تاریخ آخرین به روز رسانی: مرداد 22ام, 1398
بروکلی از خانواده ی کلم ها جزو سبزیجاتیه که سرشار از ویتامین C هست و خواص ضد سرطانی داره. بهترین روش پخت بروکلی بخارپز کردنشه که تو این حالت تمام ویتامینها و خواصش توش می مونه. پیشنهاد میکنم بخارپزش کنید، روش کمی نمک و آبلیموی تازه بریزید و بخورید. عالیه طعمش. مخصوصاً برای رژیم دارای عزیز بسیار گزینه ی مناسبیه.
اما امروز میخوایم با بروکلی یه سوپ خوشمزه درست کنیم. معمولاً ماها بروکلی رو فقط به عنوان دورچین غذاهای گوشتی استفاده میکنیم اما میشه باهاش غذاهای خوشمزه ایم درست کرد. سوپ بروکلی امروز ما طعم فوق العاده ای داره. من سعی کردم ورژن رژیمیشو درست کنم و تا جاییکه بشه از چربی استفاده نکنم که برای سرماخوردگی هم مناسب باشه. ( خانوادگی سرما خوردیم 🙂 ) اما شما اگه سوپ رو خوشمزه تر و مجلسی تر میخواید میتونید توش از خامه یا کره یا بشامل یا پنیر چدار هم استفاده کنید.
مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
بروکلی ۱ بوته (۳۰۰ گرم)
پیاز ۱ عدد
هویج ۲ عدد متوسط
شیر ۱,۵ لیوان
آرد ۲ قاشق غذاخوری
آب مرغ ۲ لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
پنیر چدار ۱/۲ لیوان ( در صورت تمایل )
طرز تهیه:
بروکلی رو قطعه قطعه کنید تا به گل های کوچیکی تقسیم بشه. ساقه و گلهای بروکلی رو خوب بشورید.
ساقه بروکلی رو هم نگینی خرد کنید.
هویج ها رو خلالی خرد کنید یا رنده کنید.
پیاز رو خرد کنید و در مقدار کمی روغن تفت بدید تا شفاف بشه.
هویج و ساقه های بروکلی رو به پیاز اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت بدید تا کمی نرم بشن.
بروکلی رو اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدید.
وقتی مواد تفت خوردند، آب مرغ رو اضافه کنید و اجازه بدید به جوش بیاد. میتونید از آب هم استفاده کنید. یا از عصاره های مرغ آماده که در ۲ لیوان آب حل کرده اید. در این صورت مراقب نمک غذا باشید.
بعد حرارت رو کم کنید و بدون سرپوش بذارید حدود ۲۰ دقیقه مواد بپزند.
آرد و شیر رو با ویسک مخلوط کنید تا یکدست بشه و آرد در شیر حل بشه.
مخلوط آرد و شیر رو به سوپ اضافه کنید. میتونید به جای این مخلوط سس بشامل درست کنید و وقتی به غلظت مناسب رسید به سوپ اضافه کنید. بشامل کره هم داره که خوشمزه ترش میکنه و البته پر کالری تر.
بذارید سوپ حدود ۱۰ دقیقه دیگه بجوشه و غلیظ بشه.
تو این مدت مرتب هم بزنید.
نمک و فلفل رو هم اضافه کنید.
یکی دو دقیقه ی آخر پنیر رنده شده رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب بشه.
حالا میتونید سوپ رو همینجوری سرو کنید یا اینکه کل سوپ رو میکس یا بلِند کنید یا با استفاده از گوشت کوب برقی پوره کنید.
من روش سوم رو انتخاب میکنم، به این صورت که یه مقداری از سوپ رو با گوشت کوب برقی میزنم تا صاف و یکدست بشه و بعد به بقیه ی سوپ اضافه ش میکنم. اینجوری غلظت سوپ هم بهتر و ظاهرش هم مطبوع تر میشه.
سوپ رو داغ سرو کنید.
میتونید کنارش از کروتان ( نون تست شده با روغن زیتون و پودر سیر و نمک و فلفل ) استفاده کنید.
با کروتان بی نظیره. حتماً امتحان کنید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
من عاشق بروکلی ام و شبیه این سوپ رو زیاد درست می کنم. مرسی از دستور خوبت.
ممنون از حضورت شبنم جان.
سلام مهرشین جون
عالی شده.. مشخصه که خیلی خوشمزه ست. دستت درد نکنه بانوی هنرمند.
سلام عزیزم. قربونت ممنون.
متشکرم از حمایت و تشویق های همیشگیت.
مهرشین جون عالی بود ، دستت درد نکنه .
خواهش میکنم عزیزم.
سلام واقعا دست مریزاد خیلی وقت نیست که با سایتتون اشنا شدم تو این مدت کم کلی چیز از دستورات اشپزی فوق العادتون یاد گرفتم امیدوارم همیشه برقرارباشید…
سلام. خوش اومدید.
خوشحالم راضی هستید از سایت. شما هم موفق و شاد باشید.
مهرشین جونم این سوپ رو درست کردم عالی بود عالیییییی.دست گلت درد نکنه.فوق العاده بود.البته من کره هم توش ریختم ولی در کل ازت ممنونم بابت دستور غذاهای عالی و خوشمزت
نوش جانتون عزیزم. خوشحالم خوشت اومده. بله با کره خیلی خوشمزه تر میشه.
سلام عالى بود.تشکر
سلام. ممنون از حضورتون عزیزم.
سلام تازه باهاتون آشنا شدم عالی غذاهاتون
سلام خیلی خوش اومدید. ممنون از شما.
سلام گلم، عالی بود این دستور، راستش اولش خیلی حس خوبی نداشتم به این غذا، ولی از اونجایی که از همه ی غذاهای سایت راضی بودم تا حالا، گفتم اینم امتحان کنم، فوق العاده شده بود، خیلی ممنون که هستی
سلام. نوش جانتون.
درسته خیلیها حس خوبی ندارن به این غذا ولی ای کاش امتحان کنن. من که خودم عاشقشم.
خوشحالم که راضی بودید.
سلام مهرشین عزیز و کدبانو. آفرین به این همه علاقه،پشتکار و انگیزه. مهرشین جون من هر وقت می خوام بشامل درست کنم سسم گوله گوله میشه با اینکه قبلش آردمو الک می کنم و شیرمو گرم. خیلی دوست مثل شما درست کنم لطفا راهنماییم کنید قلق کار یا ایراد کارم چیه؟ ممنونم
سلام. ممنون از لطفت عزیزم.
بشامل رو باید سریع و مداوم هم بزنید تا گلوله هاش باز بشن. در نهایت هم میتونید از صافی رد کنید.
من این سوپ رو با دستور پخت شما تهیه کردم. بسیار خوب شد. ممنون
نوش جانتون عزیزم.
من عاشق بروکلی هستم خالی میخورم ولی دستور سوپ شما آسان خوشمزه من امشب مهمون دارم دارم برای ۱۵ نفر درست میکنم امیدوارم وب در بیاد ابرو من نره اولین بار این سوپردرست میکنم
ایشالا که خوشمزه شده. نوش جان.