تاریخ آخرین به روز رسانی: اردیبهشت 29ام, 1398
مواد لازم برای ۴ نفر:
بادمجان متوسط ۴ عدد
کشک ۱ لیوان
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۱ حبه در صورت تمایل
نعنا خشک دو قاشق غذاخوری
گردوی ریز خرد شده مقداری
نمک، فلفل و زردچوبه مقداری
طرز تهیه:
بادمجان ها رو به درازا برش میزنیم و روی آنها نمک پاشیده و کنار میگذاریم تا عرق کنند و به اصطلاح تلخیشان بیرون برود.
بعد از ۳۰ دقیقه بادمجان ها را میشوریم و با دستمال آشپزخانه خشکشان میکنیم.
بادمجانها رو در مقداری روغن سرخ میکنیم.
بعد از سرخ شدن بادمجانها آنها را روی دستمال آشپزخانه قرار میدهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
پیاز را خلالی یا نگینی خرد میکنیم و با روغن تفت میدهیم. وقتی پیازها سبک شدند سیر را نیز ریز خرد کرده و اضافه میکنیم.
بادمجان ها را اضافه میکنیم و مقداری تفت میدهیم.
سپس حدود ۱ لیوان آّب به مواد اضافه میکنیم.
و اجازه میدهیم پخته شوند و آب غذا جمع شود.زردچوبه و فلفل رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
سپس با گوشتکوب مواد رو له میکنیم به اندازه ای که میپسندیم. بعضی ها کلا بادمجون ها رو له نمیکنند و درسته مصرف میکنند.
بعد از جمع شدن آب کشک را به غذا اضافه میکنیم و ده دقیقه روی حرارت میگذاریم.
نعنای خرد شده رو در مقداری روغن تفت میدهیم. نعنا زمان زیادی برای سرخ شدن احتیاج نداره و خیلی سریع آماده میشه.
کشک بادمجان در ظرف کشیده و با پیاز داغ، سیرداغ و نعنا داغ و گردوی خرد شده تزیین میکنیم.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
خیلی غذاهای خوب با تزئینات عالی .
ممنون. لطف دارید.
سلام ممنون از سایت بسیارخوبتون.تشکر ات فراوان
سلام خواهش میکنم الیس جان.
با سلا و تشکر تصویر وتوضیحات بسیار عالی بودن ممنون از لطفتون
سلام. ممنون از محبت شما.
بسیار مفید و باارزش .وچه باسلیقه.مرسی
ممنون لطف دارید.
سلام
من بادمجونامو بعد از سرخ کردن کاملا له میکنم و آب نمیریزم روشون
نظرتون چیه؟
سلام.
من آب میریزم که بذارم بادمجون بپزه و خوب جا بیفته ولی میشه آب هم نریخت.
بيست بيست بيست ، مهرشين خانم !!!
ممنونم عزیزم لطف داری 🙂
یه سایت تک و ناب
انصافا دستورات برای من مبتدی خیلی خوب و خوشمزه در میاد
لطف دارید. خوشحالم راضی هستید.
عالی بود . کلا من عاشق کشک و بادجونم . گردو رو توش نرختیین . علت خاصی داره ؟ من تو یه دستور دیدم گفته بود بعد پیاز و سیر گردو رو کمی تفت بدین تا روغنش غذا رو خوشمزه تر کنه . البته کم که تلخ نشه . به نظرتون این روش خوبیه یا کلا فقط به حکن تزیین استفاده کنیم ازش ؟
بازم ممنون .
ممنون. من گردو رو فقط برای تزیینش استفاده میکنم. البته تو مهمونیا تو خودشم میریزم. تفتش نمیدم ولی. گردوی خرد شده رو موقع پخت بادمجونا اضافه میکنم.
اون روش که شما گفتید هم خوبه عزیزم.
میشه از ماست چکیده بجای کشک استفاده کنیم؟؟؟
این هم مثل حلیم بادمجون طعمش رو از کشک میگیره. با ماست طعم خوبی نمیگیره.
ممنون از سایت خوبتون.کسک بادمجون کلا غذای خوشمزه ایه.ولی اگر قبل از سرخ شدن بادمجونا رو فقط ا دفیقه تو آب در حال جوشیدن و یه کم نمک قرار بدید وقت سرخ شدن خیلی کم روغن جذب مبکنه. به امتحانش می ارزه.
ممنون از نکته ی خوبی که گفتید.
من معمولاً روی بادمجونها نمک میریزم و میذارم عرق کنن. قبلاً تو آب نمک هم میذاشتم. ولی آب در حال جوش رو امتحان نکردم.
سلام بانو
این غذا رو درست کردم خیلی خوب شد،گردو رو داخلش ریختم.ممنونم
سلام. به به نوش جانتون ??
سلام ما بادمجوناشو کبابى میکنیم 🍆
سلام. نوش جان عالیه.
سلام مهرشین جان.یه سوال.میشه از نعنای تازه استفاده کرد؟اگه میشه مقدارش رو لطف میکنید بگین.ممنونم
سلام عزیزم. نعنا داغ رو باید با نعنای خشک درست کنید.
سلام.من برای باراول درست کردم اما شور شدالبته بگم نصف لیوان کشک خالص ریختم.بایدبا آب رقیق کنم؟بادمجونام ۴عددتقریبا کوچیک بودن
سلام. من معمولاً به کشک بادمجون نمک اضافه نمیکنم و نمکش رو فقط از خود کشک میگیره. حالا دیگه بستگی داره کشک چقدر نمکی باشه.
کشکتون برای این مقدار بادمجون زیاد بوده، اگه میتونید باید بهش بادمجون اضافه کنید.
سلام مهرشین جان
من تازه عروسم و خونه ی مادرم اصلا آشپزی نمیکردم
واقعا هیچی بلد نبودم تا سایت شما رو پیدا کردم
هرچی درست میکنم همه میگن واقعا اولین بارته ؟؟؟
دیشبم قیمه درست کردم و فوق العاده شد یه دنیا ممنون
سلام عزیزم.
خدا رو شکر. چقدر خوشحالم که سایت تونسته بهتون کمک کنه.
خوشحال و خوشبخت باشید.
سلام مهرشین جان
من فکر کنم دوسالی باشه که با سایت شما آشنا شدم . یادم میاد اولین غذایی که از روی سایت شما درست کردم کشک بادمجون بود برای اولین بار درست کردم عالی شد.بعد اون خیلی غذاها و مرباها را از اینجا دیدم و درست کردم و واقعا راضی بودم خیلی خوب توضیح دادین و اینکه با عکس و مرحله به مرحله هست عالیه .خیلی وقته میخوام براتون بنویسم اما نشد.اما واجب دیدم وقتی کسی کارش خوبه و من نوعی از کارتون راضیم و لذت میبرم بهتون بگم و تشکر کنم بابت سایت و آموزش
خوبتون .موفق باشین ….راستی سایتتون را به خیلی دوستام معرفی کردم
ممنون
سلام. خیلی ممنون از کامنت زیبا و انرژی بخشتون.
همین پیامهای زیبای شماست که من رو به ادامه راه تشویق میکنه.
سپاس از حضورتون.
سایتتون خیلی خوب توضیح داده.ممنون
ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین جون از خدا هرچی میخواهی برات بده ممنون از سایت خوبتون من دیگه هرچی درس میکنم از دسترهای شماس خدا بهتون سلامتی بده عزیزم
سلام عزیزم. ممنون خوشحالم از سایت راضی هستید.
موفق و شاد و سلامت باشید.
این غذا واقعا خوشمزه اس …
ممنون از سایت خیلی خوبتون
ممنون از حضور شما.
سلام عزیزم ممنون از آموزش شما و وقت و انرژی ای که برای این کار می ذاری.
فقط یه نکته یک لیوان کشک برای چهار تا بادمجان خیلی زیاده. من برای ۸ تا بادمجان یک لیوان گذاشتم و شاید هنوز هم زیاد بود.
سلام عزیزم.
مرسی از به اشتراک گذاری تجربه تون. مقدار کشک یه کمی هم سلیقه ایه.
منم خودم اکثرا چشمی میریزم.
به هر حال ممنونم.
سلام؛
من هرچی بخوام درست کنم اول میام سایت شما بعد میرم سر وقت آشپزی ش!
ممنون که اینقدر خوب و با جزئیات توضیح میدین.
این نکته ای هم که گفتید بعد از سرخ کردن بادمجون آب اضافه میکنید تا بهتر بپزه رو خیلی دوست داشتم. اصلا کشک بادمجون معرکه ای شد! با این که دفعه اول بود درست میکردم.
خلاصه که دست تون درد نکنه.
کارتون درسته و ما دعاگوتون هستیم.
سلام. شما لطف دارید.
نوش جانتون. به به. خوشحالم دوست داشتید.
سلامت باشید.