعیین شده کیک را چک کنید.
قالب را از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید.
بعد از سرد شدن با رویه دلخواه تزیین کنید.
برای تزیین میتوان از انواع کرمها یا خامه فرم گرفته استفاده کرد.
در تصویر زیر از باترکریم برای تزیین استفاده شده است.
با سلام و عرض خسته نباشید….!
لطفا پست های بیشتری در مورد کیک های ساده ولی خوشمزه بگذارید. لطفا در مورد هرکیک توضیح بدید که چطوری پوک و سبکش کنیم. چون من این مشکل رو دارم.
با تشکر از دستورات واقعا عالیتون…
سلام.
حتماً دستورات بیشتری اضافه میشه. مطمئنا هر نکته ای هم باشه ذکر میکنم.
ممنون از توجهتون.
س.عزیز پختم عالی شد مرسی
نوش جانتون.
یادم رفت بگم اونایی که خوردن گفتن شیرینیش کمه. البته ساده بود بدون باترکریم
بله این کاپ کیک با باترکریم مزه ش متعادل میشه. به تنهایی یه کمی شیرینیش کمه.
سلام . ببخشید یه سوال من کاپ کیک رو توی فنجون توی قابلمه درست می کنم اگر بخوام تو فر درستش کنم میشه مواد رو تو همون فنجون ها بریزم (از این فنجون های ساده انگشتی) و بذارم توی فر؟ نمیشکنه؟ اخه قالب مافین ندارم.
یا باید عین توی قابلمه که تا یک سوم ارتفاع فنجانها اب ریخته میشه اینجا هم آب ریخته شه توی سینی فری که فنجونها رو توش می چینیم؟توی قابلمه مدت زمان پختش 15 دقیقه است.توی فر هم همین قدره؟
سلام. راستش نمیدونم اون فنجون ها نشکن هستند و قابل استفاده در فر هستند یا نه.
میتونید با ریختن آب توی سینی هم بپزیدشون. زمان بیشتری لازم داره. چون حرارت غیر مستقیمه.
سلام
من این کاپکیک را درست کردم خیلی خوب شد و خوب پف کرد خودم یک قاشف غذاخوری هم ماست اضافه کردم. فقط انکه نوتلا ریختم وسط هر کدام یک قاشق چاخوری ولی رفته بود کف کاپ کیک.. یعنی فکر کنم سنگینی کرده بود و وسط نمانده بود. به هرحال ممنون
سلام.
به به نوش جانتون. معمولاً برای مایه کیکهای غلیظ میشه قبل از پخت توش شکلات مایع یا تکه ای گذاشت.
سلام،،نمیشه این کاپ کیک رو هم مثل کاپ کیک شکلاتی تو قابلمه درست کرد؟؟
سلام. بله عزیزم میشه.
عزیزم من به لبنیات حساسیت دارم،میشه به جای شیر از آب یا آب میوه استفاده کنم?
بله عزیزم چرا نشه؟
پوزش بابت تأخیر در پاسخ دهی.
من با دوستم کاپ کیک شکلاتی درست کردیم با یه دستور دیگه.بدون فر ب صورت بن ماری.ولی هیچکس نخورد.تلخ شده بود.بعد متوجه شدیم بیکینگ پودر یا وانیل زیاد ریختیم.ب نظر شما مشکل کدوم بود
آخ چه حیف. تلخی هم میتونه از بیکینگ پودر زیاد باشه هم وانیل. دیگه باید دید کدومشو زیاد ریختید.
و اینکه داخلشم ب صورت مایع نشده بود.اخه کاپ کیکا اصولا داخلش مایعه بیرونش سفت.مگه اینطور نیس؟
نه عزیزم کاپ کیک داخلش هم سفته. اون کیکی که داخلش به صورت مایع است یا مذاب، اسمش لاوا کیکه و کلا دستورش فرق داره. این دستورشه:
http://sarashpazbashi.com/1393/10/16/lava-cake/
سلام بر مهرشین عزیزم?کوتاه بگم اینکه،من کاپ کیک رو درست کردم و وااااقعا عالی شد فقط شیرینیش یخورده کم بود.اگه به موادش شکر اضافه کنم ترکیب مواد بهم نمیخوره؟
تشکر بی نهایت ??
سلام مژده جان. به به نوش جانتون. این چون با باترکریم سرو شده شیرینیش بله یه مقدار کمه که با کرم روش متعادل بشه.
نه هیچ مشکلی پیش نمیاد عزیزم.
سلام عزیزم
من قالب های مقوایی خریدم واسه کاپ کیک
میخوام توی اون تستر بپزم کاپ کیکو
این قالبا نمیسوزن؟?
میترسم آتیش بگیره?
سلام. نه مشکلی پیش نمیاد. تحمل حرارت رو دارند.
سلام ببخشید من درست کردم اما کاغذ چسبیده بود به کیک خیلی بد شد چرا اخه؟؟
سلام. ای بابا. این کاغذای جدید اصلا خاصیت ندارن انگار. قاعدتاً نباید بچسبه به کاغذ. میتونید کمی چربش کنید.
سلام یه سوال.من برای اولین بار از قالب مقوایی برای کاپ کیک میخوام استفاده کنم .باید همینجوری بزارمش توی فر یا روی سینی فر بزارمشون بعد بزارمشون تو فر؟
سلام. روی سینی باشه بهتره.
با سلام و تشکر از شما مهرشین عزیز!
من این کاپ کیک خوشمزه رو امروز درست کردم خیلی خوب بود اما اونقدر که انتظار می رفت و در تصاویر شما هم پیداست پف نکرد و بالا نیومد و کمی هم جمع شد و در کل کوچک شد من 2/3 هر کپسول رو هم از مایه پر کرده بودم و همین طور تمام مقادیر و دستور شما را هم موبه مو درست اجرا کردم پس مشکل از چه بوده؟؟؟؟!!! لطفا راهنمایی کنید
سلام. پف کیک یا کاپ کیک به شکل و اندازه ی قالب هم بستگی داره. تو قالبهای کاپ کیک که پهنتر هستند کیک کمتر پف میکنا و گنبدی میشه. گنبدی شدن کاپ کیک به حرارت فر هم بستگی داره. اگه حرارت کم باشه کمتر پف میکنه.
سلام من این مافین با شیرینی کشمشی از سایت شما درست کردم عالی بود مرسی فقط گاهی سایتتون اصلا باز نمیشه چرا????
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
وقتی که سایت باز نمیشه اگه همون موقع تو اینستاگرام به من اطلاع بدید ممنون میشم.
سلام دستون درد نکنه من همیشه جای دو قاشق آردو با دو قاشق پودر کاکائو عوض می کنم و کاپ کیکای شکلاتی خوشمزه با بافت عالیی دارم که همیشه همه راضین ممنون
سلام. آفرین به شما کدبانو.
ممنون از حضورتون.
خیلی ممنون از سایت بسیار خوبتون من تازگی با سایت شما آشنا شدم و این کاپ کیک رو درست کردم بسیار عالی شد!!!!
می خواستم ازتون خواهش کنم دستور کاپ کیک رد ولوت رو هم در سایت قرار بدین اگر ممکنه!????
خیلی خوش اومدید. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
دستور کیک رد ولوت در سایت هست. میتونید با همون دستور کاپ کیک درست کنید.
سلام ممنون از دستور عالیتون دارم میپزم اینو و روش ترک خوردو مواد ازش داره میزنه بیرون! و ۲۰ دقیقه واسش کم بود خلال دندون که میزنم هنوز میچسبه.به نظرتون ایرادش کجاست که ترک خورد؟
سلام. دمای فرتون زیاده که رویه تشکیل شده ولی هنوز مرکز نپخته. دما رو بار بعد کمتر کنید.
سلام.ممنون از دیتوره تون.من با قالب های مقوایی کاپ کیک درست میکنم بعد از این که از فر در میاد دور کاپ کیک کاملا از قالب جدا میشه و پفش میخوابه،میشه راهنماییم کنید چرا اینجوری میشه؟
سلام. دلیلای زیادی میتونه داشته باشه.
پخته نشدن کامل کیک، یعنی کیک رو زود از فر در آوردید.
دمای نامناسب فر، بیش از حد هم زدن مایه کیک، بیکینگ پودر زیاد. در مناطق مرطوب از نظر آب و هوایی هم ممکنه این اتفاق بیفته. آرد رطوبت کمی به خودش میگیره و مجموع مقدار مواد تر رو بیشتر میکنه که باعث خوابیدن پف کیک میشه.
گرم کردن فر از قبل هم نکته ی مهمیه که نباید فراموش بشه.
سلام خسته نباشید اگر تو این کاپ کیک ریز شده ی گردو و موز نگینی بریزیم خراب نمیشه با تشکر
سلام. ممکنه پفش رو کمتر کنه.
سلام باهمین دستور میتونم با کانولوشن ماکروفر درستش کنم؟
سلام. بله حتماً. دما ۲۰ درجه کمتر. زمان هم زودتر از زمان داده شده چک کنید.
سلام خسته نباشید دستور عالی بود بدون کوچکترین مشکلی درست کرد
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
عزیزم میشه به جای کره از روغن مایع استفاده کرد؟
بله عزیزم ولی بافتش کمی متفاوت میشه. روغن رو ۸۰ گرم بزنید.
سلام دوست عزیزم‌من این کاپکیک رو در قالب مافین توی هوا پز میخوام امتحان کنم روی دکمه های هواپز عکس کاپکیک هست پس بنظرتون مشکلی پیش نمیاد؟ بعد رنده پوست لیمو ترش اگه نباشه طعمش خوب نمیشه؟ممنونم
سلام. بدون رنده پوست لیمو هم مشکلی نیست. وانیل رو بزنید حتما. اگه هواپز دکمه ی کاپ کیک داره حتما مشکلی ایجاد نمیشه. موفق باشید.
ممنون از اطلاعات خوب و مفیدتان من این مافین خوشمزه رو درست کردم بسیار عالی شد ممنون از لطفتون…فقط به جای ۲/۳ پیمانه شکر ۱ پیمانه شکر استفاده کردم و به جای رنده ی پوست لیمو , اسانس پرتغال زدم و داخلش هم از مقداری کرم شکلات و مغز گردو استفاده کردم که بسیار لذیذ شد ???
نوش جان. آفرین که خلاقیت به خرج دادید.
سلام.من خیلی کدبانو نیستم.میتونم با پودرکیک آماده بصورت کاپ کیک درست کرد؟
سلام.بله عزیزم میشه.
میتونیم فنجونارو تو کیک پز بذاریم؟
بله. من البته با کیک پز کار نکردم.
منظورتون وانیل شکری هست یا عصاره وانیل؟
وانیل مایع. اگه وانیل پودریه کمتر میتونید بزنید.
چرا روی کیک توی عکس سفیده و طلایی نیست؟
رنگ کیک همینه عزیزم. اگه دوست دارید میتونید گریل رو روشن کنید تا روش طلایی بشه ولی خشک هم میشه.
ممنون از دستور بسیار خوبتون امروز درست کردم عالی شد منم منتظر بودم تا روش طلایی بشه بعد متوجه شدم که رنگش همینه من خیلی خوشم اومد عکس گرفتم ولی بلد نیستم براتون بفرستم
نوش جانتون. بله رنگش نیازی نیست طلایی بشه.
عکس رو به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com بفرستید.
میشه اینو برا شب یلدا قرمزش کرد با رنگ خوراکی؟؟
بله میشه عزیزم.
سلام و خسته نباشید بنده به تازگی با سایت شما اشنا شدم خیلی خوب و عالی هستند دستوراتتون.چندین تاشونو درست کردم واقعا عالی شد.حالا سوالم اینه که من یه سیروپ بلوبری گرفتم میشه تو این کیک ازش استفاده کنم.یا اینکه یه دستور با سیروپ بلوبری میزارید که کیکمون طعم بلوبری رو داشته باشه؟
سلام. خیلی خوش اومدید.
میتونید به جای شیر از سیروپ بلوبری استفاده کنید.
ضمن تشکر از زحمات شما ، میخواستم خواهش کنم اگر امکانش هست کیک هایی که به صورت کاپ و مافین هستند بفرمایید ایا میشه در قالب بزرگـ قرار داد و سایز قالب را بفرمایید.
بله میشه. به مقدار مواد بستگی داره. معمولا دستورات توی قالب ۲۳ سانت خوب جواب میدن.
سلام. ممنون از سایت خیلی خوبتون.
میتونم خواهش کنم کاپ کیک شیفون هم اموزش بدید؟ فقط لطفا اندازه ها را با پیمانه بگید گرم سخته.
ممنونم از محبتتون
سلام. فرصت بشه حتما. البته تو اکثر دستورات هم به پیمانه اندازه ها رو نوشتم هم وزنی.