تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 17ام, 1398
تابستون داره تموم میشه و میوه های خوشمزه و خوش رنگ تابستونی کم کم جاشونو به میوه های پاییزی میدن. اگه مثل من عاشق میوه های تابستونی هستید یه راه داشتن همیشگیشون اینه که میوه ها رو خشک کنید و با خاطر جمع در تمام فصول سال از میوه های خشکتون لذت ببرید. تو این پست کیک میوه های خشک رو داریم که من توش از کشمش و قیسی استفاده کردم. ولی شما میتونید از هر میوه ی خشکی که دوست دارید استفاده کنید مثل موز، آناناس، سیب، کیوی، کرنبری خشک که در بازار موجوده و … حتی از خرمای خشک و مغزها هم میتونید استفاده کنید. اگه تنوع رنگی میوه ها بالا باشه وقتی کیک برش میخوره خیلی اسلایس های رنگی و زیبایی بهتون میده.
طرز تهیه این کیک یه کمی متفاوته که در نهایت کیک تقریباً سنگین و مرطوب و نرمی بهتون میده. امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم:
شیر ۳/۴ و ۱ پیمانه
آرد ذرت ۱ پیمانه
پوست پرتقال رنده شده ۱ قاشق چایخوری
شکر۱/۲ و ۱ پیمانه
کره ۱۲۵ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید ۱٫۵ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
قیسی ( برگ زردآلوی خشک ) خرد شده ۱/۲ پیمانه
کشمش ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
شیر و آرد ذرت و پوست رنده شده پرتقال و ۱ پیمانه از شکر رو در قابلمه ی کوچکی مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید تا بجوشه.
توی دستور گفته شده آرد ذرت، ولی شما میتونید از نشاسته ذرت هم استفاده کنید که بافت خیلی لطیف تری میده.
تو این مدت مدام مخلوط رو هم بزنید تا بعد از جوشیدن غلیظ بشه و سس مانند بشه. بعد بگذارید سس سرد بشه.
کره و شکر باقیمانده رو با همزن بزنید تا سبک بشه و پف کنه.
تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن. بیش از حد نزنید.
اگه رنده ی پوست پرتقال ندارید میتونید به جاش در این مرحله ۱/۴ قاشق چایخوری وانیل شکری یا ۱ قاشق چایخوری وانیل مایع اضافه کنید.
سس سرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید و اضافه کنید و فولد کنید.
مایه این کیک سفت و غلیظه. من آخر سر یه دور با همزن مایه کیک رو زدم تا یکدست بشه.
قیسی رو نگینی خرد کنید.
کشمش و قیسی رو اضافه کنید و به آرومی مخلوطشون کنید.
در حالت کلی وقتی میخواید کشمش یا مغزیجات به مایه کیک اضافه کنید باید در آرد بغلتونید بعد آرد اضافه رو بتکونید و به مایه کیک اضافه کنید تا حین پخت در کیک ته نشین نشن. ولی این کیک چون مایه غلیظی داره این کار رو لازم نیست انجام بدید.
کف قالب ۲۳ سانتی رو با کره چرب کنید و آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی بکشید و کمی روی کاغذ روغنی رو چرب کنید.
مایه کیک رو در قالب بریزید.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه قرار بدید تا بپزه. برای تست پخته شدنش هم مثل همیشه از خلال دندون استفاده کنید.
بعد از اینکه کیک پخته شد از فر در بیارید، چند دقیقه کنار بگذارید تا از داغی بیفته، بعد از قالب خارج کنید و روی توری سیمی برگردونید تا کاملاً خنک بشه.
وقتی خنک شد میتونید روی کیک پودر قند الک کنید.
این کیک رو میتونید در ظروف در بسته در دمای معمولی چند روز نگه داری کنید. و چون کره داره بهتره یک روز بعد از پختن میل کنید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مثل همیشه عالی مهرشین جان لطفا زود به زود پست بذار
سلام. ممنون عزیزم. چشم سعی میکنم زود به زود پست بذارم.
سلام مهرشین جان ممنون برای این رسپی خیلی خوشمزه
سلام عزیزم. ممنون از حضور شما مریم جان.
سلام
وااااااااااای خیلی خالی و بی نظیره .
سلام. ممنون از نگاه زیباتون.
سلام. مرسی مهرشین جان. میشه لطفا بگی با ماکروفر چطور میشه این کیک خوشمزه رو درست کرد.
سلام. اگه مایکروفرتون حالت و گزینه کانوکشن داره درست مثل فر عمل میکنه. پس باید از قبل گرمش کنید. گزینه ی کانوکشن رو بزنید و دما رو ۲۰ درجه کمتر از دمای داده شده در دستور تنظیم کنید و اجازه بدید گرم بشه. وقتی به دمای مورد نظر برسه خودش بوق میزنه و خاموش میشه. حالا قالب کیک رو در مایکروفر بذارید و باز هم کانوکشن رو با همون دمای قبل بزنید ولی این بار بهش زمان بدید. زمان رو هم ۱۰ دقیقه کمتر از زمان داده شده در دستور بزنید.
این مطلب شما هم خوب بود
ممنون از شما.
سلام مهرشین جان
یه سوال داشتم واسه پختن کیک حتما شعله ی بالای فر نیازه؟
من شعله ی بالای فرم مدتیه خرابه و روشن نمیمونه گفتم ببینم میشه بدون شعله ی بالا هم کیک رو پخت ؟ قشنگ میپزه؟
سلام. نه اصلا به شعله بالا نیازی نیست. حرارت برای پخت کیک فقط از پایین باید باشه.
مرسی مهرشین عزیزم از پاسخگوییت?
خواهش میکنم عزیزم.
مهرشین جان من قبلا مشابه این کیک رو پخته بودم خیلی خوش عطر میشه . این دفعه با دستور شما پختم ولی قیسی ها بسی ترش شدند تا حدی که کل کیک رو در عرض یک هفته خودم خوردم متاسفانه دلیلش چی بوده ایراد از قیسی اش بوده …دفعه قبل از اون قیسی های مجلشی درشت بود …این دفعه قیسی زیر برا آش بود .
خود قیسی ها احتمالاً ترش بودن عزیزم. قبلش قیسی ها رو مزه کنید اگه خیلی ترش باشن طعم کیک رو بد میکنند.
سلام.وبسایتتون خیلی خوب و مفیده.به کارتون ادامه بدین
سلام، ممنون لطف دارید.
خسته نباشید ممنون به خاطر این مطلب زیبا
ممنون از حضورتون.
خسته نباشید ممنون به خاطر این مطلب زیبا
سلامت باشید. ممنون.
مهرشین جان چطوری میوه رو میشه خشک کرد
میوه ها رو بعد از شستن برشهای نازک بزنید و تو سینی فر بچینید. فر رو با کمترین درجه روشن کنید و اجازه بدید دو الی سه ساعت میوه ها تو فر باشن تا خشک بشن. دستگاه های میوه خشک کن هم توی فروشگاه های لوازم خانگی موجوده. روی بخاری و شوفاژ هم میشه میوه خشک کرد.
سلام.مطالب سایت عالیه.ممنون از شما.به امید توفیق روزافزون.
سلام. ممنون از حضورتون.
ممنونم از مدیر سایت بابت این مطالب زیبا
خواهش میکنم. سپاس از حضورتون.
طعمش فوق الهاده است توصیه میکنم حتما امتحانش کنین
ممنون از حضورتون.