تاریخ آخرین به روز رسانی: تیر 16ام, 1393
کباب ترکی یا دونر کباب رو که همه میشناسن. یه غذای خوشمزه از کشور ترکیه. گوشت روی یه سیخ عمودی که حرارت از پشتش بهش میخوره میچرخه تا پخته بشه. بعد هم گوشتهای پخته شده ی رویی رو با یه دستگاه خاص یا کارد برشهای نازک میدن و با سبزیجاتی که روی صفحه ی زیری کباب پخته میشن لای نون سرو میکنن. کباب ترکی اصلش با گوشت گوسفنده ولی از گوشت گوساله و مرغ هم برای این غذا استفاده میکنن. عربها هم همچین غذایی دارن که بهش میگین شاورما (shawarma). یونانی ها هم یه غذایی به اسم جیرو یا ژیرو (gyro) با همین سبک دارند.
درست کردن کباب ترکی تو خونه با روش اصلیش امکان پذیر نیست چون دستگاه خاص لازم داره ولی میشه با امکانات خونگی یه کباب ترکی خوشمزه و مشابه اصلش درست کرد و از سالم بودنش هم مطمئن بود. کباب ترکی تو شکل سنتیش غذای سالمیه، گوشت و مقدار زیادی سبزیجات. اگه تو خونه اون مقدار زیاد سسی که کباب ترکی های بیرون استفاده میکنند رو حذف کنید یا حداقل کم کنید و سبزیجات زیاد استفاده کنید و بهترین حالتش از نون سبوس کامل هم استفاده کنید، دیگه خیالتون از بابت سالم بودن غذایی که میخورید راحته.
یکی از دوستان تو نظرات خواسته بودند که بگم این غذاهایی که تو سایت هست برای چند نفره؟ درسته باید میگفتم، ولی معمولا تمام غذاهای سایت برای 2-3 نفره. البته ممکنه اضافه هم بیاد که برای وعده ی بعد می مونه. خوشحال میشم نظراتتون رو بشنوم که بتونم سایت رو بهتر و بهتر کنم.
مواد لازم (برای دو نفر ):
سینه مرغ 400 گرم
پیاز 1 عدد
نمک و فلفل قرمز یا سیاه مقداری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
آب دو عدد لیمو ترش تازه
زعفرون مقداری یا رنگ زرد خوراکی 1 قطره
مواد لازم برای سبزیجات:
گوجه بزرگ1 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد
پیاز 1 عدد
قارچ 3 عدد یا 100 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سینه های مرغ رو به قطعات کوچیک یا برشهای نازک و بلند بزنید. سینه های مرغ رو با پیاز خرد کرده، آب لیمو ترش، نمک و فلفل و روغن زیتون و زعفران ( یا رنگ زرد خوراکی) مخلوط کنید و حداقل به مدت یه ساعت تو یخچال بذارید تا مزه دار بشن. من از شب قبل مزه دار کردم که خیلی ترد و خوشمزه شد.
سبزیجات رو خرد کنید و با هم مخلوط کنید.
روغن زیتون و نمک و فلفل رو اضافه کنید و هم بزنید تا همه ی سبزیجات خوب روغنی بشن.
سبزیجات رو توی فر یا ماکروفر یا هواپز گریل کنید ( با درجه 220 ). این رو بگم که گریل فر و ماکروفر من درجه نداره. البته گریل فرم رو میتونم حرارتش رو کم و زیاد کنم. اگه فر شما هم همینطوره کافیه با درجه ی متوسط سبزیجات رو گریل کنید.
وقتی سبزیجات کمی کبابی شدن از فر در بیارید. زمانش بستگی به حرارت گریلتون داره. فقط مراقب باشید زیاد خشک نشن سبزیجات. چون یه مرحله پخت دیگه هم دارن.
فیله های مزه دار شده رو روی توری سیمی کنار هم بچینید.
سینی سبزیجات رو زیر توری سیمی قرار بدید تا آب مرغها که در حین پخت روشون میریزه به خوردشون بره و خوشمزه بشن.
توری و سینی سبزیجات رو توی فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار بدید تا مرغها خوب بپزند.
وقتی مرغها پخته شدند از فر در بیارید و با سبزیجات پخته شده و پیاز و جعفری و سس و نان باگت یا لواش یا پیتا سرو کنید.
من این دستور رو درست کردم نتیجه اش عالی شد
ممنونم از زحماتت
نوش جونتون. مرسی عزیزم.
سلام . اگه ممکنه یه دستور پخت برای ماهی هوکی معرفی کنید. ممنون
محمد جان شما میتونید از دستور فیش اند چیپس یا ماهی سرخ کرده سریع و راحت و یا فیش فینگر برای ماهی هوکی استفاده کنید.
http://sarashpazbashi.com/1393/04/22/fish-and-chips/
http://sarashpazbashi.com/1393/03/20/quick-fried-fish/
http://sarashpazbashi.com/1393/06/15/fish-finger/
تشکر خیلی عالی بود
ممنون.
خرید دستگاه کباب ترکی
http://www.arman-maham.ir
سلام
خواهشمندم طرزتهیه کباب ترکی مرغ و گوشت رو روی دستگاه مخصوص آموزش بدید..مخصوصا طرز به سیخ کشیدن!
ممنون میشم
سلام. آخه من که دستگاهشو ندارم. و تا بحال هم باهاش کار نکردم.
اگه میتونید یوتیوب رو باز کنید سرچ بزنید how to make a doner kebab. فیلمهای زیادی هست.
خیر….چیزی نشون نمیده
به هر حال به انگلیسی سرچ کنید راحت تر به نتیجه میرسید. موفق باشید.
اچه جااالب. چه عکسای قشنگی. گرسنم شد ?
دستتون درد نکنه واقعا خسته نباشییییید
ممنون سارا جان. 🙂
من درستش کردم کمک مادرم واقاا خوشمزه بووود. خوشمزه تر از مال بیرون. خیلی ممنون دست شما درد نکنه بابت دستور خیلی خوبتون?
نوش جان سارا جان. دست شما و مامان هم درد نکنه.
سلام این روش آموزش خیلی جالب بقیه جاها دیدم روی شعله همه چی و تفت میدهیم و درست میکنند اما فکر کنم این جالب باشه فقط یک چیز متوجه نشدم اینکه چرا دوباره سبزیجات و دوبار تو فر میزاری چرا همرو یکباره توی فرنمیزاری؟
سلام. اون مرحله اول مثل حالت سرخ کردنه. یه کمی برشته بشن و آبشون کشیده بشه.
مرحله ی بعد هم با آب مرغ پخته میشن.
وبتون و غذاهاش محشرن
ممنون لطف دارید.
خیلی عالی بود
ممنون عزیزم.
واقعا ممنون
عالییی بود
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
عایییی
ممنون از مدیر این سایت
خواهش میکنم.ممنون از حضور شما.
سلام من یه سوال داشتم تو مایکروفر تو قسمت کانوکشن و گریل بزارم جواب میده یا نه جدا تو فر بزارم بعد گریل
سلام. بله میشه تو مایکروفر هم بذارید. اول کانوکشن و بعد گریل.
[…] ۲۳ ژوئن ۲۰۱۴ … درست کرد …http://sarashpazbashi.com/1393/04/02/chicken-doner/ […]
خیلی عالی بود ممنونم از سایت خویتون
ممنون از حضور شما.
مهرشین جان ممنون از توضیحات خوبت بخوام بدارم تو فر چه زمانی براش کافیه و چه دمایی؟
عزیزم دستور توی فره دیگه. ۲۲۰ درجه. زمان هم نیم ساعت یا تا زمانی که مرغها طلایی بشن.
امتحان کردم
خیلی عالی بود
ممنون
نوش جان. ممنون از حضورتون.
عالی بود ممنون
ممنون از حضور شما.
به به چقدر خوشمزه عالی
ممنون از حضورتون.
بنظر خیلی خوشمزه میاد
ممنون.
نوش جان
ممنون 🙂
سلام.باتشکر از سایت بسیار خوبتون.من مرغ رو بعد مزه دارشدن با صفحه گریل اسنک پز تنوری می کنم خیلی خوب میشه
سلام. به به اونم عالیه. ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون.
این که با جوجه کباب فرقی نداره!
جوجه روی ذغاله و کنارش سبزیجات نداره.