تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 18ام, 1398
امروز آموزش زبرا کیک (Zebra cake) یا کیک گورخری رو داریم که خیلی کیک خوشمزه و خوشگلیه. به دلیل راه راه بودنش و شباهتش به طرح پوست گورخر این اسم رو براش گذاشتن. درست کردنش هم خیلی راحته. امیدوارم خوشتون بیاد.
بازم این نکته رو بگم منظورم از پیمانه در کلیه دستورات کیک و شیرینی پزی، پیمانه استاندارد شیرینی پزیه. میتونید به جای اون از لیوانهای دسته دار معمولی که گنجایششون ۲۵۰ میلی لیتره استفاده کنید.
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد در دمای محیط
شکر ۱ پیمانه ( ۲۰۰ گرم )
شیر ۱ پیمانه ( ۲۵۰ میلی لیتر ) در دمای محیط
روغن ۱ پیمانه
آرد ۳۰۰ گرم ( ۲,۵ پیمانه )
پودر وانیل ۱/۳ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
همین ابتدای کار ۲ قاشق غذاخوری از آردتون رو جدا کنید و کنار بگذارید.
بقیه آرد و بیکینگ پودر رو سه بار با هم الک کنید.
تخم مرغ، شکر و وانیل رو در ظرفی بریزید.
با همزن هم بزنید تا رنگش روشن بشه و کشدار بشه.
شیر رو اضافه کنید.
روغن رو اضافه کنید.
و با همزن هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشن.
به تدریج و در سه مرحله آرد رو اضافه کنید و هر بار مخلوط کنید تا فقط آرد به خورد مواد بره. بیشتر هم نزنید.
مایه این کیک نه شله نه سفته.
وقتی مایه کیک یکدست شد، به دو قسمت مساوی تقسیمش کنید.
بهتره دو قسمت رو در دو ظرف یک اندازه بریزید که مساوی بودنشون رو بهتر بتونید متوجه بشید.
۲ قاشق پودر کاکائو رو که بهتره الکش کنید، به یکی از ظرفها اضافه کنید و ۲ قاشق آردی که کنار گذاشته بودید رو به ظرف دیگه اضافه کنید.
مایه هر دو ظرف رو هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه.
اضافه کردن آرد رو برای یکی کردن غلظت دو مایه میکنیم. اگه آرد به بخش سفید کیک اضافه نکنیم، در نهایت بخش کاکائویی کیک سنگین تر میشه و پایین کیک جمع میشه و کیک شکلی که باید داشته باشه رو نخواهد داشت.
مراقب باشید هیچ کدوم از ۲ ظرف رو بیش از حد هم نزنید که پف کیک میخوابه.
قالب گرد ۲۳ سانتی رو چرب و آردپاشی کنید. راحت تر اینه که از کاغذ روغنی استفاده کنید.
فر رو با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم بشه.
من برای پخت این کیک از مایکروفر استفاده کردم. برای پخت کیک در مایکروفر باید از حالت کانوکشن (convection) مایکروفر استفاده کنید.
تو حالت کانوکشن مایکروفر درست مثل فر عمل میکنه. پس نیاز به پیش گرمایش داره. اما برای فرهای برقی مثل مایکروفر درجه حرارت رو باید ۲۰ درجه کمتر در نظر گرفت. پس مایکروفر رو روی دمای ۱۶۰ درجه کانوکشن بذارید گرم بشه. وقتی دمای داخلی مایکروفر به ۱۶۰ برسه خودش بوق میزنه و خاموش میشه.
تو این فاصله برگردیم به ریختن مایه کیک در قالب.
۳ قاشق غذاخوری از مایه ساده کیک رو در وسط قالب بریزید. میتونید به جای ۳ قاشق غذاخوری مثلا از یک ملاقه استفاده کنید. ولی برای هر دو مایه کیک از قاشق یا ملاقه ی هم اندازه استفاده کنید.
بدون تکون دادن قالب ۳ قاشق از مایه کاکائویی رو درست وسط مایه ساده بریزید.
مکث نکنید و همینطور یکی در میون از مایه های کیک وسط قسمت قبلی بریزید.
اصلا لازم نیست قالب رو تکون بدید یا تلاش کنید مایه کیک رو پخش کنید چون خودش به صورت اتوماتیک پهن میشه و قالب رو پر میکنه.
همینطور ادامه بدید تا هر دو مایه کیک تموم بشن.
بعد از اینکه همه ی مایه کیک رو به صورت یکی در میون در قالب ریختید، میتونید با یه خلال دندون روش طرح ایجاد کنید.
به این صورت که از مرکز کیک خلال دندون رو به سمت بیرون بکشید و یا برعکس.
یا اینکه یکی در میون از مرکز به بیرون، و از بیرون به مرکز بکشید تا طرح قشنگی روش ایجاد بشه.
مایه کیک آماده شده رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا مایکروفر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدید. زمان لازم برای پخت در فرهای برقی و مایکروفر ممکنه کمی کمتر باشه. میتونید سر ۳۰ دقیقه کیک رو چک کنید.
اگه توی مایکروفر میذارید، نباید خیلی فاصله زمانی بین گرم شدنش و گذاشتن قالب در مایکروفر بیفته. چون بعد از اینکه بوق میزنه و خاموش میکنه به تدریج دمای داخلش پایین میاد. پس اگه لازمه باز هم گرمش کنید تا به ۱۶۰ درجه برسه و بوق بزنه، بعد قالب رو روی سه پایه فلزی داخل مایکروفر قرار بدید و حالت کانوکشن رو با دمای ۱۶۰ درجه برای زمان ۴۰ دقیقه تنظیم کنید.
توجه کنید که حتما باید از سه پایه فلزی استفاده کنید تا کیک به صورت یکنواخت پخته بشه.
۲۰ دقیقه اول به هیچ وجه در فر یا مایکروفر رو باز نکنید.
بعد از ۴۰ دقیقه با خلال دندون وسط کیک بزنید. اگه خلال دندون تمیز بیرون بیاد یعنی کیک پخته. اگه نپخته، باز هم با همون کانوکشن زمان بیشتری بهش بدید تا تست خلال دندون با موفقیت سپری بشه!
سپس از فر در بیارید و بگذارید خنک بشه.
اگه خوب خنک شده باشه وقتی با چاقو دورش رو جدا کردید به راحتی با برگردوندن از قالب در میاد.
خیلی کیک خوشگلیه.
این هم یه برش از زبرا کیک
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین جان
واقعا اموزشهاتون بسیار عالیه خدا قوت
اینکه تصاویر ارسالی ازدوستان را در انتهای آموزشتان قرار دادید ایده بسیار جالبیه
من خیلی به وبلاگهای اسرا فود *هانی شف*اشپزیهای مامانم *مطبخکده سارینا و …سر میزنم هیچکدام مثل شما نیستن بهرحال از زحمتهای شما قدردانی میکنم
زندگی گرم وشادی داشته باشید و شیییییییییرین .
سلام. ممنون از لطفتون عزیزم. خوشحالم سایت مورد پسندتون واقع شده.
موفق باشید.
بسیارممنونم ازچنین توضیحات کاملی…کیکم عالی شددددد مررررسی
خواهش میکنم سرور جان. نوش جانتون.
سلام
من اين كيك رو ديشب درست كردم دقيقا عين دستور.
فقط وقتي از قالب در آوردم كيك نصف شد!!!!
طعمش و بافتش خيلي عالي بود
قالبم 26 سانت بود. ممكنه به خاطر اندازه قالبم باشه يا كيك رو نذاشته بودم سرد بشه بعد از قالب درآوردم؟؟
سلام. کیک رو باید بذارید یه کم گرماشو از دست بده بعد از قالب در بیارید. احتمالاً علاوه بر این نازک هم بوده شکسته.
سلام مرسی از سایت خوبتون عزیزم من از رو روش شما درست کردم عاااااااالی شد، طعمشم خیلی خوب شد مررررررررسی
سلام. نوش جانتون سیمین جان.
خیلی کدبانویی مهرشین جون، من از همه دستور غذاهات رو گوشیم کپی دارم،هر وقتم درست میکنم کلی دعات میکنم، ممنون
لطف داری عزیزم. ممنونم ازت.
سلام وقتی داریم میریزیم تو قالب همینجور تا ردیف آخر 3 قاشق 3 قاشق بریزیم؟!؟بعد شما تو تلگرام گروه آشپزی ندارین؟!؟
سلام. بله عزیزم تا وقتی هر دو مایه تموم بشن همینجوری سه قاشق سه قاشق بریزید.
نه ندا جان. هیچ گروه آشپزی من تو شبکه های اجتماعی ندارم. فقط اینستاگرام و فیسبوک فعالیت دارم.
سلام مهرشین جون
من کیکو درست کردم دقیقا زبرا شد ولی هر کی میخورد میگفت شیرینیش خیلی کمه دفعه دوم که درست کردم شکرشو بیشتر کردم ولی دیگه زبرا نشد چیکار کنم عزیزم؟؟؟؟
مشکل دیگم دمای فرم که حتی وقتی هم رو120هم میذارم بازم فرم داغ میشه وته کیکو میسوزه وسط کیک خمیر میشه
ممنون میشم راهنماییم کنی
سلام عزیزم.
نباید اضافه کردن میزان شکر تأثیری روی طرح کیک داشته باشه. مشکل احتمالاً از دمای فر بوده.
کیک رو روی طبقات بالاتر فر بذارید. شاید خیلی پایینه. کیک باید وسط باشه.
سلام.ممنون از دستورات.من میخوام ب جای کاکایو از رنگ خوراکی استفاده کنم.نکته ی جدید وخاصی نداره؟
سلام. برای رنگ خوراکی نیازی نیست از آرد جدا کنید، کل مایه کیک رو درست کنید.
آخر سر به قسمتهای مساوی تقسیم کنید و بهش رنگ اضافه کنید.
اگه رنگتون ژله ای باشه بهتره.
سلام
من درست کردم ولی خیلی رنگی منگی. کلی هم خوشمزه شد
http://uupload.ir/viewer.php?file=y1u4_%DB%B2%DB%B0%DB%B1%DB%B5%DB%B0%DB%B9%DB%B1%DB%B6_%DB%B1%DB%B7%DB%B4%DB%B6%DB%B2%DB%B0.jpg
و
http://uupload.ir/viewer.php?file=gl0y_%DB%B2%DB%B0%DB%B1%DB%B5%DB%B0%DB%B9%DB%B1%DB%B6_%DB%B1%DB%B7%DB%B4%DB%B8%DB%B4%DB%B0.jpg
سلام.
به به چه زیبا. نوش جانتون.
http://uupload.ir/files/gl0y_۲۰۱۵۰۹۱۶_۱۷۴۸۴۰.jpg
عالیه.
سلام عزیزم ممنون از دستورات خوبتون عزیزم من کیک زبرا رو طبق دستور درست کردم فقط به جای 1 لیوان شیر 1لیوان ماست و هم زدم رقیق شد مخلوط کردم با دمای 180 درجه و زمان 40 دقیقه همه چیزش خوبه فقط کیکم پف نداره راستی اینم بگم که قالبم پیرکس 26 سانت بود چیکار کنم اصلا کیکام پف خوبی ندارن؟
سلام. پف نکردن کیک چند تا علت میتونه داشته باشه، زیاد همزدن مایه کیک بعد از اضافه کردن آرد، مناسب نبودن بیکینگ پودر یا منقضی شدنش، دمای نامناسب فر، باز کردن در فر قبل از چهل دقیقه ی اول پخت کیک و…
اما سایز قالب شما برای این مقدار مواد بزرگه. احتمال زیاد پف نکردن کیکتون علتش سایز قالبتون هست. اکثر کیکهای سایت برای قالب 23 سانت هستند.
ممنون از دستوری که گذاشتین فقط نمیدوم چرا کیکم شیرین نشد و شکلش شبیه عکس نمونه ها نشد تو قالب کمربندی 22 سانتی درست کردم و داخل فر ولی تهش هم سوخته لطفا منت بگذارید و بنده رو راهنمایی کنید سپاسگزارم
شیرینی ذائقه ایه. دیدم یه نفر دیگه هم گفت شیرینش کمه. برای من خوب بود. از پیمانه استاندارد استفاده کردید؟ اندازه گیری ها دقیق بود؟
احتمالاً دمای فرتون زیاد بوده تهش سوخته. قالب رو باید طبقه وسط فر بگذارید.
سلام. ممنون بابت سایت خوبتون. من دستور این کیک رو دیروز خوندم و با کلی ذوق و شوق درست کردم دقیقا طبق دستور. ماکروفرم ال جی و از این لمسی هاست. کانوکشن داره و سالمه. خلاصه اگه می پخت کیک قشنگی می شد ولی فکر می کنم به خاطر فقط انتخاب کانوکشن بود که وسط کیکیم اصلا نپخت. جالب این جاست قالب رو هم رعایت کرده بودم. روی کیکم پخت و حسابی پف کرد ولی مواد وسطش نپخت. مجبور شدم یک ساعت بذارم در ماکروفر ولی اصلا خوب درنیومد. حیف زحمتی که کشیدم.
سلام.
ساناز جان وقتی دمای فر زیاد باشه این مشکل پیش میاد. یعنی روی کیک می پزه ولی توی کیک هنوز نپخته است. باید دما رو کم میکردید و میذاشتید با همون حالت کانوکشن باز هم بپزه.
سلام هنرمند.
ممنون از اموزش دقیق و عالیتون. کیک و درست کردم خیلی خوب شد٬مرسی ٬من یه مشکل دارم٬ بعد از اضاف کردن ارد موقع همزدن اردم گوله میشه٬بعد مجبورم زیاد هم بزنم٬پف کیکم میخابه و بافتش فشرده میشه.ارد نول استفاده میکنم و این سری با الک اضاف کردم اما بازم گوله شد٬ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام. نوش جانتون.
مهتاب جان من طبق تجربه بعد از اضافه کردن آرد با همزن هم میزنم، نه گوله میشه نه لازمه خیلی زیاد هم بزنی. خیلی موقعا مخصوصاً وقتایی که مایه کیک قبل از اضافه کردن آرد زیادی روانه، با اضافه کردن آرد سریع گوله ایجاد میشه. توصیه میکنم آرد رو اضافه کنید و با همزن به مدت کوتاه هم بزنید.
سلام عزیزم،روزتون بخیر،من این کیک رو بامغز گردو و کشمش درست کردم،مثل چندتا از دوستام مشکل نپختن وسطشوداشتم،اول45مین رو 180درجه گذاشتم،
وقتی دیدم نپخته3تا 10مین بهش زمان دادم،وانتهای هر10مین چک میکردم،که بالاخره داخلشم پخت.
اما بی نهایت خوشمزه شد،فقط وسط کیکم ترک بزرگی خورد.اما پفش عالی بود.
بنظر شما این همه زمان برای پخت کیک طبیعیه؟
ضمنا من از مایکروفر الجی استفاده میکنم!
سلام. روز شما هم بخیر.
النازی جان من توی دستور گفتم که با مایکروفر دما رو 20 درجه کمتر تنظیم کنید. یعنی باید روی 160 میگذاشتید.
ترک خوردن کیک و نپختنش تو مدت زمان داده شده علتش دمای زیاد فر هست.
حتی ممکنه 160 هم برای کیکتون زیاد باشه. شما طبق تجربه کم کم متوجه دمای مناسب مایکروفرتون برای پخت کیک میشید.
مرسی عزیزم بابت پاسخگویی و وقتی که میذارین
منظورتون همزن دستی هست؟
نه عزیزم. همزن برقی. البته با همزن دستی هم میشه.
سلام .من مشکل فر رو دارم وقتی پایین فر رو روشن میکنم سینی فر رو باید کدوم طبقه اش بزارم و یکیم برای روی کیک باید بالای فر رو روشن کنیم یا نه ؟
سلام. سینی فر طبقه ی وسط. جاییکه تقریباً از بالا و پایین فر به یه اندازه فاصله داشته باشه.
نیازی نیست برای کیک گریل روشن کنید. ولی اگه بعد از پخت به نظرتون روی کیک خوب رنگ نگرفته میتونید یکی دو دقیقه گریل رو روشن کنید تا طلایی بشه. من البته توصیه نمیکنم چون ممکنه روی کیک رو خشک کنه.
سلام عزیزم
دستور کیک تون عالی بود واقعا دستتون طلا
من درست کردم نمره کیکم بیست شد
هم زبرا شد هم پف کرد هم این که خام نشد.
سلام پریس جان. دست و پنجه ی شما درد نکنه که زحمت کشیدید و درست کردید. نوش جان همگی.
سلام مرسي از دستور شما
فقط من كيك درست كردم اما تمام كاكائو رفتن زير و ضخامت كاكائو كم شد خيلي باريك شد ممنون ميشم بدونم مشكل چي بوده
و اينكه ايا شما خلال دندون تا عمق كيك ميزنيد يا نه همون روش فقط
ممنون
سلام. هر دو مایه رو به غلظت یکسان در آوردید؟ یعنی به قسمت ساده آرد اضافه کردید؟ این مشکلی که میفرمایید وقتی ایجاد میشه که قسمت کاکائویی سنگین تر از قسمت ساده باشه، پس طبیعیه که بره ته قالب.
نه تا عمق لازم نیست بزنید. همون روی کیک طرح ایجاد کنید کافیه.
با سلام و تشكر از دستور خوبتون ، كيك من دقيقا زبرا شد ولي شيريني اش كم بود و بنظرم بايد شكر ،٥٠ گرم بيشتر به ان اضافه كرد و مطلب ديگه اينكه من ميزان روغن رو كمتر از دستور داده شده زدم،٣/٤ پيمانه بجاي يك پيمانه و بنظرم كم روغن تر بهتر است .
سلام. منم فکر کنم شکرش رو میشه بیشتر کرد. باهاتون موافقم.
در مورد روغن هم ممنون از نظر و پیشنهادتون. هر چی کم روغنتر سالمتر و بهتر. 😉
سلام .ممنون از دستورات آشپزیت عزیزم.من دیروز خونه یکی از دوستان دعوت بودم این کیک برای اولین بار درست کردم وبسار عالی شده بود واین دوست عزیز خیلی خوشش اومده بود فقط خواستم ازت تشکر کنم.
سلام. خوشحالم راضی بودید نوش جانتون.
ممنون عزیزم.
سلام مهرشين جان، من دستور اين كيك رو با كيك يزدي مقايسه كردم و ديدم فقط فرق مواد توليه توي ماست و شيره. از اونجايي كه كيك يزدي ٤/٥ پيمانه روغن داره و ميزانش هم اندازه هستش ، من ميتونم مقدار روغن اين كيك رو هم همين مقدار در نظر بگيرم كه زياد روغني نشه؟
سلام. بله چرا که نه؟ کلا من خودم مقدار روغن رو خیلی وقتاا تو دستورات کم میکنم. سالمتر هم میشه.
سلام مهرشین جون خسته نباشید ، من طبق دستور شما درست کردم فقط چون کاکایو به مقدار کافی نداشتم به جاش قهوه ریختم کیکم هم خوب پف کرد و هم خوشمزه شد ولی طرح روش فقط خوشگل شد خود کیک همش قهوه ای شد اصلا راه راه نشد مشصکلشص کجا بود ؟
سلام. دمای فرتون تنظیمه؟ اگه دما کم باشه طرح کیک به هم میخوره.
سلام.وقت بخیر
من طبق دستور شما کیک را درست کردم طعمش عالی شد و زبرا هم شد ولی یه طرف کیک پف کرد و یه طرفش پف نکرد.لطفا بگید مشکل از کجا میتونه باشه
سلام.
دو دلیل میتونه داشته باشه.
ناهماهنگی دمای فر. برای رفع مشکل بعد از 20 دقیقه کیک رو بچرخونید.
یا اینکه مایه کیک رو خوب هم نزدید و یکدست نشده. یه سمتش تراکم بیشتر بوده یه سمت کمتر. توی پخت هم باعث تفاوت وضعیت پفش شده.
سلام خسته نباشید
ممنون از پاسخ سریع شما . یه چند تا سوال داشتم
1-وسط کیک که حالت توخالی میشه برای چیست؟ نمیدونم چه طوری توصیف کنم امیدوارم متوجه منظورم شده باشید
2- دلیل سفت شدن کیک؟
3-علت خمیری شدن بافت کیک چیست؟
4-برای میزان مثلا ارد یک لیوان دسته دار 200 گرم ارد میباشد؟
5-اگر میزان تخم مرغی که در این دستور نوشته شده کمتر باشد چه موردی برای کیک به وجود میاورد؟
مثلا به جای 4 تا از 2 تا تخم مرغ استفاده کنیم
از زحمات و پاسخگویی شما سپاسگذارم
سلام.
1- احتمالا حفره های هوا توی مایه کیکتون حبس شده، قبل از گذاشتن قالب کیک در فر چند تا ضربه با قالب روی کابینت بزنید تا حباب ها بیان بالا و بترکن.
2- دلایل زیادی میتونه داشته باشه، زیاد پخته شدن کیک، زیاد بودن شکر، زیاد بودن آرد
3- خمیری شدن هم میتونه دلیلش هم زدن زیاد مواد بعد از اضافه کردن آرد باشه. یا مقدار آرد کم. یا مایعات زیاد. یا دمای نامناسب فر.
4- وزن آرد در یک لیوان دسته دار با حجم 250 میلی لیتر ( لیوان دسته دار معمول موجود در اکثر خونه ها ) 125 گرمه. برای شکر 200 گرمه. وزن مواد مختلف در حجم یکسان متفاوته.
5- تخم مرغ نقش زیادی در پف و بافت کیک داره. قطعا بافت کیک متفاوت میشه.
سلام عزیزم خسته نباشید . من این کیک و درست کردم ولی متاسفانه بعد از پختن تمام کیکم کاکائویی شد و زبرا نشد . درجه فرمم رو 180 درجه سانتیگراد بود. می خواستم ببینم دلیلش چیه؟
سلام. ممنون.
فرها دماشون متفاوته. من فر خودم دماش کمه و وقتی روی 180 میذارم در واقع کمتره. تو این حالت کیکم کاملاً رنگهاش پخش میشن.
اندازه گیری مواد اولیه تون هم مهمه و باید دقیق باشه.
مهرشین خانوم مایکروویو من دکمه کانوکشن نداره برای پخت کیکا از کدوم قدرتش و چه مدت باید استفاده کنم درجه هاش مثلا 900 وات و… میشه راهنماییم کنید برام معضل شده
باران جان من انشالله به زودی یه پست میذارم برای پخت کیک با مایکرو. خودم باید بیشتر تجربه کنم تو این زمینه.
سلام عزیزم
من کیک زیرا رو از رو دستور شما پختم،آنچنان خوب و عالی شد که دفعه دوم هم درستش کردم چون لذت میبردم،خیلی همه چیش روی اصول و اندازه بود،واقعاً ازت ممنونم و آرزوی موفقیت دارم برات عزیزم……
کاش میشد عکس کیکمو بذارم
سلام. نوش جانتون. ممنون از کامنت زیبای شما.
عکس کیک رو به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com بفرستید عزیزم.
سلام عزیزم
من قبل از اینکه دستور شما رو بخونم ازن کیکو دست کردم ولی زیاد پف نکرد و خمیری شد الان فهمیدم که مشکل کجا بوده مواد رو زیاد هم زدم خیلی ممنون از راهنمایی هات
سلام. بله زیاد هم زدن مواد باعث میشه پف کیک بخوابه. انشالله سری بعد کیکتون عالی میشه.
من دقیقا مطابق دستور پیش رفتم و طبقه وسط فر با دمای 180 گذاشتم که خودتون گفته بودین اما کیکم زیرش خیلی سوخت و خودمم بعد از خوردنش بخاطر بیکینگ پودر زیاد معده درد گرفتم بازم تاکید میکنم دقیقا مطابق دستور پیش رفتم
دمای فرها متفاوته. این دما برای فر استاندارده، همونطور که فر من وقتی رو 180 تنظیم میشه دمای واقعیش خیلی کمتره و من اینو با تجربه متوجه شدم. احتمالا دمای فر شما بیشتر از چیزیه که تنظیم میشه.
مقدار بیکینگ پودر این کیک کاملا اندازه ست. در کل به ازای هر یک پیمانه آرد بین 1 الی 1،5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر لازمه. در بعضی دستورات حتی 2 قاشق چایخوری ذکر شده.
هر قاشق غذاخوری معادل 3 قاشق چایخوریه. پس میبینید که مقدار بیکینگ پودر دستور کاملا مناسبه.
ببخشید یه سوال داشتم وقتی میگید قالب 23 سانتی ، منظورتون شعاع قالبه یا قطر آن ؟ممنون میشم زودتر جوابمو بدید ، در ضمن آموزشاتون واقعاً عالیه ، مرسی
عزیزم منظور قطر قالبه.
ممنون از لطفتون.
سلام عذر میخوام مایکروویو من دکمه کانوکشنی که گفتید رو نداره..هیچ راه دیگه ای نداره که بتونم این کیک رو تهیه کنم؟ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام. من با گزینه ی مایکرو تا بحال کیک بزرگ رو موفقیت آمیز نپختم. یعنی یکی دو بار امتحان کردم راضی نبودم دیگه سراغش نرفتم.
ولی انشالله به زودی سعی میکنم قلقشو یاد بگیرم و تو سایت بذارم.
http://8pic.ir/images/3eajcx3dxyn6h9esgbq2.jpg
عجب کیکی به به .
مهرشین عزیز رسپی فوق العاده ای بود .من برای اینکه کیک پف بهتری داشته باشه سفیده رو جدا زدم تا فرم بگیره.اینکار اشتباه نیس؟روی کیکی که درست کردم چندتا ترک کوچیک ایجاد شده علتش چی میتونه باشه؟ممنون گلم
نوش جانتون. نه هیچ مشکلی ایجاد نمیکنه.
ترک از دمای زیاد فر هست. دما رو برای سری بعد کمی کمتر کنید.
سلام..من کیک زبرا درست کردم طعمش فوق العاده شده بود و خیلی هم ترد و پوک شده بود..اما لایه های کیکم از قسمت ته قالب بهم نزدیک شده بودن..روی کیکم هم خیلی حفره حفره ریز شده بود..میشه بفرمایید چرا؟
کیک رو تو کیک پز درست کردم..و زیرش هم اول حدود 20 دقیقه شعله پخش کن گذاشتم و بعد خاموش کردم..زمان پخت کیک من 30 دقیقه بود..
سلام. نوش جان.
قبل از گذاشتن قالب توی فر، قالب رو چند بار روی کابینت بکوبید تا حباب های هوا بیان روی مایه کیک و بترکن. اون حفره ها حباب های هوا هستند.
نزدیک شدن لایه ها هم معمولاً به دلیل دمای نامناسب فره. وقتی دما کم باشه یه کمی تنظیم لایه ها به هم میخوره. البته اگه اندازه گیری هاتون درست بوده.
البته شما تو کیک پز درست کردید و من هم زیاد تجربه ای با کیک پز ندارم.
سلام عزیزم خسته نباشی واقعا سایت عالی هست من تازه با سایت شما آشنا شدم میخاستم بدونم میشه زبرا کیک رو ب دستور کیک بدون فر که دارید بپزم؟ یا میشه تو قابلمه بپرم؟
لطفا زود جوابم رو بدید لازم دارم ممنوم
سلام خیلی خوش اومدید.
بله با فر دست ساز میتونید زبرا کیک رو بپزید.
زبرا پخــــــــــــــــــــیدم
http://s7.picofile.com/file/8241311034/%DB%B2%DB%B0%DB%B1%DB%B5%DB%B0%DB%B9%DB%B2%DB%B1_%DB%B1%DB%B8%DB%B0%DB%B6%DB%B2%DB%B5.jpg
وای چقدر خوشگله. عااالی شده.
سلام خانم ها یم سوال میشه ب جای ارد پودر کیک وانیلی ریخت ??????? و جای پودر کاکائو پودر کیک کاکائو ریخت ????????
سلام. به جای آرد نمیشه. کلا پودر کیک ها رو طبق دستور روی جلدشون درست کنید. مایه های کیک آماده شده رو به همین شکل که توی دستور داده شده قاشق قاشق و یکی در میون در قالب بریزید.
سلام اولا ممنون از آموزشتون دوما اینکه من درست میکنم طرح روش زبرا و خوشگل میشه اما وسطش همه مواد باهم قاطی میشه بعبارتی اصلا زبرا نمیشه بافتش هم عسلیه یعنی پف نداره و تهش میچسبه . البته همه موادو به نسبت کم میکنم ارد ۱ لیوان تخم مرغ ۲ عدد شکر ۱ لبوان شیر روغن هرکدوم نصف لیوان پکین پودر ۱ مربا خوری
خیلی ممنون میشم راهنمایی کنید
سلام. زیاد هم نمی زنید مایه کیک رو؟
چون میگید پفش میخوابه.
دو قاشق آردتون رو هم اضافه میکنید به مایه ساده؟ این قسمتش مهمه چون اگه اضافه نشه ممکنه مایه های کیک قاطی بشن.
سلام
نه اتفاقا خیلی کم هم میزنم بله آردو اضافه میکنم
یکبار دیگه درست کردم شکر کمتر زدم بهتر شد اما بازم از داخل قاطی سد
روش خوبه قشنگه اما داخلش نه
سلام. دمای فر هم خیلی تأثیر داره در شکل رگه ها. اگه دما کم باشه و کیک سریع پف نکنه احتمال از دست دادن فرم رگه ها هست.
سری بعد یه کم دما رو بیشتر کنید.
وااااااای چقدر جااااالب!!! یعنی واقعا اینجوری راه راه در میاد؟ وااااای خیلی جالبه… حتما باید درستش کنم… این کارو میشه روی هر کیکی انجام داد؟ مثلا کیکای صبحانه یا هر کیک دیگه ای؟؟؟
بله عزیزم. همینجوری میشه و به همین راحتی 😉
روی هر کیکی که مایه ش خیلی شل و خیلی سفت نباشه میشه انجام داد.
این مقدار مواد برای چند نفر میشه؟ از قالبای چند سانتی میشه استفاده کرد؟
قالب ۲۳ سانتیه. برای ۸ الی ۱۰ نفر.
روی کیک رو چجوری به این شکل دربیاریم ؟؟؟؟ خیلی خوشگله
عزیزم روش کار کاملاً توضیح داده شده.
خیلی خوشگل و خوش طعم… مثل همیشه! مامانم خیلی سخت پسنده اما وقتی این تزیین کیکو دید واقعا ذوق کرد!!! کاش میتونستم عکسشو بفرستم
ممنون از نگاه زیباتون عزیزم. عکسش رو میتونید به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com بفرستید.
یه سوال؟دیدین روی آش همینجوری با خلال دندون تزیین میکنن؟ خیلی خوشگل میشه…الان اون تزیینو چجوری میشه انجام داد؟ کشک و پیاز داغ و مواد تزیینی رو چجوری باید روی آش بریزیم که بعدش با خلال دندون تزیینش کنیم؟ میدونید منظورم چجور تزیینی هست؟
کشک و نعنا داغ رو کمی روان درست کنید، بعد دایره ای روی آش بریزید و با خلال دندون از مرکز به سمت بیرون خط بکشید.
سلام مهرشین جان من چندروزپیش روی اش امتحان کردم.خوب بود ولی خیلی شیک نشد…?
سلام. آش باید رقیق باشه که خوب خودشو نشون بده. کلاً رو کیک شیکتره ولی.
سلام مهرشین جون….من این کیک رو درست کردم خیلی خوشمزه و خوشگل شد.فقط یه مشکلی داشتم ..تو کیکهایی که مایعات میریزم کیکم خیلی طول میکشه تا وسطش بپزه .زیر و روش کاملا می پزه ولی با خلال که امتحان میکنم وسطش همون طور خمیر مونده و حدود ۲ ساعت طول میکشه تا بپزه.درحالی کیک های دیگه که مایعات نداره در عرض چهل دقبقه می پزه.دمای فر رو هم کم میکنم ولی فایده ای نداره…در ضمن من با اون توستر کیک درست میکنم.
سلام. عزیزم فرتون احتمالاً مشکل داره. ممکنم هست فرتون نشتی هوا داشته باشه. یعنی دما از جایی به بیرون درز میکنه.
سلام مهرشین جون….من با روغن این کیک مشکل درام بنظرم خیلی زیاده یک پیمانه روغن…میخوام بدونم میشه روغن رو با چیزی جابجا کرد؟مثلا از مایعات دیگه مثل شیر با کمی کره اب شده استفاده کرد؟
سلام. عزیزم برای این مقدار آرد روغنش مناسبه. نگران نباشید.
جایگزین نکنید روغن رو با مایعات دیگه. بافت کیک رو تغییر میدید.
سلام مهرشین جون میشه از قالب ۲۰ س استفاده کرد؟؟؟
سلام. قالب ۲۰ یه کم براش کوچیکه و ممکنه توش خام بمونه. مدت طولانی تر بذارید تو فر.
راه راه ها هم کمتر خودشونو نشون میدن.
سلام مهرشین جون
میشه تو پلوپز این کیک یا بقیه دستور کیک هاتون رو پخت؟
سلام. من تابحال نپختم ولی دوستان با پلوپز کیک درست میکنند و راضیند. شما هم امتحان کنید.