تاریخ آخرین به روز رسانی: خرداد 18ام, 1397
دسر سنتی ایرانی، خوشمزه و خوش رنگ. بسیار مناسب برای ماه رمضان و مهمانیهاش. خیلی هم درست کردنش ساده ست.
امیدوارم لذت ببرید.
مواد لازم برای چهار نفر:
برنج ۱ پیمانه ( نیمدونه بهتره )
شکر ۱,۵ پیمانه
آب ۸ پیمانه
مغز پسته و بادام و زعفران و دارچین به مقدار لازم
گلاب ۱ لیوان
روغن ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برنج رو بشورید و با ۸ پیمونه آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید تا بجوشه.
بعد از جوشیدن حرارت رو کم کنید و بذارید برنج بپزه و تقریبا له بشه.
بعد از اینکه برنج به اندازه کافی له شد، یک لیوان گلاب اضافه کنید.
۲ قاشق غذاخوری خلال بادوم هم اضافه کنید.
شکر رو هم اضافه کنید.
و هم بزنید.
۱۵ دقیقه بجوشونید و بعد زعفرون و یک قاشق روغن رو اضافه کنید.
نیم ساعت مرتب هم بزنید تا ته نگیره.
بذارید شله زرد جا بیفته و به قوام لازم برسه.
وقتی شله زرد جا افتاد اون رو داخل ظرف بریزد و روش رو با مغز پسته و دارچین و بادوم تزیین کنید.
بعد از اینکه خنک شد در یخچال قرار بدید یا اگه گرم میخورید نوش جان کنید.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
وایییییییییییییییییییییییییییییییییی بی نظیری
لطف داری شما عزیزم
ببخشید این دستورها از خودتونه؟
اگر از خودتونه که واقعا ممنون من تاحالا با دستورتون‌چیزایی درست کردم خوب شده
بله عزیزم دستورات خودمه دیگه.
خواهش میکنم نوش جانتون.
باسلام و خسته نباشید
شله زرد رو طبق دستورتون درست کردم عااااااااااااااااااااالی شد
واقعا دستتون درد نکنه
مرسی
سلام عزیزم.
خوشحالم خوشتون اومده.
سلام مهرشین جان من از رو دستورت درست کردم عالی شد مرسی
سلام عزیزم. خوشحالم راضی بودی.
فوق العاده بود مرسي
خواهش میکنم سمیرا جان.
مهرشین جان دستورت عاااالی بود
شله زردم فوق العاده شد
مرررررسی عزیزم
نوش جانتون عزیزم. خوشحالم راضی بودید.
salam mehshin azizam soali daram mn chand bar shole zard dorost kardam vali khili bimaze meshe dalilesh che metone bashe ?albate mn ghablesh hodode 4-5 saat berenj ro khis mekonam mer30
سلام عزیزم.
شله زرد مزه ش به زعفرون و شکرشه. زعفرون زیاد بریز و شکر هم به ذائقه ت کم و زیاد کن. برنجشم حتماً باید ایرانی باشه.
سلام مهرشین جون دستت درد نکه درست کردم عالی شد واقعا که کدبانویی
سلام آیسان جان. نوش جانتون. حتماً شما هم کدبانو هستی که عالی شده.
وااااااااااااای عااااااااااااالیه
دلم خواست….
ای کاش میشد تقدیم کرد آزاده جان.
مهرشین عزیز من امروز شله زرد دستور سما رو پختم بسیار خوشمزه و لعابدار و عالی شد.ممنون
نوش جانتون نازی جان. خوشحالم راضی بودید.
من درست نکردم ولی میگن باید زعفران رو قبل از شکر بریزی تا برنج خوب رنگ بگیره
سارا جان ممنون از نکته ای که گفتی ولی زعفرون اینجوریم خوب رنگ میده . البته باید اونم امتحان کنم.
زعفران چقدر باید بربزیم؟
هر چقدر بیشتر بهتر. تا جاییکه خوشرنگش کنه.
سلام خدمت مهرشين عزيز
واقعاً ممنون از اينهمه تنوع در منوى غذايى
و دستورات خوبتون ، اين بنده ى حقير در زمينه ى شله زرد
تجربياتى دارم كه دوست داشتم با شما بخصوص اون خانمى
كه فرمودن شله زدشون مزه نمى گيره شريك بشم البته با اجازه
مهرشين جان.
خيس كردن برنج از حداقل چند ساعت قبل در گلاب و كمى زعفران
شكر هميشه به اندازه ى دو برابر برنج باشد يعنى مثلاً اگر ٢ پيمانه
برنج داريم دقيقاً ٤ پيمانه شكر شيرينى مطبوعى به شله زرد ما ميدهد.
پودر هل كه قبل از اضافه كردن زعفران به شله زردمون اضافه مى كنيم.
و همونطور كه مهرشين جان فرمودند زعفران هم نقش به سزايى در رنگ و
طعم شله زردمون داره. البته من خلال بادام رو هم خودم درست مى كنم
و كمى سايزش رو بزرگتر از خلال بادامهاى بيرون مى گيرم و بسيار لذيذ و
دلچسب ميشه.
سلام دوست عزیزم.
چقدر عالی که تجربیاتتون رو با ما به اشتراک میذارید. ممنون.
امیدوارم دوستان استفاده کنند.
خیلی ممنون.برای اولین بار شله زرد پختم طبق دستورللعمل شما.خیلی خوشمزه شد مرسی.
نوش جان دوست عزیزم.
سلام میشه گلاب رو آخر اضافه کرد؟یعنی کلا دیرتراضافه کنیم؟آخه به نظرم عطرش میره اگه زیاد بجوشه
سلام. آخه دیرتر غلظت شله زرد رو خراب میکنه. چون 1 لیوانه. مقدارش کم نیست. باید بذارید به هر حال بمونه تا به غلظت مناسب برسه.
خیلى ممنون
شله زرد ما که عالى شد
نوش جانتون. طاعاتتون هم قبول باشه.
مهرشین جون شله زردم خوب نشد,یک جورایی شبیه کته شد,اصلا روغنی که ریختن تاثیری نکرد و به روغن نیفتاد,اشکالم از کجا بوده
آبش کم بوده یعنی؟ نباید به روغن بیفته آناهیتا جان. یه قاشق روغن بیشتر نداره. حتماً باید برنج کامل پخته و له شده باشه بعد شکر رو اضافه کنید. وگرنه دیگه برنج له نمیشه.
فکنم هنوز برنج له نشده بود شکر و ریختم
خیلی ممنونم مهرشین جون
احتمالا مشکل همین بوده که شبیه کته شده. ان شالله بار بعد عالی میشه.
مهرشین یک پیمانه من یک لیوان پای خوری هستش منظور شما هم از یک پبمانه همینه ؟ببخشید من تو اندازه ها مشکل دارم
بهاره جان تو این دستور میتونید از هر پیمانه ای استفاده کنید. تمام مواد رو با همون پیمانه تون اندازه بگیرید.
ولی در کل منظور از پیمانه در تمام دستورات سایت پیمانه استاندارد شیرینی پزیه. که حجمش معادله با یه لیوان دسته دار فرانسوی معمول که توی اکثر خونه ها هست.
دوباره درست کردم خوب شد,ممنون مهرشین جووووووونم
چه عالی. آفرین به شما. نوش جانتون.
سلام .خسته نباشید . واقعا دستون درد نکنه . من اینو درست کردم عالی بود واقعا شما سر اشپز فوق العاده ای هستین
سلام. ممنون شما لطف دارید. نوش جانتون.
ممنون
خواهش میکنم 🙂
سلام عزیزم من همیشه از دستورات غذاهایی که در اینجا هست استفاده میکنم و همیشه هم غذاهام عالی میشه مرسی که وقت میذاری ???
سلام لیلا جان. خوشحالم از سایت راضی هستید.
مهرشین خانم یه سوال دارم برای تعداد دویست نفر اگه بخوایم شله زرد درست کنیم چقدر مواد لازمه؟
لیلا جان برای 200 نفر 4,5 الی 5 کیلو برنج لازم دارید. دو برابرش هم شکر میخواد.
من برای اولین بار با دستور شما درست کردم .شله زردم عالی شد.واقعا مرسی
نوش جانتون. گوارای وجود.
اگه ميشه بي زحمت طريقه درست كردن حلواي معمولي كه تو مراسم ختم برنگ طلايي چي جوري در ميارن هم آموزش بديد واسه من هميشه قهوه اي تيره ميشه و همچنين كاچي تشكر
چشم فرصت بشه حتما.
به به
خیلی به به:))
http://s7.picofile.com/file/8246205868/IMAG_101500134.jpg
به به عجب شله زردی شده عااالیه. آفرین به شما
مهرشین جون چقدر زمان میبره تا برنجا له بشه؟
عزیزم برنامه ی اسپمر من کامنت شما رو اسپم کرده بود و من الان اتفاقی تو لیست اسپم ها کامنت شما رو دیدم.
حدود یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان میبره. خودتون حتماً چک کنید اگه نیاز بود بیشتر زمان بدید.
پوزش بابت تأخیر در پاسخدهی.
سلام مهر شین عزیزم.نمیدونم کامنتای این پست رو نگاه می کنین یا نه ،هم یه سوال داشتم هم یه تشکررررر خیلی زیااااد?واقعا تا امروز هر چی رو با دستورای شما درست کردم بی نظیر شده.مهرشین گلم من شله زرد رو برای بار اول با همین اندازه ها درست کردم خیلی خوب شد.الان اگه بخوام با دو کیلو برنج درست کنم اندازه ها چطوری میشن؟شکرش چقدر میشه؟
اگه این کامنت رو ببینین عالی میشه???باز هم ممنون از دستورات بی نقصتون???
سلام. خواهش میکنم. خوشحالم راضی هستید.
عزیزم معمولاً نسبت شکر به برنج ۱٫۵ الی دو برابره. بستگی به میزان شیرینی ای که دلتون میخواد. برای دو کیلو برنج، نهایتاً دو کیلو شکر استفاده کنید.
آب هم حدود ۱۴-۱۵ لیتر بریزید. گلاب هم حدود ۴ لیوان.
متشکرمممم ،خییییلی لطف کردید??????????
خواهش میکنم عزیزم.
ممنون
شله زرد عالى شد
نوش جانتون.
با تشکر مطلب خوبی بود
ممنون از حضورتون.
سلام. شما عالی هستید. دستورهای عالی هم میگذارید. پاینده باشید.
سلام. شما خیلی به من لطف دارید. ممنون از حضورتون.
سلام مهرشین عزیز طاعات قبول
من این شله زرد را درست کردم بی نظیر شد اینو جدی میگم یعنی نظر اطرافیان هم همین بود
فقط به سئوال من پیمانه را از پیمانه پلوپز برای برنج و شکر استفاده کردم ولی برای گلاب از لیوان دسته دار فرانسوی درسته یا اینکه همه باید یک اندازه باشه. سپاس اط زحمات بی دریغتون
سلام عزیزم. خدا رو شکر. خیلی خوشحالم راضی بودن همه.
بهتره همه رو با یک پیمانه اندازه بگیرید. من خودم تو این دستور از پیمانه پلوپز استفاده کردم.
سلام مهرشین جان خسته نباشید، من با این دستور شما شله زرد پختم تا زمانی که داغ بود خوب بود ولی وقتی در یخچال گذاشتم کمی آب پس داد میخواستم مشکل کارم رو بدونم. ممنونم
سلام. باید بذارید خوب بپزه. بهتره حتی از دمکنی روی در قابلمه استفاده کنید. با حرارت کم بذارید خوب جا بیفته. احتمالا نیاز داشته بیشتر بپزه.
سلام مهرشین جان .امروز شهادت امام رضا (ع)بود و من طبق دستور شما شله زرد رو واسه نذری درست کردم .چون واسه اولین بار درست کردم خیلی استرس داشتم ولی خدارو شکر مثل همیشه دستورای شما بی نقصه و عالی شد.میخواستم ازت تشکر کنم .خیلی هم برات دعا کردم که ایشالله هر چی از خدا بخوای بهت بده .
سلام. نذرتون قبول باشه.
خیلی خوشحالم راضی بودید. ممنون از لطفتون عزیزم.
انشالله شما هم به حاجاتتون برسید.
سلام ببخشید این دستور شمارو به جای برنج نیم دونه میشه آرد برنج استفاده کرد؟اگه میشه زود جواب بدید
سلام. شله زرد حتماً باید با خود برنج باشه.
سلام مهرشین جونم
إنشاءالله که حالت خوب باشه ❤️
عزیزم میخاستم بپرسم واسه ١٠ نفر بخام شله زرد درست کنم روغن چه مقدار بریزم؟
سلام. ممنون عزیزم. حدود ۱/۴ پیمانه کمی کمتر روغن کافیه.
سلام مهرشین خانم .ممنون از دستور خاص شله زرد وواقعا با یک لیوان گلاب شله زرد. من عالی شد با اینکه چند تا مشکل داشتم مقدار آب برای له شدن برنج من کافی نبود با اینکه برنج نیم دونه بود و از چند روز قبل خیس کرده بودم و دیگه اینکه آیا موقع اضافه کردن گلاب باید برنج اصلا آب نداشته باشه؟ و در این صورت ۱۵ دقیقه و نیم ساعت که فرمودید بعدش باید بمونه که ۱۵ دقیقه رو گذاشتم ولی نیم ساعت بعدی اصلا جا نداشت ۵ دقیقه بیشتر نذاشتم بمونه چون شله زرد اینجوری که خیلی سفت میشه مخصوصا اینکه بعد از سردشدن هم سفت تر میشه یعنی شما نهایتا شله زرد رو در چه مرحله ای از سفتی برمیدارید که جا افتاده باشه البته یه جای کار من ایراد داشت و شله زردم بعد. توی یخچال که مونده بود به جای اینکه آب بندازه کمی گلاب جدا شده داشت و نمودنم ایراد کارم چیه با اینکه طعمش عالی بود.ممنون از حوصله بسیار شما
سلام. نوش جانتون.
برنج ها از نظر میزان نیاز به آب فرق دارن. برا همینه که میگن موقع پخت برنج ( برای یه چلوی خوب ) باید قلق برنجو بدونی.
موقع اضافه کردن گلاب برنج آب داره ولی نه خیلی. حرارت زیرش باید خیلی خیلی ملایم باشه. بسته به نیاز برنجتون میتونید بهش حین پخت آب اضافه کنید.
شما از این به بعد بعد از اینکه برنج پخت بقیه مراحل رو روی حرارت ملایم با شعله پخش کن انجام بدید. اینجوری خیلی بهتر میپزه و جا میفته.
موفق باشید.
سلام مهرشین جان. طاعات و عبادات قبول باشه ایشالله. میخواستم ببینم اگه بخوایم‌شله زرد درست کنیم در حدود چهارده پیمانه برنج چقدر باید گلاب بریزیم. ممنون میشم زودتر جواب بدید.
سلام. طاعات شما هم قبول باشه.
گلاب حداقل یک لیتر ( ۴ لیوان ) لازم دارید. البته من خودم برای اون تعداد برنج بیشتر میزنم. ولی باز مزه کنید.
سلام. واقعا ممنون از سایتتون برا ۶ کیلو برنج نیم دونه شکر دوبرابر خوبه؟گلاب رو به اندازه تعداد پیمونه های برنج بردارم؟
سلام. بله شکر دو برابر خوبه. حدود ۱۱ کیلو هم خوبه. کم شیرینتر میشه.
گلاب یه بطری بزرگ کافیه.