تاریخ آخرین به روز رسانی: بهمن 27ام, 1396
ژله رولی یا ژله فرفره ای یکی از بامزه ترین راههای سرو ژله برای مهمونیاست. بچه ها هم عاشقشن. سرو راحتی داره و لازم نیست با کارد و قاشق و … به جونش بیفتید. میتونید این ژله رو با رنگهای مختلف درست کنید و فرفره های رنگی ژله ای رو کنار هم بذارید و میز یا سفره تون رو رنگی تر کنید.
ژله رولی رو هم میشه با بستنی درست کرد و هم مارشمالو. من تو این دستور از بستنی استفاده کردم. با مارشمالو هم دقیقا همینجوریه. فقط وقتی مارشمالو رو اضافه میکنید به ژله، باید به روش بن ماری یا با مایکروفر مارشمالو رو در ژله ذوب کنید و هم بزنید تا مایه یکدست بشه.
امیدوارم از این ژله خوشگل خوشتون بیاد.
مواد لازم برای ۶-۷ رول:
پودر ژله با طعم دلخواه ۱ بسته
آب جوش ۱/۲ لیوان
بستنی وانیلی ۱/۳ لیوان
طرز تهیه:
یه قالب مستطیلی پیرکس ( یا هر ظرف مربع یا مستطیل شکل ) رو با کیسه فریزر که از وسط بازش کردید بپوشونید. سعی کنید چروک نباشه چون رد چروک ها روی ژله می مونه.
ژله رو در ظرفی بریزید و ۱/۲ لیوان آب جوش رو روش بریزید.
هم بزنید تا ژله کاملا در آب حل بشه. اگه لازمه روی بخار کتری بذارید تا ژله کاملا شفاف بشه ( بن ماری ) یا ۳۰ ثانیه در مایکروفر بذارید.
وقتی ژله شفاف شد، بستنی رو بهش اضافه کنید.
و هم بزنید تا بستنی کاملا در ژله ذوب بشه و مایه یکدستی حاصل بشه. بیش از حد هم نزنید.
حالا مایه ژله رو در قالب بریزید. اگه خوب پخش نشده با حرکت ظرف ژله رو به طور یکسان توی قالب پخش کنید.
ظرف رو در یخچال بگذارید. دقت کنید که روی سطح صاف باشه تا ژله کج در نیاد.
توی مدتی که ژله رو در یخچال گذاشتید کم کم لایه ژله از لایه بستنی جدا میشه و ژله بستنیتون دو رنگ میشه. توی عکس زیر دو رنگ شدن ژله بستنی رو در یخچال میبینید.
بعد از ۳۰ الی ۴۵ دقیقه ظرف رو در بیارید. بسته به دمای یخچال مدت زمان لازم برای تو یخچال موندن ژله متفاوته. ممکنه با ۲۰ دقیقه در یخچال موندن هم ژله بسته بشه و بشه خوب رولش کرد. توجه کنید که اگه زیاد بمونه ژله ترک میخوره و میشکنه.
کناره های ژله رو با چاقو جدا کنید.
حالا دو راه دارید، راه اول و سخت ترش اینه که از سمت پهن تر ژله شروع کنید به رول کردن. رول کردن یکجای ژله یه کمی سخته و باید مدام مراقب باشید همه جاش یکسان رول بشه و مرکزش هم دایره ای و قشنگ باشه. پیشنهاد میکنم از روش دوم استفاده کنید.
بعد با چاقو رول رو برش بزنید. ژله رولی تصویر پایین با مارشمالو هست. میبینید که ظاهرش تفاوتی نداره.
این هم برش خورده ی ژله با روش اول، که همونجور که میبینید مرکز دایره ها خوب رول نشده و به جای حالت گرد مستطیلی شده. البته اگه خوب دستتون رو محکم بگیرید و رول کنید این حالت پیش نمیاد.
راه دوم و روش ساده تر اینه که ژله رو در ظرفتون به ضخامت دلخواه برشهای طولی بزنید. تو عکس خوب دقت کنید برشها رو میبینید.
بعد هر برش رو رول کنید.
اینجوری ژله ها تمیز تر در میان.
ژله های برش خورده رو میتونید تا موقع سرو در یخچال بذارید. هر چقدر بمونه خوشمزه تر میشه.
پیشنهاد میکنم این ژله رو با طعمهای کم شیرین تر ژله درست کنید، مثل بلوبری یا کیوی یا آلبالو. چون بستنی خودش شیرینه در کنار اینا مزه ی خیلی بهتری داره.
نوش جان
این هم ژله رولی که به سیخ زدم. ولی پیشنهاد میکنم اگه میخواید به سیخ بزنید ژله رو ضخیم برش نزنید چون سنگین میشه و میشکنه. همون بلایی که سر ژله سمت راست اومد و تو عکس مشخصه. اگه بعد از برش زدن چند ساعت تو یخچال بمونن راحت تر رو سیخ می مونن.
اینم یه ظرف ژله رنگارنگ برای مهمونی
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
آجی جونم عالی بود،دستت ندرده،فدایی داری.
رها جون ممنون عزیزمممم :*
آجی میخوام کمپوت هلوبسازم،ولی اصلا یادندارم،کمکم میکنی!؟؟؟
رها جون راستش تا حالا کمپوت درست نکردم، ولی این دستور خوبی به نظر میاد
http://www.yemalilar.com/2013/09/blog-post_24.html
سلام و خسته نباشید، خیییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییلی عالی شده حتماً امتحانش می کنم.
سلام عزیزم. ممنون.
فوق العاده بود باور نمیکردم اینقد خوشمزه و شیک باشه من که کلی تعریف شنیدم!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! بوس بوس بوس
چقدر خوب. موفق باشی همیشه.
مرسی آجیم یه دنیا ممنونتم،بووووووس
رها جون خواهش میکنم عزیزم :*
سلام من امتحانش کردم امارول هاش پاره شد! ژله هاش بریده میشدمنسجم نبود
راهنمایی کنید من توقسمت ژله افتضاحم اما خیلی دوست دارم یاد بگیرم ژله های قشنگ درست کنم
عزیزم اگه ژله رو تو یخچال زیاد نگه داری، امکان ترک خوردن و شکستنش هست. احتمالا زمان زیادی تو یخچال بوده، این زمان بستگی به دمای یخچالتون هم داره. مثلا اگه نیم ساعت گذاشتی و اینجوری شده این بار بیست دقیقه بذار.
عالی بود، ممنون.
خواهش میکنم عزیزم.
سلام چرا ژله و بستنی من از هم جدا نمیشن؟
عاطفه جون ژله و بستنی سریع از هم جدا نمیشن. یه مدت که بگذره جدا میشن.
البته اگه خیلی بیش از حد هم بزنی بستنی رو توی ژله، ممکنه لایه ها از هم جدا نشن.
ژله منم شکست!آغا فن آخر نداره؟
آره منظورم بعدشه!من فقط یه لایه خیلی کمرنگ از بستنیم میبینم که جدا شده،هم با ژله لیمو درست کردم هم موز اما برای هر2 تاش جدانشد،یه چیزدیگه اینکه با وجودی که پلاستیک رو بدون چروک پهن کرده بودم اما روی ژله نقطه های برجسته ایی نشون میده
وای اینقدردوس دارم اینو یاد بگیرررررم
عاطفه جون واقعا تمام قلقشو گفتم. زیاد نذاشتی تو یخچال بمونه؟ دلیل شکستنش سفت شدن ژله است که یعنی زیاد مونده تو یخچال.
شاید بستنیت کمه عزیزم. این سری بستنی رو بیشتر بریز. مثلا همون 1/2 لیوان.
من بستنی رو مستقیم از فریزر در میارم و میریزم تو ژله. لازم نیست بذاری آب بشه.
اون نقطه های برجسته فکر کنم حباب داخل ژله باشه. وقتی مواد رو ریختی تو ظرف یه ضربه بزن روی کابینت تا اگه حباب داره خارج بشه.
ایشالا این سری عالی بشه. من رو هم با خبر کن.
سلام مهرشین جان درستییییدمش
مشکل از مدت زمان تو یخچال موندش آب میخورد،دمای یخچال ماپایین بود،بالاخره برای بار سوم فقط 30 دقیقه گذاشتمش،ایندفعه به گفته زنبوری چندقطره روغن هم روی نایلون ریختم،برای جداشدن بستنی از ژله هم اومدم بستنی رو جدا هم زدم و بعد قاطی کردم
اون برجستگی ها هم دیگه پیش نیومد فکرکنم اونم بخاطر زیاد تو یخچال موندنش بود
مررررسی خانمی
سلام عزیزم. خدا رو شکر مشکل حل شد. یه کف مرتب به افتخارت 😉
عکسشو برام میذاشتی لذت میبردم.
من درست کردم عالی شد ممنون
چقدر خوب. خواهش میکنم.
سلام .چقدرقشنگ بودمهرشین جان.ممنونم
خواهش میکنم عزیزم.
من درست کردم عالی شد،خیلی خوشگل شد و همه خوششون اومد،دستتون درد نکنه
چه عالی لیلا جان. دست شما هم درد نکنه.
من یه بار اینو درست کردم،خیلی خوشگل و‌خوشمزه شد…حالا قراره واسه مراسم یلدای مدرسه به تعداد زیاد درست کنیم …مطمینم که بچه ها خیلی خوششون میاد
به به چه عالی. بچه ها خیلی ژله رولی دوست دارن.
عزیزم میشه لطفا منو راهنمایی کنید.من یه بسته ژله رو با یک لیوان اب جوش و نصف لیوان بستنی هم میزنم و نیم ساعت تو یخچال میزارم و بعد برش میزنم ولی بازم میشکنن نازکم هستن ولی ترک میخوره میشه بگید اشکال کارم کجاست؟
فاطمه جان من تو دستورم گفتم که با نصف لیوان آب جوش و 1/3 لیوان بستنی مخلوط کنید. مقدار آب جوشت و بستنیت زیاده. ژله خوب خودشو نگرفته شاید. یک بار با این مقادیر امتحان کن ایشالا که مشکل حل میشه.
ژله من تو یخچال گذاشتمش الان اما استرس دارم.میترسم بشکنه…
آذر جان امیدوارم ژله ت عالی شده باشه. ما رو هم با خبر کن.
مهرشین جان شرمنده نا امیدت کردم…
هرچند۲۰دقیقه بیشترنگذاشته بودمش اما شکست.خیلی هم ضخیم شده بود.الان دوباره درست کردم.اینباردقیقانصف لیوان آب جوش و یک سوم هم بستنی.خداکنه تاجمعه بتونم بالاخره یادبگیرم.آخه مهمان دارم ازخانواده شوهررررر
آذر جون سایز ظرف خیلی مهمه. کوچیک باشه باعث میشه ژله کلفت بشه و تو رول کردن بشکنه. موفق باشی عزیزم.
تونستم.آفرین به خودم.از,روش,اول رفتم.فقط یه مشکل کوچولو دارم.گلی جون چرا مال من بستنیشرجدانشد؟میشه راهنمایی کنی؟ایشالله واسه بعدیاش بهتربتونم درستش کنم.مرسی گلم
آآآفرین به تو. آذر جون بستنی و ژله رو بیش از حد هم بزنی دیگه جدا نمیشن. فقط در حدی هم بزن که بستنی ذوب بشه. اونم با چنگال.
خخخخخ
اینبارازروش دوم رفتم.گردوخوشگل شد.حالادلم نمیادبدم خواهرشوهرهام بخورنش خوووووب!!!عکسشوبرات فرستادم مهرشین جون.یه عالمه مرسی
🙂 آذر جون پس موفق شدی. میخوای چیکارش کنی خوب؟ قابش بگیری؟ 😉
نوش جانتون.
راستی عالی شده آفرین. عکسشو به پست اضافه میکنم.
مرسی مهرشین جون.الان هم میخوام بستنیت را درست کنم.فکرنمیکردم آشپزی هم میتونه آسون باشه…همیشه از آشپزی فراری ام.عکس بستنیم هم درست شدواست میفرستم…یه دنیاممنون
آذر جون آشپزی عشقه. اگه علاقمند باشی واقعا یه جور تفریح و لذته. منتظر عکسای قشنگت هستم.
سلام مهرشین جون.من با ژله تمشک درست کردم.هم ترک نخورد هم فوق العاده خوشمزه شد فقط زیادی شیرین شده بود.میشه بجای بستنی خامه بریزیم؟اگه میشه به چه مقدار و آیا قبلش داخل فریزر بزاریم؟
ممنون از دستورات خوبت
سلام سمانه جان. شاید به جای بستنی مارشمالو استفاده کنی شیرینیش کمتر باشه. با خامه راستش مطمئن نیستم خوب بشه یا نه.
البته مارشمالو هم شیرینه ولی شاید از بستنی کم شیرین تر باشه. اگه با خامه امتحان کردی ما رو هم با خبر کن.
سلام مهرشین جون
اگه به جای بستنی و خامه،شیر بزنیم ژله خراب میشه؟
سلام عزیزم. سارا جان راستش تا بحال با شیر و خامه امتحان نکردم. اگه امتحان کردی به ما هم خبر بده.
سلام مهرشین جون اگه ژله رو با بستنی هم بزنیم بستنی قاطی ژله نمیشه؟آخه من یه جا خوندم که نباید همش بزنی چون یکدست میشه وفقط باید باپشت قاشق بستنی رو له کنی منم این کار رو کردم وخوب شد ولی این سری کف بستنی بعد از حل شدن یکنواخت روی ژله پخش نشد و گلوله گلوله بود مث مال شما یکدست نشد چرا؟
عزیزم همش بزن نگران نباش. فقط خیلی بیش از حد نباید هم بزنی. در حدی هم بزن که کفش کامل یکدست بشه.
مهرشین جون
همیشه غذاها و دسرهایی را که طبق دستور سایت شما درست میکنم عالی میشه.ژله رولی را هم دقیقا طبق دستور شما و برای اولین بار با کمک همسری درست کردیم عالی شد. :-* :-*
مرسیییییییییییییییییییییییییییی مهرشین جون.همه کلی تعریف کردن از دسر و خوششون اومد و منم دستورش را گفتم و سایت شما را معرفی کردم 🙂
چه جوری میتونم عکس ژله رولی خودم را براتون بفرستم؟
فرزانه جون لطف داری عزیزم. خوشحالم تجربه ی خوبی داشتی.
عزیزم میتونی عکست رو توی یه سایت آپلود عکس مثل http://8pic.ir/ آپلود کنی و بعد آدرسی که میده رو اینجا بذاری.
یا اینکه برام به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com بفرستی.
سلام ببخشيدژلم خوب رول نميشه همه ي ژله هام شكستن چي كاركنم؟
لطفابرام تووبلاگم جوابموبذارين
ممنون
سلام.
عزیزم دو تا دلیل میتونه داشته باشه، یا زیاد تو یخچال مونده، یا مواد رو ضخیم ریختی.
سلام ببخشید یه سوال داشتم اگه بعد از رول کردن زیاد تو یخچال بمونه میشکنه؟
منظورم اینه که مهمونی قردا باشه من امروز درس کنم
سلام. نه عزیزم بعد از رول کردن دیگه نمیشکنه. البته رولهات ضخیم نباشه.
سلام. ممنون از دستورات خوبتون. ژله من به پلاستیک فریزر کف ظرف چسبیده. با یه چاقوی نازک نوارها رو یکی یکی از پلاستیک جداکردم بعد رول کردم. تو سینی ریختم.یه کم نازک هم شده. قطرش حدود نیم سانته. ممکنه دلیل جدا نشدن از پلاستیک نازم بودنش باشه؟
سلام عزیزم.
یعنی به راحتی از کیسه فریزر جدا نمیشه؟ کنده میشه؟
بله ممکنه خیلی نازک شده و راحت از کیسه فریزر جدا نمیشه. البته نیم سانت خوبه. باید یه سر نوار رو که از کیسه فریزر جدا کردی به راحتی بتونی رولش کنی.
سلام. ممنون از دستورات خوبتون. ژله من به پلاستیک فریزر کف ظرف چسبیده. مجبور شدم با یه چاقوی نازک اول نوارها رو یکی یکی از پلاستیک جداکنم بعد رول کردم. شاید چون تو سینی ریختم و یه کم نازک هم شده اینجوری شد.«قطرش حدود نیم سانته». ممکنه دلیل جدا نشدن از پلاستیک نازم بودنش باشه? ممنون که وقتتون رو میذارین
عزیزم دو بار کامنت گذاشتی. پاسخ رو در کامنت قبلی دادم.
عالیه آفرین به این همه هنر
ممنون از لطف شما.
من این ژله رو با یک لیوان آب جوش درست کردم و نچسبید، ممکن دلیل چسبیدن ژله دوستان این بوده باشه
ممنون از اینکه تجربه ت رو با ما هم در میون گذاشتی عزیزم.
خیلی عالی بود دست شما درد نکنه
خواهش میکنم.
سلام من درست كردم عالي شد فقط زياد تو يخگال بود ترك خورد 🙁 ولي خوشگل شد همه خوششون اومد چجوري عكسشو بفرستم براتون؟
سلام. بله عزیزم گفته بودم زیاد تو یخچال بمونه ترک میخوره. اشکالی نداره مهم اینه همه خوششون اومده و راضی بودن.
عکسش رو میتونید یا به آدرس sarashpazbashi@gmail.com بفرستید یا توی یه سایت آپلود عکس عکستون رو آپلود کنید و آدرسش رو اینجا بذارید.
سلام گفتین یه بسته پودر ژله،بسته ها کوچیک وبزرگ ندارن؟من ژله که درس میکنم میذارم داخل فریزر،داخل یخچال درس میشه،دماش زیاد نیست؟
سلام. بسته های کوچیک معمول. ژله رو باید تو یخچال گذاشت. تو فریزر خیلی زود یخ میزنه. مگر عجله داشته باشید و ژله تون مثلا چند طبقه باشه و مدت کوتاه تو فریزر بذارید تا یه لایه کمی ببنده و لایه بعدی رو روش بریزید. در غیر این صورت حتماً تو یخچال بذارید. حداقل 4-5 ساعت باید بمونه تا ببنده.
سلام خسته نباشید ژله هاتون خیلی خوشگلن.میشه بگید اون ظرف پیرکستون سایز بزرگ هست یا کوچیک؟؟؟؟؟
سلام. پیرکس خورشت خوریه. فکر میکنم بزرگ حساب بشه.
مهرشین جان ممنون از سایت خوبت من این ژله رولی رو با دستور شما درست کردم خیلی بهتر از اون چیزی شد که فکرشو میکردم به دوستان هم پیشنهاد میکنم اگه میترسن به ظرفشون بچسبه نایلون رو کمی چرب کنن من فقط 20دقیقه تو یخچال گذاشتم اصلا نشکست.مهرشین جون کلی دعات کردم بازم مرسی
نوش جانتون نازلی جون. خوشحالم راضی بودید و مرسی از پیشنهادت عزیزم. موفق باشی.
قربونت مهرشین جون.فقط یک سوال اون ژله بنفش با چه طعمی هس؟اگه مدلای دیگه ژله هم اموزش بدید عالی میشه منتظر ژله های دیگه هسیم بانو هنرمند
ژله بنفش ژله انگور هست. حتماً به زودی اضافه میشه نازلی جان.
سلام این ژله رو میشه با خامه درست کرد؟
سلام بله میشه.
سلام
من زیاد گذاشتم تو یخچال متاسفانه، حالا راه حلی هست براش یا خیر؟
سلام. اگه زیاد گذاشتید دیگه خودشو گرفته و تو رول کردن میشکنه. ولی درست کردن دوباره ش که راحته. نگران نباشید.
خواهشا پاسخ بدین،فردا مهمان مهمی دارم…
اعصابم بهم ریخته….
یه بار دیگه درست کنید ایشالا عالی میشه.
عزیزم سایز ظرف پیرکست رو میگی چند در چنده؟
سایز کف ظرف حدوداً ۲۵ در ۱۵ هست.
عزیزم سایز ظرف پیرکست رو میگی چند در چنده؟و اینکه یک سوم لیوان بستنی چند گرم میشه؟
واحد اندازه گیری بستنی لیتر یا میلی لیتره. ۱/۳ لیوان میشه حدود ۷۵ میلی لیتر. برای آب و مایعات ۷۵ میلی لیتر همون ۷۵ گرم میشه ولی در مورد بستنی وزن و حجمش فرق داره.
یه سوال دیگه ام داشتم عزیزم.من چرا زله بستنی درست میکنم دو رنگ میشه؟میخوام یکدست شه
باید با همزن بزنم؟چند دقیقه؟
یا اینکه زله باید از حرارت بیفته بعد بستنی رو اضافه کنم؟من همیشه وقتی زله داغه اضافه میکنم
اشکال کار کجاست؟
ممنون میشم اگه زود پاسخ بدین.
بله زیاد هم بزنید. بستنی نرم شده باشه از قبل. ژله هم خنک.
دو رنگ منظور زله از بستنی جدا میشه
بله متوجه شدم عزیزم.
یه دنیا ممنون عزیزم
خواهش میکنم عزیزم.
سلام عزیزم میشه طرز برش گل این ژله راهم بگید که موقع برش مثل گل رز میشه مرسی?
سلام. باید برشهایی که به ژله میزنید به جای اینکه صاف باشه موجدار بزنید.
سلام مهرشین عزیز .لطفا طرز تهیه پاستیل رو هم اموزش بدید.ممنون.
سلام. فرصت بشه حتماً عزیزم.
واااای این ژله خیلی خوشگله! من یبار درستش کردم اما بعد از نیم ساعت ک در یخچالو باز کردم دیدم دونه دونه شکستن… توی یه سایت گفته بود باید لایه نازک باشه. اما من امتحان کردم نشد. میگما یه سوال تو دستور ژله گفته یه لیوان اب جوش+یه لیوان آب سرد. بعد اینجا ک مقدار آب کم شده ژله یکم سفت میشه. بعد من هروقت اینکارو میکنم پدرم و داداشم ک خیلی ژله دوست دارن اعتراض میکنن.بنظرشما چیکار کنم؟!!!
این بار از نیم ساعت کمتر بهش زمان بدید. سر بیست دقیقه رول کنید.
بله هر چقدر آب کمتر تو ژله بریزید لاستیکی تر میشه ولی برای ژله رولی نمیشه آب زیاد ریخت.
سلام خوبین؟ خسته نباشید..می بخشید میتونم بپرسم دمای یخچال شما چنده؟ و چند دقیقه میزارید میمونه؟
سلام. دماش رو نمیدونم عزیزم. من حدود ۲۰ دقیقه میذارم. بعد امتحان میکنم اگه هنوز نرم و شل بود پنج دقیقه دیگه هم میذارم بمونه.
سلام استاد عزیز من شیرینی فروشی دارم و برا اولین برا تصمیم گرفتم خودم شیرینی درست کنم اول کیک یزدی درست کردم و عالی عالی شد و ژله رولی رو امشب کار کردم عالی شد.خیلی گلی استاد… میشه دستور پخت کره ای و دانمارکی هم بزاری .با تشکر
سلام. خیلی خوشحالم راضی بودید.
فرصت بشه حتما کره ای و دانمارکی هم اضافه میکنم.
موفق باشید در کسب و کار.
سلام.منم دوتا سینی از این ژله رو درست کردم، بعدش دوتا سینی رو باهم دراوردم بیرون،اول شروع کردم یکی از سینیهارو رول کردن، وقتی رفتم سراغ سینی دوم، و رولش کردم،همش میشکستن. دلیلش زیاد موندن تو یخچال نیس،چون دوتا ظرفم شرایطشون مشابه بود اما ظرف اولم عالی شد و دومی شکست،ممکنه از این باشه ک ظرف دومم رو دیرتر رفتم سراغش و گرم شده و واسه همین موقع رول شکسته?یادلیل دیگه ای داره?
سلام. عزیزم ژله تو دمای اتاق هم کم کم میبنده و سفت تر میشه. این فاصله ای که بین رول کردن سینی اول و دوم افتاده باعث شکسته شدنشون شده. باید سریعتر کار رو انجام بدید.