تاریخ آخرین به روز رسانی: فروردین 9ام, 1399
دستور خمیر این پیتزا رو اولین بار دوست خوبم “زهرا” تو نی نی سایت بهم معرفی کرد که البته خودش از یه وبلاگ دستورشو گرفته بود. من اول از زهرا جون و بعد هم از اون وبلاگ تشکر میکنم که منو با این خمیر آشنا کردن.
خمیر این پیتزا بسیار سریع و راحت درست میشه. نیازی به خمیر مایه نداره و توش از بکینگ پودر استفاده میشه و در تابه هم پخت میشه.
بافت و طعمش عالیه. پیشنهاد میدم حتما امتحان کنید.
برای مواد روی پیتزا میتونید سس دلخواهتون رو درست کنید، مثل گوشت و قارچ، مرغ و قارچ، پنیر و گوجه و ریحان و هر ماده ی دلخواه دیگه ای.
مواد لازم برای خمیر پیتزا:
آرد ۱,۵ پیمانه
ماست ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم رویه پیتزا:
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه ای ۱ عدد
سوسیس یا کالباس در صورت تمایل
پنیر پیتزا به مقدار لازم
آویشن، نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
سرکه ۱ قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه خمیر پیتزا:
همه مواد رو مخلوط کنید و خوب هم بزنید. این خمیر چسبنده است. برای پهن کردنش در تابه دست یا قاشق رو چرب کنید.
طرز تهیه پیتزا:
پیاز رو نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. فلفل و ادویه رو اضافه کنید. فلفل دلمه ای خرد شده و قارچ خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا همه ی مواد بپزند. در صورت استفاده از سوسیس، اونها رو گرد برش بزنید و سرخ کنید و با مواد گوشتی مخلوط کنید. در آخر آویشن و نمک رو به مخلوط گوشتی اضافه کنید.
کف یک تابه ۳۰ سانتیمتری رو چرب کنید و خمیر رو کف اون پهن کنید.
در یک لیوان رب، روغن زیتون، سرکه، نمک، شکر و مقداری آویشن رو مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید و روی خمیر کاملا پخش کنید.
مقداری پنیر رنده شده روی خمیر سس زده پخش کنید. در این لایه لازم نیست پنیر زیادی استفاده کنید.
مواد گوشتی رو روی خمیر بریزید و پخش کنید. سپس بقیه پنیر پیتزا رو روی کل پیتزا پخش کنید. هر چقدر پنیر بیشتر باشد پیتزا خوشمزه تر میشود.
سپس تابه رو روی حرارت ملایم شعله قرار میدیم. درب تابه رو میذاریم. بعد از ۱۵ دقیقه در تابه رو برمیداریم و اجازه میدیم پنیرها آب بشن.
اصل پیتزا تابه ای تا همین مرحله است. ولی توصیه میکنم برای خوشمزه و زیباتر شدن پیتزا تابه رو توی فر با گریل روشن بذارید تا پنیرتون طلایی بشه.
مطمئنا اگه یک بار این پیتزا رو درست کنید عاشقش میشید.
با سس دلخواه این پیتزا رو درست کنید و لذت ببرید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین عزیزم منهم درست کردم عالی شد ممنونم ازابن دستور عالی میبوسمت گلم عیدغدیرمبارک
سلام. نوش جانتون عزیزم. عید شما هم مبارک با تأخیر.
با سلام و خسته نباشید
می خواستم ببینم با خمیر آماده هم میشه این پیتزا رو درست کرد؟ یا حتما باید خمیرشو خودمون درست کنیم؟
سلام. خمیر آماده ها خشک هستند و برای پیتزا تابه ای مناسب نیستند. خمیر پیتزا تابه ای فوق العاده آسونه حتماً امتحانش کنید.
مهر شین جون ممنون از آموزش عالیت یه سوال داشتم آیا جایگزینی برای تخم مرغ هست که بشه استفاده کرد آخه من گیاهخوارم و تخم مرغ هم نمی خورم ولی خیلی دوست دارم از دستورات شما استفاده کنم
فکر کنم تخم مرغش رو بشه حذف کرد و یه کمی مقدار ماست رو بیشتر کرد تا خمیری بشه. یا حتی آب.
امتحان کردید نتیجه ش رو به ما هم بگید.
مهرشین خانوم از چ اردی باید استفاده کنیم ؟
آرد سفید. از آرد گندم کامل هم میشه استفاده کرد.
سلام مهرشین جون. من با دستور شما دونات و کیک درست کردم عالی شد. فردا هم میخوام به امید خدا این پیتزا رو برای بچه هام درست کنم. مطمئنم با دستور شما عالی میشه. ممنون که هستی مهربونم
سلام عزیزم. نوش جانتون.
ایشالا که از اینم لذت برده باشید.
ممنونم از حضور زیباتون.
ببخشید انقد سوال میپرسم و اینکه اگه بخوایم از مرغ استفاده کنیم چرخش کنیم یا ریش ریش؟
هر جوری خودتون دوست دارید عزیزم. ولی معمولاً مرغ رو ریش ریش میکنند.
کاراتون فوق العاده است
من چند موردشو درست کردم عالی بودن
ممنون از اموزشای خوبتون
ممنون. شما لطف دارید.
سلام ، جایگزینی برای بکینگ پودر و وانیل هست؟؟
سلام. وانیل که تو این دستور نیست. ولی برای بیکینگ پودر جایگزینی نیست مگر جوش شیرین که اونم فرقی نداره.
سلام ممنون از دستور فوق العادتون من از وقتی درستش کردم دیگه همسرم از بیرون پیتزا نگرفت روشم هرچی دوست داریم میریزیم چون همسرم از قارچ زده شده.عالییییه. سایتتون واقعا کاربردیه خیلی خیلی ممنون من خیلی استفاده کردم و واجب بود که تشکر کنم وخسته نباشید بگم واقعا مچکرم.:-D
سلام. خیلی خوشحالم راضی بودید. نوش جان. بله پیتزای خونگی یه چیز دیگه ست.
موفق باشید.
سلام این خمیر بعد از پخت بیسکویتی میشه یا نرم ؟
سلام. نرم میشه عزیزم.
سلام
من بازم با این پیمانه ها مشکل دارم منظورتون از آزد ۱٫۵ پیمانه چقدره حجمش وزنش ؟
میشه مثلا پیمانه ای که ارد بر میدارین رو عکسش رو بذارید؟
از اموزشای خوبتون واقعا سپاسگزارم
سلام. پیمانه ها استاندارند هستند. لوازم قنادی ها این پیمونه ها رو دارن. ولی حجمش تقریبا معادل حجم لیوان دسته دار فرانسویه.
برای آرد یک پیمانه ش ۱۲۵ گرم میشه.
یه سوال دیگه هم داشتم. سرکه ای که استفاده کردین سرکه سفیده؟؟؟؟ یا فرقی نمی کنه سرکه چی باشه مثلا سرکه سیب
سرکه سفیده بله. سرکه سیبم میشه استفاده کرد.
مهرشین جان میشه این پیتزا رو از اول بزاریم توی فر؟
بله عزیزم.
مهرشین جان من مشکلم اینه که نون پیتزام خوب میشه
اما خود پیتزام انگاری آبداره باید بزارم خیلی برشته شه
با اینکه گوشتش و تفت میدم یا قارچ و گریل میکنم قبلش فقط فلفل دلمه ای رو تفت نمیدم اما بازم آب داره و انگاری پنیرش یه تکه بلند میشه ،انگار به خورد مواد نمیره پنیر
ممنون میشم کمکم کنی
همه ی مواد حتی فلفل دلمه ای رو تفت بدید و با هم مخلوط کنید و بذارید روی حرارت کمی بمونن با هم.
قبل از ریختن مواد کمی پنیر روی نون و سس بریزید. بعد مواد و بعد پنیر. حرارت فر هم خیلی کم نباشه.
ممنونم،پس حتما باید همه موادوتفت داد
بهتره تفت بدید که روی پیتزا آب نندازه. البته من خودم برش قارچ یا فلفل دلمه ای خام یا حتی گوجه گیلاسی برای تزیین روش میذارم که چون مقدارش کمه آب نمیفته.
باسلام وعرض ادب با چندین بار تجربه وپرس و جو از پیتزافروشها آنها معمولا قارچ و فلفل را تفت نمیدن و خام میریزند رو مواد –من چندین بار امتحان کردم فلفل دلمه را که همراه مواد با قارچ تفت دادم آب انداخت -ومتاسفانه وقتی خام فلفل رو با قارچ روی مواد میریزم و درون فر میگذارم بنوعی فقط فلفل دلمه انگار چغره یعنی لای دندون خامیش احساس میشه درحالیکه مابقی مثل قارچ هیچ مشکلی ندارند -درآخر مشکلم اینه که فلفل دلمه را که همراه مواد تفت میدم آب میندازه لطفا راهنمایی فرمائید-باتشکر
سلام. فرهای خونگی قدرتشون کمتره و اگه مواد رو خام بذاریم خوب نمیشه. باید مواد رو اونقدری تفت بدید که کاملاً آبشون کشیده بشه بعد استفاده کنید.
سلام
ببخشید گفتید ارد یک پنجم پیمانه
؟؟؟
سلام. یک و نیم پیمانه.
خییییلی ممنون از سایت خوبتون?????
من کلی از دستوراتتونو امتحان کردم خیلی هم راضی بودم مخصوصا این پیتزائه..
فقط یه سؤال داشتم..میشه این خمیرو تو فر پخت??اگه آره زمانش چقدر باشه??
چون میخوام یه پیتزای بزرگ درست کنم قصد دارم کل سینی فر رو خمیر پهن کنم
خواهش میکنم.
بله عزیزم. توی فر حدود نیم ساعت الی چهل دقیقه زمان میخواد.
با سلام… من همین امروز سایت شما رو دیدم و همین امشب این پیتزا رو درست کردم.
واقعا عالی بود. همه خانواده عاشقش شدن و خواستن که دوباره درست کنم.
خواستم تشکر کنم و بگم که سایت خیلی خوبی دارید.ممنون که اطلاعات خودتون رو با بقیه در میون میذارید
سلام. خیلی خوش اومدید.
نوش جان. خوشحالم راضی بودید. پیتزا تابه ای رو هر کی درست کنه عاشقش میشه.
ممنون از حضورتون و کامنت انرژی بخشتون.
سلام.
از سس گوجه هم میشه استفاده کرد؟و اینکه خمیر رو با دست مخلوط کنیم کافیه یا با همزن؟؟
سلام. بله از سس گوجه هم میتونید استفاده کنید. با چنگال کافیه. نیازی به همزن نیست.
سلام عزیزم میشه پیتزا یا کیک رو تو هواپز پخت؟
سلام. من تجربه پخت با هواپز ندارم ولی دیدم که درست میکنن. بله میشه.
سوال:
من درست کردم خمیرم سفت شد. البته قبلش بدون اینکه مواد رو روی خمیر بریزم، ۵ دقیقه فقط خمیر رو حرارت دادم. قطر مناسب را خمیر قربل از پخت تو تابه چند میلیمتره؟ کل زمان پخت با درب بسته و باز چقدر باید باشه حدوداً؟
ممنونم مهرشین خانم
نیازی نبود خمیر رو نیم پز میکردید. قطر مناسب هم ۶-۷ سانته. حتی کمتر. چون خودش پف میکنه.
کل زمان پخت هم حدود نیم ساعت تقریبا.
عالی بود مرسی کلی?
نوش جانتون.
سلام مهرشین جون واقعا ممنون بابت این رسپی درست کردم عااااالی شد خیلی سریع و راحت بود بافت خمیرشم نرم و پفکی
دستتون درد نکنه ?????
سلام. نوش جانتون. خوشحالم پسندیدید.
سلام خانم هنرمند
من یه تابه گریل چدن دوطرفه دارم که دیواره ش خیلی کوتاهه ولی درش دیواره داره. یه طرفش صافه و مخصوص پیتزاس. به نظرتون با توجه به کوتاه بودن دیوارش میشه توش این پیتزا رو پخت؟
پف این خمیر بعد از پخت چقدره؟
سلام. پف خمیر زیاد نیست. من خودم توی ظرف مخصوص پیتزا ( مخصوص فر ) روی گاز درست میکنم. دیواره شم خیلی کوتاهه.
سلام اگربخواییم حجمش دوبرابربشه لازمه دوتاتخم مرغ بزنیم وموادرودوبرابربزنیم یایک تخم مرغ وبقیه مواددوبرابر
سلام. همه مواد رو دو برابر کنید.
سلام ببخشید میشه مثل پیتزا ناپولی گوشت ریش ریش شده ریخت؟و اینکه بجای اینکه توی فر بزاریم گریل شه جایگزینی وجود نداره؟مثلا تابه دو طرفه رو برگردونیم
سلام. بله میشه. میتونید کلاً گریل نزنید مشکلی نداره ولی تو تابه دو طرفه نمیشه.
سلام خسته نباشین
میشه غذا و شیرینی بدون فر بیشتر بذارین تو کانال تلگرامتون
سلام. بله فرصت بشه حتما.
سلام.ممنونم از سایت خوبتون.من دیشب آشنا شدم با اینجا. ببخشید میشه ب جای ماست در تهیه این خمیر، همین مقدار شیر ریخت؟
سلام. خیر نمیشه. خمیر شل میشه.
سلام ممنون از سایت خوبتون خمیر رو چقد نگه داریم تا ور بیاد
سلام. خمیر پیتزا تابه ای احتیاجی به ور اومدن نداره و فوریه.
سایتتون بی نهایت عالیه هرچه ارزوی خوبه برا شما
ممنون عزیزم از نگاه زیباتون.
سلام من این غذا رو امشب درست کردم خوشمزه بود و راحت اما یه مشکل داشت اینکه خمیرش بوی زحم میداد.چطور میشه برطرفش کرد؟
سلام. خمیر رو خوب هم بزنید . احتمالاً تخم مرغ یه جاهایی هم نخورده بوده.
از تخم مرغ تازه استفاده کنید.
سلام من اینو امشب درست کردم ولی خمیرش زیاد جالب نشد. اصلا دوست نداشتم. هنوز رهنم مزه خمیر میده
سلام. خمیرش رو اگه خوب هم بزنید و کامل بپزه درست مثل نون میشه.
سلام مهرشین جان،من تقریبا نزدیک یک ساله با سایت آشپزیتون آشنا شدم،دستورات غذایی که تو سایت میزارین استاندارد هست و خوشمزه من چندین غذا با دستورات شما درست کردم و خوب در اومد مثل خوراک لوبیا چیتی،عدسی،پیتزا وارونه،مرغ زعفرونی،چلو گوشت،فلافل،دمی گوجه،و خیلی دیگه.ممنون از سایتتون و ممنون بدون هیچ چشم داشتی،هر چی تجربه دارین با ما به اشتراک گذاشتین،ممنون،خواستم اینجا ازتون تشکر کنم.چون امشب این پیتزا رو درست کردم ولی تو فر و عالی مثل بقیه دستورات غذایی تون در اومد.ممنون مهرشین جان
سلام. خوشحالم از دستورات سایت راضی هستید. ممنون از کامنت زیباتون.
موفق باشید.
سلام مهرشین جون تو این دستور اندازه ماست دقیقا چقدر هست.۱پیمانه و نیم یا نصف پیمانه؟
سلام عزیزم. نصف پیمانه ست.
سلام مهرشین جون من این رسپی را درست کردم و مثل همه غذاهای دیگه شما خیلی خوشمزه شد و برای اینکه تخم مرغ کاملا مخلوط بشه و بوی زخم نده داخل یک ظرف اول تخم مرغها را خوب بهم زدم و بعد داخل ارد ریختم و دوباره با ارد هم خوب مخلوط کردم و اصلا بوی زخم نمیداد و بسیار خوب و عالی شد.
از شما بابت سایت خوبتون سپاسگزارم.
سلام. ممنون از اینکه تجربه ی خوبتون رو با من و دوستان به اشتراک گذاشتید.
نوش جانتون.
سلام مهرشین جان واقعا بیخود نیست همیشه با آرامش کامل هر غذایی بلد نیسنم میام سراغ سایت شما. دستورات حرف نداره. امشب این خمیرو درست کردم ولی از قیافش خیلی می ترسیدم همش نگران بودم خوب نشه وقتی پخت دیدم عالی شده من حوصله آماده کردن خمیرای با خمیر مایه رو نداشتم این هم سریع بود هم راحت هم خوشمزه. واقعا ممنون.
فقط پیشنهادم اینه برامون بگید هر مقدار مواد غذایی تقریبا برا چند نفر مناسبه
سلام. نوش جانتون. خیلی خوشحالم دوست داشتید.
خمیر پیتزا تابه ای واقعا عالیه و سریع. من خودم هنوز با اینکه کلی خمیر با خمیر مایه هم درست میکنم خیلی وقتا این پیتزا رو درست میکنم.
تو دستورات جدید سعی کردم بنویسم که مواد لازم برای چند نفره. پستهای قدیمی رو هم آروم آروم به روز میکنم ایشالا.
ممنون از حضورتون.
سلام . ممنون با دستور همه چی تموم و عالیتون. دفعه اول خوب شد دفعه دوم عینا مثل دستور شما درست کردم .عااالی و نمره بیست شد .فقط اگه بخوایم برای تعداد بیشتری درست کنم چی کار کنم؟با تشکر
سلام. نوش جانتون. خوشحالم دوست داشتید.
به همین نسبت مواد رو زیاد کنید. مثلا همه مواد رو دو یا سه برابر کنید.
سلام .وقتتون بخیر. اگه بخوایم زیادتر درست کنم میتونیم تو فر بذاریم؟فرقش چیه؟
سلام. بله تو فر هم میشه گذاشت. این برای کسانیه که فر ندارند ولی مشکلی نداره همین خمیر رو میشه تو فر هم گذاشت.