تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 21ام, 1394
خوراک لوبیا چیتی رو میتونید به عنوان یه عصرونه مقوی یا یه شام سبک و خوشمزه و یا حتی یه صبحانه داغ برای روزای سرد زمستون در نظر بگیرید. بدون هیچ گونه ماده نگهدارنده خیلی هم سالم تر از کنسروهای آماده است. هر چند خیلی از کنسروهای بازاری به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز استفاده میکنند.
مواد لازم برای دو الی سه نفر:
لوبیا چیتی 1 پیمانه ( پلوپز )
سیب زمینی 1 عدد متوسط
پیاز 1 عدد
رب 1 قاشق غذاخوری سرصاف
نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه، گلپر به مقدار لازم
لیمو ترش تازه یا آبلیمو به مقدار لازم
قارچ 2-3 عدد در صورت تمایل
طرز تهیه:
لوبیا چیتی رو بشورید و از چند ساعت قبل بخیسونید.
سیب زمینی رو پوست بگیرید و همونطور درسته یا دو نیم شده با لوبیاها توی قابلمه بریزید. این روش سیب زمینی درسته انداختن توی خوراکها مثل عدسی و لوبیا و بعد له کردنشون خیلی به لعابدار شدنشون کمک میکنه.
به اندازه ی لازم آب روی لوبیاها بریزید. من چون از زودپز استفاده کردم آب کمتری ریختم، اگه توی قابلمه خوراک رو درست میکنید آب رو بیشتر بریزید. برای پخت تو قابلمه با این مقدار لوبیا فکر میکنم حدود 4-5 لیوان آب لازم باشه.
در زودپز یا قابلمه رو ببندید و اجازه بدید لوبیاها بپزند.
وقتی لوبیاها کاملا پختند و نرم شدند، سیب زمینی رو که حالا دیگه پخته از قابلمه بیرون بیارید و با گوشتکوب یا پشت قاشق لهش کنید.
سیب زمینی له شده رو به قابلمه برگردونید و مخلوط کنید.
پیاز رو خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
وقتی پیازها طلایی شدند، رب رو اضافه کنید و تفت بدید تا خوشرنگ بشه.
زردچوبه، ادویه، فلفل و نمک رو هم اضافه کنید و تفت بدید.
1/3 لیوان آب اضافه کنید و بذارید به جوش بیاد.
باید یه سس لعابدار خوشرنگ داشته باشید.
این سس رو به لوبیاها اضافه کنید و هم بزنید.
قارچهای خرد شده رو هم در این مرحله باید به خوراک اضافه کرد. ( من استفاده نکردم )
بذارید روی حرارت ملایم خوراک لوبیا جا بیفته و لعابدار بشه.
میزان آب این خوراک بستگی به ذائقه خودتون داره. من کم آب رو بیشتر میپسندم. ولی میتونید از ابتدا آب بیشتری بریزید تا خوراک آب دار تر باشه.
در اواخر پخت پودر گلپر که ادویه اصلی خوراک لوبیاست رو اضافه کنید و هم بزنید و بذارید یکی دو جوش بزنه.
آب لیمو ترش رو هم اضافه کنید و سرو کنید.
خیلی خیلی خوشمزه است.
نوش جان
عرض درود و شادباش نوروز ۱۳۹۶
مهرشین جان من امروزبا دستور پخت شما این خوراک لوبیا رو درست کردم لعاب دار و عاااالی شد جاتون
خالی….فقط بجای نمک ازعصاره گوشت مرغ الیت استفاده کردم.
سلام. سال نوتون مبارک.
نوش جان. خوشحالم راضی بودید.
سلام خانمی ممنون از دستور پخت شما خیلی خوشمزه در اومد سر سفره هی دعاتون میکردم
سلام. نوش جانتون خوشحالم دوست داشتید.
ممنون از حضورتون.
بسیار عالی بود
طبق دستور شما عمل کردم غذا عالی بود
نوش جان. ممنون از حضورتون.
سلام تا چند ساعت باید بزاریم بپزد
سلام. با قابلمه حدود دو ساعت تا خوب جا بیفته و لعابدار بشه.
سلام. من امروز از دستور پخت لوبیاتون استفاده کردم. خیلی عالی و خوشمزه شده. تشکر از سایت خوبتون
سلام. نوش جان. ممنون از حضورتون.
منم با دستور شما درست کردم خوشمزه شد ممنون
نوش جان. ممنون از حضورتون.
منظور از ادویه چیه ؟ در صورت امکان جزئی تر اعلام کنین
من از ادویه خورشتی مخلوط استفاده میکنم. میتونید از کاری یا هر ادویه دلخواهی که باب میل و ذائقه تونه استفاده کنید.
مهرشین جون من دستور عدسی، لوبیا، دال عدس شما رو خوندم
خودم هم به همین صورت درست میکنم
اما با یک تفاوت شما بعد از درست کردن پیاز داغ آب اضافه میکنید و سس درست میکنید اما من بعد از سرخ شدن
مواد رو به قابلمه میریزم
آیا دلیل خاصی داره که سس درست میکنید ؟
آیا تاثیر توی مزه اش داره؟
نه عزیزم هیچ تفاوتی نداره. من برای اینکه مواد روونتر باشه و راحت تر با لوبیا مخلوط بشه این کارو میکنم. خیلی وقتا که آب خوراکم زیاده حتی آب هم بهش اضافه نمیکنم. تأثیری توی مزه نداره چون بعدش هم نیم ساعتی روی حرارته تا جا بیفته.
من همیشه لوبیا رو با این روش میپزم و اولین بار هم دستورش رو از همینجا دیدم خیلی خوشمزه و لعاب داره میشه حتما امتحان کنید
نوش جانتون. خیلی خوشحالم مورد پسند واقع شده.
مهرشین جان لوبیا تو زودپز چند لیوان آب نیاز داره؟و چند دقیقه زمان؟ میشه نخود و لوبیا رو پخت و توی فریزرذاشت برا آش و خوراک لوبیا
من راستش چشمی میریزم معمولاً. ولی فکر میکنم برای ۱ پیمانه لوبیا ۲-۳ پیمانه آب لازمه. یک بند انگشت بالاتر از لوبیاها.
بله میتونید بپزید و فریز کنید.
همین روش مهرشین خانم عالیه
منم چندیدن ساله قهوه خونه دارم و عصرونه لوبیا میدم همین مدلی میپختم طی این سالها مشترب هام هم بیشتر شدن فقط گلپر پیشتر میریزم
ممنون از توضیحتون. موفق باشید.
مهرشین جون من تاحالا چند بار با این دستور پخت خوراک لوبیا درست کردم وهردفعه هم عالی شده ممنوم ازت
نوش جان عزیزم. خوشحالم راضی بودید.
عالیه برا ما پسرا که کسی نیس چیزی درست کنه.
بله ساده و سالم و مقوی.
مهرشین جان ممنون از دستور پختتون، منم درست کردم خوشمزه شد فقط یکم سفته باید چکار کنم؟?
نوش جان. شاید نیاز بود بیشتر بپزه عزیزم.
لوبیای چیتی لعاب دار تازه ایرانی
فقط میتونه اینجور خوشمزه باشه
جهت سفارش با ایدی @sadeghi_071
بهترین رسپی واسه لوبیا بود، ممنون واقعا عالی شد غذام
خواهش میکنم نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
با سلام، ببخشید وقتی لوبیا و سیب زمینی رو میزارید بپزه رب نمیزنید؟ ربو در اخر میزنید یا از اولش؟
سلام. نه اولش اصلا رب نمیزنیم. رب رو با پیاز داغ تفت میدیم و آخر سر اضافه میکنیم.
این خیلی خوبه ک از مراحل کارتون عکس میذارین . من از یکسال پیش ک دانشجو شدم و بخاطر درسم اومدم یه شهر دیگه ، واقعا خیلی تو آشپزی سردرگم بودم . خیلی چیزارو بلد نبودم. غذام شده بود نودل و سوپ آماده . نمیدونستم پیمانه چقده . مثلا دویس پنجاه گرم چ مقداره ، جا افتادن غذا چ فرمیه . خیلی اتفاقی اولین بار خوراک لوبیا رو اینجا پیدا کردم و نتیجش خیلی خوب شد . گهگاهی هر غذایی ک میخاستم بپزم میومدم و دستوراتو چک میکردم.تصاویر واقعا کمکم کرد ک مقدارهارو بفهمم. هیچوقت ب فکرم نرسیده بود تشکر کنم . واقعا ممنونم از وبلاگ خوبتون . ممنون ک هنرتونو با ما ب اشتراک میذارین 🙂
پیامهای دوستانی مثل شما که آشپزی رو از صفر با این سایت یاد گرفتن به من کلی انرژی و انگیزه برای ادامه راه میده.
خیلی ممنون از پیام زیباتون. موفق باشید.
سلام مهرشین عزیز. میشه لطفا بگید برای ۳۰ نفر چند کیلو لوبیا و چقدر پیاز لازمه؟ واقعا تشکر بابت راهنمایی هات و سایت خوبت
سلام. ۱۲-۱۳ پیمانه لوبیا و ۵ عدد پیاز کافیه.
موفق باشید.
سلام مهرشین عزیز. من مجردم و اشپزی میکنم. خلاصه بگم خیلی لذت داره…یه سوال دارم اینکه جدیدا چند بار از جاهای مختلف لوبیاها چیتی خریدم. میزارم تا ۷-۸ ساعت با اب کافی خیس بخوره ولی اخر کار میبینم خیس نخورده و حتی نمیپزه. لطفا راهنمایی کنید لنگم؟!
سلام. خوب بعضی لوبیاها دیرپز هستن. من معمولاً حبوبات رو فله ای نمیخرم و بسته بندی های شرکتی استفاده میکنم. اینجوری خیالم راحت تره.
موفق باشید.
خیلی ممنون از دستور عالی تون
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
با سلام ممنون بابت مطالب خوب شما تشکر تسمه نقاله کیان پارس https://parsconveyorbelt.com/%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%AA%D8%B3%D9%85%D9%87-%D9%86%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%87-%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B1-%D9%86%D9%82%D8%A7%D9%84%D9%87/
سلام
اگر بخوایم به اندازه ۱۸ نفر درست کنیم چقدر لوبیا و چندتا سیب زمینی باید استفاده بشه؟
سلام. حدود ۹ پیمانه لوبیا و سه تا سیب زمینی کافیه.
سلام بابت اموزش عالی تون خصوصا ادویه گلپر واقعا سپاسگذارم.
عالی میچسبه به خوراک لوبیا خیلی ممنونم.
من خوراک لوبیا رو خیلی خوب درست میکنم اما دنبال عالی شدنش بودم که راهنمایی شما خیلی بکارم اومد. خیلی ممنونم.خدا خیرتون بده.
خود من ۱۰ ساعت فرصت پخت به لوبیا میدم .
از دو نوع لوبیا چیتی و لوبیا کشاورزی قاطی استفاده میکنم و در اون یک قلم گوسفند میاندازم .با زمانی که بهش میدم قش رنگ خوراک به قرمزی میزنه و به رب گوجه نیازی نیست. و اینکه چون ما مصرف سیب زمینی رو صلاح نمیدونیم( اطبای طب سنتی و اسلامی) از یه مشت کوچیک گندم استفاده میکنم. بنظر همسر بسیار سخت پسند و بدغذای من که خیلی خوشمزه درمیاد.
موفق باشید دوستان کدبانوی من همگی
سلام. خواهش میکنم. خدا رو شکر راضی بودید.
ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربه تون.
شاد و موفق باشید.
سلام ممنون از توضیح کاملتون فقط میخواستم ببینم چرا پیاز و رب رو از همون اول به خوراک نمیزنیم تا یه بارکی با هم بپزد ؛ تو آبگوشت یا پختن گوشت و مرغ هم اینکارو میکنیم ؛ تو دستورای شماهم دیدم اینطوریه دلیلش چیه؟ چرا از همون اول مثل قیمه رب نمیزنیم ؟ ممنون میشم جواب بدین
سلام. هیچ دلیل خاصی نداره. 🙂 واقعاً !
چون فقط این دستور همیشگی مادرمه . تا بحال برای لوبیا امتحان نکردم که از اول مثل خورشتها بهش پیاز و رب بزنم .
عزیزم بعد از اینکه لوبیا ها داخل سس رب ربختیم چقدر باید اجازه بدیم تا جا بیوفته
نیم ساعت کافیه.
من طبق دستور شما پختم خیلی خوب شد فقط من عصاره گوشت الیتم زدم و نمک نزدم عالی شد
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام مهرشین خانم
اندازه گلپر رو نوشتید به میزان لازم. ولی من واقعا نمیدونم چه اندازه. میشه لطفا راهنمایی بفرمایید. میترسم زیاد بریزم رو مزه تأثیر بد بذاره
ممنون
سلام راستش من خودم میریزم مزه میکنم. از ۱/۴ قاشق چایخوری شروع کنید. اگه نیاز داشت بیشتر بریزید.
سلام. عالی بود. واقعا هوش کردم. خیلی هم خوب که از مراحل تصویر برداری کردید. دست شما درد نکنه.
سلام. ممنون از حضورتون.