تاریخ آخرین به روز رسانی: تیر 16ام, 1393
پته (patty) به انواع گوشت ( گوساله،گوسفند، مرغ، ماهی و … ) میگن که چرخ شده باشه و بعد با یه سری مواد مخلوطش کنن و بهش فرم بدن و بعد هم تو روغن سرخش کنن. میشه گفت همون کتلت خودمونه.
این پته خوشمزه یکی از راههای متفاوت برای پخت ماهیه. برای این پته از ماهی های بدون استخون استفاده کنید که دیگه زحمت جدا کردن تیغهای ماهی رو نداشته باشید. از تن ماهی هم میتونید استفاده کنید. توی دستور اصلی از مقدار مایونز خیلی بیشتری استفاده شده، من به 2 قاشق غذاخوری تغییرش دادم. پس اگه بعد از درست کردن مایه پته دیدید که سفت و خشکه به دلخواهتون مایونزش رو زیاد کنید. مقدار اصلی مایونز 1/2 پیمانه است.
مواد لازم برای دو نفر:
ماهی تیلاپیا200 گرم
مایونز 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
شوید تازه یا خشک 2 قاشقش غذاخوری
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
پودر سوخاری 3/4 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم ( در صورت تمایل )
طرز تهیه:
فر رو با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه.
به ماهی نمک و فلفل بزنید و در فر گرم شده قرار بدید تا پخته بشه. 10 دقیقه کافیه برای پختش چون دو مرحله پخت داره.
از فر در بیارید، بذارید سرد بشه و با پشت چنگال ماهی رو خوب خرد و له کنید.
توی یه ظرف مایونز، تخم مرغها، پودرسیر، شوید و خردل رو مخلوط کنید.
مواد رو هم بزنید.
ماهی خرد شده و پودر سوخاری رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.
باید یه مایه سفت داشته باشید که بشه تو دست بهش فرم داد. اگه خیلی سفت شده میتونید کمی مایونز اضافه کنید.
با دستتون از مایه پته بردارید و بهش شکل دایره بدید.
همه ی پته ها رو به همین ترتیب درست کنید و به مدت نیم ساعت تو یخچال بگذارید.
مقداری روغن توی تابه بریزید و بذارید خوب گرم شه. حرارت رو متوسط کنید و پته ها رو توی تابه بگذارید تا سرخ شن.
وقتی یه طرفشون طلایی شد برگردونید تا سمت دیگه شون هم سرخ بشه.
با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
مهر شین جان عزیز نمی دونم کجای ایران زندگی میکنی ولی یه سلام گرم به گرمای همون کویری که توش زند گی میکنم بهت تقدیم میکنم من اشپزی رو خیلی دوست دارم وخیلی وقته که از طریق سایت شف طیبه عزیزبا سایت شما اشنا شدم وکلی استفاده بردم ولی فرصت نشده بود ازتون قدر دانی کنم واقعا یه دنیا ممنون وخدا قوت به خاطر اموزش های خوبت امیدوارم هر روز موفق تر از دیروز باشید ودر پناه حق خودتون وخانوادتون سالم باشید کد بانوی عزیز یه سوال هم در مورد پته ماهی داشتم در مورد پودر سوخاری باید پودر ساده باشد یعنی ادویه نداشته باشه یا از بازاریهایی که خودش ادویه هم دارد ریز ودرشتی پور فرقی نمیکنه یا باید کاملا ارد شده باشه ممنون میشم توضیح بدید
سلام عزیزم. خوشحالم از دستورات سایت راضی هستید. ممنون از کامنت پر مهرتون.
پودر سوخاری ادویه دار استفاده کنید. البته از وسط نان باگت خشک شده هم حتی میتونید استفاده کنید. دیگه بنا به ذائقه بهش ادویه و فلفل بزنید.
بهتره خیلی درشت نباشه ( مثل پانکو )، آردی یا دونه ریز باشه.
سلام مهرشین جان با ماهی قزل یا سالمون که استخوان هاش گرفته شده باشه هم میشه این غذا رو تهیه کرد؟
سلام. بله عزیزم میشه.
سلام خانم هنرمند
من امروز توی سایت دنبال دستور کتلت مرغ میگشم که به این دستور رسیدم و این غذا رو پختم. خوشمزه شده بود. من با ماهی قزل آلا درست کردم. با اجازتون خواستم دوتا نکته رو ذکر کنم. اول اینکه ماهی تیلاپیا رو اصلاً استفاده نکنید چون همون ماهی گل خورک هست که توی مناطق باتلاقی اطراف ساحل زندگی میکنه و ماهی سالمی نیست. نکته دوم اینه که من شنیدم ماهی و تخم مرغ رو نباید با هم استفاده کرد ولی نمیدونم منظورشون دقیقاً چیه؟ این که مثل این دستور خوشمزه ماهی و تخم مرغ رو باهم تلفیق کنند و غذا درست کنند یا ماهی پخته رو با تخم مرغ پخته استفاده کنند. به هر حال ما که این غذا رو دوست داشتیم. از شما هم بابت سایت خوبتون تشکر میکنم و ازتون خواهش میکنم دستور کتلت مرغ رو هم بذارید
سلام. نوش جان.
منظور ترکیب کردن ماهی و تخم مرغه.
خواهش میکنم خوشحالم راضی بودید.
کتلت مرغ هم فرصت بشه حتما.