تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 28ام, 1393
بشامل یا سس سفید سسیه که در خیلی از غذاها مثل لازانیا و موساکا کاربرد داره. همچنین خودش پایه ی خیلی از سسهای دیگه است.
مواد لازم:
آرد ۲ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
شیر دو لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
کره رو توی تابه ای روی حرارت ذوب کنید.
آرد رو به کره ذوب شده اضافه کنید و تفت بدید تا بوی خامی آرد از بین بره ولی تغییر رنگ نده.
شیر رو که از قبل گرم کردید کم کم به کره و آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس تون گلوله نشه.
در حالیکه هم میزنید بگذارید روی حرارت بمونه تا مواد به جوش بیاد.
نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که غلظتش مثل ماست معمولی بشه. از روی حرارت بردارید. بشامل در حین سرد شدن غلیظ تر هم میشه پس مراقب این نکته باشید و نگذارید سس روی شعله خیلی غلیظ بشه.
سلام،میشه بگید حدودا چه مقدار نمک و فلفل لازمه،مچکرم.
سلام. فاطمه جان فلفل که واقعاً ذائقه ایه. شما اول کم اضافه کنید، بچشید اگه نیاز بود بیشتر اضافه کنید. نمک هم همینطور.
برای این مقدار اول 1/4 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. اگه لازم بود بیشتر بریزید.
سلام ممنونم مهرشین جان که سریع و با حوصله جواب میدی،میخواستم بپرسم چه مدت میشه این سس رو نگهداری کرد.
سلام. بشامل رو میتونید تا دو سه روز در یخچال نگه داری کنید. فقط باید یه کیسه فریزر روی خود سطح سس بکشید که روش پوسته تشکیل نشه.
ممنونم .عالی بود
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
سلام عزیزم. واقعا خسته نباشید. چه آردی رو استفاده میکنید؟ممنون از سایت واقعا عالیتون. خیلی قشنگ توضیح میدید. فقط روش طبخ ماهی رو ندیدم. اگه لطف کنید ممنون میشم.
سلام. ممنون از لطف شما.
من آرد سفید استفاده میکنم.
برای ماهی چندین دستور در سایت موجوده، به منوی “مواد تشکیل دهنده”، زیر منوی “ماهی و آبزیان” مراجعه بفرمایید.
من عاشق سایت شما هستم. تصمیم گرفتم هر روز یه غذا از رو سایت شما درست کنم.کباب مرغ رو درست کردم عااااالی شد.ممنونم
ممنون از لطفت عزیزم. منم عاشق همه ی خوانندگان خوبم هستم. نوش جانتون کباب مرغ.
مهرشین جونم این دستور پخت رو هم میشه در ماکرو فر هم اجرا کرد .؟اگر پاسخ مثبته ممنون میشم قدم به قدم رو واسم توضیح بدی
عزیزم فکر کنم منظورتون لازانیا با نون تست باشه چون اونجا هم این کامنت رو گذاشتید 🙂
سلام من میخوام درستش کنم
فقط دو سوال
یک توتابه نمیشه درست کرد مثل تابه جادوی
دو بجای سس بشامل نمیشه تخم مرغ انداخت
سلام. کدوم دستور رو میخواید درست کنید؟
باتشکرازتوضیحات دقیق وخوبتون.منظورازآردسفیدآردشیرینی پزیه.؟
بله عزیزم.
سلام.باتشکرازراهنماییهای دقیقتون.منطورتون ازآردسفیدبرای سس،آردقنادیه؟
سلام. بله عزیزم.
سلام . به جای شیر میشه آب مرغ یا آب خالی ریخت؟
سلام. بشامل طعمش با شیره. اگه با آب یا آب مرغ درست بشه اسمش دیگه بشامل نیست، رنگش هم متفاوت میشه و همچنین طعمش.
عالی هستین
ایا سس بشامل را میشه نگه داری کرد در یخچال ؟
ممنون. بله میشه.
البته روش میبنده که برای جلوگیری میتونید کیسه فریزر رو روی سطحش پهن کنید.
سلام مهرشین جان.ممنون از راهنماییهاتون.
عزیزم آرد شیرینی پزی با آرد سفید گندم که از سوپرمارکتا میخریم فرق داره؟ اگه فرق دارن میشه سس بشامل رو با آرد سفید گندم تهیه کرد؟توی کیفیت و نتیجه سس فرقی داره؟
سلام. نه دو تاش یکیه عزیزم.
بشامل رو میشه باهاش تهیه کرد. مشکلی نداره.
سلام و ممنون از توضیحات کامل و پاسخگویی شما، آیا سس بشامل رو میشه در فریزر نگهداری کرد یا فقط همون در حددو یا سه روز در یخچال؟ ممنونم
سلام. بله عزیزم میتونید فریز کنید.
برای یخ زدایی تو یخچال بذارید. بعدش میبینید که آبش جدا شده و احتمالا تیکه تیکه شده، روی حرارت بذارید و همش بزنید تا بافتش یکدست بشه.