تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 28ام, 1393
مک اند چیز (macaroni and cheese) یا همون ماکارونی و پنیر یک غذای محبوب با اصالت انگلیسیه که معمولا از پاستای ماکارونی و پنیر تشکیل میشه، اما میتونه شامل مواد دیگه ای مثل سس سفید و پودر نان و … هم باشه.
ماکارونی نوعی از پاستاست که کوتاه و تو خالی و قوس داره. در عکس زیر ماکارونی رو مشاهده میکنید.
مک اند چیز رو میشه با هر پاستای دیگه ای درست کرد ولی بهتره که تو خالی باشه تا بتونه پنیر و بقیه مخلفات رو تو خودش نگه داره.
مک اند چیز غذای مورد علاقه ی بچه هاست، مطمئن باشید بدون کوچکترین مقاومتی غذاشون رو میخورن.
مواد لازم برای دو نفر:
پاستا ( ماکارونی یا فرم دلخواه ) 1 پیمانه
کره یا روغن 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
پنیر چدار رنده شده 1 پیمانه
پنیر چدار مکعبی خرد شده 1/3 پیمانه
فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
پیاز 1 عدد
آرد 2 قاشق غذاخوری
شیر 1 پیمانه
پیازچه خرد شده (در صورت تمایل) 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
فر رو با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
پاستا رو در آب در حال جوش که مقداری نمک در اون ریختیم میریزیم تا بپزد، اما مغز پاستا هنوز کمی خشک باشد و زیر دندان بیاید.
شیر را گرم میکنیم.
پیاز رو نگینی خرد میکنیم.
کره رو ذوب میکنیم. نمک، فلفل و پیاز خرد شده رو به کره اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا زمانی که پیاز شفاف و نرم بشه. لازم نیست پیاز سرخ و قهوه ای بشه.
وقتی پیاز شفاف شد، آرد رو روی پیازها بپاشید و قبل از هم زدن اجازه بدید کمی آرد جذب پیازها و کره بشه.
سپس هم بزنید.
شیر داغ رو در سه مرحله به پیازها اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشه.
مایه کم کم شروع به غلیظ شدن میکنه.
بعد از اضافه کردن کل شیر همچنان هم بزنید و اجازه بدید روی حرارت متوسط بمونه تا مایه غلیظ بشه و حباب بزنه.
از روی حرارت بردارید و پنیر رنده شده و پیازچه رو اضافه کنید و هم بزنید.
پاستای آبکش شدده رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
پنیر خرد شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
سپس پاستا رو در ظرف مخصوص فر که از قبل چرب کرده اید بریزید و به مدت 20 الی 25 دقیقه در فر بپزید.
قبل از سرو اجازه بدید کمی پاستا حرارتش پایین بیاد.
وای شیرین… من الان ضعف کردم از دیدن این عکسا خوب!
خیلی باحال بودن مرسی
قربونت عزیزممم. بوووس
سلام مهرشین جان، درست کردم خیلی خوب بود مخصوصا طعم پیازچه با پنیر خیلی جور بود! خیلی هم سریع آماده شد. ممنون از دستور خوبی که گذاشتی.
سلام عزیزم. خوشحالم راضی بودی. نوش جانتون.
با سلام از سایت خیلی خیلی خوبتون چند تا سوال داشتم؟
1- پنیر چدار همین پنیر معمولی خودمونه؟
2- طرز تهیه پیتزای مخصوص رو نمی گذارید؟
3-فر من یه دونه سینی مشکی بزرگ داره. هر چی رو می گید بکذارید توی سینی فر میشه توی همین گذاشت؟
4- شیرینی دو رنگ رو سینی فر را چرب کنید؟ یعنی نیازی نیست؟ میشه تو همین سینی مشکی فر گذاشت؟ و یا میشه تو همون ظرف پیرکس ها مستطیلی ها گذاشت؟ یا باید برم سینی فر مخصوص بخرم؟
5- پاسخ رو میشه به ایمیلم هم بزنید؟
با تشکر
سلام عزیزم.
1- پنیر چدار یه نوع پنیر سخت زرد رنگه که با پنیر معمولی ( فتا ) فرق داره.
2- طرز تهیه چند نوع پیتزا رو در سایت گذاشتم که به مرور هم اضافه میشه. فقط من کمتر از سوسیس کالباس استفاده میکنم که پیتزاهای مخصوص بیرون معمولاً اینا رو دارند.
3- بله عزیزم میشه تو همون سینی گذاشت. فقط شستنش برات سخت میشه. کفش کاغذ روغنی یا فویل آلومینیوم بکش. البته برای دستورهایی که سینی فر سایز مشخص داره ( مثل رولت ) از اون سینی نمیشه استفاده کرد.
4- برای شیرینی دو رنگ لازم نیست سینی رو چرب کنید. سینی مشکی فر لعابیه و همونطور که گفتم شستنش سخته چون بزرگه. بهتره کاغذ روغنی بکشی و شیرینی ها رو روی اون بچینی. توی ظرف پیرکسم میشه. سینی مخصوص فر نیازی نیست.
5- البته که میشه. ولی برام اینجا راحت تره. 😉
خواهش میکنم.
مهرشین جان سلام خواستم بپرسم چرا پنیر چدار رو در دو مدل به این غذا اضافه کردین مثلا نمیشه همه پنیر را رنده کنیم؟
پنیر چدار مکعبی برای اینکه زیر دندون بیاد استفاده میشه. میتونید هم رو به صورت رنده شده استفاده کنید.
از آرد سفید استفاده شده؟
بله آرد سفید.
سلام
ممنون خیلی خوب بود
یه سوال داشتم
فرق پنیر چدار و پنیر گودا چیه؟
یعنی اگر پنیر گودا بریزم اشکالی داره؟
سلام. نوش جان.
پنیر گودا اصالتاً هلندیه، طعم ملایم تری نسبت به چدار داره و نرمتر هم هست.
چدار اصالت انگلیسی داره، طعمش تیزتره و پنیر سختی هست.
هر دوش خوشمزه ست. میتونید استفاده کنید.
سلام
میشه بجاى پنیر چدار از پنیر پیتزا استفاده کرد؟؟
سلام. بله میشه.
سلام. خیلی ممنون از آموزش هاتون
اگه توش جعفری ساطوری شده بریزم مشکلی نداره؟
سلام. نه هیچ مشکلی نداره.