آرد سمولینا آردیه که از نوعی گندم به نام گندم دوروم تهیه میشه و دونه های درشت تری نسبت به آرد گندم معمولی داره. معمولاً برای تهیه رشته های ماکارونی ازش استفاده میشه ولی در تهیه ی کیک و شیرینی هم ازش استفاده میشه. یکی از کاربردهای خونگی آرد سمولینا کیک سمولیناست که مخصوصاً در ماه رمضان خیلی مورد استقبال قرار میگیره و منم آموزش این کیک خوشمزه رو چند ماه پیش به صورت ویدیو در پیج اینستاگرامم گذاشتم. قرار بود خیلی زود پستش هم در سایت بذارم که تا این لحظه قسمت نشده بود!
میتونید پست اینستاگرام مربوط به کیک سمولینا رو با کلیک بر روی فیلم زیر ببینید.
کیک سمولینا از جمله کیکهای شربتی به حساب میاد. یعنی بعد از پخت، روش شربت ریخته میشه. بافت خیلی لطیف و پنبه ای داره. طعمش هم که به دلیل استفاده از گلاب و هل یه طعم سنتی دوست داشتنیه که به همین علت هم به عنوان دسر در ماه رمضان خیلی طرفدار داره.
امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
آرد سمولینا ۲ پیمانه
پودر نارگیل ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
پودر هل ۱/۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای شربت:
شکر ۳/۴ پیمانه
آب ۱ پیمانه
گلاب ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شکر و تخم مرغ رو با همزن هم بزنید تا حجیم بشه و رنگش روشن بشه. حدود ۶-۷ دقیقه هم بزنید.
روغن رو اضافه کنید و هم بزنید.
ماست و پودر هل و بیکینگ پودر رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه.
آرد سمولینا و پودر نارگیل رو هم اضافه کنید و با سرعت کم همزن بزنید.
فقط در حدی بزنید که مایه یکدستی تشکیل بشه. بیش از حد نزنید.
کف فالب ۲۰ در ۳۰ رو کاغذ روغنی بکشید و کف و دیواره ها رو چرب کنید. از پیرکس های مستطیلی که تو عکس میبینید هم میتونید استفاده کنید.
مایه آماده شده رو در قالب بریزید.
قالب رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بذارید تا به مدت ۴۵ دقیقه کیک بپزه.
برای تست باید خلال دندون از مرکز کیک تمیز بیرون بیاد.
تو مدتی که کیک تو فره، شربت رو درست کنید. از مراحل درست کردن شربت متاسفانه عکس نگرفتم، ولی شما میتونید فیلمش رو در پیج اینستاگرام ببینید.
شکر و آب و گلاب و آب لیمو رو در قابلمه کوچیکی روی حرارت قرار بدید. اول هم بزنید تا شکر در آب حل بشه.
به محض اینکه شکر حل شد دیگه نیازی به هم زدن نیست.
بذارید جوش بیاد و بدون هم زدن به مدت ۴-۵ دقیقه روی حرارت کم بجوشه تا کمی غلیظ بشه.
وقتی کیک پخت، همونطور که داغه در قالب کیک رو به شکل دلخواهتون برش بزنید. میتونید برشهای به شکل لوزی یا مربع بزنید.
شربت که کمی سرد شده رو روی کیک داغ بریزید و بهش ۱۰ دقیقه استراحت بدید. تو عکس زیر سه پایه ای که برای فیلمبرداری گذاشتم دیده میشه. از یه طرف فیلم میگرفتم از یه طرف عکس میگرفتم. چه مشقتها میخورم برای پستها :))
روی برشها رو با پودر یا خلال پسته و نارگیل تزیین کنید.
میتونید گرم سرو کنید یا بذارید یخچال تا برشها خوب خودشون رو بگیرن و تمیز در بیان.
با چای داغ میل کنید.
سلام مهرشین جون بسیار سپاسگذارم برای اموزش های عالیتون میشه به جای ارد سمولینا از ارد قنادی استفاده کرد قربونت عزیزم
سلام. میشه عزیزم ولی خوب دیگه کیک سمولینا نمیشه. 🙂