تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 13ام, 1396
عدسی از جمله غذاهای مورد علاقه ی منه. طرز پخت ساده ای داره و همه اونو بلدن. ولی اینجا میذارم به دو دلیل: تکمیل آرشیو، و اینکه گاهی واقعا کسانی هستند که در آشپزی کاملا آماتورند. مثل خود من که اوایل آشپزی رو شروع کرده بودم خیلی چیزهای ساده رو هم نمیدونستم.
پس امکان داره این دستور هم مورد استفاده قرار بگیره.
مواد لازم برای ۲ نفر:
عدس ۱ پیمانه
پیاز یک عدد
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
سیب زمینی یک عدد کوچک
نمک و فلفل و زردچوبه مقداری
آب لیمو ترش تازه ۲-۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سیب زمینی را پوست کنده و درسته به همراه عدس شسته در قابلمه میریزیم و شعله گاز را زیاد میکنیم تا آب به جوش آید. در تصویر من سیب زمینی رو نصف کردم که کلش توی آب باشه.
بعد از جوش آمدن آب شعله را کم میکنیم و اجازه میدهیم عدس و سیب زمینی خوب بپزند.
پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن در یک تابه سرخ میکنیم.
نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت میدیم.
رب را هم اضافه کرده و هم میزنیم تا خوب سرخ شود.
مقدار کمی آب به سس اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا به جوش آید و به قوام مناسب برسد.
سیب زمینی درسته را از قابلمه خارج میکنیم و با پشت چنگال به راحتی له میکنیم و مجددا به قابلمه برمیگردانیم. میتونید سیب زمینی رو به پیاز داغ اضافه کنید و توی همون ظرف لهش کنید تا سس یکدست بشه.
سس آماده شده را در این مرحله به عدس ها اضافه کنید.
شعله را کم کرده، در قابلمه را میگذاریم و اجازه میدهیم عدسی جا بیفتد.
مهرشین عزیز.
چند روز پیش عدسی رو که معمولا هم ماهی 1 دفعه درست می کنم با دستور تو درست کردم.
با اینکه موادش همون بود. ولی طرز درست کردنش فرق می کرد.
مزه اش هم متفاوت و خیلی بهتر بود.
به نظرم قسمت سرخ کردن رب گوجه اش نکته اصلیش بود.
مرسی از سایت خوبت.
سعیده جون خیلی خوشحالم از اینکه از این دستور راضی بودی.
مرسی از پیامت عزیزم.
آفرین بر شما این کارهای منحصربفردتون منو کشته وازطرفدارهای پروپاقرص شمایم مخصوصا در اول توضیح داده اید که به دو دلیل این خوراک را در سایت قرارداده ام اولی برای تکمیل آرشیو و دومی فرمودید بعضی واقعا آماتورند و خود را ابتدا مثال زده اید تواضع بالاتراز این انشا اله که همیشه پایدار -عاقبت بخیر و سبز باشید
ممنون از نظر پرمهرتون.
لطف دارید شما.
موفق و موید باشید.
سلام. یه فوت کوزه گری که شوهرم بهم یاد داده برای عدسی.
خوب اولا که ما گوجه نمیریزیم تو عدسیمون. بعد که عدس و سیب زمینی پخت می کوبیم. در حین کوبیدن یه مقداری بهش کره اضافه کنید .و بعد دوباره بگذارید روی گاز تا جا بیافته چند دقیقه. یعنی این یه ذره کره مزه عدسیتونو از این رو به اون رو می کنه. یعنی محشر می شه ! امتحان کنید
سلام. به به. کره هر چیزی رو خوشمزه میکنه.
منم البته گوجه نمیریزم تو عدسی. ولی ممنون از اینکه تجربه ت رو با ما هم به اشتراک گذاشتی.
ممنون عالی بود
خواهش میکنم محبوبه جان.
میگم اگه سویا رو تف بدیم با رب بعد بریزم داخلش چطوری میشه ؟ تا حالا امتحان کردید
من امتحان نکردم ولی خوب میشه.
سلام. سايت شما به نظرم يكي از بهترين سايت هاي آشپزي است. من قبل از ازدواج جز كتلت و كوكو و سالاد الويه چيزي بلد نبودم. و از وقتي ازدواج كردم با مراجعه به اينترنت و به خصوص سايت خوب شما كلي غذاي خوشمزه را براي اولين بار درست كردم كه خيلي خوب شد تا جايي كه اعتماد به نفسم بالا رفت و وقتي از سايت خوبي مثل شما استفاده مي كنم، حتي اگر غذايي را براي اولين بار درست كنم مهمان دعوت مي كنم و هميشه هم مهمان ها از غذا خيلي خوششان آمده. ممنون و اميدوارم هميشه سلامت و موفق باشيد و سايت خوبتان را با انواع غذاهاي متنوع ديگر به روز كنيد.
سلام. خیلی خوشحالم که مطالب سایت مورد پسندتون واقع شده، خدا رو شکر که راضی بودید همگی.
نوش جانتون و براتون آرزوی موفقیت میکنم.
با سلام . من دانشجوی دکتری دانشگاه تهرانم و غذاهای خوابگاهی اذیتم میکردند ولی سایتتون و دستور پختهای شما که همراه با عکسم باشه خیلی عالیه مخصوصا برای ما آقایون که باید حتما گام به گام و با تمام توضیحات ریزو با عکس همراه باشه تا بهتر بتونیم غذترو درست کنیم وگرنه اخرسر فقط میسوزونیمش و بعدشم گرسنگی و رو زدن بع غذای خوابگاه . تشکر
سلام. خیلی لطف دارید. امیدوارم بتونید از دستورات استفاده کنید و راضی باشید که هیچ چی غذای خونگی نمیشه.
موفق باشید.
سلام عالی بود ممنونم از سایت بسیار خوبتون من طرفدار پر و پا غرس شما هستم
سلام. ممنون شما لطف دارید.
سپاس از حضورتون.
سلام خانم مهرشین عزیز. اتفاقا همین عدسی را هم من بلد نیستم. خیلی ها مثل من هستن که به تازگی آشپزی را شروع کردن. واقعا مفید بود. تنها سایت آشپزی هستش که واقعا مفیده. امیدوارم همیشه موفق و شاد باشید.من چون تنها زندگی میکنم خیلی بدردم خورد خیلی. سپاس سپاس سپاس. ???
سلام عزیزم. خوشحالم از سایت راضی هستید.
شما دوستای خوب من همیشه بهم انگیزه میدید برای ادامه ی کار.
ممنون از حضورتون. موفق باشید.
سلام ممنون از سایت خوبتون
اگه خواستید یکم اعیونیش کنین گوشت چرخ کرده هم با پیاز تفت بدین و زعفرونم بریزین عالی میشه
ممنون از پیشنهاد خوبتون.
مرسییییییییییی
خواهش میکنم.
مهرشین جان برا یک پیمانه عدس چند پیمانه آب باید بریزم ؟؟
اگه تو قابلمه درست میکنید و عدسها خیس خورده ن، سه الی 3،5 پیمونه کافیه. اگه خیس نخورده ن کمی بیشتر.
سلام مهرشین جان…یکی از دوستان من شمالی هستن..توی عدسیشون تخم مرغ خام میریزن که تو خود عدسی پخته بشه..میگن برای جذب بهتر آهنه
همچین چیزی درسته؟؟
سلام. آهن عدس و حبوبات و حتی خود تخم مرغ از نوع دیرجذب هست و برای اینکه بهتر جذب بدن بشه بهتره با آهن زودجذب یا هِم مصرف بشن. مثلاً بهتره عدس به همراه گوشت مصرف بشه که جذبش بیشتر باشه. همچنین مواد غذایی حاوی ویتامین سی به جذب بهتر آهن کمک میکنه.
تخم مرغ خیلی کمکی به جذب بیشتر آهن عدس نمیکنه. ولی مثلا اگه روی عدسی و تخم مرغ آب لیمو ترش بریزید تأثیر خوبی داره.
مهرشين جان اگر در اواخر پختش كمي پودر گلپر هم اضافه كنيد طعمش محشر ميشه جه تو اين غذا چه خوراك لوبيا چيتي اينم يه تجربه كوچيك از من خدمت دوستان عزيز و شما
ممنون از نکته ی خوبی که گفتی مهشید جان. دقیقا گلپر طعمشونو فوق العاده میکنه.
الان دیدم تو این ننوشتم ولی تو دستور خوراک لوبیا ذکر شده.
سلام عزیز. برای اولین بار بود عدسی درست میکردم. تجربه درست کردن اولین غذاهام با دستورات آشپزی شما شکل گرفته. خیلی خوشحالم. اعتماد به نفسم و برده بالا. ممنون از زحماتت.
سلام. نوش جانتون. خوشحالم از اینکه راضی هستید عزیزم.
من با این روشی ک گفتین درست کردم،عاااالی شد،اونم برای اولین بار، کلی جلوی همکارام سرافراز شدم،مرسی مهرشین جان
نوش جااان همگی. خوشحالم مورد پسند واقع شد.
من درست کردم مقدارش برامون خیلی اندازه بود یه کم گلپر ریختم بد نشد ولی لعاب خیلی خوبی داشت ممنون
نوش جانتون عزیزم.
سلام خیلی ازتون ممنونم. من هفت ساله ازدواج کردم اصلا غذا خوب درست نمیکردم ولی چند وقته سایت شما را نگاه میکنم خیلی غذاهای خوشمزه ای درست میکنم بازم ممنونم ازتون مرسی
سلام. خواهش میکنم خوشحالم از دستورات سایت راضی هستید.
موفق و شاد باشید.
من از عراق اولین باره که درست کردم برای افطار خیلی عالی بود و برای شما هم دعا کردم از ته قلب مرسی
نوش جانتون. طاعاتتون هم قبول.
ممنون از حضور شما.
سلام مهرشین جان
خسته نباشی
من آشپزیم بد نیست ولی الان نزدیک به یکساله که اکثر غذاها رو از دستور پخت شما درست میکنم و راضی ام
هم من هم خانواده
خیلی راحت با ابتدایی ترین مواد غذایی و بازبانی ساده آموزش دادی
سپاسگزارم
سلام. سلامت باشید.
خدا رو شکر که راضی هستید. خوشحالم.
ممنون از حضور و نگاه زیباتون.
سلااااام.فوووق العاااده بود..ممنونم ازتون.لطفاااا به کارتون با انرژی ادددامه بدید..خیلیا پیگیر سایتتون هستن ???? 🙂
سلام. ممنون از نگاه زیباتون. خوشحالم راضی هستید.
مرسی
عالی بود
?☺?
خواهش میکنم. نوش جان.
ببخشید اینکه سیب زمینی میکوبیم میریزیم تو عدسی بد نمیشه ؟ قشنگ حل میشه تو عدسی؟ اخه من رنده میکنم خامش
نه عزیزم. خیالتون راحت بد نمیشه و حل میشه.
سلام ممنون از دستور غذاهاى عالیتون
من یک بار طبق دستور شما عدسى رو پختم با عدس ریز که خیلى عالى شد این بار با عدس درشت خواستم بپزم که به محض این که عدس هارو روى شعله گذاشتم و شروع به جوشیدن کرد جوونه زدن و ظاهرر عدسیم خوب نشد
سلام. مشکلی نیست عزیزم. آخر سر اینقدر جا میفته و لعابدار میشه که اصلا مشخص نیست.
سلام ممکنه مواد لارم برای ۱۰ نفر هم بفرمایید؟
عزیزم به نسبت خودتون زیاد کنید.
سلام.دستوره عدسی تون واقعا کامل بود.برای من دختر ۱۸ساله که تازه خیلی از دستورات غذایی رو برای اولین باره امتحان میکنم و درست میکنم خیلی خوب بود ولی هنوز نشده مقدار اودیه ای که میریزم کاملا اندازه باشه و معمولا کم ادویه میشه.اگر ممکنه تو دستوراتون مقدار اودیه رو هم مشخص کنید .که وقتی میگن به میزان لازم یعنی تقریبا چه قدر لازمه برای خوشمزه تر شدن و رسیدن به طعم اصلی.باتشکر
سلام. نوش جانتون.
عزیزم مقدار ادویه رو من خیلی دقیق نمیریزم و معمولا چشمیه ولی حدودا نصف الی ۱ قاشق چایخوری میریزم.
سلام مهرشین جان. دستور عدسی تون عالی بود. درست کردم حرف نداشت. خیلی ممنون از سایت خوبتون.
سلام. نوش جان عزیزم.
سلام، برای اینکه عدسی لعاب داشته باشه یکنواخت باشه و عدس و ابش از هم جدا نباشه چکار باید کرد؟ ممنون میشم.
سلام. با این روش بپزید لعاب خوبی داره و آب و دونش هم جدا نیست.
من وقتی عدسی پخت.یعنی وسطای کارم…آب عدسی رو میریزم تو یه ظرف دیگه و عدسی رو با گوشکوب میکوبم…عدسی له نمیشه فقط لعاب و شکل خوبی میگیره .عالی میشه به نظرم
ممنون از به اشتراک گذاری تجربه ی خوبتون.
سلام
ممنون از سایتت
فردا صپ برای کوچولوهام درس میکنم
سلام. نوش جانشون.
سلام ممنون بابت آموزش خوبتون. یه سوال! لازم نیست عدس قبلا خیس خورده باشه؟مثل نخود و لوبیا.
سلام. عدس هم بخیسونید خوبه. هم زودتر میپزه هم لعابش بیشتر میشه.
واقعا ممنونم،من تازه اومدم خونه خودمو همیشه شوهر شکموم میترسید غذای ابکی و جا نیفتاده بدم با اوشاع اشپزیم،ولی الان هرغذایی که با دستور شما دریت میکنم و انگشتاشو میخورع و خونه هرکی میریم میگه غذاشون به خوشمزه گی غذاهای من نیس،ممنون ازت مهربون
خوب خدا رو شکر. چقدر خوشحال میشم کامنتای انگیزه بخش شما دوستای گل رو میخونم.
همیشه موفق باشید.
سلام و خسته نباشید مهرشین جون میخواستم خیلی خیلی از زحمتی که میکشی تشکر کنم من ۱۹ سالمه تازه یکم از درس خوندن فاصله گرفتم و همش ترس داشتم چون تو تمام این سالها کاری جز درس خوندن بلد نبودم ولی وقتی با سایت شما اشنا شدم اونقدر اعتماد به نفس گرفتم و اونقدر خوشحالم که حد نداره اولین دستوری هم که توی سایت شما دیدم دستور پنکیک بود چون من بارها و بارها تجربه ی شکست توی درست کردن پنکیک رو داشتم ولی با دستور شما عاااالی تونستم درش بیارم ، خیلی خیلی ازتون ممنونم با وجود اینکه ازدواج نکردم ولی اینکه میبینم میتونم غذاهای متنوع درست کنم و مهارت هام رو بیشتر کنم اونقدر منو خوشحال میکنه که قابل توصیف نیست و اینو مدیون شمام. امیدوارم در تمام مراحل زندگیتون موفق باشید و در اخر میخواستم خواهش کنم که همیشه دستور غذاهای ساده ای مثل اینها رو قرار بدید چون واقعا امثال من که تا حالا سمت اشپزی هم نرفتن ممکنه با دستور این غذاها اشنا نباشن ، شرمنده زیاد حرف زدم(:
سلام. ممنون از لطفت عزیزم. با کامنتهای شما دوستای خوب انرژی میگیرم.
خدا رو شکر که سایت تونسته براتون مفید باشه.
من سعی کردم تمام دستورات غذایی ساده رو هم توی سایت قرار بدم، باز اگه دستور خاصی مد نظرتونه خوشحال میشم تو کامنتها بهم پیشنهاد بدید.
ممنون از حضورتون.
مامان من به یه روش دیگه عدسی میپزه که فوق العاده اس.
عدسی که تقریبا نرم شد داخلش سیب زمینی نگینی میریزه بعد چند دقیقه ورمیشل اضافه میکنه. بعد
از اینکه آماده شد یه مقدار پیازداغ با زردچوبه و
رب و یه قاشق آرد بهش اضافه میکنه. فوق العاده میشه
دستپخت مامانا که حرف نداره. ورمیشل تو عدسی نشنیده بودم. جالب بود.
سلام بعد از رب مقداری آب یعنی چند لیوان بعدش اگه عدسمون آب داشته باشه چکار کنیم عدس من هنوز اب داره ابشو دور بریزم یا باید اب داشته باشه چکار کنم قدر بعد لازمه تا عدس جا بیوفته؟
اگه آبش زیاده بذارید بدون در روی حرارت تا آبش جمع بشه.
آبی که به سس اضافه میشه در حد نصف لیوانه. برای جا افتادن هم بعد از اضافه کردن سس نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه زمان لازمه.
سلام مهرشین جون
ببخشید اینکه عدس و سیب زمینی که به جوش میاد،کف میکنه طبیعیه؟ نباید کف رو گرفت؟
در مرحله قبل از اضافه کردن سس به عدس، عدس تقریبا چند دقیقه روی گاز باشد؟
سوال آخرم اینکه میشه لطفا راهنمایی کنید، چیکار کنم وقتی عدس می پزم مخصوصا برای عدس پلو نذری، پوست عدس جدا نشه؟
ممنون ببخشید زیاد سوال پرسیدم.
سلام. من هیچ وقت کفشو نمیگیرم عزیزم. نیازی نیست.
عدس حدود ۱ ساعت بپزه تا وقتی نرم بشه دیگه. بعدش فقط برای جا افتادن میذاریم روی گاز.
عدس وقتی زیاد میپزه پوستش جدا میشه. خیلی طولانی نپزیدش.
سلام.
خیلی خیلی ممنون از توضیحات کامل شما و اینکه با عکس آموزش می دید. من ساکن خوابگاه هستم و تا قبل از این مدت حتی نیمرو هم درست نکرده بودم! اما ناچار برای تعطیلات بین ترم دست به قابلمه شدیم. دیشب عدسی رو طبق دستور شما پختم. خیلی هم می ترسیدم که نکنه خراب بشه؛ اما عالی شد!
واقعا ازتون ممنونم
سلام. نوش جان. خوشحالم راضی بودید.
سلام منم از روی دستور درست کردم با اینکه وقت نداشتم و نذاشتم جا بیفته واقعا خوب شد ممنونم
سلام. نوش جان عزیزم. خوشحالم راصی بودید.
سلام،دستورات غذایتون خیلی عالی هستن.من خیلی استفاده کردم.عدسی شما خوبه،پیشنهاد میدم اگه زیره سیاه،و به جای ترشی لیمو از قره قوروت استفاده بشه بهتر میشه.ممنون
سلام. مرسی از پیشنهادات خوبتون.
مثل همیشه رویایی
لطف دارید شما عزیزم.