تاریخ آخرین به روز رسانی: دی 22ام, 1395
تی تاپ رو همه دوست دارن نه؟ این کیک تی تاپ خونگیه. خیلی خیلی خوشمزه است، فقط یه کم درست کردنش زحمتش بیشتر از کیک معمولیه.
البته اگه فرتون استاندارد باشه و گریلش سالم کار کنه و مثل مال من اذیت نکنه خیلی کار رو راحت میکنه. گریل فر من داستان داره، یه سمتش روشن نمیشه، باید چند بار هر چیزی رو تو فر بچرخونم تا همه جاش یکسان گریل بشه.
این کیک رو من حدود یک سال و نیم پیش درست کردم و خیلی هم خودم هم بقیه خوشمون اومد ازش. از اونجا که اون موقع از مراحل کار عکس نمیگرفتم، نمیتونستم دستورشو بذارم تا اینکه چند وقت پیش باز درستش کردم این بار با عکس مرحله به مرحله. فقط زمان مناسبی درستش نکردم، درست یه ساعت قبل از بازی آخر ایران تو جام جهانی. یهو به ذهنم رسید یه کیک درست کنم که بعد از رفتن ایران به مرحله ی بعد!!! دسته جمعی بخوریم. خیلی هول هولی شروع کردم به درست کردن کیک تی تاپ که دردسری شد برام. خونه ی خودمونم قرار نبود بازی رو ببینیم و میخواستم کیک رو با خودم ببرم. این کیک چند مرحله کار داره و مدام باید از فر در بیارید و مواد بریزید و باز تو فر بذارید که من مجبور شدم باعجله انجام بدم. شما با حوصله و با وقت زیاد این کیک رو درست کنید تا نتیجه کار بهتر بشه.
مطمئنم عاشق این کیک میشید. عالیه.
در مورد منبع دستور هم مطمئن نیستم چون همون ۱,۵ سال پیش دستور رو نوشتم و توی کتاب آشپزیم گذاشتم و هر بار از روی اون درست کردم.
مواد لازم:
آرد ۱و ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
مواد میانی:
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ پیمانه
طرز تهیه:
فر رو با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم بشه.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم حداقل سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغها و شکر و وانیل رو در ظرفی بریزید.
و با همزن خوب هم بزنید تا کرم رنگ بشه.
روغن و شیر رو کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط بشن.
آرد و بیکینگ پودر الک شده رو در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با لیسک هم بزنید فقط در حدیکه آرد مخلوط بشه. نه بیشتر.
مواد میانی رو در ظرفی با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
کف یه قالب که بهتره مستطیلی (۳۰ *۲۰) باشه رو با کاغذ روغنی بپوشونید. ( آپدیت: من از ظرف پیرکس مستطیلی خورشت خوری یا مرغ خوری استفاده میکنم )
از مایه کیک به قطر نیم سانت در قالب بریزید و کف قالب پهنش کنید.
قالب رو توی فر از قبل گرم شده بذارید و بذارید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بپزه. کیک رو حتما چک کنید، حرارت فرها متفاوته، ممکنه زمان بیشتر یا کمتری برای پخت کیکتون نیاز باشه. برای من از ۱۰ دقیقه خیلی بیشتر زمان برد.
از فر در بیارید و از مخلوط شکر و کاکائو به طور یکنواخت روش بپاشید.
دوباره قالب رو در فر بذارید و این بار حرارت پایین رو خاموش کنید و فقط گریل رو روشن کنید تا وقتی شکر کاراملی بشه یا آب بشه و دیگه دون دون نباشه. توجه کنید که اگه شکر ذوب نشه بعدا تو لایه های کیک دونه های شکر زیر دندون آزاردهنده میشن.
از این به بعد کارمون فقط با گریله.
بعد از ۴-۵ دقیقه یا بعد از اینکه شکرها ذوب شدن، از فر در بیارید و یه لایه نازک از مایه کیک در قالب بریزید و اگه نیازه خیلی آروم پهنش کنید.
همونطور که شاید تو عکس مشخص باشه من وقت نداشتم بذارم شکرهام کاملا کاراملی بشن، فرم که مشکل داره، از گریل مایکروفر استفاده کردم که اونم بدتر و فقط شکرهای وسط کیک رو گریل میکرد. چون عجله داشتم دیگه توجه نکردم و ادامه دادم.
دوباره در فر بذارید تا لایه رویی پخته بشه.
بعد از پخت لایه کیک بالایی، قالب رو در بیارید و باز یه مقداری از شکر و کاکائو روی کیک پخش کنید به طور یکسان و دوباره در فر بذارید تا شکر کاراملی و ذوب بشه.
به همین ترتیب ادامه بدید تا مایه کیکتون و مواد میانی تموم بشن. من کیک رو سه لایه با دو لایه مواد میانی درست میکنم . روی لایه آخر کیک مواد میانی نباید بریزید.
وقتی لایه آخر کیک هم پخته شد از فر در بیارید و بذارید کیک سرد بشه.
بعد از اینکه کیک خنک شد، به شکل دلخواه برش بزنید. میتونید قبل از برش زدن با شکلات آب شده روی کیک طرح راه راه بکشید و بعد برش بزنید.
برشهای کیک رو از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف سرو بچینید.
توی عکس زیر روی تی تاپ ها سس شکلات ریختم.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.
تیتابا همشون ۲لایه دارن و یه لایه میانی ‘میشه اینجوری درستید که زحمتشم کمتر بشه عزییییزم?
آره چرا نشه. فقط مواد میانی رو همشو لازم نیست تو یه لایه بریزی. نصفش کن. یا 3/4
خیلیییییییییییییییییی عالی شده خوشم اومد حتما امتحانش میکنم
ممنونم بابت دستورای خوبت
ما هم آپـــــــــــــیم
ممنون الی جون. حتما میام پیشتون.
سلام
بسیار عالی حتما امتحان میکنم
پیشمون بیایید خوشحال میشیم
ممنون هستی جان. حتما میام.
سلام مجد د
درست کردم اپ هم کردم
احساس کردم مثل مال شما عالی نشده البته مزه ش خوب بود همه پسندیدن
ولی بافتش مثل تی تاب شما نشد
به نظرتون ایراد کارم کجا بود
فکر کنم ارد زیاد ریختم
هستی جان ظاهرش که عالی بود. بافتش چجوری بود؟ پوک نبود؟
اگه پوک نبوده ممکنه از زیادی آرد بوده، شایدم گریلت دمای یکسان و مناسبی نمیده.
سلام من درست کردم خیلی عالی شد فقط لایه اول به حرفتون گوش ندادم نزاشتم شکرش اب بشه اخه همش میترسیدم بسوزه
خیلی از سایت خوبتون ممنون
راستی عکسشو تو نی نی سایت قسنت اشپزی گذاشتم سایت شمارو هم معرفی کردم
سلام سحر جان. نوش جانتون.
ممنون که لینک رو گذاشتی.
سلام عزیزم من درست کردم لایه اول عالی پخت شکر رو که ریختم روش گذاشتم تو فر ….چشت روز بد نبینه مادر شوهررررررررررم اومد و ماشاالله ……………هیچی دیگه به جای کارامل زغال تحویل گرفتم …..وبعدم گفت مدل کیکای همیشگیت درست کن بهتره…………….و رفت خونشون………الانه که منفجرشم که خوب یه نیم ساعت دیگه میومدی…..
ای واااای. چقدر حیف. کاشکی گریلو خاموش میکردی.
ایشالا یه بار دیگه درست کن ولی تو مدت پختش درو به روی احدی باز نکن 🙂
سلام
چه عالی من خودم کیک و شیرینی زیاد میپزم ولی تا حالا تیتاب رو تجربه نکردم…حتما امتحان میکنم
من لینکتون کردم خوشحال میشم به وبلاگ دخمرکم سر بزنید و لینکم کنید
فائزه جون ممنون از لینک عزیزم. حتما سر میزنم.
سلام
من این کیکو درست کردم حتما باید شکرش اب بشه .اخه خیلی زمان میبره تازه زودم شکر میسوزه چیکارکنم
عزیزم شکر اگه کاراملی ( ذوب ) نشه خیلی ناخوشایند زیر دندون میاد. حتماً باید شکر ذوب بشه. خودم تا حالا این روش رو امتحان نکردم ولی شاید شکر و پودر کاکائو رو روی حرارت ملایم توی تابه کوچیک ذوب کنی و هر لایه بریزی روی کیک پخته هم خوب بشه. بازم میگم تا حالا امتحان نکردم. اگه امتحان کردی به ما هم بگو مرمر جان.
اخه عزیز اتفاقا اینکارو کردم اما از حرارت که برداشتم خیلی زود سفت شد بنظرتون میشه پودر قند استفاده کنم
مرمر جان اضافه کردن یه کمی آب مثلا در حد 2-3 قاشق اشکالی نداره. آب و شکر رو بذار رو حرارت تا کاراملی بشه. بعد پودر کاکائو رو اضافه کن و هم بزن. برای هر لایه باید همون موقع درست کنی چون شکر کاراملی زود سفت میشه. پودر قند سفیده اگه ذوب نشه جالب نمیشه.
ببخشید خانمی اذیتتون کردم بااین همه سوال
فقط اینکه نمیشه از سس کارامل اماده استفاده کنم؟
عزیزم اون دیگه تی تاپ نمیشه. ولی حتما خوشمزه خواهد شد. البته سس کاراملتون رقیق نباشه کیک رو خیس کنه.
سلام من وقتي گذاشتم پودر قند آب بشه كيكم سوخت ولي پودر قند آب نشد بايد چيكار كنم؟
در مرحله قبل از اينكه پودر قند بريزم بايد كيك كامل بپزه يا فقط خودش رو در حد 5دقيقه بگيره و بعد همراه با آب شدن شكر بپزه؟
سلام عزیزم.
فائزه جان باید از شکر استفاده کنی نه پودر قند. شکر این قابلیت رو داره که کاراملایز بشه و دونه هاش ذوب بشن. پودر قند این خاصیت رو نداره.
کیک توی همون 5 دقیقه میپزه عزیزم. چون یه لایه نازکه. ولی اگه دیدی هنوز نپخته بهش زمان بیشتری بده.
منون يعني كيك بايد كاملا بپزه؟يعني به خلال دندان چيزي نچسبه؟
اينجوري وقتي لايه هاي ديگه دارن ميپزن كه كيك ميسوزه
آره عزیزم باید بپزه ولی برشته لازم نیست بشه. از لایه دوم به بعد فقط گریل روشنه و هر بار شکر روی کیک پخته شده میریزی و گریل میشه. کیک دمای اضافی نمیگیره خیلی و نمیسوزه.
مواد وسطش بايد نازك باشه؟
نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت. همون مقدار موادی که دادم برای سه لایه کارامله. البته من از اون کمتر میریزم خودم.
ممنون از كمكتون
خواهش میکنم.
ممنون از كمكتون بعد از اينكه لايه اول پخت از اون به بعد گريل روشنه يعني حتي براي پخت كيكم شرايط مثل كارامل شدن شكره؟
دقیقا فایزه جان.از لایه اول به بعد فقط با گریل کار میکنیم.
خيلي ممنون از كمكتون
دستور شيريني براي عيد هم بذاريد
ممنون
حتما دستورات شیرینی عید هم اضافه میشه. خواهش میکنم فایزه جان.
شكرش آب نميشه كه؟!اگه خيلي بمونه ميسوزه آيا؟!جلو فرنشستم چشمم همش بهشه که آب شه/-:
مریم جان حرارت از بالا بهش بخوره آب میشه کم کم. اگه بخواد بسوزه قبلش کامل ذوب میشه. ببخشید دیر شد جواب.
سلام دستون درد نکنه با ارایه دسرها و غذاهای عالی.. برا مواد میانی شکر رو انگار گفتید 1پیمانه اما پودر کاکایو 2 ق ذا خوری .. شکر رو بایستی با چه پیمانه ای سنجید عزیزم
سلام.
عزیزم منظور از پیمانه در کلیه دستورات این وبسایت پیمانه استاندارد شیرینی پزیه. به جاش میتونید از لیوان های دسته دار فرانسوی که معمولاً تو همه ی خونه ها هست استفاده کنید. هم حجمن.
خیلی عالیه.دستتون درد نکنه.ممون از همه ی اموزشای خوبتون.موفق باشی
قربون شما. لطف دارید.
منم براتون آرزوی موفقیت میکنم.
چ عالی من چقدر از جوابامو تو پرسش پاسخا گرفتم ولی بازم دوس داشتم پیام بزارم تشکر کنم بانو
ممنون از حضورتون عزیزم.
باسلام وتشکرلطفادرصورت امکان برادستوتهیه غذاوشیرینیهای که فرلازم دارن درجه حرارت وزمان پخت درماکروهم بگی چون خیلیاتوماکرو آشپزی میکنن ممنون از لطفتون
سلام.
فاطمه جان من قبلا چند جا اینو گفتم ولی باز هم خدمت شما دوست عزیزم میگم که اگه از سیستم کانوکشن مایکروفر استفاده کنید، مایکروفر درست مثل فر عمل میکنه. منتها فرقش اینه که در فرهای برقی و مایکروفر باید دمای داده شده در دستور رو 20 درجه کمتر بذارید و مدت زمان پخت هم 10 دقیقه کمتر در نظر بگیرید. پیش گرمایش مایکروفر هم فراموش نشه.
موفق باشید.
مهرشین جان ی سوال اگه شکرو رو گاز کاراملی کنمو بریزم رو کیک بعد لایه بعدی کیک رو چجوری بپزم?یعنی با همون گریل یا خود فر
فاطمه جان با همون گریل بپز.
خسته نباشی خانومی دوتا سوال دیگه میشه قالب کیک شکل دیگه ای با ابعاد دیگه ای باشه؟من میخوام شکرو روگاز کاراملی کنم چون گفتی واس هر لایه رو همون لحظه آب کنم هر سری دقیقا چقد شکرو کاکایو بریزم? بازم از سایت عالیت واینکه پاسخگو هستی ممنون
بله فاطمه جان قالب دلخواه استفاده کنید. البته مثلا اگه قالبتون گرده قطرش 27 باشه.
سه قسمت کنید مخلوط شکر و کاکائو رو. هر بار 1 قسمت رو روی کیک بریزید.
مهرشین مهربون ببخش زیاد سوال کردم میشه بگی واسه هر لایه چقدر شکرو کاکایو رو گاز کاراملی کنم? چون سفت میشه و نباید همشو یدفعه کاراملی کنم پرسیدم
من اینجام تا به سوالات شما پاسخ بدم عزیزم.
مقدار کل مواد رو سه قسمت کنید. هر بار 1/3 کل مواد رو کاراملی کنید.
مرسی عزیزم نتیجشو اعلام میکنم
انشالله عالی بشه.
سلام درستش کردم همه میگن عالیه اما خودم سر گریل فر یکم عصبانی شدم پدرمو درآورد ولی در کل خیلی خوب شد مرسی عزیزم
سلام. نوش جان.
بله کیک تی تاپ صبر و حوصله زیاد میخواد. خسته نباشید.
سلام خسته نباشی عزیزمیشه به مایع میانی آب بزنیم،بعد باحرارتشکر رو حل کنیم تا غلیط بشه؟ممنونم
سلام. اون کیفیت رو نداره. چون شکر بدون آب باید کاراملی بشه.
سلام، منم درست كردم ولي قطر قسمتهاي كيكش خيلي كم شده بود ، براي اين مقدار مواد به نظر مياد كه سيني ٢٠در ٣٠ يه كم بزرگ باشه، دفعه بعد تو يك ظرف كوچيكتر درست مي كنم ببينم چي ميشه، البته عكس همينم براتون ايميل مي كنم ببينم نظر شما هم مثل منه يا نه
سلام. من از ظرف پیرکس خورشت خوری استفاده میکنم. ضخامتش خوبه.
ولی عکس تی تاب شما که عالی شده.
راستي الان يه چيزي به ذهنم رسيد ، براي اينكه كارامل كردن شكر تو مدت زمان كمتري انجام بشه ميشه به جاي گريل از فندك هاي اتمي كه شعله دارند استفاده كنيم ؟؟؟ مثل همون كاري كه براي بعضي از دسرها انجام ميدن و شكر رو روي دسر كاراملايز مي كنن؟
بله عزیزم تورچ هم روش خوبیه برای کارامل کردن شکر.
سلام عزیزم.من کیک تی تاپو رو درست کردم اما نمیدونم یه خورده هم کیک سفت شد و هم موتد میانیش؟
سلام.
شاید زیادی تو فر بوده و پخته. دلیل سفت شدن کیک میتونه این باشه عزیزم.
سلام عزیزم میشه بفرمایید موقع روشن بودن گریل ظرف حاوی پودر کاکائو و شکر باید به چه فاصله ای از شعله باشه؟نزدیک به گریل یا روی طبقات پایینی درضمن میشه بفرمایید حدودا چه مدت این کاراملی شدن شکر طول میکشه
سلام.
هر چقدر ظرف به شعله نزدیکتر باشه سریعتر کاراملی میشن و در عین حال امکان سوختنش بیشتره.
خیلی نزدیک به گریل نباشه. حداقل 20 سانت فاصله داشته باشه.
سلام روتی تاپ بیرون رگه های سفیدی است اون چیه
سلام. تی تاپ به صورت صنعتی روی یه دستگاه ( فر ) تونلی تولید میشه که این رگه های سفید طرح روی نقاله ی دستگاه هست.
با عرض سلام و خسته نباشید. از توضحات خوبتون واقعا ممنونم. من درست کردم ولی بعد از پخت لایه اول، مواد میانی رو که ریختم در حین گریل قبل از اینکه کارامل بشه هم مواد میانی و هم بالای کیکم سوخت . با بقیه مواد یه کیک دو لایه درست کردم اینبار مواد رو روی حرارت آب کردم ولی بدلیل سفت شدن خوب روی کیکم پهن نشد و لایه دوم رو اول با گریل و بعد با حرارت پایین پختم خود کیک خوب بود ولی لایه میانی سفت بود. میشه راهنمایی کنید؟
سلام.
شاید فاصله کیک تا شعله گریل کم بوده، فاصله زیاد نباید نزدیک باشه، مخصوصا تو مایکروفر هم گریل قوی تره و هم معمولاً سه پایه های بلند فاصله شون تا گریل کمه. شعله گریل هم کم کنید.
کارامل خیلی سریع سفت میشه. برای همین بهتره روی خود کیک کارامل درست کنید. حالا اگه سری بعد درست کردید حتماً فاصله قالب کیک تا گریل رو بیشتر کنید. با حرارت ملایم تر خیالتون راحت تره. ممکنه دیرتر کارامل بشه ولی شکر متعادل ذوب میشه.
سلام به مهرشین جون و تموم دوستان
من این کیک رو درست کردم خوشمزه شد ولی خیلی پف نکرد قطرش خیلی کم بود حالا نمیدونم بخاطر قالبم بود یا از چیز دیگه ولی برای کاراملی شدن شکر بهتره قبل از گذاشتن تو فر روشو با اب ولرم یا گلاب اسپری کنید خیلی خوب میشه
سلام عزیزم.
سایز قالب مهمه. شاید خیلی بزرگ بوده.
ممنون از نکته ای که گفتید.
سلام ممنون از اموزش های خوبتون من درست کردم خیلی شیرین بود طوری که خیلی زده میشدی میخاستم ببینم میشه از شکر کمتری استفاده کرد؟واینکه مواد میانیش بجای شکر وکاکایو از مربا یا مار مالاد استفاده کرد؟ممنون میشم اگه جوابامو بدین
سلام. بین لایه ها شکر کمتری بریزید. من خودم هم کمتر میریزم. اگه از مربا یا مارمالاد استفاده کنید دیگه نیازی به گریل نیست. مربا رو بریزید و مایه کیک رو روش بریزید و بذارید بپزه.
ممنون از پاسختون
خواهش میکنم.
سلام مهرشین جان من درست کردم اول که تا کاکائو ریختمورو مواد حواسم نبود همش سوخت،برا دومین بار اگه بزا
رموخوب شکر اب بشه کاکائوم رنگش خیلی تیره میشه اگه کمتر بزارموشکر اب نمیشه،یه روش ساده تر و بهتر ندارین برا مواد کاکائو که خراب نشه وقتی تو فر
سلام. متأسفانه برای کارامل کردن شکر تنها راهش همینه. حرارت گریل رو کمتر کنید. کاکائو مشکلی براش پیش نمیاد. اون تیرگی شکره که داره کارامل میشه. فقط باید مراقب باشید نسوزه.
سلام ، برا باره اولم بود که هم درست می کردم هم برای شما عکس می فرستادم، فکر نمی کردم بشه، اخه چند باری برا لیلا اشپز خانه کوچک من فرستادم نشده، از این به بعد می فرستم براتون، زحمت نباشه؟؟
ممنون، راستی می تونید شیرینی تر اموزش بدید، برا عید گفتم درست کنم اگه قسمت بشه و قوت داشته باشم می خوام سمنو درست کنم،
می گما حالا پیش خوددتون می گی این چه قدر پر حرفه:)
سلام. نه عزیزم زحمتی نیست. من حتماً عکسها رو میذارم فقط ممکنه کمی طول بکشه.
شیرینی های عید هم توی روزهای باقیمونده تا پایان سال حتماً آپ میشن. شیرینی تر هم انشالله به زودی.
موفق باشید.
سلام مهرشین جون میشه به جای شکر از پودر شکر یا پودر قند استفاده کرد که زودتر کارامل بشه ممنون
سلام. نه عزیزم. شکر خاصیت کارامل شدن در مقابل حرارت رو داره. پودر قند نمیشه استفاده کرد.
عزیزم ممنون از دستور خوبتون من وقتی با یه لایه میانی درست میکنم بافت کیکم خوب میشه اما وقتی با دولایه میانی درست میکنم کیکم سفت میشه و لایه ها از هم جدا میشن یه سوال دیگه وقتی لایه میانی اول رو کارامل میکنم و کیک لایه دوم رو میریزم با حرارت پایین کیک رو میپزیم یا با گریل؟؟؟
بعد از مرحله ی گریل اول، تمام مراحل فقط با گریله عزیزم.
دمای گریل هم زیاد نباشه که کیک رو سفت نکنه.
سلام مهرشین جان
من درست کردم مزه ش خوب بود ولی راستش مزه ی تی تاپ نمیداد ( مزه اش شبیه کیک دو رنگ شده بود و بافتش هم همین طور ) نسبت به مال شما سفت بود.
ایراد کار کجاست؟
من مواد رو زیاد هم زدم چون می ترسیدم مخلوط نشده باشه ( وقتی هم می زدم آردم گوله شده بود )
سلام. نوش جان. سفت شدنش که به خاطر زیاد هم زدنش بوده. ولی مزه ش راستش دقیقا مثل تی تاپ نیست 😉
عزیزی ی سواال دارم چراا شکرو اماده ذوبش نکردی رو لایه های کیکت بریزی
چون شکر سریع بعد از ذوب شدن سفت میشه. اینجوری که روی خود کیک باشه حین ذوب شدن تو بافت کیک هم نفوذ می کنه.
سلام من امروز درست کردم عالی شد فقط کمی طعم تخم تخم مرغ میداد.میشه ۳ تا تخم مرغ استفاده کرد ؟،منم شکر کیک و مواد مبانی رو کم کردم عالی شد،
تشکر مهرشین جان
سلام. اگه خوب هم بزنید نباید بوی تخم مرغ بده. ولی میتونید یه تخم مرغ کم کنید.
نوش جانتون.
من خیلی دلم میخواد تی تاب درست کنم ولی وقتی نظرارو خوندم ترسیدم شکرا بسوزه. مهرشین خانوم چیکارکنم که شکرا نسوزه؟
عزیزم اگه حرارت گریل کم باشه نمی سوزه نگران نباشید.
سلام منم خیلی دوست دارم این تی تابو درست کنم.اما وقتی نظراتو خوندم خیلی خیلی ترسیدم که نکنه یه وقت شکرا بسوزه. برای نسوختن شکر باید چیکار کنم مهرشین عزیز؟؟؟
سلام. نمی سوزه ایشالا. شعله ی گریل رو کم کنید تا شکر ملایم ذوب بشه.
خواهر محترم سلام و خدا قوت.یک سوال از خدمتتان دارم اگر بخواهیم به جای کارامل از مربا یا مارمالاد استفاده کنیم در آن صورت کدام مربا یا مارمالاد نزدیکترین مزه به مزه ی تی تاپ را میدهد؟با سپاس
سلام. راستش هیچ کدوم از مرباها طعم شبیه تی تاپ رو نداره. چون تی تاپ هم توش از مربا یا مارمالاد استفاده نشده. ولی برای تنوع طعم مارمالاد زردآلو فکر میکنم خوب بشه.
سلام خسته نباشین خانم مهرشین
ببخشید گفتین واسه اینکه شکر نسوزه شعله گریل کم شه
من که فرم برقیه باید به چه صورت بزارم زمانش چقدر باشه؟
سلام. با فر برقی هم باید مرتب حواستون بهش باشه که نسوزه. زیاد زمان نمیبره.
مهرشین عزیز ممنون از سایت عالی و آموزنده تون. یه سوال داشتم، از لایه ی میانی به بعد که با گریل کار میکنیم، باید قالب کیک را از طبقه وسط به طبقه پایین منتقل کنیم؟ آخه هنوز شکر کامل آب نشده بود اما روی کیکم سوخت.
اگه گریلتون امکان تنظیم حرارت داره، حرارت رو کمتر کنید. اگه نه بله طبقه رو ببرید پایینتر.
سلام .ممنون بابت دستورات.بخصوص کیک یزدی.عزیزم من می خوام با تیتابی فقط نانش شیرینی تر درست کنم .راهنماییی می فرمایید
سلام. خواهش میکنم.
چرا حالا با تی تاپ؟ با رولت یا کیک اسفنجی درست کنید سبک تره.
من درست کردم شکرش میانیش سوخت افتضاح شد کاش میگفتید درجه گریل چند باشه وقتی آدم ی چیزی درست میکنه خراب میشه واقعا دیگه حوصله هیچی نداره
گریل فر و مایکروفر من هیچ کدوم درجه ندارن. فقط زمانش قابل تنظیمه. گریلتون رو روی درجه ملایم باید بذارید تا وقتی که شکرها کاراملی بشن.
کارامل بعد خنک شدن سفت و ناخوشایند شد .
شکر باید ذوب بشه روی کیک ولی نباید بذارید زیاد حرارت ببینه که خشک و سفت بشه.
سلام بعد اینکه من چند مرتبه درست کردم و خوب نشد . دیروز واسه لایه ی میانی جدا شکر رو کارامل کردم و بین دو لایه استفاده کردم نتیجه هم از لحاظ رنگ و هم اینکه دیگه سفت و ناخوشایند نبود ، عالی شد . ولی کمی آب به کارامل اضافه کردم و رقیقش کردم و کاکائو اضافه نکردم .
سلام. ممنون از اینکه تجربه تون رو به اشتراک گذاشتید و آفرین به پشتکارتون.
سلام ممنون از رسپی عالیتون امتحان کردم واقعا عالی بود چنتا نکته هم داره
سلام ممنون از نگاه زیباتون.
سلام .اول تشکر میکنم بابت آموزشهای خوبتون.
اکر امکانش هست اندازه ی مواد رو به گرم هم بگذارید،چون من با پیمانه هم بلد نیستم هم سختمه. با گرم راحتره. ممنون میشم جواب بدید
سلام.
یک پیمانه آرد ۱۲۵ گرم
یک پیمانه روغن ۲۲۵ گرم
یک پیمانه شیر ۲۵۰ گرم
یک پیمانه شکر ۲۰۰ گرم
ببخشید حرارت گریل باید زیاد کم یا متوسط باشه؟؟؟؟؟؟
حرارت متوسط رو به کم.