تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 22ام, 1395
عدس پلو یکی از پلوهای مخلوط خوشمزه و پرخاصیت ایرانیه. عدس سرشار از آهنه و اگه کنار گوشت قرمز خورده بشه جذب آهنش بهتر و بیشتر صورت میگیره. پس بهتره که سعی کنید همیشه عدس رو در کنار پروتئین گوشتی میل کنید تا خواصش رو کاملتر دریافت کنید.
مواد لازم برای ۴ نفر:
عدس ۱/۵ پیمانه
برنج ۳ پیمانه
پیاز ۲ عدد
کشمش پلویی به مقدار دلخواه
دارچین نصف قاشق غذاخوری
گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
نمک، زردچوبه، ادویه و فلفل مقداری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل )
زعفران آب گرفته مقداری
طرز تهیه:
برنج رو از قبل خیس میکنیم.
عدس رو پاک میکنیم و میشوریم و با ۳-۴ لیوان آب میگذاریم پخته بشه. عدس نباید له بشه. بعد از سی الی چهل دقیقه عدس رو تست کنید.
یک عدد از پیازها رو ریزخرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدهیم. وقتی پیازها سبک شدند، گوشت رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگش تغییر بکنه. ادویه و زردچوبه و فلفل و نمک اضافه میکنیم و تفت میدیم تا گوشت خوب پخته بشه. در صورت تمایل به استفاده از رب، در این مرحله رب رو به گوشت اضافه میکنیم و تفت میدیم. سپس کمی آب به مواد گوشتی اضافه میکنیم و میگذاریم پخته شوند.
برنج رو در مقداری آب و نمک و کمی روغن در حال جوش میریزیم و مطابق روش معمول آبکش میکنیم.
در قابلمه ای کمی روغن میریزیم و نان ( یا سیب زمینی) کف آن میچینیم.
سپس از برنج و عدس پخته شده لایه لایه در قابلمه میریزیم. بر روی هر لایه عدس دارچین میپاشیم.
در قابلمه رو میبندیم و با شعله ملایم روی شعله پخش کن میگذاریم تا دم بکشد.
یک پیاز باقیمانده رو ریز یا خلال کرده و در مقداری روغن سرخ میکنیم.
کشمش رو میشوریم و درمقداری روغن سرخ میکنیم.
بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از اون رو جدا کرده و با زعفران آب گرفته مخلوط میکنیم.
سپس پلو رو در دیس میکشیم و با برنج زعفرانی، پیازداغ و کشمش پلویی و خوراک گوشتیمون تزیین میکنیم.
نکته: این پلو رو میتونید به صورت کته هم درست کنید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
خيلى عاليه
عزيزم منظور از ادويه چيه؟
اون عكس پايين رب نداره درسته؟ كشمش هم قاطى گوشت كردى ، من اينطورى ميدرستم ، كشمش رو كى اضافه ميكنيم بگوشت؟ قبلش تفت ميديم؟
ممنون.
من ادویه مخلوط از عطاری میگیرم. مثلا ادویه پلو، یا ادویه خورشت و …
ولی ادویه میتونه ادویه دلخواه شما باشه. هر چی که استفاده میکنید. بعضیا کلاً فقط زردچوبه استفاده میکنند.
بله عکس آخری بدون ربه. کشمش هم یه تفت میدم جداگونه. دو سه دقیقه آخر به گوشت اضافه میکنم.
زرشكم هست؟
معمولاً نمیریزم. این بار یه کم ریخته بودم. آفرین به دقتتون 🙂
خیلی عالی بود
ممنون از نظرتون.
سلام خدمت خانم مهرشین عزیز. مثل همیشه دستور غذایی تون عالی است. شما یه هنرمند تمام عیار هستید. ممنونم از زحماتتون. مرسی. ???????????????????
سلام عزیزم. ممنون از محبتتون. خیلی لطف دارید.
سلام مهرشين عزيز. ميشه توضيح بديد چطوري ميشه عدس پلو رو به صورت كته درست كرد؟ در پلوپز هم ميشه؟؟ مرسي عزيزم
سلام. من خودم خیلی وقتا عدس پلو رو کته درست میکنم. عدس رو جوری می پزم که آبش تموم بشه و آب اضافی نداشته باشه. برنج رو هم مطابق معمول کته درست میکنم، وقتی آبش جمع شد، عدسهای پخته رو توی قابلمه میریزم و قاطی میکنم. بله در پلوپز هم میشه باز دقیقا به همین صورت.
بانوی مهربان،من تو اب برنجم یه ذره زرد چوبه میریزم خیلی خوشکل میشه،بوسسسسس
مرسی عزیزم از پیشنهاد خوبت :***