تاریخ آخرین به روز رسانی: خرداد 12ام, 1399
یه کباب شیک و لذیــــذ. واقعا طعمش عالیه و درست کردنش هم راحته. دردسر منقل و زغال و … هم نداره. چی از این بهتر؟
هر چقدر گوشتی که استفاده میکنید گوشت جوونتر باشی کبابتون سریعتر آماده میشه و نرمتره.
لازمه بگم که من مقدار مواد زیر رو نصف کردم که ۵ تا سیخ کباب با هر سیخ سه الی چهار تیکه گوشت درست شد.
مواد لازم برای ۳ الی ۴ نفر:
گوشت راسته یا فیله گوساله ۵۰۰ گرم
گوجه گیلاسی ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای سبز یا رنگی ۲ عدد
پیاز ۲ عدد ( اگه بتونید پیازهای ریز گیر بیارید که مثل گوجه گیلاسی ها درسته به سیخ بزنید عالیه )
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره ۷۰ گرم
روغن زیتون بی بو ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۱/۴ لیوان
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری
زعفرون ۱/۴ قاشق چایخوری
گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ تا ۲ عدد
طرز تهیه:
گوشت رو بشورید و به قطعه های کوچیکتر از گردو برش بزنید.
گوشتها رو در روغن زیتون و فلفل سیاه و زعفرون آب گرفته و آب لیمو ترش ( مقدارشون توی مواد لازم گفته شده ) به مدت یه شب بخوابونید تا ترد بشن. من یه دونه پیاز رو هم خرد کردم و به مواد اضافه کردم.
اگه پیاز ریز دارید که فقط کافیه پوست بگیرید ولی اگه از پیاز درشت استفاده میکنید به قطعات کوچیک خرد کنید. فلفل دلمه ای رو هم به قطعات اندازه ی پیاز خرد کنید.
حالا به ترتیب یه تیکه گوشت، یه تیکه پیاز، یه تیکه فلفل و یه گوجه به سیخ چوبی بزنید. تکرار کنید تا سیخ پر بشه.
من از پیازهایی که گوشت رو توش خوابونده بودم استفاده کردم.
همه ی سیخها رو به همین ترتیب آماده کنید.
توی یه تابه یکی دو قاشق روغن بریزید و پیازهای حلقه شده رو کف تابه بچینید.
گوجه ها رو هم حلقه ای کنید و روی پیازها بچینید.
سیخهای آماده شده رو روی گوجه ها بگذارید.
در تابه رو ببندید و تابه رو روی حرارت ملایم بگذارید تا کبابها آروم با آب خودشون و آب گوجه ها پخته بشن.
میبینید که حسابی آب میفته. بذارید کامل آبشون جمع بشه.
اگه آب تابه تموم شد ولی حس کردید کبابها هنوز نپختند یه مقداری آب جوش به تابه اضافه کنید.
وقتی کبابها پختند، نمک و کره اضافه کنید.
اگه دوست دارید حالت برشته داشته باشند، قبل از سرو پیازها و گوجه های کف تابه رو در بیارید و سیخها رو مستقیم روی تابه قرار بدید تا چند دقیقه حرارت مستقیم ببینند. مراقب باشید کف تابه اگه چرب نیست ممکنه گوجه ها بچسبند.
کبابهای خوشمزه رو با برنج سرو کنید.
از پیازها و گوجه های کف تابه غافل نشید که مزه شون فوق العااااده ست.
بهتره بلافاصله بعد از پخت کبابها سرو بشن، وگرنه سفت میشن و کیفیتشون رو از دست میدن.
نوش جان
منبع : ماهنامه پرستو
هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور
سایتتون رو خیلی خیلی دوست دارم ممنون
مینا جان ممنون از لطفت عزیزم.
مممم به به این کباب و دیشب درست کردم، یادآور ایام قدیم
آخــی. عکس قشنگشم دیدم. نوش جانتون
پنج شبانه روز گوشت توي مواد باشه؟ خراب نميشه؟
وای اون یه شب بوده ی نیفتاده. مرسی عزیزم از تذکرت. درستش کردم.
ممنون دستتون درد نکنه من این غذا را درست میکنم عالی میشه
پیاز و گوجه که ته ظرف است من می کوبم و کمی زعفران
ونمک اضافه می کنم وازاین سس مرتب روی گوشت می ریزم
)روی شعله کم(
به به چه پیشنهاد خوبی. ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون با ما.
سلام خانم مهرشین خیلی ممنون از سایتتون امیدوارم روز به روز پیشرفت دااشته باشه
سلام. ممنون از لطفتون. موفق باشید.
خیلی خوب شد ?
نوش جان.
میدونی چقدر قلب بزرگی داری چقدر مهربونی که هرچی بلدی به راحتی به بقیه آموزش میدی.قدر خودت را بدون خانم گل
عزیزم شما لطف دارید. خوشحالم که میتونم در زمینه ی آشپزی به دوستان دیگه هم کمک کنم.
سلام عزیزم با تشکر از دستورت غذایی عالیتون.من گوشت ران گوساله تو خونه دارم.بنظرتون اگه این کبابو باهاش درست کنم سفت و بد نمیشه؟.یک بار استیک با گوشت ران درست کردم خیلی سفت و جر شد.
سلام. نه عزیزم بد نمیشه. از قبل مزه دار کنید گوشت رو.