تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 19ام, 1394
یه شیرینی راحت و سریع و خوشمزه با پودر کاسترد برای وقتایی که میخواید به سرعت یه شیرینی آماده کنید. این کوکی در کنار چای هم خیلی میچسبه.
پودر کاسترد یه پودر بر پایه آرد ذرته که وقتی با شیر مخلوطش کنید و روی حرارت بذارید کرم کاسترد بهتون میده. این کرم رو میتونید توی دسرها استفاده کنید یا به تنهایی بخورید. کرم پاتیسیر هم یکی از انواع کاسترده.
پودر کاسترد رو میتونید از فروشگاههای لوازم قنادی یا سوپرمارکتها تهیه کنید. این هم پودر کاسترد معمول توی ایران.
امیدوارم از این کوکی خوشتون بیاد.
مواد لازم برای 24 عدد کوکی:
کره 300 گرم
پودر قند 120 گرم ( 1 پیمانه )
وانیل 1 قاشق چایخوری
پودر کاسترد 150 گرم ( 1 پیمانه )
آرد (280 گرم ) 1/4 , 2 پیمانه
طرز تهیه:
فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.
پودر قند، آرد و پودر کاسترد رو با هم چند بار الک و مخلوط کنید.
کره و وانیل رو به مخلوط مواد خشک اضافه کنید. ( میتونید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید، ولی نسبت جایگزینی یکسانی ندارند، به جای هر 100 گرم کره باید 25 گرم از روغن جامد کم کرد، یعنی به جای 300 گرم کره در این دستور باید از 225 گرم روغن جامد استفاده کرد )
با دست ورز بدید تا جاییکه خمیر یکدستی حاصل بشه. بیش از حد ورز ندید.
از خمیر توپهای کوچیکی درست کنید.
سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید، توپهای خمیری رو با فاصله در سینی بچینید.
یه چنگال رو کمی چرب کنید و روی گلوله ها فشار بدید تا هم نقشش روی خمیر بیفته و هم شیرینی پهن بشه.
همه ی شیرینی ها رو به همین صورت آماده کنید.
کوکی ها رو به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بذارید تا بپزند. این شیرینی تغییر رنگ نمیده.
اگه بعد از 20 دقیقه هنوز شیرینی ها نرمند، بذارید بیشتر تو فر بمونه تا جاییکه پخته بشن.
از فر در بیارید و اجازه بدید کاملا خنک بشن.
نوش جان.
هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور
merc. donbalesh migashtam.
خواهش میکنم سوری جان.
مرسی از سایت خوبت عزیزم
کره اش زیاد به نظر میاد.یعنی هر کوکی بیشتر از 10 گرم کره داره.نمیشه میزان کره رو کم کرد؟
طناز جان کلا شیرینی رو نمیشه خیلی با موادش بازی کرد. البته من امتحان نکردم ممکنه با مقدار کره کمتر خوب از کار در بیاد. اگه امتحان کردی حتما من رو هم با خبر کن.
خیلی وقت بود بهت سر نزده بودم .. الان هیجان زده شدم از دیدن عکسای این همه چیزای خوشمزه
خیلی خوبه .. کارت حرف نداره.. موفق باشی همیشه :*
ملی جون دلم برات تنگ شده چرا نیستی؟
ممنون عزیزم از لطفت.
ببخشیدبجای پودرقندمیتونم شکراستفاده کنم یاقندروپودش کنم؟؟
نه عزیزم. شکر یا قند رو پودر کن. چون تخم مرغ نداره شیرینی، دونه های شکر ترکیب نمیشه و زیر دندون حس میشه.
سلام مهرشین جان من کوکی رو درست کردم ولی اصلا مثل کوکی شما نشد اولا که بافتش مثل بیسکوییت شد ولی کوکی شما نرم به نظر میاد خمیرم موقع چنگال زدن دورش ترکهای کوچک ایجاد میشد.اینم بگم من کره رو آب کردم یکم که سرد شد به مخلوط آرد اضافه کردم کرش خیلی زیاد بود وانیلشم که از دستم در رفت زیاد ریختم خلاصه که افتضاح شد دلیلش چیه?
سلام. حدس میزنم آردتون زیاد بوده که هم قبل از پخت ترک میخورده و هم بعد از پخت سفت شده. البته این کوکی بافتش نرم نیست. کیکی نیست ولی خیلیم نباید خشک باشه.
کره رو نباید ذوب میکردی فاطمه جان. کره باید حین پخت ذوب بشه و باعث میشه بافت کوکی خوب بمونه.
ولی شیرینی کشمشیو درست کردم خیلی خوب شد
نوش جان عزیزم.
سلام دوست عزیز من میخوام این شیرینی الان درست کنم فقط تو تصویر احساس میکنم شما به جای کره روغن جامد ریختید خواستم بدونم با کره بهتره یا روغن جامد؟
سلام.
بله من روغن جامد استفاده کردم. نسبت جایگزینیش هم توی طرز تهیه نوشتم.
اگه با طعم کره مشکلی ندارید همون کره استفاده کنید.
خیلی مممنون پس با روغن جامد درست می کنم
خواهش میکنم سودا جان.
سلام میخواستم بپرسم پودر کاسترد رو نمیشه درست کرد؟
سلام. پودر کاسترد رو میشه تو خونه هم تهیه کرد. تشکیل شده از نشاسته ذرت، پودر قند، شیرخشک، یه مقدار کم نمک و وانیل.
سلام ممنون که با حوصله جواب میدی،مهرشین جان اگه بخوام پودر کاسترد رو درست کنم چه مقدار از هرکدوم مواد بریزم،چطوری درستش کنم؟
سلام. من نسبت دقیق رو نمیدونم چون پودر کاسترد یه محصول بازاریه. مثلا مثل پودر ژله که آماده ست و تشکیل شده از پودر ژلاتین و طعم دهنده ها و رنگ خوراکی و شکر. ولی هیچ کس نمیاد پودر ژله درست کنه. اگه تو دسری لازم باشه از خود پودر ژلاتین مستقیم استفاده میکنند و با مواد دیگه مخلوط میکنند و دسرها و طعمهای مختلف تولید میشه.
حالا شما برای چه کاری میخوای فاطمه جان؟
اگه خود دسر کاسترد میخوای درست کنی با استفاده از نشاسته ذرت و تخم مرغ و … میتونی درست کنی.
کرم پاتیسیر هم همون کرم کاسترده که من تو لینک زیر طرز تهیه ش رو نوشتم. خیلیم خوشمزه ست. همون کرمی که پودر کاسترد درست میکنه این خونگیشه.
http://sarashpazbashi.com/1392/11/11/creme-patissiere/
این لینک میتونه بهت کمک کنه.
http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/20128201245931372.html
عزیدم سلام خوبی؟
این عکسات با دستورای بی ربط رو من تو چند جا دیدم و تذکر دادم و لینک گذاشتم
واقعا متاسف میشم انقد راحت دزدی میکنن تازه با یه دستور بی ربط
همین عکس رو با دستور کلوچه گردویی دیدم
سلام الی جان. قربونت شما خوبی؟
دیگه خودت بهتر میدونی حتماً که چقدر این اتفاقا میفته و کاری هم نمیشه کرد. من تصمیم گرفته بودم سیاست بی خیالی رو پیشه کنم. کامنتت رو که دیدم از کنجکاوی یه سری به نت و اینستاگرام زدم که دیدم بعله چه خبره. تذکر هم که میدیم گناهکار میشیم و بدهکار. چاره ای نیست فکر کنم. باید ساخت.
ممنون عزیزم از توجهت.
سلام مهرشین جان خسته نباشی
عزیز من میخوام این شیرینی شما رو درست کنم اما فر من فقط شعله ی بالا رو داره شعله ی پایین نداره
ایا میتونم درست کنم ؟
تستر هم ندارم
سلام. ممنون.
شهلا جان متأسفانه با حرارت بالا فکر نمیکنم کوکی خوب و یکدست پخته بشه.
khob bod vali shirini tar amozesh bedid mamnon misham
شیرینی تر هم حتما آموزش داده میشه.
عزیزم ممنون از دستور خوبتون میشه برای این کوکی ها مغز هم گذاشت مثل کلوچه مغزدار؟؟
بله میتونید مغز هم بذارید.
سلام خسته نباشید من این شیرینی درست کردم البته فر نداشتم تو تنور درست کردم خیلی خوشمزه شد یه نوع دیگه درست کردم توش پور کاکائور هم ریختم
سلام. سلامت باشید.
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام
میشه بی زحمت با درجه ماکرو هم بگید؟
سلام. کانوکشن ۱۶۰ درجه بذارید گرم بشه. بعد به مدت ۱۵ دقیقه با ۱۶۰ بذارید بپزه. زودتر چک کنید که بیش از حد نپزه.
قوربونت عالی بود
خواهش میکنم. نوش جان.
سلام مهرشین جون.خداقوت گلم.
مهرشین جون مثل همیشه عالی توضیح دادی.فقط یه سوال، توی این دستور شیرینی میشه بجای کاغذ روغنی از فویل استفاده کرد؟ یا فقط کف سینی فر رو چرب کرد؟شیرینی ها خراب نمیشن؟
سلام. ممنون عزیزم.
از فویل هم میشه ولی باید چربش کرد. اصلا خود سینی فر رو چرب کنید. نه مشکلی پیش نمیاد.
سلام
عزیزم ، پسر من به آرد گندم وتخم مرغ آلرژی داره من میتونم به جای آرد گندم از آرد ذرت استفاده کنم ؟ البته این رو هم بگم که آرد ذرت مثل آرد گندم بافت نرم نداره واز هم جدا میشه (خرد میشه) راهکاری برای این مورد دارید .ممنون میشم راهنمایی کنید .
سلام. برای این کوکی احتمالاً بافتش خرد و شکننده میشه.
سعی میکنم دستورات مخصوص برای این دسته از عزیزان هم به سایت اضافه کنم.
سلام . من اینو درست کردم تلخ شد . احتمال داره از کاسترد باشه ؟ مطمئنم وانیل کم ریختم و حتی وانیلم شکری بود .ممنون
سلام. خود کاسترد رو امتحان کنید ببینید تلخ نیست.
سلام عزیزم من این شیرینی رو درست کردم خیلی خوب شده ومن خیلی اهل بسکویت نیستم ولی این رو دوست داشتم واینکه من به این شیرینی یکم حیل وگلاب اضافه کردم که عطر خوبی بهش داد و اینکه چون من از کره استفاده کردم رنگ شیرینی من یکم پر رنگ تَر از عکس شیرینی شما شد واینکه من یه دونه تخم مرغ هم بهش اضافه کردم توصیه میکنم شماهم یه بار امتحان کنید متشکرم !
سلام. نوش جانتون.
ممنون از پیشنهادات خوبتون.
سلام خانمی ممنون از دستورای خوبت من شیرینی درست کردم ولی پودر کاستردم کم بود بجاش ارد بیشتر زدم ولی بعد پخت شیرینیم ترک خورد
سلام. دلیلش زیادی آرد بوده.
ممنون از سایت خوبتون
خواهش میکنم. ممنون از حضور شما.
سلام
عالی بود دستتو درد نکنه
سلام. ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین جان خسته نباشین،راستش من این شیرینی و شیرینی گل مینا رو درست کردم هر دوشون هم تلخ مزه شدند،ممکنه از کاسترد باشه که تو هردوشون مشترک بوده،😓
سلام. خود کاسترد رو تست کنید ببینید تلخه؟
وانیل زیاد هم بزنید شیرینی رو تلخ میکنه.
سلام..علت ته مزه تلخی کوکی کاستارد چیه؟من وقتی تازه هم گرفته بودم وتازه تولید بود بازم شیرینیم ته مزه تلخی داشت ولی خود پودرم تلخ نیست..علتش ممکنه از چی باشه؟؟؟؟
سلام. احتمال زیاد از وانیله. وانیل زیادش باعث تلخی میشه. کم کنید مقدار وانیلتون رو.