تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 24ام, 1400
قبول دارید سس قارچ روی هر چیزی بیاد خوشمزه ترش میکنه؟ من که عاشقشم. یکی از ترکیبات فوق العاده خوشمزه هم سیب زمینی سرخ کرده با سس قارچه. البته سیب زمینی تنوری هم با سس قارچ عالی میشه که اونم ایشالا پستش رو میذارم.
این یه عصرونه یا شام سبک خوشمزه ست که خیلی راحت میتونید درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای دو الی سه نفر:
سیب زمینی ۴ عدد متوسط
قارچ ۴۰۰ گرم
سیر ۴ حبه
کره ۵۰ گرم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
شیر ۱ لیوان
خامه ۲۰۰ گرم
پنیر پارمزان مقداری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
آویشن و پاپریکا هر کدام نصف قاشق چایخوری
جعفری خشک ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
سیب زمینی ها رو بعد از پوست گرفتن خلالی خرد کنید. خلالهاتون خیلی نازک نباشه.
سیب زمینی های خلال شده رو در مقداری روغن سرخ کنید.
حرارت ملایم باشه که سیب زمینی ها زود تیره نشن و مغز پخت بشن.
قارچها رو بشورید ( بشویید ) و ورقه ای خرد کنید.
توی یه تابه کره رو روی حرارت بذارید تا ذوب بشه. روغن زیتون رو هم بهش اضافه کنید که کره نسوزه.
سیرها رو رنده یا ریز خرد کنید و توی کره کمی تفت بدید. اگه سیر دوست ندارید میتونید از پودر سیر استفاده کنید یا کلاً حذفش کنید.
قارچهای ورقه شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا آبشون کشیده و حجمشون کم بشه.
نمک و فلفل سیاه به قارچ ها اضافه کنید و کمی تفت بدید.
شیر رو اضافه کنید و قبل از اینکه کامل بجوشه خامه رو هم اضافه کنید. خامه رو از قبل از یخچال در بیارید و در دمای محیط بذارید تا موقع اضافه کردن به شیر نبُره.
هم بزنید تا یکدست بشه.
اگه سس رو کمی غلیظ دوست دارید، میتونید یه قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شه. البته این سس خودش با سرد شدن غلیظ تر میشه.
آویشن و پاپریکا، جعفری و پنیر پارمزان رو هم اضافه کنید و اجازه بدید چند دقیقه سس بجوشه تا کمی غلیظ بشه.
سیب زمینی ها سرخ شده رو در ظرف سرو بذارید و سس داغ رو روشون بریزید.
بعدم با چنگال بیفتید به جونشون 😉
من این سیب زمینی خوشمزه رو کنار جوجه چینی سرو کردم.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین خانم میخوام اول از سایت خوبتون تشکر کنم چون خیلی از غذاهایی که قبلا خودم میپختم رو وقتی دستورشو اینجا دیدم نکات و ریزه کاری های خیلی جالبی رو گفته بودید که به جرات همه شون مفید و عالی بودن.
دوتا از سوالایی که همیشه تو آشپزی داشتم به این پست شما مربوط میشه 🙂 اول اینکه برای سیب زمینی سرخ کرده مثل فست فودیها(مغزش نرم و بیرونش ترد) بشه ، تو خونه و بدون deep frying چکار کنیم؟ سیب زمینی رو بعد خرد کردن تو آب سرد بخیسونیم و بعد با پارچه خشک کنیم؟ حرات روغن داغ داغ بشه بعد سیب زمینی رو بریزیم؟درش باز یا بسته؟ همش بزنیم یا نه؟
و دومی برای اینکه قارچ سیاه و جمع نشه(خصوصا در صورت فریز کردن) چکارش کنیم؟ آبلیمو امتحان کردم ولی مزشو عوض میکنه
آیا قبل سرخ کردن آبپز، بخار پز یا بلانچ میکنید یا مسقیما سرخ میشه؟ حرارت کم باشه یا زیاد؟
ممنون
سلام. خواهش میکنم ممنون از محبتتون.
یه راه سیب زمینی سرخ کردن به روش فست فودی ها اینه که سیب زمینی رو بعد از خلالی کردن در آب جوش بندازیم و در حد سه چهار دقیقه بذاریم جوش بخوره. بعد آبکش کنیم.
وقتی آبش کشیده شد، تو روغن سرخ کنید. مخصوصا شما که نمیخواید دیپ فرای کنید این روش خوب جواب میده.
قارچ وقتی تازه باشه، اصلا سیاه نمیشه. در کل بهتره حرارت زیر قارچ زیاد باشه تا وقتی آبش کشیده شد. بعدش میتونید کم کنید تا سرخ بشه. من قبل از سرخ کردن قارچ رو کاریش نمیکنم و همونجوری خام سرخش میکنم.
موفق باشید.
ممنون از دستور پخت عالیتون من درست کردم قیافه سسم خیلی خوب نشد ولی خیلییی خوشمزه شد
نوش جانتون. خوشحالم دوست داشتید.
هم غذاهات با حساب کتابه، هم خودت بامزه ای.(لول حرفای طنزت بالاست هر چند که تعدادشون زیاد نیست ولی با کیفیتن:) ) دمت گرم. همه غذاهای این سایت کار یکنفره؟
ممنون از نظر جالبتون. لطف دارید.
بله همه غذاها کار شخص خودم هست.
سلام عزیزم از چه پودر سوخاری استفاده میکنید؟
سلام. از پودرای سوخاری مختلف استفاده میکنم ولی بیشتر پودری میگیرم که رنگش نارنجیه و حالت آردی نداره. یعنی دونه هاش درشتن.
خیلیییییییی عالیییی بود من درست کردم خیلی هم استقبال شد خیلی ممنون از این دستور خوبتون
نوش جانتون. خوشحالم دوست داشتید و ممنون از حضورتون.