تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 11ام, 1393
هر چقدر از شیکی و خوشمزگی این براونی مغزدار بگم کم گفتم. اگه یادتون باشه قبلا دستور براونی رو داشتیم. حالا این بار براونی رو تو قالب کاپ کیک درست کردیم و وسطش هم بیسکوییت کاکائویی کرم دار مارک اوریو و کره بادام زمینی گذاشتیم. ترکیب این طعمها با هم فوق العاده است. عشاق شکلات حتما لذت میبرند.
بیسکوییت اوریو یه بیسکوییت شکلاتی کرم دار خوشمزه ست که رنگش فوق العاده تیره ست. سایزهای مختلف داره، من تو این دستور از سایز متوسطش استفاده کردم.
اینم بیسکوییتهای اوریو که میبینید رنگشون کاملا سیاهه.
اگه بیسکوییت اوریو در دسترستون نیست، میتونید از هر بیسکوییت کاکائویی کرم دار دیگه استفاده کنید. کره بادام زمینی هم که فوق العاده مقویه مخصوصا برای بچه ها. پس این براونی مغزدار میان وعده مناسبی برای بچه ها هم هست. البته بگم در مجموع این براونی خیلی شیرین نیست و طعم ملایمی داره.
مواد لازم برای 8 عدد براونی مغز دار:
کره 1/2 پیمانه ( 115 گرم )
شکلات نیمه شیرین 228 گرم
شکر 3/4 پیمانه ( 150 گرم )
تخم مرغ 3 عدد بزرگ
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
آرد 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری ( مجموعاً 80 گرم )
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری ( 11 گرم )
نمک 1/4 قاشق چایخوری
بیسکوییت اوریو 16 عدد
کره بادام زمینی به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا باید براونی رو درست کنیم، میتونید از دستور قبلی براونی استفاده کنید یا طبق دستور زیر عمل کنید.
شکلات و کره رو به قطعات کوچیک خرد کنید و در شیرجوش روی حرارت متوسط قرار بدید و هم بزنید تا ذوب بشه.
میتونید برای ذوب کردن شکلات و کره از مایکروفر استفاده کنید. در صورت استفاده از مایکروفر با حداکثر توان هر 20 ثانیه شکلات و کره رو در بیارید و هم بزنید تا وقتی که هر دو ذوب بشن.
وقتی کره و شکلات ذوب شدند از روی حرارت بردارید و در ظرف بزرگی بریزید و بگذارید حدود 10 دقیقه تا خنک بشه.
تو این فاصله فر رو با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.
در قالب مافین کپسول کاغذی بذارید.
اگه میخواید با این دستور براونی ساده درست کنید، کف و دیواره های یه قالب مربعی 23 سانتی رو با کاغذ روغنی بپوشونید.
آرد، پودر کاکائو و نمک رو با هم الک و مخلوط کنید.
وقتی ترکیب کره و شکلات خنک شد، شکر رو اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست بشه.
سپس تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ هم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست بشه.
وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط آرد و پودر کاکائو رو اضافه کنید.
هم بزنید تا مایه براونی یکدست بشه و مواد خشک کاملا جذب بشن.
حالا یه بیسکوییت اوریو بردارید و روش کره بادام زمینی بمالید. مقدارش بستگی به خودتون داره که چقدر طعمشو دوست دارید.
یه بیسکوییت دیگه هم به همین صورت روش کره بادام زمینی بمالید.
دو بیسکوییت رو روی هم بذارید و با فشار کوچیکی به هم بچسبونید.
بیسکوییتهای چسبیده به هم رو وسط کپسول کاغذی در قالب مافین قرار بدید. پس برای هر یه دونه مافین دو تا اوریو لازم داریم.
از مایه براونی روی بیسکوییتها بریزید تا جاییکه روشونوبگیره.
به همین ترتیب همه ی براونی ها رو آماده کنید.
قالب مافین رو به مدت 35 دقیقه در فر بگذارید. برای تست پختن براونی میتونید یه خلال دندون در کناره های براونی ( قسمتی که زیرش بیسکوییت نیست ) فرو کنید، خلال دندون باید تقریبا تمیز خارج بشه، یه کمی خرده های کیک بهش بچسبه مسأله ای نیست. خلال دندون نباید خیس بیرون بیاد.
از 30 دقیقه به بعد میتونید براونی رو چک کنید.
بعد از اینکه براونی پخته شد، با قالب روی توری سیمی قرار بدید تا خنک شه.
وقتی کاملا خنک شد، در بیارید، کپسول کاغذی رو جدا کنید و برش بزنید.
سورپرایز خوبیه، مطمئنا همه خوششون میاد.
نوش جان.
سلام بسیار عالی مثل همیشه 20
ممنون ازحضورت ونظر محبت امیزت عزیزم
نیاز به کمی استراحت دارم
دوباره برمیگردم
مرسی هستی جان.
امیدوارم زود برگردی عزیزم.
سلام مهرشین جان*واقعا ازظاهرشون پیداس که عالی شدن منم که عاشق شکلاتم وقتی شیرینیها وکیکاتونومیبینم دیونشون میشم .شماهم باسلیقه منم که حساااس,خودم هم کیکوشیرینیامو به بهانه ایی کاکاوویی درست میکنم .واقعا عالیو خوشمزس.دستو پنجت درد نکنه*فقط یه سوال داشتم میخواستم ببینم شما خامه کیک رو چه طور درست میکنید.خامه فرم گرفته منظورمه?آمادس.یاپودر خامه.یا همون خامه معمولیه که زده میشه.ممنون
عزیزمممم 🙂
ماشالا خودت هم کدبانو و هنرمندی.
زهرا جون من ماجراها داشتم با فرم دادن خامه. خامه های ایران روشون زده 30 درصد چربی. حداقل چربی لازم برای فرم گرفتن خامه 30 درصده. بعد که خوب روی جلد خامه رو نگاه کنی میبینی که چاپی نوشته شده 25 درصد. خوب این کار فرم دادن خامه رو سخت میکنه. تازه بعضی از خامه ها 20 درصدن!! خلاصه من اوایل خامه رو فرم میدادم به سختی. برا این کار باید خامه رو با یه مقدار پودر قند هم بزنی و بذاری تو فریزر تا یه کم تگری بشه. بعد درش بیاری و با همزن هم بزنی. بعد باز بذاری تو فریزر هر ده دقیقه در بیاری و هم بزنی تا بلاخره فرم بگیره. اگه از پودر خامه یه کمی توش بریزی خیلی خیلی راحت تر فرم میگیره. ولی جدیدا خودمو راحت کردم و از خامه های قنادی آماده استفاده میکنم.
قربونت.*عزیزم*ممنون از تعریفت .اتفاقا منم این کارومیکنم .که میزنم بعد فریزمیکنم.یاپودرشوتوشیرمیزنم.آره قنادی هم راحت تره.ممنون از راهنماییت بووووس;-)
قربونت زهرا جون :*
بوووس
سلام خسته نباشید ببخشید میشه لطفا بگید برای شکلات نیمه شیرین دقیقا شکلات چند درصد باید استفاده کنم؟ یا چه مارکی خوشمزه تر میشه ممنونننن
سلام عزیزم. قانون و درصد تعیین شده ای نداره ولی برای نیمه شیرین حدود 60 درصد خوبه. اگه کیفیت خوب میخوای شکلات مارک lindt و ritter sport رو توصیه میکنم.
عااااااااالی عاالی عالی بود
کارت تکه خانومی
اولین باره ب سایتت سر زدم شد یه خاطره خوب
سارا جان خیلی خوش اومدی. ممنون از لطفت. خوشحالم خوشت اومده.
عالی کارهاتون فوق العادس.میشه دستور تهیه ی کورن داگ و شنسیل مرغ ترد رو بزارین؟ ممنون میشم مهرشین جون.
ممنون. بله ان شالله به زودی.
سلام خسته نباشید خیلی خوب بود. یه سوال داشتم، اگه بخوام تو قالب کیک درست کنم میشه؟ در اینصورت بای بیسکوییت ها رو کف قالب بچینم بعد مایع کیک بریزم روش؟؟ ممنون
سلام. بله همینجوری که خودتون گفتید باید درست کنید.
ببخشید مهرشین جون یه سوال دیگه داشتم. من امروز درستش کردم دیگه داشت دورش میسوخت اوردم از فر بیرون. تقریبا همون زمانی که خودتون گفتید گذاشتم ولی با اینحال وقتی خنک شد و برش زدم ته کیک هنوز مایع بود، مثل اینکه خام باشه! با نظرتون چیه دلیلش؟
دمای فرتون زیاد نیست؟ روی طبقه وسط گذاشتید کیک رو؟
سلام مهرشین عزیز وتشکر فراوان میخواستم بپرسم من میخوام همین دستور رو توی قالب بزرگ درست کنم دما وزمان فر همون باشه ؟. واینکه یک دوم قاشق چای خوری وانیل زیاد نیست من قاشق های اندازه گیری پلاستیکی دارم به نظرم زیاد میومد ؟ از پاسخگویی وتوجهت ممنونم
سلام. بله عزیزم زمان و دما همونه. ممکنه کمی بیشتر زمان نیاز داشته باشه. وانیل شکری اگه دارید نه خیر زیاد نیست. اگه شک دارید کمی کمتر بریزید.
سلام ممنون از اموزشهای عالی که میدین من دوتا سوال داشتم .اول اینکه میخواستم همین دستور رو تو قالب بزرگ درست کنم همون زمان ودما لازمه؟ ودیگه اینکه من قاشق های اندازه گیری پلاستیکی خریدم بنظرم یک دوم قاشق چایخوری وانیل زیاد میومد لطفا راهنماییم کنید قاشق ها وپیمانه ها باهم هستن و روشون با خارجی اندازه ها نوشته شده
tsp قاشق چایخوری هست.
Tbsp قاشق غذاخوری.
لطفا زودتر پاسخم رو بدید ممنونم عزیزم
پاسخ دادم عزیزم.
ممنون از لطفت ببخشید من یکمی عجولم میخوام هر چه زودتر این دستور رو درست کنم هر دستور ار سایتت درست کردم عالی شد ازت ممنونم خواهری گل می بوسمت
امیدوارم این هم عالی بشه. شاد باشید.
سلام. عذر میخوام مگه پودر کاکائو هر قاشق غذلخوریش حدود ۱۰ گرم نیست؟ چون شما ۲ قاشق رو نوشتین ۱۱ گرم
سلام. هر قاشق پودر کاکائو ۷ گرمه. ۲ قاشقش ۱۴ گرم میشه. که من البته با ۳ گرم تفاوت نوشتم.
سلام خسته نباشید . و تشکر میکنم از رسپی های بینظیرتون.سوالی که داشتم اینک میشه بجای قالب کاپ کیک توی قالب کیک بچینیم ومواد کیک رو بریزیم و بعد از پخت برش بزنیم؟؟پخت مرکز کامل انجام میشه؟
سلام. بله عزیزم میشه. فقط پختش زمان بیشتری میبره.
سلام مجدد و خداقوت به شما دوست عزیز.
اگر مواد کیک براونیمون و یا حتی پیراشکیمون اضافه بیاد چطور باید نگهداری کنیم.میشه بعدا ازشون استفاده کرد یا خیر؟
سلام. کیفیتش رو از دست میده. بهتره فوری استفاده کنید.
سلام عزیزم عکس کیکی که پختمو چطور براتون بفرستم؟
سلام. به تلگرام یا اینستاگرام یا ایمیل بفرستید.