تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 21ام, 1394
من عاشق کباب تابه ای های مامانم هستم. خیلی خوشمزه و نرم و لطیف درست میکنه. این دستور کباب تابه ای مامانمه. مامانم کباب تابه ای رو دونه دونه تو دستش فرم میده ولی میدونید که میشه همه ی مواد رو کف تابه ریخت و صافش کرد و بعد برش زد. هر جوری راحت تر هستید میشه این کباب خوشمزه رو درست کرد.
امیدوارم شما هم مثل من ازش لذت ببرید.
مواد لازم برای دو نفر:
گوشت چرخ کرده 250 گرم ( من مخلوط گوسفند و گوساله استفاده میکنم )
پیاز 1 عدد
نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر نان خشک 1 قاشق غذاخوری ( از آرد هم میشه استفاده کرد )
رب گوجه 1 قاشق غذاخوری پر
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
پیاز رو رنده کنید و با گوشت و نمک و ادویه و زردچوبه و فلفل و پودر نون خشک در ظرفی بریزید.
با دست خوب ورز بدید.
اونقدر ورز بدید که مواد انسجام و چسبندگی پیدا کنه.
مایه گوشتی رو سرپوشیده به مدت حداقل نیم ساعت تو یخچال بذارید.
بعد از نیم ساعت در تابه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله متوسط قرار بدید تا داغ بشه.
از مایه گوشتی بردارید و تو دستتون فرم کباب بهش بدید. ( یا اینکه کل مواد رو در تابه بریزید و خوب پخش کنید تا یکدست بشه )
کباب ها رو توی روغن سرخ کنید. حرارت کم نباشه که کبابها آب نندازن.
لازم نیست کاملا برشته بشن فقط وقتی یک طرفشون کمی قهوه ای شد برگردونید تا سمت دیگه شون هم سرخ بشه.
وقتی هر دو طرف کبابها سرخ شد، کبابها رو از تابه در بیارید و کنار بگذارید.
تابه رو بشورید یا عوض کنید و از تابه جدید استفاده کنید تا مواد به جا مونده از کبابها سستون رو بد رنگ نکنه.
رب گوجه، آبلیمو و مقداری نمک و فلفل و زردچوبه رو با یک لیوان آب در ظرفی خوب مخلوط کنید.
سپس روی حرارت قرار بدید تا بجوشه.
کباب تابه ای ها رو در تابه بگذارید و سس رو روشون بریزید.
روی حرارت ملایم اجازه بدید کبابها پخته شن.
در حین پخت میتونید کبابها رو زیر و رو کنید یا از سس روی کبابها بریزید.
وقتی آب غذا به حد مطلوبتون رسید شعله رو خاموش کنید.
سس رو در ظرف سرو بریزید و کبابها رو روش بچینید.
با پلو سرو کنید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام. بازم ممنون به خاطر این غذاهای خوشمزتون. عالی هستن
شادلی جون خواهش میکنم. مرسی از محبتت.
واااای چه خبره اینجا. مدتی بود نیومده بودم الان دیدم چقدر پست جدید و خوشمزه. خیلی ممنون مهرشین جان پشت کارت حرف نداره. به زودی چند تاشون و درست میکنم.
ترنم جون قربونت عزیزم. تو که خودت آخر هنری.
مهرشین من درست کردم اینو… با اجازه ات بهش کمی پیازچه و ترخون و مرزه هم که داشتیم اضافه کردم.
وای محشر بود محشر
مرسی ازت
سعیده جان خوشحالم خوشت اومده، البته هنر و ابتکار خودت هم بوده. قربونت عزیزم.
خیلی عالی بود.خوشحالم باسایت شماآشناشدم.
منم خوشحالم از اینکه راضی هستید عزیزم.
غذاها یکی از یکی خوشمزه تر وخوش اب ورنگ تر… واقعا عالیه سایتت دوستم… من رسپی های قدیمی رو کنار میزارم و با دستورات تو طعم های جدید و تجربه میکنم..
سمیه جونم مرسی عزیزم لطف داری تو. امیدوارم راضی باشی عشقم.
عالی بود عزیزم.دستت گلت درد نکنه
خواهش میکنم عزیزم.
جان من درست بنویس در حال حاضر، نه حاظر
بله بله :)) اشتباه نوشتاری در قالب سایته.
سلام ممنون از زحماتتون فقط یه سئوال داشتم منظور از ادویه چی هست ؟
سلام. من یه ادویه مخلوط از جنوب برام میارن که تو همه ی غذاهام استفاده میکنم. میتونید از کاری یا ادویه مخلوط استفاده کنید.
سلام مهرشین جان خیلی ممنون از سایت خوبت من خیلی از دستورهای شیرینی و غذاهاتون استفاده کردم درمورد کباب تابه ای من فلفل دلمه ای به مایع گوشتیم رنده میکنم و همینطور هر دو طرف کبابم رو سماق پاش میکنم و مثل شما تو دستم فرم میدم و بقیه مراحل هم مثل شما عمل میکنم
سلام. ممنون از لطفتون.
به به حتماً عالی میشه. امتحان میکنم. مرسی از به اشتراک گذاشتن تجربه تون.
ببخشيد مهرشين جان من موقع درست كردن كباب تابه اي روغنم خيلي ميپره و بيرون ميپاچه چون شما هميشه ميگيد روغن خيلي داغ باشه دليلش اينه يا چيز ديگه اي؟ يا اگه در حين سرخ كردن در روش بزارم خراب ميشه و باز ميشه يا فرقي نميكنه
کباب تابه ای همینه مهشید جان. میتونید از این صافی های روغن گیر روی تابه بذارید یا از قابلمه که دیواره ش بلنده استفاده کنید که کمتر روغن پخش بشه.
برای سرخ کردن در روی تابه نذارید چون آب میندازه.
ممنون تا حالا من کباب تابه ای رو فقط کف تابه پهن میکردم همین الان این دفعه مدل شما درست میکنم اینطوری با سس هست و نرم تره خشک نیست
بله با سس فوق العاده نرم و خوش طعم میشه. امیدوارم خوشتون بیاد.
سلام .مهرشین عزیز .من شام امشبمو انتخاب کردم البته میخام برم خونه مادرشوهرم درست کنم.امیدوارم خوب بشه .ازت ممنون بابت غذاهای خوشگلت
سلام. امیدوارم خوشتون اومده باشه. نوش جانتون.
سلام مهرشین عزیز .من این غذارو درست کردم عالی بود مرسی
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
ممنونم من درست کردم در عین سادگی بسیااااااار خوشمزس
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
خیلی خوب بود ?
ممنون از حضورتون.
عالی…خسته نباشی
ممنون. سلامت باشید.
سلام مهرشین جون … اینقد دلم میخواد این غذا رو درست کنم ک نگو و نپرس… میشه تو ماهیتابه رژیمی هم درست کرد؟
سلام. بله عزیزم تو ماهیتابه رژیمی هم میشه. حتماً درست کنید و لذت ببرید.
سلام برای اولین تجربه کباب تابه ای جالب بود. یکم بو و مزه کوفته میداد شاید بخاطر ادویه کتلت و همبرگری بود که زده بودم.
خیلی ممنون از دستورات آشپزی که زحمتشو کشیدین.
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
با سلام خدمت مهرشین جونمون
من این کباب تابه ای و بعلاوه چنتا ادویه بروش همیشگی خودم ک به غذاهام اضافه میکنم درست کردم.عااالی شد عالی. خیلی خیلی ممنونم ازت…
خوشحالم ک باسایتت اشنا شدم یکی ازدوستام سایتتو بم معرفی کرد. :-).
سلام عزیزم.
خیلی خوش اومدید. نوش جانتون.
سلام مهرشین جون
من درست کردم خوشمزه بود فقط وقتی داشتم سرخ میکردم موقع برگردوندن از هم میپاشید هم آرد سوخاری زده بودم هم آرد معمولی ولی خمیر خیلی انسجام نداشت نمیدونم به خاطر آب پیاز بود یا من زیادی نازکشون کرده بودم
به هر حال از دستورات خوبی که توی سایتتون گذاشتید خیلی خیلی ممنون
سلام. شاید نازک بوده زیادی. خوب ورز دادید؟
آب پیاز رو لازم نیست بگیرید.
سلام. من یه آشپز مبتدی و ناشی ام که از گوگل کردن دستور کباب تابه به سایت شما رسیدم.
راستش مرحله سرخ کردن که کلی روغن تو چشم و سر و کله ام پاشیده شد و
به دلیل حرفه ای بودن کباب هام جزغاله شدند
ولی باز هم از رو نرفتم و سس مخصوص شمارو درست کردم و
گذاشتم روی شعله ملایم جزغاله تر بشه.
ولی به نظرم جزغاله اش هم خوشمزه درمیاد
ممنون
سلام. خوش اومدید.
نوش جان. با تمرین حتما مهارت پیدا میکنید.
ببخشید فقط یه سوال پودر نون خشک قابل خریدنه؟ یا باید بزارم نون لواش خشک بشه با چی پودرش کنم؟ ممنون
من خمیر وسط نان باگت رو میذارم خشک بشه و بعد پودرش میکنم.
سلام بانو،واقعا ممنون وسپاسگزارم بابت آموزش غذاهای خوشمزتون،یه سوال دارم توهرغذایی که ذکر کردید آرد نیاز هست،منظورتون آرد سوخاری
هست یاآرد گندم هم میشه استفاده کرد؟
سلام. عزیزم اگه گفته باشم آرد منظور آرد سفید ساده ست. آرد گندم هم میشه استفاده کرد البته نه در شیرینیجات و کیکها.
اگه منظورم آرد سوخاری باشه کامل ذکر میکنم.
موفق باشید.
چند روزه کباب ماهیتابه ای میزارم هر روز هم بدتر از روز قبلی یه روز چسبنده و روز دیگه ولو میشه و روز بعدش مثل اش میشه فردا هم دستور عمل شمارو میگزارم الانم تازه پختم یه لقمه خوردم دل درد گرفتم??
ایشالا که این دستور رو درست کنید و راضی باشید.
سلام خانمی
یه سوال میشه از گوشت بوقلمون هم به این روش استفاده کرد ؟
سلام. بله عزیزم میشه.
مهرشین جان مثل همیشه دستوراتت عالیه
طعمش عااااالی بود یه دنیا ممنونم ازت که این همه وقت میزاری و به ما آموزش میدی❤️😍😍😍❤️❤️😍
ممنون از نگاه زیباتون.
خوشحالم خوشتون اومده.
نوش جان.
سلام مهرشین جون ببخشید اگه بخوایم رب نزنیم، باید بعد از اینکه به صورت کتلت درآوردیم یزاریم در ماهیتابه تا با آب خودش پخته بشه و بعدش در تابه جدید با کمی روغن سرخش کنیم؟
سلام. والا من اگه بدون رب هم درست کنم ( که کنارش حتماً گوجه و سیب زمینی میذارم فوق العاده میشه ) از اول مقدار کمی روغن میریزم و میذارم تو همون پخته و سرخ بشه.
خیلی خیلی ممنونم استاد عزیزم.
خیلی از کیک ها و غذاهارو با دستورات شما درست کردم ولی بلد نیستم عکس بفرستم.
راهنمایی های شما واقعا ارزشمنده برام.
خواهش میکنم عزیزم. عکس رو یا به ایمیلم بفرستید sarashpazbashi@gmail.com
یا به تلگرامم @mehrshinsarashpazbashi
و یا دایرکت اینستاگرام
ممنون.
سلام به همه من تشکر میکنم از مهرشین خانم طبق دستور شما درست کردم واقعا همون جور که فرمودید نرم و لطیف و خوشمزه بود ممنون از شما و مادر عزیزتون.
سلام. نوش جان عزیزم. خوشحالم راضی بودید.
سلام. میشه همه ی مواد کباب تابه ای داخل تابه پهن کرد مثله کباب تابه ای مرغ بعد برش زد؟ ممنون از شما
سلام. بله عزیزم میشه.