تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 22ام, 1395
هر چیزی اسم کباب روش بیاد باب طبع و ذائقه ی ما ایرانی ها میشه. کباب تابه ای هم از این قاعده مستنثنی نیست. قبلا کباب تابه ای گوشت رو داشتیم، حالا تو این پست کباب تابه ای مرغ رو داریم که اینم عالیه و خوشمزه و راحت. من خودم سینه ی مرغ رو به دلیل اینکه خشکه خیلی دوست ندارم. به نظرم بهترین کاری که میشه با سینه مرغ انجام داد اینه که چرخش کنیم و باهاش غذاهای خوشمزه درست کنیم 😉 یکیش همین کباب تابه ای مرغه.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای ۳ نفر:
گوشت سینه مرغ بدون استخوان ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
زعفران دم کرده مقداری
سیر ۱ حبه
پودر زیره ۱ قاشق چایخوری
سماق ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
کره ۱ قاشق غذاخوری
روغن مایع مقداری
طرز تهیه:
گوشت سینه مرغ رو چرخ کنید و با پیاز و سیر رنده شده و زعفران دم کرده و نمک و فلفل و پودر زیره و سماق و کره ذوب شده در یک ظرف بریزید. زعفرون خیلی خوشمزه اش میکنه. پودر زیره رو هم حذف نکنید که طعمش رو عالی میکنه.
مواد رو خوب ورز بدید تا کاملاً مخلوط بشن.
در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و روی حرارت بذارید تا گرم بشه.
بعد از اینکه گرم شد مایه گوشتی رو کف تابه پهن کنید.
حرارت ملایم باشه، در تابه رو بذارید و اجازه بدید یک سمت کباب خوب سرخ بشه.
مرغ ابتدا آب میندازه و بعد توی همون آب خودش پخته میشه.
اواسط پخت میتونید گوشت رو برشهای باریک و بلند بزنید تا زیرش رو چک کنید ببینید سرخ شده یا نه.
وقتی یک طرفشون سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه.
اگه روغن کم شده میتونید مقدار کمی اضافه کنید.
وقتی هر دو طرف سرخ شد کباب ها رو از تابه در بیارید.
توی همون روغن میتونید گوجه های دو نیم شده رو با حرارت کم سرخ کنید تا توشون نرم بشه.
کباب ها رو با برنج و گوجه سرخ شده و سبزی سرو کنید.
نوش جان.
این هم یک نمای برخورد نزدیک از نوع سوم با کباب تابه ای مرغ
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام، درست کردم خیلی خوشمزه، البته تا داغ داغه باید سرو بشه! ممنون از دستورات خوبی که می گذارید.
سلام. نوش جان عزیزم. بله داغش خوشمزه تر و نرمتره.
پست عالی ، جای ما
مهرشین جان واقعا خسته نباشی با پست های قشنگت
اپم عزیزم
ممنون عزیزم. میرسم خدمتتون.:)
سلام به به عالییییییییی نوش جان
ممنون هستی جون.:*
همه چی عالیه مرسی’مهرشین جونم دستور یه شیرینی رولت راحت و خوشمزه میزاری?کی میزاری من میخوام
مریم جون حتما حتما به زودی دستور رولت رو میذارم. درخواست رولت زیاد بوده.
سلام با اجازتون درست کردیم با یه کوچولو تغییر عالییییییییییییییی شد ممنون
اختیار دارید خانوم هنرمند. کاش تغییرشم میگفتی هستی جان.
سایتتون عالی هست.سپاس
ممنون آذی جان. لطف داری.
مهرشین جان تصمیم دارم امشب این غذا روتهیه کنم به نظر که خیلی لذیذ میاد / مرسی برای رسپی های توپت
ایشالا عالی بشه و راضی باشی. خواهش میکنم عزیزم.
عزیز جان امشب درست کردم جای همگی خالی خیلی ی ی ی ی عالی شد . باز هم ممنون
نوش جانتون عزیزم.
سلام ممنون از غزای خیلی خوشمزتون من درست کرد م طعمش خیلی عالی بود ولی یه کم خشک بود همراه برنج که خوردیم خشک بود اگه بخواهیم غزای نرمی باشه چه کنیم ممنون از راهنماییتون
سلام.
زهرا جان من برای کباب تابه ای گوشت یه سس درست میکنم و بعد از سرخ کردن کبابها میذارمشون توی اون سس. برای این کباب هم اگه این کارو بکنید نرمتر میشه.
به این پست مراجعه کنید.
http://sarashpazbashi.com/1393/04/09/kabab-tabeie-2/
ممنون از راهنماییتون حتما انجام میدم
خواهش میکنم زهرا جان.
سلام مهرشین جان،یه خواهش داشتم،میشه طرز تهیه فالوده شیرازی و کباب چنجه رو بذاری ،مچکرم
سلام. ان شالله در آینده فاطمه جان.
سلام دستتون درد نکنه پختم خیلی خوشمزه شد ممنون
سلام. نوش جانتون عزیزم.
سلام چرا مرغم سفت شدو خشك ؟؟؟
سلام. آب پیاز رو که نگرفتید؟
زیاد نباید بذارید رو حرارت بمونه چون تمام آب مرغ تبخیر میشه و مرغ خشک میشه.
لااقل یه ماهیتابه تمیز و قشنگ میذاشتین رو گاز ادم اشتهاش بگیره
ولی دستور خوبه مرسی
دوست عزیز خوب یا بد اینها لوازم آشپزی من هستن. شما میتونید توی تابه ی دلخواهتون غذا رو درست کنید.
ممنون از حضورتون.
خیلی خوشمزس، البته من کمی تغییر دادم، من گوجه رنده کردم با کمی آبلیمو ونمک وفلفل سیاه روی کباب سرخ شده ریختم گذاشتم آب گوجه به خورد کباب بره وتمام بشه جاتون خالی خیلی خوشمزه میشه
به به هوس کردم. نوش جانتون. مرسی از به اشتراک گذاشتن تجربه تون.
http://uupload.ir/files/1ql1_img_20151209_223655.jpg
اینم کباب تابه ای من.. ممنونمممم بانوووو ^____^
به به به. عالی شده گلنا جون. نوش جانتون.
مچکرمممممم بانوووووو
خواهش میکنم عزیزم.
سلام خسته نباشید 3تا سوال
اول اینکه چرا کباب دوستان که عکسشو فرستادن خشک بنظر میاد ولی کباب شما بنظررنگ و رلعاب بهتری داره وبنظر بافتش نرمتره؟
دوم اینکه حدودا چقدر طول میکشه یک طرف سرخ بشه ؟
سوم اینکه بعد از برگردوندن کباب چقدر زمان لازمه تاکباب کامل مغز پخت بشه؟
ممنونم
سلام.
کباب تابه ای مرغ نباید خیلی روی حرارت باشه. چون زود خشک میشه. اگه بذاریم روش کاملاً طلایی بشه رطوبتش رو از دست میده.
والا زمان دقیق نمیتونم بدم. بستگی به حرارت داره. ولی ده دقیقه حدوداً فکر کنم.
بعد از برگردوندن زمان کمتری لازمه تا سرخ بشه. میتونید یه تیکه کوچولو تست کنید. مرغ خیلی زود می پزه.
سلام ،و خسته نباشید، ی سوال داشتم از خدمتتون، مرغ ها رو قبل از اینکه چرخ کنید میپزین یا نه خام چرخش میکنین؟؟
سلام. حتماً مرغ رو خام چرخ کنید.
میشه پودر زیره و سماق نباشه؟
بله. ولی اینا خوش طعم ترش میکنه.
سلام من درست کردم خیلی خوب بود ممنون از سایت عالیتون.
سلام. نوش جانتون. ممنون از حضور شما.
من درست کردم خیلی خوشمزه شد. و خیلی هم سریعه. ممنون از دستور خوبتون
نوش جانتون عزیزم. ممنون از حضور شما.
سلام خیییلی عااالییی بود فدااات???????
سلام. نوش جانتون عزیزم.
سلام/عزیز کباب در تصویرمتاسفانه جزقاله شده وطبق گفته کارشناسان هر خوراک سوخته سرطان زاست.
سلام. کدوم کباب عزیزم؟ هیچ کدومشون اونجوری که شما میگید جزغاله نشده!
من درست کردم خیلی خوب شده چه جوری میتونم عکسشو بفرستم
نوش جانتون.
به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com بفرستید.
یا به آی دی تلگرام telegram.me/mehrshinsarashpazbashi بفرستید.
سلام میشه با گوشت مرغ رسمی درست کرد؟ لا چه قسمتهای اون ممنون ازسایتتون
سلام. بله میشه. با همون گوشت سینه.
سلام میشه درست کنم شب ببریم بیرون بخوریم یا باید دا۵ داغ خورده بشه ممنون جوابمو بدید
سلام. میشه عزیزم ولی خوب داغش یه چیز دیگه است.
من مثل کباب تابه ای (دستی) درست میکنم بعد با آب گوجه فرنگی و رب و آبلیمو سس درست میکنم کنارشم سیب زمینی سرخ کرده میزارم خیلی خوشمزه و عاااالی میشه
به به عالیه. ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون.
سلام.مرسی بانو بسیار عالی بود.دستتون درد نکنه.
سلام. خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
مرسی عزیزم، همین الان درست کردم و خوردم ،خیلی راحت آماده میشد و خیلی هم خوشمزه شد. یک دنیا ممنون
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام عزیزم ممنون بابت این دستور پخت کباب
من درست کردم خیلی خوشمزه شد ?
سلام. نوش جانتون.
سلام من برای راحتی کارسینه ی مرغو با یه پیاز و یه تیکه کوچک دنبه چرخ میکنم و بعدبا زعفران و مک و فلفل ورزش میدم و بسته بندمیکنم میذارم توی فریزر و استفاده میکنم خیلی عالیه
سلام. خیلی کار خوبیه و برای مواقعی که عجله داریم پرکاربرد.
سلاااام
من دیروز تصمیم گرفتم برا اوین بار کتاب تابه ای درست کنم برای شام آخرین شب ماه رمضون ک با عشقم بودم
کلی سرچ کردم برا دستورش
دستور شما رو انتخاب کردم و درستش کردم واقعا عالی بود و کامل توضیحاتتون
واقعا عالی شد
آقامون هنوز پیام میده میگه غذات فوق العاده بود 🙂
واقعا ممنون
من کنارش یه سس هم درست کردم ک اگ خشک بود باهاش بخوریم اما خدا روشکر خوب بود و نرم و لذیذ
اما سس هم خوشمزه شد
ک اینجوری درستش کردم :
وقتی برنج رو آبکش کردم حدود۱٫۵_۲ لیوان آبشو نگه داشتم
بهش زیره و فلفل و رب گوجه اضافه کردم
بعد روغنی که توش کبابارو سرخ کرده بودم و کمی طعم کبابارو داشت بهش زردچوبه زدم و گذاشتم داغ شد و این مایع رو ریختم توش و گذاشتم جوشید
اینم خوش طعم و خوش رنگ بود
خلاصه ک خیلی بهمون کیف داد
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
ممنون از به اشتراک گذاری دستور سس.
موفق باشید و خوشبخت.
سلام عزیزم خسته نباشیدمن میخوام این غذارودرست کنم امامتاسفانه چرخ گوشت ندارم آیاراهی نیست تابتونم این غذارودرست کنم ممنون ازراهنماییتون
سلام. خوب این جور کباب با گوشت چرخ کرده ی مرغه عزیزم.
اگه میکسر دارید میتونید از اون استفاده کنید.
یا اینکه گوشت چرخ کرده ی مرغ آماده بخرید که البته من توصیه نمیکنم.
باعرض سلام وخسته نباشیدمن میخوام این غذارودرست کنم امامتاسفانه چرخ گوشت ندارم آیاراهی هست که بتونم این غذارودرست کنم یامثلاًبجای گوشت مرغ ازگوشت چرخ کرده گوساله وگوسفنداستفاده کرد ممنون میشم اگه راهنماییم کنید باتشکرازپاسختون
سلام. برای کباب تابه ای با گوشت قرمز پست کباب تابه ای رو ببینید عزیزم.
سلام مهرشین جون. ممنون از دستورات خوبت. یکی از ویژگی های خیلی خوبت اینه که عکسای واقعی رو میذاری. من یه سوال دارم میشه ادویه کوبیده استفاده کرد؟
سلام. ممنون از نگاه زیباتون.
ادویه کوبیده نمیدونم چیه دقیقا. ولی فکر میکنم بشه.
واااااقعا عاااالی بود درستش کردم خیییییلی خوشمزه بود و خانوادم خییییلی خوششون اومد بی نهایت سپاس عزیزم😍
نوش جان همگی. خوشحالم راضی بودید. کاش عکسشم میفرستادید.
بلد نیستم عکسشو بفرسم وگرنه میفرستادم
میتونید به اینستاگرام، تلگرام یا ایمیل من بفرستید.
instagram.com/sarashpazbashi
telegram.com/mehrshinsarashpazbashi
sarashpazbashi@gmail.com