تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 17ام, 1398
لَمینگتون یا کیک لمینگتون یه نوع کیک استرالیاییه که برشهای مربعی ( مکعبی ) کیک رو در شکلات ذوب شده میغلتونند و بعد با پودر نارگیل کاور میکنند. شکلات روی کیک خودشو میگیره و تا یه حدی هم توی بافت سطحی کیک نفوذ میکنه و با ترکیب پودر نارگیل طعم فوق العاده ای به کیک میده.
پیشنهاد میکنم این کیک خوشمزه رو امتحان کنید و این بار کیکتون رو به روش استرالیایی ها درست کنید.
مواد لازم:
آرد ۳۰۰ گرم
شکر ۱۶۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
کره نرم شده در دمای محیط ۹۰ گرم
شیر ۱/۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس شکلاتی:
شکلات سیاه ۱۵۰ گرم
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شیر ۵ قاشق غذاخوری
پودر کاکائو ۲۰ گرم
پودر قند ۲۰۰ گرم
پودر نارگیل حدود ۱/۵ پیمانه
طرز تهیه:
فر رو با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.
کف یک قالب مربع شکل ۲۰ سانتی متری کاغذ روغنی بکشید و آماده بذارید. اگه قالب مربع ندارید میتونید از قالب گرد ۲۳ سانت استفاده کنید. البته کیک لمینگتون برشهاش باید مربعی باشه پس بهتره که از قالب مربعی استفاده کنید که دور ریز نداشته باشید. از ظروف پیرکس مستطیلی ( مرغ خوری – خورشت خوری ) هم میتونید استفاده کنید.
کره و شکر رو با همزن ۳-۴ دقیقه هم بزنید تا سبک و روشن بشه و حالت کرمی پیدا کنه. همونطور که قبلا گفتم اگه کره تون در دمای محیط نبوده و سفته، میتونید رنده ش کنید.
تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنید و هر بار یک دقیقه هم بزنید تا مخلوط بشن.
وانیل رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
قسمتی از آرد و بیکینگ پودر و نمک رو که از قبل سه بار الک کردید به همراه کمی از شیر اضافه کنید و هم بزنید.
در سه مرحله آرد و شیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه. بیش از حد هم نزنید.
مایه این کیک کاملاً سفته.
مایه کیک رو در قالب آماده شده بریزید و روش رو با پالت یا پشت قاشق صاف کنید.
قالب رو در فر گرم شده بذارید تا به مدت ۴۰ دقیقه بپزه. مدت پخت بسته به حرارت فرها متفاوته. برای چک کردن پخته شدن کیک یک خلال دندون در مرکز کیک فرو کنید، اگه تمیز بیرون اومد یعنی پخته.
روی کیک هم قاعدتاً طلایی میشه.
قالب رو از فر در بیارید و اجازه بدید کیک حدود یک ربع توی خود قالب خنک بشه. سپس از قالب در بیارید و روی توری فلزی بذارید تا کاملاً خنک شه.
تو این فاصله سس شکلاتی رو آماده کنید.
شکلاتتون رو به قطعات کوچیک برش بزنید یا رنده کنید که راحت تر ذوب بشه.
شکلات و خامه و شیر و پودر کاکائو و پودر قند رو در ظرفی بریزید. بهتره استیل یا لعابی باشه که راحت تر گرم بشه.
مواد رو کمی هم بزنید و بعد روی بخار آب کتری در حال جوش یا در مایکروفر قرار بدید تا شکلات کاملاً ذوب و مواد یکدست بشن. هر از گاهی هم بزنید و به پروسه ی ذوب شده شکلات کمک کنید.
وقتی مواد خوب مخلوط و یکدست شدند، سستون آماده ست.
برگردیم سراغ کیک.
کیک خنک شده رو با کمک یه چاقوی تیز به مربع های کوچیک برش بزنید.
اندازه ی حدودی ۴ الی ۵ سانتی متر خوبه.
کیک های برش خورده رو در سس شکلاتی فرو کنید و به کمک یه قاشق کاملاً همه قسمتهاشون رو با سس بپوشونید.
با چنگال از سس در بیارید، اجازه بدید یه کم سس اضافه چکه کنه.
بلافاصله در پودر نارگیل بغلتونید تا کاملاً کاور بشه.
همه ی کیکها رو به همین ترتیب آماده کنید.
لمینگتون های شما آماده ست.
این کیکهای خوشمزه در دمای محیط به راحتی تا سه چهار روز هم قابل استفاده هستند.
از بافت دلپذیر این کیک خوشمزه لذت ببرید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام واقعا عالیه
مرسی از زحماتتون
ممکنه که عکس از ابزار کارتون هم برامون بذارین
مثل قالب ها و …
و اینکه مارک فرتون چی هست ؟
فر تو کار دارین یا اجاق گاز مبله
سلام. توی اینستاگرام یه هایلایت از قالبهای کیک پزیم گذاشتم.
اجاق گازم مبله است و ایرانی عزیزم.