تاریخ آخرین به روز رسانی: تیر 14ام, 1395
سوپ جو یکی از معروفترین و محبوب ترین سوپهای ما ایرانیهاست. این سوپ دسته بندیهای زیادی داره. از نظررنگ نهایی معمولا این سوپ دو نوعه، سفید و قرمز ( یا نارنجی ). در نوع سفید که از شیر یا خامه استفاده میشه و نوع قرمز هم که با رب یا گوجه پخته میشه. هر دو نوعش خوشمزه است و طرفدارای خودشو داره.
از نظر نوع جو مورد استفاده هم باز سه جور میشه تقسیم بندی کنید. با جو پوست کنده، جو پرک یا بلغور جو. سوپی که با جو پوست کنده درست میشه بیشترین زمان پخت رو داره ولی در نهایت سوپ جا افتاده تری خواهید داشت. بلغور جو هم باز برای جا افتادن و لعاب دادن زمان زیادی میخواد که البته تو این نوع سوپ جو زیر دندون نمیاد و سوپ صاف تری خواهید داشت. سوپی که با جو پرک درست میشه هم که خیلی سریعتر آماده میشه و برای مواقع عجله ای گزینه ی خوبیه.
از نظر محتویات هم که توی سوپ جو میتونید از سبزیجات دلخواه استفاده کنید. جو و هویج که یکی از مواد اصلی این سوپ هستند، علاوه بر اینها میشه از قارچ، گوجه ( در نوع رُبی )، سیب زمینی، پیاز و بروکلی و … استفاده کرد. ولی سوپ جو اصل باید ساده باشه و خیلی پر از سبزیجات نباشه. در این سوپ میشه از مرغ یا گوشت هم استفاده کرد. من به شخصه ترجیح میدم خود گوشت یا مرغ توی سوپ نباشه و فقط از آبش در پخت سوپ استفاده بشه. یا اینکه مقدار مرغش کم باشه.
من تو این پست سوپ جو رو با جو پوست کنده درست میکنم. سوپمون هم در نهایت یه رنگ نارنجی ملایم داره. از رب تو این سوپ استفاده کردم البته به مقدار کم. فقط هم از جو و هویج به عنوان مواد اصلیش استفاده شده.
نکته سوپ جو اینه که باید بذارید جو چند ساعت با حرارت کم خوب بپزه و لعاب بندازه، در این صورت نیازی به اضافه کردن آرد برای لعابش نیست.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای سه الی ۴ نفر:
جو پوست کنده ۱ پیمانه
هویج ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
مرغ ۲۰۰ گرم یا مقدار دلخواه
جعفری ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق غذاخوری یا طبق ذائقه
طرز تهیه:
جو رو بشورید و بذارید با مقداری آب چند ساعت خیس بخوره. خیس خوردن جو به زودتر پختنش کمک میکنه.
مرغ رو با پیاز خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه با مقداری آب بذارید بپزه.
جو رو با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا بجوشه. وقتی جوشید حرارت رو کم کنید. سر قابلمه رو جوری بذارید که بخار خارج بشه وگرنه جو کف میکنه و سر ریز میشه و گازتون رو کثیف میکنه.
جو باید کاملاً بپزه و نرم و شکفته بشه. چند ساعت باید بهش زمان بدید تا خوب بپزه و لعابدار بشه.
وقتی جو خوب پخت، آب مرغ رو از صافی رد کنید و به جوهای در حال پخت اضافه کنید.
من پیازهای مرغ رو هم با پشت قاشق له میکنم و به سوپ اضافه میکنم.
هویج ها رو نگینی ریز کنید و به سوپ اضافه کنید. میتونید هویج رو رنده کنید ولی به نظر من هویج ریز خرد شده در سوپ نهایی قشنگتره.
اگه دوست دارید مرغ هم توی سوپ باشه مرغ رو هم ریش ریش کنید و اضافه کنید.
وقتی هویج ها هم پخته شدند نمک و فلفل سوپ رو مزه کنید و در صورت نیاز اضافه کنید.
حالا یه قاشق رب رو به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید مزه خامی رب بره.
سوپ وقتی لعابدار شد دیگه باید مراقب ته گرفتنش باشید. مرتب هم بزنید تا ته نگیره.
پنج دقیقه قبل از سرو جعفری خرد شده رو به سوپ اضافه کنید. میتونید جعفری رو فقط برای تزیین روی سوپ بذارید.
من جعفری تازه نداشتم و از جعفری خشک برای تزیین استفاده کردم.
قبل از سرو آب لیمو ترش تازه فراموش نشه که تو مزه ی سوپ فوق العاده تأثیر داره.
اینم سوپ جوی خوشمزه و لعابدار
سوپ رو در ظرف بکشید و روش رو با جعفری خرد شده تزیین کنید.کنار سوپ هم لیمو سرو کنید.
نوش جان
سلام مهرشین جان. دستت درد نکنه. مثل همیشه خیلی عالی. همیشه به سایت خوبت سر میزنم. ممنونم.
سلام لیلا جان. ممنون عزیزم. خوشحال میشم تشریف میارید.
فکر می کنم رب نریزیم بهتر باشه
بله بدون رب هم میشه
مرسی مهرشین جون منم از طرفدارن این سوپ هستم وهر دونوعشو دوست دارم
خواهش میکنم شیمای عزیزممم :**
سلام مهرشین جون.ببخشید من یه سوال داشتم.
جو پرک رو هم باید قبل از پخت بشوریم؟
سلام سمانه جان. عزیزم بشوری بهتره. بذار یه کم بخیسه بعد به کمک الک بشورش.
سلام
عجب سوپی
عالیه این سایت دستتون درد نکنه
سلام ممنون از لطفتون.
سلام دوست عزیز ممنون به خاطر سوپ خوشمزه تون عالیه .
سلام. خواهش میکنم بتول جان.
سلام ممنون از شما سایت خیلی خوبی دارید من زبرا کیک را با دستور شما درست کردم خوب بود فقط یه کم مزه تخم مرغ میداد
سلام. وقتی تخم مرغ رو اضافه میکنید ( با وانیل ) حتما خوب هم بزنید و زیاد.
شما واقعا سراشپز بی نظیری هستین
اشنایی من با سایت شما بزرگترین شانس زندگی همسرم بود;-)
شما خیلی خیلی لطف دارید. موفق باشید.
سلام ممنون از سایتتون ,ببخشید میخاستم ببینم این سوپ رو با جو پرک هم میشه درس کرد؟ طرز تهیه ش فرق نمیکنه؟ ممنون میشم جواب بدین یه سوال دیگه با گوشت گوسفندیهم میشه درس کرد؟
سلام. بله میشه. اما هویج رو با آب مرغ بگذارید بپزه مثل دستور. نیم ساعت آخر میتونید جو پرک رو اضافه کنید. اگه له تر میخواید هم بیشتر روی حرارت بمونه.
با گوشت گوسفند هم میشه. درست مثل مرغ. می پزید و ادامه ماجرا.
عزیزم سایتتون عالیه
ممنون لطف دارید باران جان.
سلام مهرشين جون. جاهايي كه شما نوشتيد 1 پيمانه ميتونم از يك ليوان فرانسوي استفاده كنم؟؟؟ اندازش درسته؟ ممنونم كدبانو.
سلام. بله عزیزم. کاملاً درسته. مگر جایی ذکر کرده باشم منظور پیمانه پلوپزه.
سلام.خسته نباشید خانم مهرشین عزیز. ببخشید من یه آشپز ناشی هستم.
با بی دقتی درست کردم سوپم خوب درنیومد.جو ۳ساعت پخت ولی یکمی خامی داشت.بوی خام رب هم میداد.
معذرت میخوام چندتا سوال داشتم اگ وقت کردین ممنون میشم جواب بدین.
۱. جو چندساعت خیس بخوره؟
۲.مرغ رو با پیاز سرخ شده تفت بدیم یا بدون تفت دادن با پیازخام بپزیم؟
۳.جو چندساعته کامل می پزه؟
۴.رب رو تفت ندیم؟ بخاطر بوی خامی؟
ممنونم از لطفتون.
سلام عزیزم. اشکالی نداره پیش میاد.
1. هر چقدر بیشتر خیس بخوره بهتره. سریعتر هم پخته میشه. میتونید شب تا صبح بذارید.
2. میتونید مرغ رو تفت بدید، خوشمزه تر و پر کالری تر میشه. ولی من معمولاً بدون تفت دادن میپزمش.
3. بستگی به خود جو داره. ولی اگه بخواید کاملاً له و شکفته بشه بالای 3 ساعت باید بذارید بپزه.
4. رب رو هم میتونید تفت بدید. ولی اگه مدت طولانی هم توی سوپ بپزه طعم خامیش از بین میره.
سلام و عرض ادب به خاطر نوع نگارش عامیانه(کاربردی) ممنون
همه مواد این سوپ رو داشتم الان هم طبق دستور دارم پیش میرم.
من از اشپزی خوشم میاد ولی زیاد مهارت ندارم به نظر من شبیه خلق یک اثر.که هر کدوم با دیگری به لحاظ طعم. مزه. رنگ و بو متفاوته حتی درمورد یک نوع عذا.
خوب دیگه متن پیام من هم طولانی شد برم نگاهی به مرغ ها داشته باشم ببینم تو چه مرحله ای هستن (:
باز هم تشکر
سلام. بله کاملاً درست میفرمایید. خوشحالم که بعضی آقایون هم با این دید به آشپزی نگاه میکنند.
امیدوارم از غذا راضی بوده باشید.
ممنون از حضورتون.
Mer30
خواهش میکنم.
مرسی
خواهش میکنم.
مثل همیشه عالی
ممنون از لطف شما.
عالی بود مرررررررررررررررررسی
ممنون از لطف شما.
سلام. ممنون عزیزم. شیوه آموزش و انتخاب غذا هاتون عالیه .
می تونم خواهش کنم سوپ شیر هم آموزش بدید؟
سپاس فراوان
سلام. ممنون لطف دارید.
بله عزیزم فرصت بشه حتما.
ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین خانم، خسته نباشین،ممنون به خاطر این همه مطالب مفید آشپزیتون، ازتون یه خواهشی داشتم میشه دستور تهیه چند نوع سوپ و غذا برا نی نی کوچولوها (6 ماهه تا 2ساله) رو تو سایتتون بزارین برا دخملیم میخوام از ماه دیگه غذای کمکی درست کنم.
سلام. چشم فرصت بشه حتماً.
دختر کوچولوتون رو ببوسید.
سلام مرسی بابت سایت خوبتون .منو که حسابی جذب کرد.آقا من یه اشتباهی کردم ،با مامانم قهر کردم :-D.یه هفتست دارم تخم مرغ میخورم . دیگه تصمیم گرفتم رو پا خودم بایستم و آشپزی کنم . گوشی رو برداشتم کلمه سوپ جو رو سرچ کردم با کله افتادم تو این سایت . همه اینا رو گفتم که بدونید خدا جای حق نشسته. گر ز حکمت ببندد دری ز رحمت گشاید در دیگری . 🙂
بازم ممنون اگه سوالی بود مزاحمتون میشم
سلام. خوشحالم از سایت خوشتون اومده.
ولی اینا به کنار، با مادر آشتی کنید 🙂
اگه ميشه روش درست كردن با خامش رو هم توضيح بديد من خيلي دوست دارم ولي بلد نيستم چه تفاوتي با اين داره و كجا چي رو بايد اضافه كرد ممنون مهرشين جان اگه ميشه جواب پيامهام و بديد ظاهرا ميخونيد ولي جوابي نميبينم هر روز كه سر ميزنم
اونم به زودی پستش رو میذارم. ولی در سوپ جو با خامه، خامه رو آخر سر اضافه کنید. بعد از برداشتن سوپ از روی حرارت.
من همه ی کامنتهاتون رو خوندم و پاسخ دادم عزیزم.
سلام مهرشین جان امکانش هست دستور سوپ جو که توش شیر و خامه میریزنن را اموزش بدین
سلام. چشم حتماً. به زودی ایشالا.
سلام
من تازه با سایتتون آشنا شدم
وقعا حرف تداره
دیروز سوپ جو با کمک شما درست کردم
خیلی ممنونم
سلام. ممنون از لطف شما. خوشحالم راضی هستید.
عالىیست سایتتون،حدودیک ماه هست که آشنایى پیداکردم،چندمرتبه اى استفاده کردم وخیلى لذت میبرم. باعرض تشکر
پیروزوماناباشید
ممنون از لطفتون. خوشحالم سایت مورد پسند واقع شده.
موفق و شاد باشید.
درضمن ازطریق فیس بوک واینستاگرام درخدمتتون هستم،
خواهش میکنم. خوشحالم از طریق اینستاگرام و فیسبوک هم میتونم با دوستان در ارتباط باشم.
من تنها زندگی میکنم و در این ماه ب نظرم افطاری سوپ میچسپه اما بلد نبودم بپزم تا این سایت رو پیدا کردم خیلی خیلی ممنون دستت طلا واقعا کمکم کردی ی سوپ خب بپزم و مزه واقعی سوپ رو مزه کنم ممونت هستم همیشه
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
تازه میخوام درست کنم از رویه دستپختتون انشالله خوب بشه
انشالله عالی شده باشه. نوش جان.
عالی بود دستتون درد نکنه
خواهش میکنم. نوش جان.
مرسی آموزش عالی بود،از کامنتا معلومه مزش هم عالیه
امشب قرار نامزدم این سوپ رو نوش جان کنه
ضمن اینکه دفه اولی هست ک میپزمش
خیییییلی استرس دارم خدا کنه خوب بشه
ممنون از حضورتون. انشالله عالی شده باشه. نوش جان.
سلام ، خسته نباشید.
عالی بود . ممنون
موفق باشید?
سلام. سلامت باشید. خوشحالم خوشتون اومده.
سلام ، ببخشید دوباره مزاحم می شم .
می شه به سوپ جو یک عدد سیب زمینی کوچک هم اضاف کرد؟
با تشکر
سلام. بله میتونید یه سیب زمینی کوچیک هم اضافه کنید. به لعابش کمک میکنه.
مهرشین جون میشه دستور سوپ شیر هم بزارید
من فقط به دستورای شما اطمینان دارم امروز کلی گشتم تو نت ولی اعتماد نکردم درست کنم. برای ماه رمضون میخوام. اگه بشه زود بزارید خییییلی ممنون
شما خیلی لطف دارید. عزیزم نمی تونم قول بدم چون اهل خونه ی ما سوپ سفید خیلی دوست ندارن. متأسفانه 🙁
سلام خیلی ممنون منم سوپتونو درست کردم عالی بود اما من خوابیدمو سوپ رو هم نزدم .سوپم ته گرفته
سلام. صحت خواب 🙂 نوش جانتون. ته گرفته هم خوشمزه است.
سلام مهرشین عزیزم
یک سوال داشتم
جو پرک بعد از پخته شدن چقدر به حجمش افزوده میشه؟
جایی خوندم جو پرک پخته شده ۶۰۰ گرم برای غذا لازم بود
خواستم بدونم چقدر جو پرک رو بپزم می شه ۶۰۰ گرم،میدونم که خامش خیلی باید کمتر باشه
سلام عزیزم. حدوداً حجمش دوبرابر میشه.
راستش در مورد وزنش مطمئن نیستم. که آیا وزنشون هم دو برابر میشه یا نه.
سلام
میشه به جای جو از بلغور جو استفاده کرد ؟
سلام. بله حتماً میشه.
باسلام وعرض ادب
امشب هم سوپ دارم میپزم البته به لطف راهنمائیهاى شما.
ایندفعه سعى میکنم رقیقترازدفعات قبل عمل بیارم،چون قبلیهاغلیظ وکم آب شده بودومن سوپ رقیق وشل دوست دارم.
شادوپیروزباشید
سلام. خواهش میکنم نوش جانتون.
شاد باشید.
عزیزم ممنونم از نکات بسیار مفیدت
خواهش میکنم عزیزم.
سلام.میشه خواهش کنم اندازه هویج رو به گرم بگید؟ممنون میشم
سلام. شاید حدود ۲۰۰ گرم عزیزم.
ممنون عزیزم،مرسی
خواهش میکنم عزیزم.
سلام.برای ۱۵نف چقدر جو استفاده کنم و زمان پخت ان چقدره.مرسی
سلام. ۴ الی ۵ پیمانه جو خوبه. زمان پخت هم دو سه ساعت تا خوب جو نرم بشه.
سلام اگه پیاز داغ کنیم و توش بریزیم هم خوب میشه ؟
سلام. پیاز داغ برای سوپ زیاد جالب نمیشه. ولی میتونید امتحان کنید.
سلام:)
با تشکر فراوان برای قرار دادن این دستور پخت بی عیب و نقص:-)
روز خوبی داشته باشیدD;
سلام. ممنون عزیزم. سپاس از حضورتون.
سوپ جو بدون رب خوشمزه تر و بهتره
هر کدومش یه جور خوشمزه ست
ممنون از سایت عالی تون
خواهش میکنم
سلام, خسته نباشید
من اصلا سوپ های مامانم رو دوست ندارم و به همین خاطر میخام خودم دست به کار شم و برای اولین بار آشپزی کنم
حالا سوالم اینه که چیکار کنم تا مثل سوپ های رستوران ها لعاب زیاد بده
سپاس از پاسختون
سلام. جو خودش لعاب خوبی داره اگه به اندازه ی کافی بپزه. با این روش درست کنید ایشالا که خوشنون میاد.
سلام ببخشید اون قسمت مرغ رو از صافی رد کنیم و به اب جو ها اضافه کنبک بعنی چی??
سلام.
مرغ رو که پختید، آب مرغ رو به جوهای در حال پخت اضافه کنید. برای اینکه پیازهای درشت به سوپتون اضافه نشه آب مرغ رو از صافی رد کنید.
دستور تهیه سوپ جو بی نظیر بود, واقعا سپاسگزارم, من از این دستور استفاده کردم و امروز برای همسرم که سرما خوردن سوپ جو درست کردم بی نهایت از شما متشکرم خانوم مهرشین
نوش جان. دست شما درد نکنه واقعا.
سلام خسته نباشید، ببخشید سوال داشتم من تو دانشگاه یه نوع سوپ جو خوردم و واقعا خوشمزه بود الان هم میخوام درست کنم ولی این سوپای که دارم تو اینترنت میبینم انگار هموشون مثل شکل و رنگ اون سوپ نمیشند؟؟؟ سوپی که من خوردم رنگش سبز بود البته تقریبا سبز.
ممنون.
سلام. به چه اسمی بود؟ سوپ سبز میتونه سوپ سبزی باشه مثلاً سوپ جعفری یا گشنیز. یا سوپ بروکلی باشه.
سلام مهرشین جان من چندین بار از سایت شما استفاده کردم ممنون از سایت خوبتون من یه مشکلی دارم میشه چن نوع غذای مقوی برای پسرم که الان یک سال و سه ماهشه بذارین اخه به محصولات گاو و اجیل و تخم مرغ رودش حساسه و هم اون و هم من نمیتونیم استفاده کنیم دیگه نمی دونم چی یپزونم؟!!!!! حتی دسر وعصرونه هم همینطور؟؟:-!:-$ ممنون میشم کمک کنید.
سلام. خدا قوت به شما مامان مهربون.
عزیزم دسته ی وگان سایت رو ببینید سعی میکنم دستورات بیشتری اضافه کنم.
ایشالا که پسر کوچولوتون به زودی مشکل حساسیتش برطرف میشه.
سلام مهرشین جان
برا ۶۰ نفر مهمان میشه مقدار مواد لازمشو بهم بگی؟؟؟
و اینکه میشه تو این سوپ هم جو استفاده کرد هم جو پرک؟؟؟
سلام. جو پرک ۱٫۳۰۰ گرم. هویج ۱٫۸۰۰ گرم. پیاز ۱٫۵ کیلو. مرغ ۲ کیلو یا بیشتر.
بله مخلوط هم میشه استفاده کرد. ولی جو رو باید زودتر بذارید بپزه.
مهرشین خانوم میشه طرز تهیه یه سوپ شیر خوشمزه رو هم بذارید؟
فرصت کنم حتما عزیزم.