تاریخ آخرین به روز رسانی: دی 22ام, 1395
قبلا یه پست استیک داشتیم که مصور نبود و عکس از مراحل کار نداشت. تو این پست آموزش همراه با تصویرشو میذارم.
گوشت استیک رو میشه با مواد مختلفی مزه دار کرد و میشه با سسهای متنوعی سرو کرد. این یکی از روشهای مزه دار کردن استیکه و یه جور سس ساده هم در کنارش که خیلی خوشمزه و باب طبع ما ایرانیهاست.
مواد لازم برای دو نفر:
راسته گوساله دو برش استیکی
سویا سس ۲ قاشق غذاخوری
سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
سس کچاپ ۴ قاشق غذاخوری
سس خردل ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
راسته گوساله رو برشهایی به ضخامت ۱٫۵ الی ۲ سانت بزنید.
برشهای استیکی رو لای کیسه فریزر میذاریم و با بیفتک کوب روشون میزنیم تا یه کمی ماهیچه ها باز بشن و نازکتر بشه و پخت سریعتر انجام بشه.
با چنگال روی استیک ها سوراخ ایجاد میکنیم.
برای مزه دار کردن فلفل و پودر سیر رو روی گوشت می پاشیم و سویا سس و روغن زیتون روشون میریزیم.
خردل رو روی هر دو طرف گوشت خوب می مالیم.
گوشت ها رو به مدت ۳-۴ ساعت در یخچال میذاریم تا مزه دار شن. اگه خیلی عجله دارید نیم ساعت در دمای محیط گوشتها رو بذارید.
توی تابه ای مقدار کمی روغن میریزیم و میگذاریم خوب خوب داغ بشه. تابه باید کاملا داغ باشه.
حرارت زیر تابه باید زیاد باشه.
گوشتها رو در تابه میگذاریم تا سرخ بشن. بسته به اینکه استیک رو خام، نیم پز یا مغزپخت بخواید مدت سرخ شدنش فرق داره. معمولا ما ایرانیا استیک رو مغزپخت دوست داریم. چون حرارت تابه بالاست ۴-۵ دقیقه برای پخت کاملش کافیه. اگه فکر میکنید تو این مدت نپخته میتونید استیک رو بیشتر سرخ کنید. که البته هر چی بیشتر بمونه سفت تر میشه و خوردنش مشکل تر.
وقتی یه طرفش سرخ شد برگردونید تا طرف دیگه ش هم سرخ بشه.
برای سس هم مواد رو مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
استیک رو فوراً با انواع سبزیجات سرو کنید.
میتونید سیب زمینی تنوری یا سرخ کرده یا پوره شده، لوبیا سبز، هویج و … در کنار استیک بذارید و نوش جان کنید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام
این گوشتهایی که تو فروشگاه ها هستند اغلب مزه دار شده هستند اونها رو دیگه نمیشه مزه جدید بهشون اضافه کرد و باید همونطوری استفاده کرد یا میشه طعم جدید هم بهشون اضافه کرد؟
سلام عزیزم.
چون مزه دارن دیگه مزه ها رو قاطی نکنیم بهتره. اگه میخوای خودت مزه دار کنی به قصاب بگی برات برش استیکی میزنه.
با سلام،خواستم بدونم شما از چه نوع خردلی استفاده میکنید.خردل های ایرانی معمولا طعم خوبی ندارند.
سلام. من خردل مارک کاله استفاده میکنم. راضیم.
سلام مهرشین جون . من تازه با سایتتون آشنا شدم . خیلی خوب و کامل توضیح میدین و غذاهاتون هم فوق العاده است و با ذائقه من جور . ممنونم از سایت خوبتون . در مورد استیک سوالم اینه میشه سویا سس استفاده نکرد و چیز دیگری رو جایگزین کرد ؟
سلام راحله جان. خیلی خوش اومدید.
اگه در دسترس نیست میتونید حذف کنید ولی خوب تأثیر زیادی توی طعم داره.
به جاش از یه مقدار آبلیمو ترش استفاده کنید.
سلام به تازگی با سایت شما آشنا شدم ، خیلی قشنگ توضیح میدین ، عکسها هم خیلی کمک میکنن ، واقعاممنونم ازتون مهرشین جان میشه طرز تهیه انواع کباب ها رو اموزش بدین ، منظورم کبابهاییه که رو منقل درست میشه ، بازم ممنونم ازتون و خسته نباشین
سلام خیلی خوش اومدید.
ممنون از لطفتون. چشم فرصت بشه حتما.
سپاس از حضورتون.
خیلی ام عااالی.. مهرشین جان میشه به جای راسته ی گوساله از راسته ی گوسفند استفاده کررد؟؟؟..
بله عزیزم میشه.
من درست کردم دیشب خیلی عالی و خوشمزه شد فقط مهرشین جون میشه داخل فر گذاشت اگر میشه درجه فر و بفرمایید ممنون عزیزم
نوش جانتون.
استیک رو پیشنهاد نمیکنم تو فر درست کنید. خشک میشه. گریل بدون روغن بهتره.
سلام مهرشین جون ببخسید اینجا میپرسم اما یهو یادم اومد.. من چند بار طبق دستوراتتون خیارشور درست کردم و واقعا هم عالی شده ممنونم. اما خب یکی دوبار پوک شده میشه لطف کنی بگی دقیقا چندگرم نمک لازمه؟؟ مرسی
سلام. نسبت ۱۶ به ۱ برای آب و نمک مناسبه. یعنی ۱۶ لیوان آب، ۱ لیوان نمک میخواد.