تاریخ آخرین به روز رسانی: فروردین 6ام, 1399
از کیکهای همیشگی خسته شدید؟ دلتون یه کیک عصرونه ی خوشمزه و خوش عطر میخواد؟ با دستور امروز سرآشپزباشی همراه باشید.
اگه اینستاگرام منو فالو میکنید، حتماً چند روز پیش استوری ویدیوی درست کردن کیک پرتقال رو دیدید. اون روز گفتم که به زودی دستورشو میذارم و اینم دستور موعود کیک خوشمزه ی پرتقالیمون.
کیک پرتقال یه کیک خوش طعم و بی نهایت خوش عطره که شما رو شیفته ی خودش میکنه. این کیک هم تو دوران قرنطینه خونگی ( اسفند ۹۸ ) به همراه پسرم درست کردیم. البته کار اصلی رو اون کرد، من فقط مواد اولیه رو براش تهیه کردم. این روزا میشه بچه ها رو با آشپزی و پختن کیک سرگرم کرد، هم فاله هم تماشا. هم خودشون لذت میبرن حین انجام کار، هم نتیجه ش برای خودشون و شما لذت بخشه.
همونجور که گفتم آشپز این پست پسرمه و من نقش عکاس رو داشتم. من سعی کردم تو کارش دخالت نکنم و بذارم خودش کارا رو بکنه. البته سس پرتقال رو خودم درست کردم 🙂
این کیک به تنهایی هم خیلی خوشمزه است ولی اگه دوست دارید طعم پرتقال بیشتری حس کنید و کیکتون پرتقالی تر باشه میتونید سس پرتقال هم درست کنید و بعد از سرد شدن کیک روش بریزید.
مواد لازم:
آرد ۲٫۵ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۳ عدد
آب پرتقال ۱/۲ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
رنده پوست پرتقال ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس پرتقال:
آب پرتقال ۱/۲ پیمانه
نشاسته ذرت ۱ قاشق چایخوری
پودر ژله پرتقال ۱ قاشق چایخوری
شکر ۲ قاشق چایخوری
خامه ۱ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
آرد و بیکینگ پودر رو با هم الک کنید.
برای داشتن آب پرتقال و رنده ی پوست پرتقال لازم برای این دستور، ما سه پرتقال نیاز داشتیم. بسته به میزان آب دار بودن پرتقال، ممکنه برای شما متفاوت باشه.
پوست پرتقال رو رنده کنید. مراقب باشید قسمت سفید پرتقال رو رنده نکنید. آشفتگی روی میز کار رو هم داشته باشید!
آب پرتقال ها رو بگیرید. نصف پیمانه برای کیک نگه دارید و نصف پیمانه برای سس.
من علاوه بر نقش عکاس و تهیه کننده ی مواد اولیه، نقش تمیزکار رو هم داشتم. تو این عکس میز کار رو یه دستمال کشیدم که زندگی آردی نشه.
قالب موردنظرتون رو ابتدا با کره خوب چرب کنید و بعد آردپاشی کنید.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو در ظرفی بریزید و با همزن هم بزنید تا سفید و کشدار بشه.
نصف پیمانه آب پرتقال، رنده ی پوست پرتقال و روغن رو اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر الک شده رو اضافه کنید و فقط در حدی هم بزنید که آرد مخلوط بشه. بیش از حد نزنید.
مایه این کیک غلیظه و به شدت خوشمزه 😉
مایه کیک رو در قالب آردپاشی شده بریزید.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید تا کیک بپزه.
پخته شدن کیک رو با خلال دندون تست کنید.
کیک رو از فر خارج کنید و با قالب بذارید سرد بشه.
بعد از سرد شدن کیک رو از قالب خارج کنید و سس پرتقال رو روش بریزید.
طرز تهیه ی سس پرتقال:
اول بگم که آب پرتقالتون رو بچشید، اگه ترشه نیاز به اضافه کردن شکر دارید، در غیر این صورت نیاز نیست. شکر هم طبق ذائقه تون اضافه کنید.
آب پرتقال، نشاسته ذرت، پودر ژله و شکر ( در صورت تمایل ) رو در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار بدید.
مدام هم بزنید تا به غلظت برسه. وقتی غلیظ شد، حرارت رو خاموش کنید.
کره رو اضافه کنید و هم بزنید.
خامه ( به دمای محیط رسیده ) رو آروم آروم اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست بشه.
اجازه بدید سس کمی خنک بشه و خودشو بگیره.
بعد از خنک شدن سس رو روی کیک بریزید.
کیک فوق العاده خوشمزه تون آماده ست.
برش بزنید و از عطرش سرمست بشید!
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
اگه شما هم مایلید عکس کارهاتون رو در سایت بگذارید میتونید عکس غذاها یا شیرینیهایی که با دستورات این سایت درست کردید رو برای من بفرستید تا در پست مربوطه قرار داده بشن.
سلام ممنون من درست کردم بدون سس همون جور که گفتید فوق العاده خوشمزه شد خیلی ممنون بابت دستورهای عالی که میذارید اون با عکس و جزئیات و یه سوال آیا نشاسته ذرت سس جایگزینی داره؟و راستی سال نوتون هم مبارک ایشالا سال بسیار خوب از همه نظر پیش رو داشته باشید.
سلام. نوش جانتون. سال نوتون هم مبارک عزیزم.
به جای نشاسته ذرت میتونید نشاسته معمولی بریزید. البته نشاسته ذرت نتیجه بهتری میده.
سلام . پیمونه برای اندازه کردن آرد و بقیه مواد چی باشه؟
سلام. پیمانه استاندارد شیرینی پزی که حجمش ۲۵۰ میلی لیتره. به جاش میشه از لیوان های دسته دار فرانسوی معمول استفاده کرد.
سلام پودر ژله چیه؟
سلام. پودر ژله در بسته بندی با طعم های مختلف در سوپرمارکتها موجوده.
ببخشید مهرشین جون که خیلی سوال میپرسم… بار اوله که می‌خوام کیک درست کنم 😄..قالب من سیلیکونی هست. کره و آرد پاشی بشه؟
ضرر نداره 😉 کره مالی و آردپاشی کنید.
من پختم یادم رفت روغن بریزم داخلش 😑
آخی. اشکالی نداره تجربه میشه برای سری بعد.
سلام مهرشین خانم
امروز کیک پرتقالی رو پختم. بدون سس هم خیلی خوشمزه بود. مزش عالی بود خیلی خوشمزه تر از کیکهای پرتقالی صنعتی شد
مثل همیشه کارتون بیستِ بیسته👌
به خاطر این دستور خوشمزه ازتون متشکرم
سلام. نوش جان. قطعا کیک خونگی طعمش یه چیز دیگه ست.
خوشحالم دوست داشتید.
سلام میشه تمام پیمانه هارو به گرم بگین چقدره من پیمانه قنادی ندارم
سلام. هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم، هر پیمانه شکر ۲۰۰ گرم، هر پیمانه آب پرتقال ۲۵۰ گرم، هر پیمانه روغن ۲۲۵ گرم
سلام مهرشین جان کیک پرتغالی رو درست کردم خیلی عالی و خوشمزه شد فقط موقع درآوردن از قالب که گذاشتم کاملا سرد بشه یه کم چسبیدهم کف هم دیواره؛ کره نداشتم به جاش باقلمو روغن مالی کردم بعدآردپاشی کردم اشکال کارکجابود؟
سلام. نوش جانتون. خوشحالم دوست داشتید.
تجربه ی من میگه کره خیلی بهتر عمل میکنه. و اینکه اگه قالبتون زیاد کنگره و شکل داره امکان چسبیدن کیک بیشتر میشه.
منظور از خامه،خامه شیرینی پزی یا صبحانه؟
خامه صبحانه.
سلام. ممکنه بگید این مواد برای قالب دایره ای ساده و مستطیلی هر کدوم چه سایزی مناسب هستند؟
سلام. برای قالب گرد ۲۳ سانت و مربع ۲۰ الی ۲۲ سانت
سلام. ببخشید یه سوال دیگه هم داشتم. اگر پرتقال ترش باشه، شکر خود کیک رو هم باید زیادتر کنیم؟
سلام. اگه خیلی ترشه بله یه کم اضافه کنید.
منظور از ۱/۲ پیمانه چیه
ینی یک پیمانه و نصف؟
یعنی نصف پیمانه. (یک دوم پیمانه)