تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 17ام, 1398
یکی از پرطرفدارترین کیکها تو خونه ی ما کیک ساده است. یعنی هر کیکی درست کنم آخرش همسرم میگه ولی کیک ساده بهتره. یادمه همیشه تو بچگی مامانم این کیک رو درست میکرد، عصرها بوی خوش کیک تو خونه می پیچید و ما بی صبرانه منتظر بودیم کیک از فر بیرون بیاد و بخوریم. حتی منتظر خنک شدنش نمی موندیم و داغ داغ میخوردیم. چقدرم می چسبید.
این دستور همون دستور کیکهای مامانمه. من گاهی بهش کشمش و گردو هم اضافه میکنم که اونجوریم فوق العاده خوشمزه میشه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد ۳ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
شکر ۱ پیمانه
شیر یا آب ۱ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
تخم مرغ ها و شکر رو در ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید.
اونقدری بزنید که مایه کشدار و روشن و غلیظی ایجاد بشه. وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
سپس روغن رو اضافه کنید و هم بزنید.
اونقدری بزنید که مایه کشدار و روشن و غلیظی ایجاد بشه. وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
سپس روغن رو اضافه کنید و هم بزنید.
قسمتی از مخلوط آرد و بیکینگ پودر الک شده رو به مایه اضافه کنید. کمی هم شیر اضافه کنید و هم بزنید.
فقط در حد مخلوط شدن آرد هم بزنید و نه بیشتر. وگرنه پف کیک رو میخوابونید.
آرد و شیر رو در سه مرحله به همین ترتیب اضافه کنید و هر بار در حد مخلوط شدن هم بزنید.
قالب کیک رو با کره چرب و آردپاشی کنید.
مایه کیک رو در قالب بریزید و قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا به مدت ۳۵ الی ۴۰ دقیقه بپزه.
بعد از ۳۵ دقیقه کیک رو با خلال دندون چک کنید. اگه خلال دندون از وسط کیک تمیز بیرون بیاد کیک پخته و میتونید از فر در بیارید.
اجازه بدید کیک در قالب خنک بشه و بعد در بیارید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین خانم من این کیک رو با دستور شما پختم ولی شیرینش خیلی کم شده. مقدار شکر یک پیمانه درسته؟
سلام. بله عزیزم یک پیمانه است.
میتونید اگه ذائقه تون شیرینی بیشتری دوست داره شکرشو کمی بیشتر کنید یا با خامه فرم گرفته یا سس شکلات سرو کنید.
مهرشین جون فوق العاده ای عزیزم
این دستور هم مثل همه دستوراتت عاااالی بود
من بیشترغذاها رو درست کردم حرف ندارن واقعا
دوست و فامیل هم مخاطب سایت شما شدن
ممنون ازت
انشاءالله هرچی از خدا میخای بهت بده عزیزم
ممنون عزیزم از کامنت انرژی بخشتون. خیلی محبت دارید.
شاد و سلامت باشید.
سلام مهرشین جون؛خدا قوت،ممنون از سایت خوبتون؛اگه میتونم این کیک رو تو قابلمه درست کنم مث روشی که خودتون تو سایت گذاشتین؟
سلام عزیزم. ممنون. بله چرا که نه. میشه.
سلام مهرشین جون من هم با همین دستور درست میکنم فقط تخم مرغ ۶تا میزنم عاااالی میشه
سلام. نوش جانتون. بله با تخم مرغ بیشترم میشه.
ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون عزیزم.
سلام دوست خوبم.ممنون از مهربونیاتون.مرسی که تجربه هاتون رو به رایگان در اختیار ما میذارید.
میخواستم خواهش کنم برای رسیپی کیکها اندازه قالب رو هم قید بفرمایید.
سپاس از لطف شما.
سلام. خواهش میکنم ممنون از لطفتون.
همیشه سعی میکنم بگم. اگه گفته نشه معمولاً قالب ۲۳ سانت منظور هست.
سلام مهرشین جون میشه به جای شیر آب بریزم؟
سلام. بله میشه عزیزم.
بسیار عالی بود
ممنون از حضورتون.
سلام عزیزم اگه بجای روغن از روغن قنادی استفاده کنم کیکم چطور میشه
من چندبار درست کردم و در دستورم از پودر قند و روغن جامد قنادی استفاده کردم ولی کیکم بافتش خوب نشد ینی یجورایی سفت شد و مزه دار بود میشه راهنماییم کنی ؟
سلام. خوب نمیشه عزیزم. روغن قنادی کیک رو سفت میکنه. سالم هم نیست.
مهرشین جان میشه تو این دستور از نشاسته ذرت هم استفاده کرد ؟ برای بافت بهتر کیک ؟
بله عزیزم میشه مقداری رو جایگزین آرد کرد. ولی نیازی نیست. بافتش خوبه خود کیک.
سلام
دلیل این که کیک به جای چسبیدن به دیواره ها از وسط بالا میاد چیه؟من تمام قالب رو خوب آرد پاشی و چرب کرده بودم
سلام. حرارت زیاده. حرارت رو کمتر کنید تا کیک به صورت یکنواخت پف کنه.
علت دیگه ش هم میتونه خوب هم نخوردن مایه کیک باشه. و اینکه موقع ریختن کیک در قالب همه رو وسط قالب نریزید، دستتون رو بچرخونید و بذارید مایه کیک همه جای قالب بریزه.
سلام
من ی سوال داشتم
وقتی کیک اسفنجی درست میکنم،البته توی مایکروفر
پف زیادی داره و وقتی خاموش میکنم و میزارم همونجا بمونه از پفش میخوابه.موقعی هم که میارمش بیرون دست که بهش میزنم ی صدای پفکی مانند میده مثل صدای کف صابون وقتی بهش فوت میکنی.دمای مایکروفرم ۱۷۰ و مدتش ۴۵ دقیقه هستش.مایکروفرم هم سامسونگ هستش.حرارتش حالت پنکه داره.
سلام.
توی فرهای برقی دما رو باید بیست درجه کمتر از دمای ذکر شده در دستور بذارید. یعنی اگه دمای دستور ۱۸۰ هست، شما باید ۱۶۰ تنظیم کنید.
که اینم باز طبق تجربه متوجه میشید که حتی ممکنه لازم باشه دما رو خیلی کمتر کنید.
من با مایکروفر مادرم که LG هست با دمای ۱۴۰ کیک می پزم. با مایکروفر خودم هم ۱۵۰٫
علت خوابیدن پف کیکتون هم اینه که کیک هنوز پخته نشده فقط روش پف کرده ولی توش خامه.
سلام
من ی کیک اسفنجی ساده با ۴ تا تخم مرغ توی قابلمه درست کردم
خیلی زمان برد تا زیرشو خوموش کردم
حدود ۱ ساعت و نیم
خیلی پف کرد و بزرگ شد
از سوراخ در قابلمه سیخ چوبی زدم دیدم بهش نچسبید گفتم پخته( ی قابلمه کوچیک داخد ی قابلمه بزرگ گذاشتم زیر قابلمه کوچیک ی رینگ گذاشتم) وقتی زیرشد خاموش کردم گذاشتم همونجور بمونه بعد ده دیقه پفش کاملا خوابید.از قابلمه که اوردمش بیرون و کاملا داخلش خمیر بود فقط کناره هاش پخته بود.دلیلش چیه.اولین بار بود تو قابلمه درست میکردم.
سلام. دما زیاد بوده براش. کامل نپخته بوده فقط ظاهرش پف کرده.
سیخ چوبی رو وسط کیک فرو کنید اگه پخته باشه چیزی بهش نمی چسبه.
مرسی از پاسخگویی
فقط ی مورد دیگه اینکه
اگه دما پایین بیاد مدت زمان پخت هم باید بیشتر بشه درسته؟؟!
مثلا اگه با ۱۷۰ مدت ۴۵ دیقه میزاشتم الان باید ۱۵۰با چه مدت بزارم؟!
مایکروفر من فقط ی حالت المنت بالا داره و دکمه ای که واسه کیک میزارم علامت پنکه داره
قبلا ی دستور کیک اسفنجی داشتم ۴ تخم مرغی که زرده و سفزده هم جدا نمیشد و دستور فوق العاده اسون و خوبی بود و با پف خیلی زیاد
با درجه ۱۸۰ ۴۵ دیقه میپخت و پف خیلی خیلی زیادی داشت
بعد از بارها پختن یهو دیدم دیگه پف نمیکنه و داخلش ی کوچولو خمیر میشه
با اینکه همه نکات مثل همیشه رعایت میکردم
خیلی دنبال دلیل گشتم و خیلی چیزارو رعایت کردم اما درست نشد
دیگه دستورمو عوض کردم و ی دستور دیگه پیدا کردم
البته تنها چیزی که تغییر ندادم دما و مدت زمان پخت بود
احتمالا دلیلش همین بوده
حالا این دفعه طبق گفته شما استاد مهربون درست میکنم
میدونم که درست میشه
ممنون از این سایت و دستورات خیلی خوشمزه خوب
قانونش اینه که دما ۲۰ درجه کمتر، زمان هم ده دقیقه کمتر میشه. ولی من هیچ وقت به اون زمان توجه نمیکنم. کیک رو با خلال دندون تست کنید. هر وقت خلال دندون تمیز بیرون اومد کیک آماده ست.
موفق باشید عزیزم.
دوباره کیک من خرلب شد
درجه همونطور که گفته بودین ۱۶۰ گذاشتم
تو دستور ۱۸۰ بود
مدتش هم از ۴۵ دیقه ۱ ساعت کردم
پف معمولی داشت وقتی خاموش کردم و بعد از ربع ساعت اوردمش بیرون
پف ی طرفش یکم از طرف دیگه بیشتر بود ولی کاملا پفش خوابیده بود داخلش هم یکم خمیر بود
مهرشین خانم ممکنه منو راهنمایی کنین.
قبلا کیکای من اینجوری نمیشد😔
ببینید وقتی که کیک پخت باشه اولا که خلال دندون باید تمیز از مرکز کیک بیرون بیاد.
دوم اینکه اگه روی کیک انگشت بزنید، فرو نره و برگرده سر جاش.
طبق تجربه ی من دما هر چقدر پایینتر باشه، مدت زمان طولانی تر، کیک هیچ مشکلی براش پیش نمیاد. دما رو تا جایی که میشه کم کنید. من قبلاً هم گفتم من خودم در مایکروفر با ۱۴۰ هم کیک پختم.
اینکه پف یک طرف بیشتر بوده دلیلش ناهمگنی مایه کیک بوده. احتمالا مایع کیک خوب هم نخورده.
سلام مهرشین جون
خیلی ممنونم از حوصلتون و وقتی که میگذارید.
من میخوام روی کیکم رو چند سانت خامه کشی کنم و روی خامه ژله بریزم. سوال دارم:
۱.این کیک برای این کار مناسبه یا شما کیک دیگه ای رو پیشنهاد میکنید؟
۲.قالب ۱۸ در ۱۸ مناسبه یا قالب با قطر ۲۳ سانت برای این مقدار؟
۳.از پودر خامه شانتی میتونم استفاده کنم؟
سلام. این کیک رو برای خامه کشی پیشنهاد نمیکنم. بیشتر برای خالی خوردن خوبه. چون کیکی که با خامه میخواید تزیین کنید باید سبک باشه.
کیک شیفون یا اسفنجی رو بهتون پیشنهاد میکنم.
برای خامه کشی میتونید از خامه شانتی استفاده کنید.
قالب هم بستگی به ارتفاع نهایی کیک داره. اگه بلندتر میخواید، توی قالب ۱۸ هم میتونید درست کنید. مدت زمان پخت کمی بیشتر میشه.
سلام مهرشین جون، ممنونم بابت دستورهای فوق العاده تون، من چندتا سوال داشتم،
اگر بخوایم گردو بریزیم چطوری باید بریزیم تو کیک که ته نشین نشه؟
اگر بخوایم مثل کیک های قنادی وسطش کاکائویی بشه چکار باید بکنیم؟
منظور از پیمانه، پلوپز هست؟ میشه اندازه ها رو به گرم هم بگید؟
سلام.
گردو یا کشمش یا هرگونه خشکبار رو قبل از اینکه توی مایه کیک بریزید، تو مقداری آرد بغلتونید و بعد بتکونید تا آرد اضافیشون جدا بشه. بعد تو مایه کیک بریزید. اینجوری ته نشین نمیشن. البته تو مایه های کیکی که خیلی رقیقن به هر حال ته نشین میشن.
برای کاکائویی شدن، یه مقدار از مایه کیک رو جدا کنید و بهش پودر کاکائو بزنید و مخلوط کنید تا قهوه ای بشه. اول مایه کیک ساده رو توی قالب بریزید، بعد مایه کیک قهوه ای رو روش بریزید. یه کم دستتون رو بالا بگیرید تا مایه کیک قهوه ای وارد مایه ساده بشه و فرو بره.
توی دستورات مربوط به شیرینی پزی، منظور از پیمانه پیمانه استاندارد شیرینی پزی هست که ۲۵۰ میلی لیتره و تقریباً معادل لیوان های دسته دار فرانسویه.
آرد ۱ پیمانه ۱۲۵ گرم
شکر ۱ پیمانه ۱۰۰ گرم
روغن ۱ پیمانه ۲۴۰ گرم
هرچی که با دستورات شما درست کردم عااالی شد، ممنون ازتون
نوش جانتون و ممنون از همراهیتون.