تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 21ام, 1394
خورشت بامیه یکی از غذاهای خوشمزه ی ایرانیه که مورد کم لطفی قرار گرفته. بامیه گیاه بسیار پر خاصیتیه. از جمله خواص اون کمک به حفظ قند خونه که برای دیابتی ها بسیار مفیده. همچنین به علت وجود فیبر در بامیه در جلوگیری از یبوست نقش موثری داره.
بامیه خوب باید ریز و روشن و دارای پوست نرم باشه. بامیه های زبر برای خورشت مناسب نیستند.
مواد لازم برای 2 نفر:
بامیه 200 گرم
گوشت گوسفند 200 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
سیر یک حبه ( در صورت تمایل )
پیاز 1 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه
آب غوره یا آبلیمو مقداری
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در مقداری روغن در قابلمه تفت میدهیم.
وقتی پیاز سبک شد گوشت خرد شده را اضافه میکنیم و تفت میدهیم. سیر رو هم اضافه میکنیم و با گوشت تفت میدهیم. زردچوبه و ادویه و فلفل رو هم به گوشت اضافه میکنیم و تفت میدهیم. رب گوجه فرنگی رو به قابلمه اضافه میکنیم و همراه مواد کمی تفت میدهیم تا رنگش تغییر کند.
سپس 2-3 لیوان آب به قابلمه اضافه میکنیم و بر روی حرارت ملایم اجازه میدهیم گوشت پخته شود.
کلاهک بامیه ها رو جدا میکنیم و میشوریم و در مقدار کمی روغن تفت میدهیم.
بعد از اینکه گوشت پخته شد، بامیه ها رو در قابلمه میریزیم و میگذاریم در خورشت کمی بپزند. نمک غذا رو هم اضافه میکنیم.
در مراحل آخر پخت آب غوره یا آبلیمو رو در خورشت میریزیم و زمان میدیم تا خورشت جا بیفته.
این خورشت نباید آب زیاد داشته باشه.
میشه در بخش غذاهای سنتی دستور یک کاچی خوشمزه و خوش رنگ هم بگذاری ممنون
حتما سمیه جان.
ممنون مهرشین جون . واقعا خسته نباشید !!
یه سوال دارم : لطف میکنید مقدار مناسب نمک خورشها را بگید .
من اکثرا غذاهام شور میشه
ممنون عزیزم.
ریحانه جان من اکثراً نمک رو چشمی میریزم و مقدار دقیقشو نمیدونم. بهترین کار اینه اول کم بریزی، بعد بچشی ببینی چطور شده. اگه لازمه اضافه کنی. هیچ وقت یک باره نمک زیاد نریز.
میشه طرز تهیه خورشت اسفناج الو هم اضافه کنید
چشم به زودی ایشالا.
مهرشین جون من بامیه خریدم ولی سایزشون خیلی بزرگه برا استفاده در خورش میشه خردشون کنم یا همینجوری بندازم؟
نه خرد نکنید چون خورشت رو لزج میکنه. همونطور درشت استفاده کنید. البته بامیه ریز خیلی بهتره.
ممنونم از توجهت مهرشین جان. موفق باشی
خواهش میکنم. شاد و پیروز باشید.
ممنون مهرشین جان بابت رسپی غذا ها و عکس های واضح .
یه سوال مهرشین جان میشه بفرمایید منظورتون از ادویه چیه ؟
و اینکه من فر ندارم و شما در مورد غذاهایی که فر دارند از روش استفاده در مایکروفرم هم توضیح بفرمایید .
سپاس
خواهش میکنم.
من از ادویه مخلوط استفاده میکنم که از جنوب میارم. میتونید از کاری استفاده کنید.
چشم سعی میکنم اضافه کنم ولی در کل اگه مایکروفرتون حالت کانوکشن داره تو این حالت درست مثل فر عمل میکنه. میتونید با دمای دلخواه از قبل گرمش کنید، خودش وقتی به اون دما برسه خاموش میشه. ظرف غذا رو توش بذارید و بهش زمان بدید. ولی در کل در مایکروفر دما رو ۲۰ درجه کمتر از مقدار داده شده در رسپی بذارید. زمان هم کمتره.
سلام عزیزم
امروز واسه ناهار درستش کردم ، بی نظیر بود
مرسی ازت
سلام عزیزم. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام من بامیه ها را سرخ نمی کنم و خیلی خوب میشه . چون خودم جنوبی هستم و در آنجا سرخ نمی کردند .
سلام. منم یه تفت کوچیک میدم. اتفاقا منم جنوبیم 😉