تاریخ آخرین به روز رسانی: فروردین 13ام, 1399
یکی از ساندویچ های محبوب تو دسته ی فست فود، چیزبرگره. چیزبرگر در واقع همون همبرگره که یک لایه پنیر روی اون قرار میدن. پنیر میتونه چدار، موتزارلا، بلوچیز یا انواع مورد علاقتون باشه.
مواد لازم:
گوشت گوساله چرخ شده ( یا مخلوط گوسفند و گوساله) ۲۵۰ گرم
سویا خیسانده و چرخ شده ۱۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد متوسط
ادویه، زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
پودر سیر مقداری
پودر سوخاری یا پودر نان باگت دو قاشق غذا خوری
پنیر ورقه ای چدار به تعداد برگرها
نان همبرگر ۴ عدد
گوجه، خیارشور، کاهو و پیاز به مقدار لازم
طرز تهیه:
سویا را ابتدا خیسانده و سپس به همراه گوشت و پیاز و پودر سوخاری و ادویه جات چرخ میکنیم یا اینکه کلیه مواد را در غذاساز میریزیم.
خوب میزنیم تا مایه گوشتی یکدست بشه.
و یا اینکه پیاز را رنده کرده به همراه سویا له شده با گوشت و ادویه جات خوب ورز میدهیم. من در هر صورت خودم هم مایه گوشتی رو خوب ورز میدم.
سپس لایه های یک کیسه فریزر را باز میکنیم و یک گلوله از مواد برروی یک لایه آن قرار میدهیم و با دست به صورت گرد آن را پهن میکنیم. میتونید از اول کیسه فریزر رو به اندازه ی هر برگر برش بزنید یا مثل تصاویر زیر عمل کنید.
لایه ی بعدی کیسه فریزر را بر روی آن قرار میدهیم. در حالیکه کیسه فریزر روی برگرهاست بهتر میتونید بهشون شکل بدید.
حالا میتونید با قیچی کیسه فریزر رو ببرید و هر برگر رو جدا کنید.
همبرگرهای آماده شده را حالا میتونید به همین صورت در فریزر قرار بدید تا هر وقت خواستید خیلی راحت از فریزر در بیارید و سرخ کنید.
در کل بهتون پیشنهاد میکنم اگه بعد از درست کردن همبرگرها میخواید فوراً سرخشون کنید، باز هم نیم ساعت در فریزر قرار بدید تا خودشونو بگیرن.
بعد از نیم ساعت که کمی همبرگرها خودشون رو گرفتند میتونید در بیارید و در تابه هر دو طرف آن را سرخ کنید.
کمی قبل از برداشتن همبرگر از تابه، ورقه ی پنیر را روی برگر قرار دهید تا با حرارت شعله کم کم آب شود.
سپس با گوجه، خیارشور، کاهو، سس مایونز یا خردل در نان همبرگر قرار داده و نوش جان کنید. دستور تهیه نون برگر خونگی رو اینجا ببینید.
هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور
عالی بود من درست کردم. ممنون مهرشین جون
نوش جانتون مرجان عزیز.
مهرشین جون همه چی عالی چه خشگل اموزش میدی گلم خداوند خیرت بده من تازه با سایتتون اشنا شدم و خیلی هم از این بابت خوشحالم فقط اگه سوال اشپزی یا شیرینی پزی داشتیم میتونیم بپرسیم ؟؟؟؟؟
ممنون عزیزم از نگاه زیبات. خیلی هم خوش اومدید.
بله چرا که نه. من در خدمتتون هستم.
سلام
پیاز رنده شده داخل مواد بعد فریز کنیم خراب نمیشه ؟
سلام. نه هیچ مشکلی پیدا نمیکنه.
سلام مهرشین جون ، می خوام چیزبرگر رو طبق دستور شما درست کنم . خیلی خوش رنگو لعاب و اشتها برانگیزه
2 تا سوال ازتون داشتم .
1.از کدوم قسمت گوشت گوساله و گوشت گوسفند استفاده کنم که اندازه همبرگرهای آمادم کوچک نشه . (حدس میزنم این حالت زمانی پیش میاد که چربی گوشت زیاده) و همچنین بعد از پخت بوی چربی نده ؟
2. لزومی نداره آب پیازرو بگیرم؟
خیلی ممنون.
سلام. ممنون عزیزم.
1- درسته چربی گوشت زیاد باشه، گوشت توی پخت جمع میشه. گوشت گوساله ( فیله یا راسته ) رو با یه مقداری قلوه گاه گوسفند میتونید چرخ کنید. قلوه گاه چربی گوشت رو تأمین میکنه. البته قسمت چربی از گوشت گوسفنده. ولی اگه استفاده نشه هم خیلی گوشت خشک میشه. درصد گوشت قلوه گاه رو کمتر از گوشت گوساله بگیرید.
2- برای همربرگر نیازی نیست آب پیاز گرفته بشه. چون توی تابه سرخ میشه و امکان شکستن و افتادن نداره.
دوست عزیز سویا خشکش صد گرم باشه یا خیس شدش
خشک عزیزم.
سلام آشپز هنرمند ممنون از غذاهای خوشمزه ای که می زارین یه خواهشی داشتم از غذاهای ارامنه هم بزارین ممنون میشم
سلام. خواهش میکنم آنی جان. خودم خیلی تجربه ندارم تو غذاهای ارامنه عزیز. ولی اگه چیزی درست کردم حتما میذارم.
سلام ببخشید این مقدار برای چند نفر کافیه؟
سلام. بستگی به ضخامت همبرگرهاتون داره. ولی حدوداً ۴ تا همبرگر میده.
سلام مهرشین جان. عالیه . ممنونم.
سلام عزیزم. ممنون از حضور شما.
سلام من و همسرم تازه با سایتتون آشنا شدیم و کلی هم برامون کمک کرده اول زندگی. باید بهتون خدا قوت گفت
میخواستم بپرسم اگه سویا نزنیم چی میشه؟
من اصلا از سویا استفاده نکردم تابحال
ممنونم اگر بهم پاسخ بدید
سلام. خوش اومدید. خوشحالم از سایت راضی هستید.
مشکلی پیش نمیاد بدون سویا ولی خوب طعمش مثل کباب تابه ای میشه. قوی تر از همبرگر.
سلام مهرشین جان
خدا قوت عزیزم
یه سوال داشتم
میخاستم بپرسم بجای پودر سیر میشه از پودر موسیر استفاده کرد؟ یا نه
ممنون که وقت میذاری به سوالات جواب میدی??
سلام. ممنون عزیزم.
بله از پودر موسیر هم میتونید استفاده کنید.
سلام.عزیزم خیلی خوب بود.فقط میشه از پنیر ورقه ای استفاده نکرد؟؟؟؟؟؟
سلام. بله میشه. دیگه چیزبرگر نیست و میشه همبرگر.
عالیهههه . فقط میتونید روی پنیر که در حال آب شدنه کمی قارچ تفت داده شده بریزید که میچسبه به پنیر و طعمش رو عالی تر میکنه ??
به به. ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون عزیزم.
سلام
خسته نباشید
ببخشید پنیر ورقه ای پروسس پارمسان توی چه غذا هایی استفاده میشه؟ آیا مثل پنیر پیتزا آب میشه؟
سلام. کلاً پنیر پارمسان پنیر سخته و آب نمیشه.
سلام مهرشین جان. امکانش هست در مورد سرخ کردن برگرها بیستر توضیح بدید، اینکه با چه روغنی سرخ میکنید و هرطرف برگر رو چند دقیقه روی حرارت قرار میدید. و اینکه تابه ای که شیاردار باشه بهتره آیا؟
ببخشید زیاد میپرسم چون من برای چیزبرگر که درست میکنم هر یه دونه برگر خیلی زمان میبره و گاها اطرافش سرخ میشه و وسط برگر در روغن بالاتر از تابه میاد و معمولا سرخ نمیشه. و خیلی زود تابه سیاه میشه و مجبورم تابه رو برای هر دو تا برگر
بشورم. ممنون از سایت پربارتون
سلام. با روغن سرخ کردنی بهتره. مقدار کمی روغن بریزید تا داغ بشه. حرارت اگه کم باشه برگر یکنواخت سرخ میشه و وسطش باد نمیکنه. اگه یه کمی وسط برگر رو با انگشت گود کنید باز کمک میکنه به یکدست سرخ شدنش.
تابه شیاردار هم خوبه بیشتر برای طرح انداختن روی برگر. هر طرف برگر هم حدود ۵ دقیقه با حرارت کم سرخ بشه خوبه.
یه سوال دیگه هم داشتم. اگه برگرها رو چهارشنبه صبح سرخ کنم و داخل یخچال بزارم و پنجشنبه صبح داخل خمیر بزارم(برای چیزبرگر) خراب نمیشه؟
نه مشکلی پیش نمیاد.
سلام خانومی،عیدتون مبارک طاعاتتون قبول
من امشب به طوراتفاقی باسایت عالیتون آشناشدم،مطالب روعالی وبسیارروشن وواضح توضیح دادید،خداخیرتون بده،یه سوال داشتم درموردسسهایی که فست فودی هابین ساندیچ هامیریزن،لطفاطرزتهیه ی سس رولطف میکنید؟
سلام. ممنون از نگاه زیباتون.
فرصت بشه حتما.
سلام مهرشین عزیز همیشه ازدستورات شما برای پخت غذا استفاده میکنم و خیلی راضی هستم و همه باب میل شان هست مخصوصا مهمون ها. خواهشی داشتم منو همسرم زیاد اهل سوسیس وکالباس نیستیم ولی دخترم خیلی به کالباس علاقه داره ونمی تونم زیاد از بیرون براش تهیه کنم خیلی توسایت گشتم ولی مثل توضیحات شما نبود اگه براتون امکان داشته باشه حتما وبا عرض پوزش سریعا طرز تهیه کالباس را هم آموزش بدید تا برای دخترم درست کنم وراضی بشه همیشه اززحمات شما کمال تشکر را دارم خییییییییییییییلی ممنون همیشه موفق باشید
سلام.
ممنون از ابراز لطفتون به من. محبت دارید.
خیلی درخواست سوسیس کالباس خونگی زیاده. حتما در اولین فرصت میذارم.
سلام مهرشین خانم عزیز میشه توی دستورش فقط ازگوشت گوسفنداستفاده کردوسویا یامخلوط گوشت گاو استفاده نشه؟
سلام. بله عزیزم میشه. ولی خوب چون گوشت گوسفند چربه خیلی جمع و کوچیک میشه توی پخت.
عالی بود
ممنون از حضورتون.
مرسی از حوصله تون برای پاسخگویی سوالات
خواهش میکنم. ممنون از حضور شما.
سلام مهرشین جان میشه از گوشت چرخکرده شترمرغ هم استفاده کرد؟
سلام. بله عزیزم از هر نوع گوشتی میتونید استفاده کنید.
سلام مهرشین جون. آب سویا رو نیاز نیست بگیریم؟
سلام چرا عزیزم حتما بگیرید.
سلام مهرشین خانم منم درست کرد خیلی خوب شد ممنونم از آموزشتون .فقط یه سوال تو غذا ها هم منظور از قاشق غذاخوری قاشق استاندارده یعنی یه قاشق غذاخوری گود رو درنظر بگیریم ؟ممنونم
سلام. نوش جانتون.
بله عزیزم قاشق استاندارد رو در نظر بگیرید.
سلام از سایت خوبتون
میشه همبرگر رو در گریل ساندویچ ساز گریل کرد؟
ممنونم
سلام. بله عزیزم میشه.
سلام،ببخشید اگه برای تغذیه مدرسه بخواهیم پنیر گودا یا پنیرپیتزا رو روش بریزیم تا ببرن مدرسه چیزبرگر یا همبرگرها فاسد نمیشن؟چه گرم داخل ظرف غذاشون بزاریم یا اینکه ازشب قبل درست کنیم و تویخچال بزاریم؟ممنون
سلام. تو گرما توصیه نمیشه مدت زیاد بیرون بمونه.
اگه امکانش هست تو ظرف عایق با المان سرد بذارید و بعد تو مدرسه براشون گرم کنن خوبه.