تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 23ام, 1396
یلدا بلندترین شب سال بلاخره از راه رسید. این پست آخرین پست یلدایی امسال سرآشپزباشیه.
کوکی های هندونه که در پست قبل درست کردیم رو برای روی این کاپ کیکهای خوشگل میخواستم. این پست در واقع یه جور ایده است، شما میتونید از دستور کیک مورد علاقه تون استفاده کنید و فقط با رنگ خوراکی قرمز رنگشو قرمز کنید. طرز تهیه خامه فرم گرفته رو هم اینجا میتونید ببینید یا از خامه های آماده قنادی استفاده کنید. برای طرز تهیه کوکی هندوانه هم به اینجا مراجعه بفرمایید.
و اما این کیک که من برای تداعی کردن هسته هندونه از چیپس شکلات توش استفاده کردم، بافت سبک و پوکی داره و فوق العاده خوشمزه است. با رویه ی خامه فرم گرفته پوشونده شده و توش یه قاچ کوکی هندونه گذاشتم. فکر میکنم به اندازه ی کافی یلدایی شده باشه. البته درسته که اسمش کاپ کیک هندوانه است ولی توش از هندوانه استفاده نشده، شما اگه میخواید هندونه ای ترش کنید میتونید از اسانس هندونه توش استفاده کنید.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای ۱۲ الی ۱۳ عدد کاپ کیک با سایز استاندارد:
شکر ۱ پیمانه
آرد ۱/۲ و ۱ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۲ گرم ) در دمای محیط
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۳/۴ و ۱ قاشق چایخوری
وانیل ۱ قاشق چایخوری
چیپس شکلات نصف پیمانه یا بیشتر در صورت تمایل
رنگ سبز و قرمز (یا صورتی) خوراکی به میزان لازم
خامه فرم گرفته به میزان لازم
کوکی هندوانه
طرز تهیه:
آرد و بیکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
کره نرم شده و شکر رو در ظرفی بریزید.
با همزن هم بزنید تا پفکی و سبک بشه و خوب مخلوط بشن.
تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید.
بعد از هر تخم مرغ با همزن خوب هم بزنید تا مخلوط بشه.
وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط آرد و بیکینگ پودر رو به مایه کیک اضافه کنید و با همزن بزنید.
در آخر شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه.
مایه این کیک سفته.
رنگ خوراکی قرمز رو با نوک خلال دندون به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید. اگه نیاز هست بیشتر رنگ اضافه کنید. توجه کنید که بهتره از رنگ ژله ای استفاده کنید که غلظت مایه کیک تغییر نکنه. رنگهای مایع باعث میشن مایه کیک روانتر بشه.
حالا چیپس شکلات رو هم اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط بشن.
در قالب مافین کپسول کاغذی بگذارید.
با قاشق یا به کمک قیف از مایه کیک در کپسولها بریزید تا ۳/۴ ظرفیتشون پر بشه.
بهتر بود قالب ها رو کمتر پر میکردم ولی خوب اینم خیلی بد نشد.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه کیکها بپزند. بعد از این مدت پخته شدن کیک رو با خلال دندون تست کنید. اگه نیاز هست اجازه بدید کیکها بیشتر بپزند.
کیکها رو در بیارید و قبل از خامه زدن اجازه بدید کاملاً خنک بشن.
خامه تون رو آماده کنید، قبل از فرم دادن خامه بهش رنگ خوراکی ژله ای سبز بزنید. بعد خوب با همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیره.
وقتی خامه فرم گرفت در قیف بریزید و با ماسوره ی شکوفه یا ستاره یا ماسوره ی دلخواه روی کاپ کیکها خامه بزنید. من از ماسوره ی ستاره ی گشاد استفاده کردم.
روی همه ی کاپ کیکها رو با خامه بپوشونید.
چون میخوایم توی خامه کوکی فرو کنیم حتماً خامه تون باید کامل فرم گرفته باشه که بتونه کوکی رو نگه داره.
حالا کوکی های هندوانه رو که آماده کردید، به آرومی در خامه فرو کنید. یا میتونید کامل به صورت افقی روی خامه بذاریدش که ریسک افتادنش کمتر باشه.
این هم از کاپ کیکهای آماده شده.
ترکیب رنگ فوق العاده ای دارن. طعمشون هم که محشره.
امیدوارم خوشتون بیاد.
یلدا هم بهتون خوش بگذره.
نوش جان.
سلام مهرشین جون ،
هرچی بگم ، کم گفتم . فوق العاده ای .
سلام. ممنون عزیزم لطف داری.
سلام مهرشین جان ممنون از اموزشهای مفیدت میشه لطفا مقدار مواد این کاپ کیکو بطور دقیق نصف بگید ممنون
سلام. آسونه عزیزم.
آرد 3/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1/2 پیمانه
کره 56 گرم
شیر 1/4 پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق چ سرخالی
وانیل 1/2 ق چ
سلام خیلی زیباست.میشه با اب هندوانه کاپ کیک دذست کرد؟لطفا دستورشو بزارید.
سلام. بله میشه. به جای شیر آب هندونه جایگزین کنید.
سلام مهرشین جون
فوق العاده زیباست.. ممنون خیلی عالی کار میکنی.. الهی همیشه شاد و سلامت باشی عزیزم.
سلام عزیزم. زیبایی تو نگاه شماست. خیلی ممنونم.
امیدوارم شما هم سلامت و شاد و موفق باشی.
عالی بود. حتما سال دیگه درستشون می کنم. ممنون.
ممنون شبنم جان. انشالله.
سلام مهرشین جان
مثل همیشه کارت عالیه . منتظر رسپیهای جدیدت هستیم.
سلام عزیزم. ممنون از حضورتون.
سلام چیپس شکلات چیه؟و منظور از خامه فرم گرفته چیه؟من زیاد با اصطلاحات شیرینی آشنا نیستم
سلام.
چیپس شکلات شکلاتهای ریز و معمولا گردی هستن که برای تزیین و داخل کیک استفاده میشن. در تصاویر میتونید عکسش رو ببینید.
لوازم قنادیها هم همه دارند در انواع مختلف.
خامه فرم گرفته هم خامه ایه که با پودر قند شیرین شده و اونقدر هم زده شده که کاملا فرم گرفته و قابل شکوفه زدن هست. برای روی کیک و کاپ کیک و همینطور بین لایه های کیک و در دسرها استفاده میشه.
طرز تهیه ش هم لینک دادم. روش کلیک کنید به صفحه ی مربوطه منتقل میشید.
سلام. خسته نباشی. یه سوال داستم من دسترسی به خامه صبحانه خودمون ندارم ولی خامه ترش اینجا هست. برای تهیه کیک هایی که از خامه استفاده شده یا شیرینی های رولتی یا خامه ای و… میتونم از خامه ترش استفاده کنم.اگر میتونم لطفا راهنمایی کنید که چگونه میتونم از این مدل خامه استفاده کنم.خیلی ممنونم از اینکه فرصت میزارید وجواب سوالها رو میدید.
سلام. راستش من با ساور کریم کار نکردم. ولی میدونم میشه. که بیسش ساورکریم و کره و پودر قنده.
3/4 پیمانه کره و 3/4 پیمانه ساور کریم رو با 1.5 قاشق چایخوری وانیل با هم بزنید به مدت 30 ثانیه. آروم آروم 8 پیمانه پودر قند رو اضافه و هم بزنید. اگه غلیظ و سفته با شیر یا باترمیلک کم به غلظت دلخواه برسونید.
رسپی از bhg.com
سلام مهرشین خانم ممنون از مطالب عالیتون من امروز با سایتتون آشنا شدم دلم می خواد همه ی این بستنی و دسرها و..درست کنم . خیلی ذوق کردم?
سلام. خیلی خوش اومدید.
عزیزم.. کم کم شروع کنید و لذت ببرید.
سلام مهرشین جون. خیلی عالی شده کاپ کیکهات. دستت درد نکنه.
امسال که وقت نشد انشالله سال دیگه واسه جشن یلدای مدرسه پسرم درست میکنم.
سلام. ممنون از نگاه زیبات عزیزم.
آفرین به شما مادر کدبانو و باحوصله.
سلام خسته نباشید عالی شده منم خیلی دوست دارم درست کنم ولی مایکروفر دارم و تاحالا کیک درست نکردم میشه توضیح بدین چجوری درست کنم؟با چه درجه ای و چه حالتی و چه زمانی؟متشکرم
سلام. اگه مایکروفرتون گزینه کانوکشن convection داره درست مثل فر میتونید ازش استفاده کنید. پست زیر رو بخونید کاملاً توضیح دادم.
http://sarashpazbashi.com/1393/07/05/zebra-cake/
سلام منظور از ۱/۲ چیه
سلام. منظور نصف هست. ۱/۲ پیمانه یعنی نصف پیمانه.
اطفا جواب بدید
سلام
ممنون بابت این دستور عالی
این نقدغر چندتا کاپ کیک میده؟
سلام. عزیزم تو مواد لازم نوشتم که برای ۱۲ الی ۱۳ کاپ کیک با سایز استاندارد.
سلام مهرشین جون خوبین ؟ عزیزم میخواستم بدونم برای ۱۹ نفر چقدر مواد استفاده کنم 💜
سلام. ممنون عزیزم.
مقدار مواد رو دو برابر کنید.
سلام عزیزم ببخشید بازم میپرسم ولی برای ۳۵ نفر چقدر مواد استفاده کنم ؟
سلام. باید سه برابر کنید مواد رو.