راگو یه خوراک فرانسویه که معمولا از گوشت و سبزیجات مختلف تشکیل میشه. یه غذای مقوی و خوشمزه است که شباهت به تاس کباب خودمون داره. تو این غذا به جای گوشت میشه از مرغ استفاده کرد و یا حتی بدون گوشت درستش کرد.
تو خونه ی ما که اینقدر طرفدار داره که توی برنامه غذاییمونه و مرتب درست میکنم.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای 3 نفر:
گوشت گوسفند 300 گرم
گوجه 2 عدد
هویج 2 عدد متوسط
پیاز 1 عدد
سیب زمینی 2 عدد متوسط
لوبیا سبز خرد شده یا نخود فرنگی 1 لیوان
فلفل دلمه 1 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
ادویه، زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید.
در فاصله ای که پیاز سرخ میشه سبزیجات رو خرد کنید. سبزیجات نباید خیلی ریز بشن. پوست گوجه فرنگی رو با قرار دادنش در آب جوش بگیرید.
وقتی پیاز سبک و طلایی شد گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و سرخ بشه.
ادویه، زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید و تفت بدید.
فلفل دلمه ای های خرد شده، هویج خرد شده و لوبیا سبز خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید. ( من از نخود فرنگی استفاده کردم )
وقتی سبزیجات تفت خوردند، گوجه های پوست گرفته و خورد شده رو اضافه کنید و تفت بدید و اجازه بدید خوراک کمی با گوجه روی حرارت بمونه تا آب گوجه به خورد مواد بره.
بعد از اینکه آب گوجه کشیده شد، رب رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ بگیره.
وقتی همه ی مواد خوب سرخ شدند، 4 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بذارید بجوشه. ( من چون خوراک رو توی زودپز درست کردم آب کمتری اضافه کردم )
بعد از جوشیدن آب حرارت رو کم کنید و اجازه بدید گوشت و سبزیجات روی حرارت ملایم بپزند.
حرارت حتما کم باشه تا خوراک بدون اینکه آبش تموم بشه و نیاز به اضافه کردن آب باشه، خوب جا بیفته.
وقتی گوشت نیم پز شد، نمک غذا رو اضافه کنید. همزمان سیب زمینی های خرد شده رو هم به قابلمه اضافه کنید.
در قابلمه رو ببندید و بذارید سیب زمینی ها بپزند و خوراک جا بیفته.
این غذا نباید آب دار باشه. اگه آب غذا زیاده شعله رو زیاد کنید و بذارید خوراک بدون سرپوش بجوشه تا آبش جمع بشه.
راگو رو در ظرف بکشید و با نون سرو کنید.
فوق العاده خوشمزه است.
نوش جان.
تشکر اشپزباشی البته فک کنم سیب زمینی و یکم بپزیم و بعد بریزیم بهترباشه
آوا جون نیازی نیست از قبل بپزه عزیزم. کاملا پخته میشه آخه.
سلام.چاشنی چیزی نداره؟مثل اینکه قوره میبینم توی غذاتون .درسته؟
سلام. نیکا جان میتونی از آبلیمو استفاده کنی.
نه عزیزم اونا نخودفرنگیه. من لوبیا سبز نداشتم با نخود درست کردم.
مرسی.من با قوره امتحان کردم خیلی عالی شد.واقعا غذای خوشمزه ای بود.
نوش جانتون. مرسی که تجربه ت رو به ما هم گفتی نیکا جان.
با سلام به مهرشین جون
سوالی داشتم میشه بجای گوشت از سویا هم استفاده کرد؟
سلام عزیزم. بله البته که میشه. سویای درشت باشه شکیل تره.
ممنون مهرشین جون
خواهش عزیزم.
مهرشین عزیزم ممنونم ازت به خاطر دستورغذاهای خوشمزت
مادر شوهر من همیشه این خوراک رو درست میکنه ولی توش لوبیا چیتی هم میریزه خیلی دوست دارن همسرمنم مدام میگه راگو درست کن ولی راستش من خوراکرو کلا دوست ندارم
میخام از دستو شما درست کنم. مرسی
قربان شما لنا جان.
ان شالله که از این دستور خوشتون بیاد.
مهرشین جون سایتت فوق العادست خیلی ازش بهره میبرم,ممنونم ازت.من راگو رو به روش شما درست کردم واقعا خوشمزه بود فقط نمیدونم چجوری واستون عکس بزارم.
ممنون. خوشحالم از سایت راضی هستید. نوش جانتون.
به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com میتونید عکسهاتون رو بفرستید.
سلام
دسر و سالاد کنار راگو چی میتونه باشه؟
سلام.
چون راگو خودش سبزیجات زیادی توش داره نیازی به سالاد نیست ولی به نظر من سالاد فصل یا کلم گزینه ی خوبی میتونه باشه.
با ترشی هم میچسبه.
دسر هم سبک باشه بهتره. چون راگو نسبتاً سنگینه. سالاد میوه یا پودینگ شکلاتی یا یه کیک سبک میتونید به عنوان دسر سرو کنید.
عزیزم، یه بار تو گوگل بنویس، نوشته ایتالیاییه غذا
ragout و ragu دو غذای مختلف هستند. ragout یه خوراک فرانسویه که از گوشت و سبزیجات تشکیل میشه که دستورش تو این پست اومده.
ragu یه نوع سس گوشتیه که بیشتر برای سرو روی پاستا استفاده میشه و اصالتا ایتالیاییه.
لینک هر دو رو میذارم:
https://en.wikipedia.org/wiki/Ragout
https://en.wikipedia.org/wiki/Rag%C3%B9
سلام مهرشین خانم.من راگورویکباردرغذاخوری تبریز واقع درمیدان24اسفندپیش ازانقلاب درسال50خوردم.خیلی خوشمزه بود.روش پخت رانمیدانستم.فقط ازاون موادیکه یادم مونده بودپختم ظاهرا همان موادیکه شمادستورداده بودید پختم.خودم خوردم ولی بچه زیادنپسدیدند.نمیدونم چی کم داشتوحالا یه باردیگه طبق دستورشمامیپزم انشا..ه که خوششون بیاد.مر30
سلام. انشالله که از این دستور خوشتون بیاد.
نتیجه رو به ما هم بگید. ممنون از حضورتون.
مهرشین جان من امروز پختم خیلی خوش مزه شد،باقیات وصالحاتت بشن انشاالله
ممنون عزیزم. نوش جانتون. طاعاتتون قبول.
سلام این دومین باره که از دستور شما استفاده میکنم بسیار عالی شد کمی آبلیمو هم بهش اضافه کردم خیلی بهتر شد
سلام. نوش جانتون. بله با آب لیمو که عالی میشه. به به.
خیلی خوشمزه بود دستت درد نکنه خانومی
نوش جانتون عزیزم.
سلام مرسی از هنرتون
سلام. ممنون از حضور شما.
سلام
ببخشید کنسرو نخود فرنگی استفاده کردین؟
له نمیشه؟
سلام. نه عزیزم نخود فرنگی فریزریه.
میتونید اواخر پخت نخود فرنگی کنسروی اضافه کنید.
سلام مهرشین جان می خواستم بگم به نظرت خوراک راگو با ماهی به جای گوشت چطوره ؟ آخه من از مرغ و گوشت قرمز خوشم نمی آد.
سلام عزیزم. من به شخصه نمیپسندم. شاید با میگو باز بهتر باشه.
سلام خیلی مطلب خوبی بود
به سایت بنده هم یه سر بزنید در رابطه با فست فود هست
البته آموزش غذاهای دیگه هم میذارم
http://www.fa3tfood.com
سلام. ممنون از حضورتون.
سلام.مهرشین جان .اگه سبزیجات رو همون اول با گوشت بریزیم داخل زودپز که بپزه بنظرتون له نمیشن؟ چون زمان پخت گوشت خیلی بیشتر از سبزیجات هست.شما درست کردید له نشدن؟
سلام. نه له نمیشن. من همیشه این کارو میکنم.
سلام .مثل همیشه عااااااااالی
سلام. ممنون عزیزم.