تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 18ام, 1398
پنکیک در واقع یه جور کیکه که اغلب گرد و نازک و پهنه و روی تابه مخصوصش یا تابه معمولی و روی حرارت گاز درست میشه. در انگلیس پنکیک ها بدون عامل پف دهنده درست میشن و تقریبا شبیه کرپ هستند. در آمریکا پنکیک ها با عامل پف دهنده ( معمولا بکینگ پودر) درست میشن.
تو این پست ورژن آمریکایی رو آموزش میدیم.
مواد لازم:
شیر ۳/۴ لیوان
آبلیمو ۱/۲ قاشق غذاخوری
آرد ۱ لیوان
شکر ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
کره ذوب شده یا روغن ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
یک قاشق آبلیمو را در شیر ریخته و ۵ دقیقه استراحت میدهیم.
در کاسه ای همه ی مواد خشک ( آرد، شکر، نمک، بکینگ پودر، جوش شیرین) را مخلوط میکنیم.
وقتی از استراحت شیر ۵ دقیقه گذشت، تخم مرغ و روغن یا کره رو باهاش مخلوط میکنیم. سپس مواد خشک رو به این مایه اضافه میکنیم و هم میزنیم در حدی که گلوله های آرد از بین برن.
تابه ای رو داغ میکنیم و کمی کره کف آن می مالیم. از مایه پنکیک با ملاقه در تابه میریزیم. صبر میکنیم تا روی پنکیک حباب ظاهر بشه و کناره هاش کمی خشک شوند. سپس با کفگیر پنکیک را برمیگردانیم و اجازه میدیم سمت دیگه ی پنکیک هم قهوه ای یا طلایی بشه.
پنکیک رو میتونید با سس شکلات، خامه فرم گرفته، بستنی، موز و توت فرنگی و انواع میوه های دلخواه، عسل، شربت مخصوص پنکیک، کره یا هر ماده ی دلخواهی که کمی شیرین باشه سرو کنید.
برای زیبایی معمولا چند لایه پنکیک رو روی هم قرار میدن و با رویه ی دلخواه تزیین می کنند.
پنکیک صبحانه ی مقوی برای کوچولوهای شماست.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
ممنون از رسپی خوبت مهرشین جون.امشب درستش کردم.عالی شد.
نوش جونتون نیره جونم. :*
سلام خسته نباشید ی سوال دارم من پنکیکو طبق دستور درست کردم ولی پف نکرد و مثل عکس پنکیک شما نشد دلیلش چیه? ممنون
سلام.
ممکنه بیکینگ پودر یا جوش شیرینتون قدیمی بوده و تاریخ مصرفش گذشته باشه و در نتیجه عمل نکرده باشه. یا اینکه به اندازه ی لازم از این دو تا استفاده نکردید. یا اینکه تابه تون داغ نبوده.
سلام عزیزم
من میخوام پنکیک درست کنم ولی نمیدونم این رسپی رو درست کنم یا اونی که به شکل قلبه البته از لحاظ دستور میگم طعم و بافت شون متفاوته؟
میخوام ببینم میشه همین رسپی رو بدون جوش شیرین درست کنم یا اینکه یه جای جوش شیرینش یه کم دیگه بکینگ پودر بزنم ؟
ممنون
سلام عاطفه جان.
هر دو رسپی تست شده و عالین. طعمشون یکیه. اگه نمیخوای جوش شیرین بریزی قلبی رو درست کن.
ولی اگه میخوای جوش شیرین رو حذف کنی بای بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری بریزی.
سلام امشب با سایتتون اشنا شدم ودارم خوراک لوبیا درست میکنم نتیجه رو بعدا مینویسم
سلام. خیلی خوش اومدید. امیدوارم راضی بوده باشید.
سلام مهرشین جون
میخواستم ببینم این مواد چند تا پنکیک در میاره
با تشکر بهار ۱۰ساله
سلام عزیز دلم. چقدر خوبه که کاربر تو این سن هم بین خوانندگان وب سایت هست.
حدود ده تا پنکیک میده عزیزم.
درود بر شما و سپاس از سایت خوبتان بانو مهرشین جان.
بنده پنکیک رو درست کردم اما چنان طعم جذابی نداشت.. بسیار معمولی بود یکم هم طعم تخم مرغ میزد! حالا من نمیدانم من بد درست کردم؟! یا کلا طعم این پنکیک این هست … سری پخت دوم شکلات نتلا هم قاطی مواد اصلی کردم و پختم ، بد نشد ولی طعمی نیست که بخوری و عاشقش بشوی؟! نظر شما رو میخواستم بدانم مهرشین جان … سپاس از شما.
سلام. پنکیک در کل به تنهایی خیلی طعم خیره کننده ای نداره. معمولاً با مواد خوراکی شیرینی یا میوه ها یا خامه و … خورده میشه. البته طعم تخم مرغ نباید بده. شاید سرخش کردید. چون اصلا نباید مثل کوکو در روغن زیاد سرخ بشه. کف تابه باید چرب بشه فقط.
سلام مهرشین جان. نقش وانیل توی پنکیک چیه؟ چرا پنکیک شکلاتی وانیل داشت ولی این نداره
و یه سوال دیگه دو قاشق کره چند گرم میشه؟
وانیل کلاً در کیک ها و شیرینی جات نقش طعم و عطردهی داره. معمولاً کیکای شکلاتی به دلیل داشتن پودر کاکائو که طعم غالب داره دیگه وانیل بهشون نمیزنن. البته اختیاریه و میتونید بزنید.
۲ قاشق کره ۲۸ گرم میشه عزیزم.
Salam Mehrshin jon vaghteton bekheyr🌹 ablimoei k to dastor behesh eshare kardin manzoreton b sorat taze hast?ya karkhonei ham mishe estefade kard?? va soal dige inke meghdar ablimo ro to mavad lazem goftin 1/2 vali to matn dastor yek ghashogh farmodin!! Mamnonam az inke vaght mizarin va b soalat ma pasokh midid🙏🏻
سلام. وقت شما هم بخیر.
آبلیمو تازه باشه بهتره. طبق تجربه خودم، آبلیموهای بازاری باعث دلمه بستن شیر نمیشن. یعنی اون حالت بریده رو به شیر نمیدن. ولی میتونید امتحان کنید.
بله اشتباه شده توی متن دستور، همون یک دوم صحیحه.
ممنون از حضورتون عزیزم.