گوشت بوقلمون گوشت بسیار مفیدیه. جالبه که بوقلمون هر دو نوع گوشت سفید و قرمز رو داره! ران بوقلمون قسمت گوشت قرمز این پرنده است و قسمت سینه و بالهاش گوشت سفید محسوب میشه. گوشت قرمزش چربی بیشتری نسبت به قسمت سفید داره، گوشت سفید بوقلمون چربی و کلسترول کمی داره حتی کمتر از گوشت مرغ. گوشت قرمزش آهن بیشتری داره.
مصرف گوشت بوقلمون برای خانم های باردار هم توصیه میشه چون میزان اسید فولیک خوبی داره. در مورد خواص گوشت بوقلمون سرچ کنید خیلی جالب و خوندنیه. از جمله اینکه مقدار فسفرش چهار برابر میگوئه!
پس خیلی خوبه که این گوشت مفید رو در برنامه غذاییمون بذاریم. من سعی میکنم دستورات مختلف با گوشت بوقلمون رو هم در سایت قرار بدم. یکی از ساده ترین راههای طبخ گوشت بوقلمون استیک بوقلمونه.
مواد لازم برای دو نفر:
سینه بوقلمون 1 عدد 200 گرمی
سویا سس 1/4 پیمانه
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
پودر سیر، نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس قارچ:
قارچ 5 الی 6 عدد
شیر 1 لیوان
آرد 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
کره 50 گرم
طرز تهیه:
گوشت سینه بوقلمون رو به دو یا سه فیله استیکی برش بزنید. در صورتیکه تمایل دارید استیک هاتون نازک باشه فیله ها رو نازک تر برش بزنید. اینجوری زودتر هم پخته میشن.
فیله ها رو در کیسه فریزر یا زیپ لاک بذارید، هواشو بگیرید و با بیفتک کوب روشون بکوبید تا پهن تر و نازک تر بشن.
سویا سس، خردل، ادویه ها و روغن زیتون رو در ظرفی با هم مخلوط کنید.
فیله ها رو در ظرف بگذارید و اجازه بدید حداقل به مدت 1 ساعت گوشت بوقلمون در این سس مزه دار بشه.
تو این مدت ظرف رو در یخچال بذارید و اواسط استراحت، فیله ها رو برگردونید تا هر دو سمت خوب مزه دار بشن.
تابه مناسب رو روی حرارت بذارید تا خوب داغ بشه. کف تابه رو با برس روغن زیتون بمالید.
فیله ها رو در تابه بگذارید و اجازه بدید خوب گریل بشن.
وقتی یه طرفشون سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه.
اگه گوشت نازک باشه خیلی پختش زمان نمیبره. نهایتاً 15 دقیقه باید کافی باشه. ولی برای من حدود نیم ساعت زمان برد.
من برای سبزیجات کنار استیک از سیب زمینی و کلم بروکسل استفاده کردم. سیب زمینی ها رو با پوست برشهای درشت زدم و با کلم بروکسل های درسته در ظرفی ریختم و روشون نمک و فلفل و آویشن و روغن زیتون ریختم. بعد هم تو فر گذاشتم تا بپزند. پخت سیب زمینی و کلم زمان میبره پس بهتره قبل از شروع به طبخ استیک ، اونها رو بپزید.
اواخر پخت استیک ها، سیب زمینی ها و کلم ها رو هم به تابه اضافه کردم تا یه کمی تفت بخورن. میتونید این مرحله رو حذف کنید.
روی سیب زمینی و کلم ها آب لیمو ترش تازه بریزید خیلی خوشمزه میشن. میتونید سبزیجات رو آب پز یا بخارپز هم بکنید.
برای تهیه سس قارچ هم شما میتونیدابتدا سس بشامل رو تهیه کنید. یعنی درست همون مراحل تهیه سس بشامل رو برید و در آخر قارچ های ورقه ای تفت داده شده ( یا خام ) رو بهش اضافه کنید و بذارید جا بیفته.
من برای رژیمی شدنش از کره استفاده نکردم. کلا مدل درست کردنشو عوض کردم، قارچها رو در یه کمی روغن تفت دادم. نمک و فلفل زدم. بعد آرد و شیر اضافه کردم و گذاشتم جا بیفته.
حالا استیک های آماده شده رو در ظرف بچینید، سبزیجات رو کنارش بذارید و سس قارچ رو روش بریزید. یا میتونید سس قارچ رو جداگونه سرو کنید.
من عاشق سبزیجات کنارشم.
نوش جان.
گوشت بوقلمون رو برای دستور های دیگر استفاده کردم…حتما که استیکش هم خوب میشه. .مخصوصا که دستپخت مهرشین هنرمندم باشه…
پیش ما هم بیا عزیزم…..
مرسی عزیزم. حتما میام پیشت فیروزه جون.
مهرشین جونم غذاهایی که آموزش میدی واقعا عالین. نحوه پخت رو هم خیلی خیلی خوب و ساده مینویسی. ممنونم. عزیزیم پس کی دستور پخت کیک با ماکروویو بدون دکمه کانوکشن روواسمون رو سایت میذاری؟ من منتظرم عزیزم…
مریم جون حتماً میذارم. سایت رو چک کن ایشالا به زودی.
چه جالب منم استیک مرغ اپ کردم خوشحال میشم ببینید
عالی شده نوش جان
حتماً میام پیشت هستی جون.
خوشمزه و مقوی و رژیمی. بسیار عالیه ممنون
ممنون از حضورت الهام جان 🙂
سلام درست کردم، با سس قارچ. عالی بود مهرشین جان، دستت درد نکنه که ای دستورهای خوب را می ذاری. مررررسی
سلام عزیزم. نوش جانتون. دست شما هم درد نکنه که درست میکنید و میاید نظرتون رو میگید عزیزم.
سلام. نوش جون. سالم و خوشمزه ست
مرسی عزیزم :*
سلام ،ببخشید طرز تهیه ی سس سویا را لطف میکنید بگید
سلام. من سویا سس رو آماده از سوپرمارکتها میخرم. البته سویا سس در خونه هم قابل درست کردنه ولی شما نیاز به لوبیای تازه و سبز سویا دارید.
سلام خسته نباشید مهرشین جون سایت شما خیلی عالی است همیشه ازمنوی شما درمهمونیها ومراسم ها استفاده میکنم وهمه همیشه لذت میبرند ووقتی میپرسند با افتخارازشما یاد میکنم یه سوال کوچولو داشتم میشه کلم بروکسل را درفریزرنگه داشت درصورت مثبت بودن باید آبپزکرد یا خام گذاشت
سلام. ممنون عزیزم لطف دارید.
کلم بروکسل رو آب پز کنید و بعد در فریزر نگه داری کنید.
سلام خانوم مهرشین.من دستورهای آشپزی شمارو وندم و لذت بردم.ممنون.یه سوال.شما برای مزه دار کردن گوشت بوقلمون از سویا سس استفاده کردید. ایا واقعا خوشمزه میشه و به طبع ما ایرانیا سازگار هست؟
سلام. خواهش میکنم.
بله طعم قالبی نداره عزیزم. فکر میکنم با ذائقه ی اکثر ایرانیها سازگار باشه.
خیلی خوب بود ممنون مهرشین عزیز
خواهش میکنم عزیزم.