تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 4ام, 1396
فیله مرغ سوخاری از غذاهای محبوب و خوشمزه ایه که درست کردنش تو خونه هم راحته و هم به صرفه. اگه این غذا رو دوست دارید ولی بیشتر اون رو بیرون از خونه در رستوران و فست فود میل میکنید یک بار با این دستور امتحانش کنید دیگه مشتری ثابت ورژن خونگیش میشید.
چیزی که توی کیفیت و طعم نهایی غذا موثره آرد سوخاریه. من از پودر سوخاری پرک نارنجی استفاده کردم که شکل فیله ها رو قشنگتر میکنه و طعم خوبی هم داشت. آردهای سوخاری موجود در بازار دو نوعند، یه نوع کاملا آردی شکل و یه نوع پودر مانند که دونه های درشت تری داره. از نظر رنگ و طعم هم آردهای سوخاری مختلفند. به نظرم فقط میشه با امتحان کردن طعم دلخواهتون رو پیدا کنید. ولی از هر آرد سوخاری استفاده کنید با نکاتی که تو دستور زیر هست مطمئنا فیله مرغ سوخاری خوشمزه ای خواهید داشت.
امیدوارم لذت ببرید.
مواد لازم:
سینه مرغ ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید ۱ پیمانه
آرد سوخاری ۱ پیمانه
عصاره مرغ آماده ۱ بسته کوچک
پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
پیاز ۱ عدد متوسط
لیمو ترش تازه ۱ عدد
پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
نمک کمی
روغن مایع برای سرخ کردن
طرز تهیه:
استخوان سینه مرغ رو جدا کنید و سینه رو به چهار فیله تقسیم کنید.
فیله های مرغ رو در ظرفی قرار بدید. پیازها رو روی اونها خلال کنید، آب یک لیمو ترش رو روی مرغ و پیاز بریزید. ظرف رو در یخچال بگذارید و اجازه بدید مرغها حداقل یک ساعت مزه دار شوند.
آرد سوخاری رو در بشقاب یا سینی بزرگی بریزید. عصاره مرغ رو با دست روی اون پودر کنید و خوب هم بزنید. پودر پاپریکا و پودر سیر رو هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد سفید رو هم در ظرف دیگری جلوی دستتون قرار بدید.
تخم مرغ رو در ظرفی خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
فیله های مزه دار شده رو از مواد در بیاورید و مطمئن شوید که پیاز به اونها نچسبیده باشه.
فیله ها رو ابتدا در آرد سفید بزنید و خوب اونها رو به آرد آغشته کنید.
سپس از آرد در بیارید و در ظرف تخم مرغ بگذارید و خوب هر دو سمت فیله ها رو در تخم مرغ بغلتونید.
سپس فیله ها رو در آرد سوخاری بغلتونید تا خوب با آرد پوشونده بشن.
اگه میخواید کاور مرغها ضخیم تر باشه میتونید یک بار دیگه در تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتونید.
همه ی فیله ها رو به همین ترتیب آماده کنید.
در تابه ای مقداری روغن بریزید و بگذارید خوب داغ شود. سپس فیله ها رو یکی یکی در روغن قرار بدید تا خوب سرخ بشن و آرد سوخاری طلایی بشه. حرارت باید کم باشه که مرغها مغز پخت بشن. هر دو سمت فیله ها رو به همین ترتیب سرخ کنید.
با سبزیجات دلخواه نوش جان کنید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام مهرشین عزیزم، پاییزت زیبا و پرتغالی. خانمم بنده این مرغ خوشمزه رو دیروز ناهار درست کردم و یک دلیل سیری همسر را مسرور کردم.یه عالمه سپاس گلبانو
سلام عزیزم. نوش جانتون کدبانوی مهربون.
سلام عزیزم.اینقدر ساده و روان توضیح میدی که آدم جرات پیدا میکنه هر غذای جدیدی رو امتحان کنه.ممنونم ازت.
خوشحالم راضی هستی از دستورات عزیزم.
مهرشین عزیز سلام
این دستور هم مثل تمام دستورات عالی بود
ممنونم
خواهش میکنم الی جان.
[…] فیله مرغ سوخاری | سرآشپزباشی […]
عزیزم دستورتون عالی بود ممنون
خواهش میکنم دیبا جان. نوش جان.
سلام این روش روش بدی نیست ولی اگه دوست دارید یه فیله استریپس با پولکهای برشته درست کنید بهتر از هر فیله سوخاری که تو هر فست فودی خوردید ایمیل بزنید recipesclassic@gmail.com
سلام ممنون از نظرتون.
سلام کدبانوی مهربان
ممنون از لطفتون من تا حالا هرچی از دستور غذای شما استفاده کردم بی عیب ونقص بود
سلام عزیزم. ممنون از کامنت پرمهرتون. خوشحالم راضی هستید.
سلام مهرشین خانم هنرمند و مهربون
همه دستورات شما عالی هستن. هر کدوم از دستورات شما رو که میخوام درست کنم خیالم راحته که خوشمزه و عالی میشه.شما همه چی و به قشنگی و خیلی کامل توضیح میدین..معمولا جای سوال باقی نمیزارین واین عالیه. معلومه که همه چیزو با عشق توضیح میدین و همه خوانندگان این سایت این عشقو میگیرن.امیدوارم همیشه شاد و سربلند باشید واین سایت همیشه تداوم داشته باشه.
سلام عزیزم. ممنون از این همه محبت و انرژی مثبتی که برای من فرستادید.
شما هم موفق و پیروز باشید.
سلام فریبا جون و مهرشین جون.منم کاملا با نظر فریبا جون موافقم انقدر ساده و و روان و با عشق توضیح میدین که ادم دلش میخواد همون لحظه درستش کنه
سلام. عزیزم ممنون از محبتتون. خوشحالم راضی هستید.
خدا خیرتون بده واسه یه پدر پسر تنها درست کردن این جور غذاها خیلی خوبه مرسی از زحمتتون
ممنون از حضور شما دوست عزیز.
با سلام میشه بجای سینه از خود فیله هم استفاده کرد؟
سلام. بله البته که میشه.
سایتتون خیلی عالیه و دستورات رو خیلی کامل و جامع تو ضیح داده
ممنون ازتون
خیلی ممنون لطف دارید. سپاس از حضور شما.
سلام
مهرشین جان ازچه نوع پودرسوخاری استفاده میکنید رنگ نارنجی خوبی داره لطفاراهنمایی کنید.
سلام. تو این پست توضیح دادم عزیزم.
http://sarashpazbashi.com/1393/07/11/fried-chicken/
بسیار عالی بود، من درست کردم واقعا عالی شد البته بگم پودر سوخاری رو خودم درست کردم ( نون رو تست کردم، وقتی طلایی شد با میکسر پودر کردمش، با انواع فلفل و پودر مرغ تند و نمک طعم دادم) واقعا عالی شد
نوش جانتون. چه عالی که پودر سوخاری خونگی درست کردید. احسنت به شما.
لازم نیست مرغ رو در زعفران هم مزه دارکرد؟
برای سوخاری اصولا زعفران نمیزنن. ولی دل بخواهیه. میتونید استفاده کنید.
با عرض سلام خدمت شما مهرشین خانم
از لطف شما بابت آموزش این فست فود سپاسگذارم.
من برای امشب شام این غذا رو تهیه کردم چون میخواستم زود آماده بشه و همسرم رو هم غافلگیر کنم.
من موفق شدم، شما هم موفق باشی
سلام. خواهش میکنم. خوشحالم از پسش براومدید.
ممنون از حضورتون.
خوب بود فقط ی خورده تلخخخخخخ
چرا تلخ؟ نباید تلخ باشه شاید یکی از ادویه هاتون طعم تلخی داشته.
خیلی خوبه ک‌دستور را همراه با تصویر توضیح‌میدید .
عالی و ممنون
ممنون از نگاه زیباتون.
سلام مهرشین عزیز واقعا دستورتون بدردم خورد خیلی ممنونم.راستی از این بشقابهاتون منم دارم.
سلام. خواهش میکنم خوشحالم راضی بودید.
سلام من طبق همین دستور درست کردم خوشمزه شد ولی کاور از مرغ جدا شد البته بعد از سرخ شدن
سلام. به مرغ کاور شده اگه نیم الی یک ساعت استراحت بدید کاورش بهتر می مونه و جدا نمیشه.
درود بربانوی گرامی باتوضیحات کامل شما من بعنوان مرد خونه هم بخوبی دستورات راعمل میکنم ودرهفته یکبارپخت غذا که نوبت بنده است درمقابل خانواده روسفید میشوم واین را مدیون توضیحات وشیوه پخت بی دردسر غذا ازجانب شمامیدانم . امیدکه همیشه موفق وشادمان باشید.
سلام. خدا رو شکر. خیلی خوشحالم راضی هستید.
پیروز باشید.
سلام فیله از قبل پخته بشه ایرادی داره؟به جای آرد و آردسوخاری اگر از پودر سوخاری استفاده بشه خوب در میاد؟
سلام. میشه از قبل هم پخت. استفاده از پودر سوخاری هم مشکلی نداره.
من امشب درست میکنم ببینم چی میشه
ایشالا عالی شده باشه.
سلام عالی بود ایده گرفتم
سلام. خوشحالم خوشتون اومد.
سلام من این و امشب درست کردم
ضرب گازم کم گذاشتم مرغ بپزه و سرخ شه اما بعد یه ساعت نپخت و سفت بود مجبور شدم بذارم ماکروویو و بافشار ۹۰۰ تو ۶ دقه پخت بعد یادم افتاد یه بار دیدم یکی درست کرد اولش مرغ و مزه دار کرد بعد پذاشت بپزه بعد تازه تو آرد و اینا زد خلاصه که گفتم بجه ها در جریان باشید مرغ و خام نخورید
بقیه هم که میگید خوب شد دقیقن جیکار کردید؟؟؟؟
سلام. عزیزم من اینو بارها و بارها درست کردم. فیله اگه نازک باشه به راحتی میپزه و اصلا اون همه دردسر نداره. من تو پست مرغ سوخاری چون از رون و سینه مرغ استفاده کردم اول مرغها رو نیم پز کردم و بعد آرد و بقیه مراحل. ولی این فیله ست و خیلی زمان لازم نداره پختش.
سلام… ممنون از دستور العملتون , من وقتی درست کردم, لایه سوخاری از مرغ جدا شد! مشکل کارم کجا بوده؟
سلام. حتماً بعد از کاور کردن به فیله ها در یخچال استراحت بدید تا مواد خوب به گوشت بچسبند.
خیلی توضیح هاتتون دقیق و ساده گفته شده بود و آدمو گیج نمی کرد راحت تونستم درستش کنم و خیلی خوشمزه شده بود دست شما درد نکنه❤❤
خواهش میکنم. نوش جان. خوشحالم راضی بودید.
سلام.فیلتون رو قبل از این که داخل آرد بریز بانمک وجوز وفلفل قرمزوفلفل سفیدوابلیمو آغشته کنین طعم خیلی خوشمزه ای داره
سلام. ممنون از به اشتراک گذاری تجربه تون.
فیله مرغ در روغن سرخ بشه کفایت میکنه،یعنی کاملا میپزه،یا نیازه کمی قبلش ابپز بشه؟؟؟؟؟؟؟
بله اگه با حرارت کم بپزید کاملاً مغز پخت میشه. نیازی به آب پز کردن نیست.
سلام ببخشید من پسرم این زدید ارد سفید بخام درست کنم ارد سفید دقیقا چیچی هست؟ارد سنگک؟خط کش؟
سلام. آرد سفید آرد قنادیه. برای این دستور از آرد سنگک هم میشه استفاده کرد.
عزیزم این دستور برای چند نفره؟
برای ۲ الی ۳ نفر.
ببخشید پاپریکا چیه و منظورتون از یک پیمانه چقدر هست؟
پاپریکا پودر فلفل دلمه ای قرمز خشک شده ست که عطر و طعم خوبی داره.
یک پیمانه استاندارد معادل ۲۵۰ میلی لیتره. میتونید از لیوان های دسته دار معمولی که تو اکثر خونه ها موجوده استفاده کنید.
من امتحان کردم عالی شد با حرارت خیلی کم مغز پز شدت و طعم خوبی داشت ممنون ازاشتراک گذاریتون
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
وقتی أرد سوخاری میزنیم و میزاریم تو ماهیتابه مقداری أرد سوخاری میره تو روغن ها و وقتی برعکس میکنیم میچسبه به فیله ها و ظاهر بدی پیدا میکنه . باید چیکار کنیم؟
وقتی خوب مرغها رو کاور کردید حداقل یه ساعت در یخچال بذارید تا آرد سوخاری خوب به مرغ بچسبه و دیگه موقع سرخ شدن جدا نشه.
اگه هم توی روغن چیزی ریخت سعی کنید خارج کنید.
سلام روز بخیر این غذا تقریباً مثل شنسل مرغه نه?
سلام. روز شما هم بخیر.
تا حدودی شبیه هستن. ولی خوب این فیله مرغه و در اصل باید دیپ فرای ( سرخ کردن در حمام روغن ) بشه.
ببخشید توی مرغ خام نیست ایجوری بهتر نیست اول کمی بزارم بپزه؟
فیله خیلی سریع پخته میشه. برای قسمتهای دیگه ی مرغ مثل رون بهتره از قبل پخته بشه.