تاریخ آخرین به روز رسانی: مرداد 22ام, 1398
پنکیک از اون دسته خوراکی های خوشمزه ایه که مخصوصاً به عنوان صبحانه خیلی میچسبه. بچه ها هم خیلی دوستش دارند و حتی به عنوان میان وعده یا عصرونه میتونید براشون درست کنید. قبلا تو سایت دستور چند نوع پنکیک داشتیم ( اینجا رو ببینید )، امروز یکی از محبوب ترین ورژن های پنکیک یعنی پنکیک شکلاتی رو آموزش میدیم.
پنکیک مخصوصاً برای دوستانی که فر ندارند هم گزینه ی مناسبیه. هم سریعه، هم راحت و خوشمزه. در عین حال نیازی به فر نداره و به راحتی روی گاز میتونید یه شیرینی خوشمزه داشته باشید. البته پنکیک چون معمولاً در کنار مربا یا خامه شیرین یا عسل یا میوه های شیرین یا شربت پنکیک خورده میشه شیرینی ملایمی داره تا در نهایت شیرینیش دل رو نزنه. اما اگه شما شیرینتر دوست دارید میتونید میزان شکر رو کمی افزایش بدید. برای اولین بار توصیه میکنم با همین مقدار شکر امتحان کنید. به نظر من که عالیه و نیازی به شیرینی بیشتر نداره.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای ۷ نفر:
آرد ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱ پیمانه
شکر ۶۰ گرم ( ۱/۴ پیمانه )
پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
کره ۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۱,۵ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
شکلات برای تزیین مقداری ( در صورت تمایل )
طرز تهیه:
ابتدا ۳/۴ پیمانه از شیر رو با تخم مرغها، شکر، نمک، وانیل، آرد و بیکینگ پودر ( الک شده) و پودر کاکائو همه رو در ظرف گودی بریزید.
با همزن خوب هم بزنید تا مخلوط بشن. با چنگال یا ویسک دستی هم میتونید هم بزنید.
۱/۴ پیمانه باقیمونده شیر رو روی حرارت گرم کنید. شیر داغ نشه و جوش نیاد. فقط گرم بشه. کره رو توش بریزید تا با حرارت شیر ذوب بشه. هم بزنید تا سریعتر کره ذوب بشه.
مخلوط کره و شیر رو به مایه پنکیک اضافه کنید و هم بزنید تا یک دست بشه.
تابه رو روی حرارت متوسط بذارید و با برس کمی چربش کنید. بذارید تابه داغ شه. اگه از نچسب بودن تابه مطمئنید اصلا میتونید چربش نکنید. پنکیک یکدست تر و قشنگتر میشه.
از مایه پنکیک با ملاقه یا قاشق بزرگ در تابه بریزید و اجازه بدید خودش پخش شه.
بذارید روی حرارت بمونه تا وقتی که کناره های پنکیک بسته بشه و روش شروع بکنه به حباب زدن. حدوداً سه چهار دقیقه براش کافیه.
حالا میتونید پنکیک رو برگردونید تا اون ورش هم بپزه. یک دقیقه برای سمت دومش کافیه.
پنکیک های آماده رو کنار بگذارید و بقیه مایه پنکیک رو به همین ترتیب درست کنید.
همه ی پنکیکها رو که آماده کردید میتونید روی هم بچینید و روش رو به دلخواه تزیین کنید.
از سس شکلات، رنده ی شکلات، خامه فرم گرفته، یا توت فرنگی و تمشک و … برای روش میتونید استفاده کنید.
برش بزنید و لذت ببرید.
فوق العاده خوشمزه و دلچسب.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام
ميشه بگيد با اين مقدار مواد چندتا پنكيك درمياد؟
سلام.
حدود 15-16 تا پنکیک میشه.
میشه دستور شو به من هم بدین؟
دستور چی رو عزیزم؟
سلام
مهرشین جان براتون عکس فرستادم لطفا ایمیلتون را چک کنید.ممنون
سلام.
به روی چشم زهرا جان.
خیلی ممنون مرشین خانوم.
تمام عکسایی که فرستادم تجربه اولم از شیرینی پزی بود.مامانم که اصلا فک نمیکرد دخترش یه روز اینجور کیکی بپزه…
دستورهاتون عالییییییییه???????
عالی بودن زهرا جان. همشون بسیار زیبا و هنرمندانه. آفرین به شما.
الان این دستورهای مختلفی که از پنکیک گذاشتین چه فرقی باهم داره همشون که شکلش یکیجوره مهرشین جونم
دستور پنکیک ساده سه نوع داریم، یکیش با ترکیب جوش شیرین و بیکینگ پودره و به جای شیر از باترمیلک استفاده شده. یکیش فقط از بیکینگ پودر استفاده شده و شکل قلب داره. بافت کمی متفاوت دارند این دو پنکیک. یکیش هم که وگان هست و بدون شیر و تخم مرغ.
یه دستور هم پنکیک شکلاتیه.
سلام من تازه با سایت شما اشنا شدم و ازتعریف هایی ک بقیه کردن بیشتر متمایل شدم از دستورات اشپزی شما استفاده کنم .با چ اردی باید پنکیک رو پخت ممنون میشم اگه ج بدین
سلام. خیلی خوش اومدید.
پنکیک رو با آرد سفید قنادی بپزید. با آردهای دیگه هم میشه پخت ولی بافتش متفاوت میشه. بهترین آرد همون آرد سه صفره.
سلام
عالی بود ممنون از شما سایتتون محشره
سلام. ممنون لطف دارید 🙂
عالی بود دستورش با پودر پنکیک رشد از نظر کیفیت برابری میکرد،البته من جور دیگه سروش کردم ،عکسشو کجا باید بفرستم؟
نوش جانتون.
عکسش رو میتونید به ایمیل sarashpazbashi@gmail.com بفرستید.
فرستادم عکسو عزیزم
خیلی ممنون. عالی بود. به پست اضافه میشه.
ممنووون
خواهش میکنم مریم جان.
ممنون مهرشین جان. خوشمزه بود.
نوش جانتون ندا جان.
سلام مهرشین جون ممنون اطز این دستور خیلی دلم میخواد امتحانش کنم . یک خواهش هم داشتم ممکنه عکس پیمانه های اندازه گیری رو با اسمشون بذاری . مثلا قاشق های اندازه گیری که 4 تاست ولی نمیدونم کدوم به کدومه . مرسی
سلام. چشم به زودی حتما.
سلام خسته نباشید من عاشق کارای شما شدم واقعا بی نظیره میخواستم بدونم برای دونفر چقدر مواد لازمه لطف راهنمایی کنید
سلام. ممنونم.
مواد رو نصف کنید. ممکنه کمی اضافه بیاد.
سلام. میشه بگید یه پیمانه حدودا چقدره؟
سلام. یک پیمانه حجمش حدود 250 میلی لیتره. لیوان های دسته دار معمولی که تو اکثر خونه ها موجوده برابر با یک پیمانه است.
سلام من میخوام پنکیک شکلاتی رو درست کنم فقط نه ترازو دارم نه پیمانه میشه پیمانه دستور پخت تون رو به قاشق و لیوان تبدیل کنید تا منم بتونم استفاده کنم؟
متشکرم
سلام. لیوان های دسته دار معمولی رو میتونید به جای پیمانه استفاده کنید.
۱ پیمانه آرد ۱۶ قاشق غذاخوری.
۶۰ گرم شکر ۴ قاشق غذاخوری.
سلام
من امروز این پنکیک رو درست کردم
واقعا بی نظیر بود مرسی یه عالمه ۳>
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام
میشه برای پنکیک شکلاتی به جای کره از خامه استفاده کرد؟
اگه از خامه به جای کره استفاده کنیم مقدارش باید چقدر باشه؟
سلام. امتحان نکردم ولی بافتش رو تغییر میده.
همین مقدار خامه استفاده کنید.
سلام من هرموقع واسه آشپزی سوال دارم میام سایت شما:) خیلی سایت خوبی دارین. من یه کیک عالی واسه کافی شاپ میخوام که همه خوششون بیاد. به نظرتون این خوبه؟ میشه راهنماییم کنین واسه کافی شاپ کدوم کیک بهتر و خوشمزه تره؟
سلام. ممنون از لطف شما. پنکیک رو برای کافی شاپ توصیه نمیکنم. مگر بخواید تکی درست کنید.
کیک شکلاتی، زبرا کیک، کیک وارونه یا آپساید داون گیلاس که البته میتونید با هر میوه ای درست کنید. اینا چند تا از کیکهای خوب هستند.
برای اولین بار درست کردم. دمتون گرم عالی بود :-*
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام من خیلی از طرز تهیه ممنونم واقعاً دوستتش داشتم با اینکه٩سالمه ولی خودم دورست کردم و خیلی هم خوشمزه شد من هرچی درست میکنم گند ازاب در میاد?????
سلام. عزیزمممم. باریکلا به شما که از الان داری آشپزی میکنی. نوش جانت.
مطمئنم هر چی درست میکنی بی نظیره.
سلام مهرشین جون.خواستم بپرسم تخم مرغ هایی که استفاده کردی زرده شونو حدت کردی یا تخم مرغ کاملو استفاده کردی؟؟؟?
سلام. تخم مرغ کامله عزیزم.
من پوریا جعفری اون روز که شهریار فدایی و سجاد رضایی اومدن خونمون این پنکیک را درست کردیم بعد مامانم با خط کشی که سجاد رضایی باش هواپیما درست کرده بود زد اما خوب شد?ممنونم?
خیلی بامزه بود. کلی خندیدم.
نوش جان
سلام….
من متوجه نشدم ….:(
اول نوشتید که شیر یک پیمانه بعد توی طرزتهیه نوشتید : ۳/۴ پیمانه و بعدش ۱/۴ پیمانه !!؟!؟!؟؟!
بیکینگ پودر هم ۱/۵ هستش ؟!!؟!؟
سلام. از یک لیوان شیر ۳/۴ ش رو ابتدا استفاده کردم. بعد هم ۱/۴ باقیمونده.
بیکینگ پودر هم بله ۱٫۵ هست (یک و نیم).
سلام ببخشید میشه مواد پنکیک رو آماده کرد و فردا پختش (مثلا شب درست کنم صبح برای صبحانه بپزم) و پنکیک پخته رو میشه تا چند روز در یخچال نگهداری کرد آیا سفت نمیشه ؟
ممنون از سایت خوبتون
سلام. نه عزیزم بهتره مایه پنکیک رو نگه ندارید.
پنکیک رو میتونید نگه دارید سفت نمیشه ولی تازه ش خوشمزه تر و بهتره.
سلام میشه مایع پنکیکو تو یخچال گذاشت و بعدا استفاده کرد؟؟؟
سلام. بهتره که مایه پنکیک رو نگه ندارید .
من امروز این دستورو درست کردم. با اینکه تا حالا طبق دستورای زیادی پنکیک درست کرده بودم ولی این یکی خیلی بافت نرمی داشت و خوشمزه هم بود. همیشه از همین دستور استفاده میکنم. ممنونم ???
چه عالی. خوشحالم راضی بودید. نوش جانتون.
الان دارم درست میکنم.به خوبی شما نشد ولی بد نیست??دستتون درد نکنه❤❤
حتما عالی شده. نوش جانتون.
سلام عزیزم،میخواستم بدونم با آرد برنجم میشه درست کرد؟
سلام. بافت خوبی نمیده و طعمش متفاوت میشه عزیزم.
سلام مهرشین عزیزم خسته نباشید
من این پنکیک رو درست کردم خیلی خوشگل و خوشمزه شد خودم اصلا باورم نمیشد که بتونم این کارها را انجام بدم . در ضمن یک سری از کارهاتون رو هم که احتیاج به فر داره رو هم دست کردم البته با توستر بازم جوابهای عالی میگیرم . ممنون از زحماتتون فقط اگه امکان داره میشه دستور شیرینی قطاب رو هم بذارید . [جاش توی شیرینی ها خیلی خالیه.سپاس
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
شیرینی قطاب هم فرصت بشه حتما.
بیکینگ پودر چقدر باید بریزیم؟
تو دستورش بد نوشته شده
یک و نیم قاشق چایخوری
سلام میشه لطف کنی بگی چجوری با استفاده از پودر پنکیک های آماده ی ساده ، پنکیک شکلاتی درست کنم؟
سلام. من تابحال از پودر آماده پنکیک استفاده نکردم. ولی روی بسته ها روش استفاده شون هست.
ببخشید میشه بجای شیر از شیرکاکائو استفاده کرد????
شیر کاکائو اگه شیرین باشه ممکنه شیرینی پنکیک در کل زیاد بشه.
سلام . میشه مایه پنکیک رو جای سرخ کردن بریزیم توی اسنک ساز ؟؟؟ من ی سری کیک توی اسنک ساز میپزم خیلی خوب میشه خواستم ببینم میشه پنکیک هم بریزم توی اسنک ساز ؟؟؟
در ضمن میشه شیر رو گرم نکرد یا در صورت گرم نکردن پنکیک خراب میشه ؟
لطفا در صورت امکان زود جواب بدید میخوام واس سحری درست کنم .
سلام. بله میشه تو اسنک سازم درست کرد.
اگه شیر سرد باشه کره توش ذوب نمیشه و کلاً کره روان نمیشه. بهتره گرم کنید تا یکدست بشن.
سلام . من سه تا سئوال داشتم :
۱- نمیشه جای کره از روغن مایع استفاده کرد ؟
۲ – نمیشه شیر رو گرم نکرد ؟
۳- نمیشه مایه پنکیک رو جای سرخ کردن توی اسنک پز بریزیم ؟
لطفا زود تر جواب بدید آخه میخوام واسه سحری درست کنم .
سلام. به جای کره میتونید از روغن مایع استفاده کنید. ولی حدود ۴۰ گرم روغن کافیه. بافت پنکیک هم کمی متفاوت میشه.
سوالهای بعدی رو در کامنت قبلیتون جواب دادم عزیزم.
افتضاح بود شکرش زیاده اصلا موادش مناسب نیس درست نکنید افتضاااااااااااااااااااااااااحه میسوزه
دستور مشکلی نداره. شاید در اندازه گیری اشتباه کردید. ۱/۴ پیمانه شکر زیاد نیست.
دوستان هم با همین دستور درست کردند. عکسهاش رو من به پست اضافه کردم و همه عالی شدن.
سلام خسته نباشید. از اینکه همیشه انقدر با حوصله سوالا رو جواب میدین ممنونم:)
میخواستم بدونم پنکیک حتما باید گرم سرو بشه؟ یا سرد هم میشه؟
و اینکه اگه مثلا امروز درست کنم و فردا تو ماکروفر گرم کنم بد نمیشه؟
دیروز یه پنکیک شکلاتی درست کردم که بین لایه هاش خامه داشت. یکم که سرد شدن خامه ها رو زدم اما همه آب شد و پنکیکم خیلی زشت شد:( ظاهرا باید میذاشتم کاملا خنک بشه که در این صورت دیگه باید سرد سرو بشه
حالا میخوام این رو امتحان کنم ایشالا که خوب شه
سلام. خواهش میکنم.
پنکیک رو سرد هم میشه سرو کرد. ولی گرمش یه چیز دیگه ست.
اگه گرمش کنید یه حالت خمیری پیدا میکنه. سرخ شدنشون خیلی زمان بر نیست هر کدوم دو سه دقیقه فوقش زمان میبره. توی یه تابه ی بزرگ چهار تا چهار تا درست کنید.
اگه میخواید خامه لای پنکیک بزنید حتماً باید بذارید سرد بشه. ولی مثلا نوتلا رو میتونید تا گرمه بزنید.
موفق باشید.
سلام ببخشید میشه برای وسطش از خامه هم استفاده کرد
سلام. باید سرد باشه. وگرنه خامه آب میشه.
سلام میشه جای کره و شیر چیز دیگه ای اضافه کنیم؟
سلام. از روغن و آب هم میشه استفاده کرد. روغن رو حدود ۴۰ گرم بریزید.
خیلی خوب توضیحات. فکر نمی کردم به این راحتی باشه. طعمش خوب و شیرینیش هم اندازه بود. خیلی خوشگل شد وقت تزیین ولی عکس نگرفتم. مرسی از آموزش
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
واقعا عالی هست اما من یک دستپر می خواهم بدون شیر و با حداثر ۱ تخم مرغ لطفا درست کنید خیلی دنبالشم ممنونم
ممنون. فرصت بشه حتما.
من درست کردم عالی شد ممنون برای دستور عالیتون
نوش جانتون. ممنون از حضور شما.
بسیار عالی
ممنون از حضورتون.
من با هر دستوری که پنکیک رو تهیه می کنم وسط پنکیک خام میشه و اصلا پف نمی کنه.اینبار هم باز همین مشکل پیش اومد.بنظرتون دلیلش چیه ?لطفا راهنمایی کنید
حرارت احتمالاً زیاده. یا تابه تون نازکه.
شما نوشتین این دستور برای هفت نفر، منم نصفش کردم تازه برای دو نفر میخواستم. اما به اندازه یک مینی پنکک ۵ طبقه شد :/ ابروم رفت
خوب ۵ طبقه پنکیک معمولاً دو نفره حساب میشه.
سلام . ببخشید من پودر کیک کاکائویی اماده زرماکارون دارم. میشه باهاش پنکیک درست کنم ؟! اگرم لطف کنید توضیح بدین چطوری خیلی ممنون میشم ???
سلام. پودر پنکیک بگیرید. با پودر کیک نمیشه.
سلام خیلی ممنون از دستور هاتون برای اولین تجربه خیلی خوب بود
سلام. نوش جان. سپاس از حضورتون.
میشه بگی د برای دو نفر مثلا حدود ۵-۶ تا پن کیک مواد چطور تقسیم کنم یعنی اندازه مواد
نصف کنید مواد رو.
خوب بود اما من پن کیک ساده رو ترجیح میدم چون میتونی با همه چی امتحانش کنی مثل شکلات و عسل و…. ولی ممنون
خواهش میکنم. نوش جان.
سلام😊
ببخشید عزیزم من ماهیتابه ام نچسب نیست. میترسم درست کنم و به ماهیتابه بچسبه. چیکار کنم؟؟؟؟
سلام. برای پنکیک بهتره تابه نچسب باشه ولی اگه تابه رو خوب بذارید داغ بشه هم میشه درست کرد. البته کمی چربش کنید.
تابه ای انتخاب کنید که کفش ضخیم باشه.