تاریخ آخرین به روز رسانی:
آبان 18ام, 1396
بورک نوعی نان پر شده با محتویات مختلفه که یا در فر پخته میشه و یا در تابه سرخ میشه. اسم خمیر این غذا خمیر فیلو ( یوفکا ) هست که تو ایران الان شرکتهای مختلفی تولیدش میکنند. اصلیت این غذا ترکیه ای هست.
محتویات داخلی بورک میتونه پنیر ( معمولا فتا ) ، گوشت چرخکرده یا سبزیجات باشه. بورک رو به دو روش درست میکنند. یا یک بورک بزرگ درست میکنند و موقع سرو برش میزنند یا اینکه بورک رو به صورت تک نفره درست میکنند. بورک سیگارتی نوع دوم محسوب میشه.
مواد لازم:
خمیر فیلو ( یوفکا ) به تعداد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد کوچک
رب گوجه نصف قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه مقداری
کره برای چرب کردن مقداری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
کنجد مقداری
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و تفت میدهیم. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند و سرخ شود. سپس زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و تفت میدهیم.
رب را هم اضافه کرده و هم میزنیم تا رنگش تغییر کند. نمک غذا رو هم اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.
یک برگه خمیر فیلو را پهن میکنیم. ابتدا یک برش قطری عمودی و سپس یک افقی میزنیم تا خمیر به چهار قسمت مساوی تقسیم شود.
روی هر کدام از این چهار قسمت کره ذوب شده میمالیم. سپس مواد گوشتی رو با کمی فاصله از لبه ها در قاعده ی مثلت میریزیم. دو طرف خمیر را بر روی مواد گوشتی برمیگردانیم و خمیر رو به سمت بالا رول میکنیم.
کل خمیر را به همین ترتیب درست میکنیم. بر روی خمیرهای پیچیده شده با برس زرده تخم مرغ می مالیم و کنجد می پاشیم.
بورک ها را در سینی نسوزی چیده و در فری که از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.
سلام، از سایت بسیار خوبتون خیلی خیلی ممنونم،دستورهای شما بسیار قابل استفاده و خوشمزه اند، مخصوصا اینکه مرحله به مرحله و همراه با عکسه، فقط چند تا از دستوراتون بدون عکسه،مثل مراحل پخت چیز برگر ، بورک و … امیدوارم عکس مراحل پخت اونا رو هم لطف کنید بذارید.
….از زحمات بی دریغ شما سپاسگذاریم….
باران جون ممنون از لطفت.
آره عزیزم بعضی دستورا قدیمیه و اون موقع عکس از مراحل کار نمیگرفتم. ولی حتما در آینده عکس از مراحل کار رو میذارم. مرسی از یادآوریت.
سلام
ممنون از سایت خوبتون
ای کاش نحوه پیچیدن بورک رو تصویری می گذاشتید
من میخوام انشاالله این غذا رو برای مراسم دندونی دخترم درست کنم فقط یه چند تا سوال برام پیش اومد که ممنون میشم راهنمایی کنید
۱)میتونم بورک ها رو روز قبلش بپیچم و فرداش بذارم تو فر؟
۲) زرده تخم مرغ و کنجد رو فقط به یک سمت بورک میزنیم؟
۳) میتونم روز قبل بورک های پیچیده را روی هم بذارم؟
سلام. فرصت بشه تصویر هم به پست اضافه میکنم.
۱- بله میتونید.
۲- روش فقط لازم داره و کناره ها.
۳- روی هم نذارید که به هم می چسبن.
سلام
ممنون از سایت خوبتون
میخواستم بورک رو برای مهمانی دندانی دخترم درست کنم، ممنون میشم کمکم کنید
۱) میتونم بورک ها را از روز قبل بپیچم؟
۲) فقط یه طرف بورک ها رو زرده تخم مرغ میزنیم؟
۳) اگر بورک ها رو روز قبل روی هم بذاریم ، مشکلی ایجاد نمیشه؟
۴) هیچ عکسی از مراحل پیچوندن بورک ندارید؟
سلام عزیزم. پاسخ رو در کامنت قبلی دادم. پوزش بابت تأخیر.
سلام
ممنون از پاسخ دهی
سلام. خواهش میکنم.