تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 23ام, 1396
وقتی این کیک زیبا رو در بهار سایت دیدم تصمیمم رو گرفتم که برای یلدا حتما درستش کنم. واقعا تزیین بامزه ای داره.
برای تزیین کیک گام به گام با بهارسایت پیش رفتم اما کیک اسفنجی رو با این دستور از سایت سفره خونه درست کردم.
این کیک گزینه ی بسیار خوبی برای شب یلداست، چشمها رو خیره میکنه و نور فلش دوربینها رو به خودش جذب میکنه ;). قول میدم شما و مهمانها از دیدن و خوردنش لذت ببرید.
بنا به درخواست دستور کیک رو اینجا هم میذارم.
مواد لازم:
تخم‌مرغ بزرگ ۳ عدد (زرده و سفیده جدا شود)
پودرقند ۱۷۵ گرم یا ۱ پیمانه
آب داغ یا شیر ۳ قاشق غذاخوری
آرد الک‌شده ۱۸۵ گرم یا ۱ و ۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
وانیل شکری کمی
مواد لازم برای تزیین کیک:
خامه فرم گرفته
رنگ خوراکی سبز ( من از رنگ ژله ای استفاده کردم، رنگ مایع خامه رو روان میکنه )
رنگ خوراکی قرمز
چیپس شکلات ۵۰ گرم
طرز تهیه:
فر رو با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید.
کف و دیواره ی یک قالب کیک رو چرب کنید.
زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در کاسه‌ای ریخته و به اندازه‌ای بزنید که حالت کرم مانند و کش‌دار به خود بگیرد. آب داغ یا شیررا به همراه آرد و بیکینگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه کرده هم بزنید. از طرف دیگر، سفیده‌ها را در کاسه‌ای تمیز ریخته و به آرامی هم بزنید . ( هروقت سفیده از زرده جدا گفته شد حتما باید سفیده کاملا زده شود و پف کند و اگر با چنگال خط انداختیم خط به حالت اول برنگردد یا بقولی اگر کاسه را خم کردیم نباید بیرون بریزد یا حتی تکان بخورد . )
سپس آنرا به مخلوط زرده‌ها اضافه کنیدو به صورت دورانی و آرام مخلوط کنین.مخلوط خمیر کیک را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۵ تا ۳۰دقیقه روی حرارتی که از پیش برای گرم کردن فر تنظیم کرده بودید، قرار دهید تا پخته و رنگ آن طلایی متمایل به قهوه‌ای روشن شود. این کیک پایه ای برای تهیه خیلی از کیک های خامه ای و انواع تزیین ها است.
برای تزیین کیک از عکس مراحل کار بهارسایت استفاده کردم.
کیک اسفنجی رو به دو قسمت تقسیم می کنیم.
سپس هر قسمت رو مجددا از وسط می بریم پس در واقع چهار تیکه کیک برش خورده داریم.
یکی از کیک ها رو به سه قسمت تقسیم می کنیم .
برای شروع کار ابتدا یکی از قسمتهای کیک رو روی صفحه گردون قرار می دیم و روی آن خامه ریخته و با پالت صاف می کنیم .
سپس لایه دوم رو روی اون قرار می دیم و مجددا خامه می ریزیم و صاف می کنیم .
و در نهایت لایه سوم رو قرار داده و کمی کیک رو فشار می دیم .
قسمتهای بیرون زده و ناصاف کیک رو با چاقو برش می دیم .
و درنهایت با خامه تمام کیک رو صاف می کنیم.
در این مرحله به مدت نیم ساعت کیک رو در یخچال قرار می دیم و بعد مجددا صاف می کنیم ، چون با این روش بهتر صاف می شه .
نکته : لزومی نداره لایه سفید رو خیلی صاف کنید چون قراره روش خامه سبز و قرمز بیاد و فقط یه قسمت کوچکی از اون مشخص خواهد شد .
همه این مراحل رو برای هندوانه کوچکتر هم انجام می دیم .
یه مرحله دیگه باید کیکی که در تصویر پایین می بینید با خامه صاف بشه تا شکل قشنگ تری داشته باشه .
رنگ قرمز و سبز را با خامه فرم گرفته بطور جداگانه مخلوط می کنیم .قبلا هم توضیح دادم که با خلال دندون کمی از رنگ رو برداشته و به خامه می زنیم بعد با لیسک مخلوط می کنیم .
برای اینکه رنگ قرمزتون خوش رنگ بشه ، کمی رنگ نارنجی هم بهش بزنید ( لم کوزه گری ) …
داخل قیف یکبار مصرف خامه قرمز ریخته و سر اونو کمی برش می دیم و بعد قسمتهایی که قرار هست به رنگ قرمز بشه با این خامه پوشش داده و بعد با پالت صاف می کنیم.
نکته : برای صاف کردن اون باید کمی بیشتر دقت کنید چون ممکنه خامه سفید از زیر کیک بیرون بزنه .
برای رنگ سبز هم همین مراحل رو تکرار می کنیم…
شکلات قهوه ای رو آب کرده و در قیف می ریزیم .
سر قیف رو به مقدار خیلی کم برش می زنیم بعد روی یک نایلون فریزر شکلهایی شبیه تخم هندوانه می کشیم .
لم دوم کوزه گری : پس با این روش می تونید چیپس های شکلاتی رو خودتون درست کنید .
بعد اونا رو روی هندوانه بچینید .
نکته : البته می تونستید مستقیما با قیف روی کیک شکل تخم هندوانه رو ایجاد بشه .
کیک رو به ظرف سرو منتقل کنید.
بفرمایید هندونه برش خورده …
شرینی های متنوع و تزئینات عالی
خیلی ممنون.
میشه طرز تهیه اش رو بگید?بهار سایت باز نمیشه
مریم جان اضافه کردم.
سلام وای این چه خوشگله اینم باید درست کنم،این رنگها چی هست؟از کجا میشه تهیه کرد؟راستی اگه بخوام تنبلی کنم و از پودکیک آماده استفاده کنم،میشه؟
سلام عاطفه جون. اینا رنگهای مجاز خوراکیه. فروشگاههای لوازم قنادی دارن. دو نوع رنگ ژله ای و مایع دارند. ژله ای برای کار با خامه و کلا تزیینات کیک مناسبتره. مارک ویلتون هم که آمریکاییه و کیفیتش بیسته. قیمتشم البته بالاست. رنگهای ایرانی هم بد نیستن. البته من پیشنهادم ویلتونه.
سلام. ممنون خیلی قشنگ بود.
خواهش میکنم الهام جان.
سلام..ببخشید میشه از پودر کیک آماده استفاده کرد؟؟؟؟
سلام. بله چرا که نه؟
چه مقدار پودر ژله برای هررنگ بریزیم توی خامه؟
پودر ژله نباید استفاده کنید. رنگ ژله ای رنگ مجاز خوراکیه که خیلی روان نیست و حالت ژل مانند داره. دو سه قطره باید ریخت و هم زد اگه به رنگ دلخواه نرسیدید بیشتر اضافه کنید.
سلام.هیچ رنگ قرمزی چه ویلتون و چه نیلگون ایرانی به این رنگ درنمیاد و قرمز نمیشه! نهایتا صورتی پررنگ درمیادش. چه جوری این خامه شما این رنگی شد؟ و ایا واقعا خودتون این رو درست کردید چون این عکس و دستور تو صدتا سایت اموزشی هستش و من واقعا این سوالو از کشی که این کیک رو درست کرده دارم! چون رنگ قرمز واقعا این رنگی درنمیاد
سلام.
من همونطور که توی متن هم چندین بار گفتم عکس مراحل کار رو از سایت بهارسایت گرفتم. ولی عکس کیک نهایی که ابتدای دستوره عکس کیک خودمه که اتفاقا با رنگ red-red ویلتون به این رنگ در اومده.
ممنونم که کامنتم رو پاسخ دادید???موید باشید
خواهش میکنم. شاد باشید.
هیچ رنگ قرمزی اینحوری در نمیاد چه ژله ای جه مایه ای این چ رنگیه
عجیبه که باورتون نمیشه این رنگ در بیاد. خوب با جوهر قرمز که رنگ نشده عزیزم. رنگ ویلتون red-red. بالا هم گفتم.
سلام..من دستور العمل کیک اسفنجیو انجام دادم ولی قطر کیک انقدری نیست ک شبیه این عکس بشه…بنظرتون دو تا کیک درست کنم؟
سلام. بستگی داره تو چه سایز قالبی درست کردید عزیزم. اگه لازمه باید دوبار درست کنید.
خیلی خیلی عالی هست…
ممنون از نگاه زیباتون.
سلام مهرشین جان،میخواستم بدونم که میشه کیک رو با تستر هم درست کرد؟من به جای فر و ماکرو،تستر دارم و همیشه ترس اینو دارم ک شاید نشه باهاش کیک پخت،ممنون میشم جواب بدید عزیزم
سلام. بله عزیزم میشه. من خودم تجربه ش رو ندارم ولی دوستان تو همین سایت تجربه های موفقی داشتن.