تاریخ آخرین به روز رسانی: آذر 18ام, 1396
بلندترین شب سال، اولین شب زمستان و آخرین شب پاییز، یلدا، نزدیکه. یلدا یکی از بزرگترین جشنهای ایرانیان باستان بوده، اونها تا طلوع خورشید در بلندترین شب سال بیدار می موندن و آداب این شب رو که تفأل بر حافظ یا شاهنامه خوانی بوده در کنار اعضای خانواده انجام میدادند. در این بین همیشه رسم بوده تنقلات و خوراکیهای مختلفی هم مصرف بشه. هندوانه و انار از جمله میوه هاییه که نماد این شب در ایرانه. آجیل شب یلدا، باسلوق، آش، سبزی پلو با ماهی، فسنجون و … هم در مناطق مختلف ایران در این شب مرسومه.
توی این پست قصد دارم منوی یلدای سرآشپزباشی رو به اشتراک بذارم. درست کردن بعضی از این خوراکیها خیلی راحته و زمان زیادی هم نمی بره. برای اونها من پست جداگونه ای اختصاص ندادم. یه توضیح کوچیک کفایت میکنه. امیدوارم منوی یلدای ما رو دوست داشته باشید.
یه راه زیبا برای پذیرایی از مهموناتون میکس کردن تمام خوراکیای شب یلدا در یک لیوانه! اینجوری مطمئنید همه ی مهمونها از همه چیز به اندازه ی کافی می خورند. 😉
من توی لیوان اول یه تیکه کیک گذاشتم ( از هر دستور کیک یا حتی کیک آماده میتونید استفاده کنید ) بعد دو قاشق غذاخوری کرم اوله دکتر اوتکر ( کرم آماده هست ) ریختم. میتونید به جای اون از کرم پاتیسیر، پودینگ شکلاتی یا هر کرم دلخواه دیگه استفاده کنید. بعد روش دونه انار و خلال پسته ریختم. باز یه لایه کرم اوله، بعد از دونه انار پرش کردم و روش رو با خلال پسته، پسته، باسلوق، قیصی و گردو پر کردم. عالی و خوشمزه.
ژله هندوانه که خیلی ساده ست و طرز تهیه ش واضحه.
یه ژله لایه ای ساده است که برای قسمت سفیدش از ژله آلوورا مخلوط با بستنی استفاده کردم.
کیک اسفنجی با تزیین هندوانه هم یکی از اون خوراکیهاییه که همه رو مجذوب خودش میکنه. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
تزیین سالاد به شکل هندوانه، شما میتونید از سبزیجات دلخواه با رنگهای متناسب استفاده کنید، برای قسمت سبز میشه از کاهو، خیار، اسفناج، فلفل دلمه و … استفاده کرد. قسمت سفید، پیاز، ترب سفید، سفیده تخم مرغ پخته استفاده میشه. برای قسمت قرمز گوجه، دونه های انار، فلفل دلمه ای قرمز، تربچه و … میتونید استفاده کنید. برای تخم های هندونه هم از چیپس شکلات یا کشمش سیاه استفاده کنید.
اینم یه ژله ساده انار که توش دونه های انار ریختم.
ژله های تک نفره ی خوشگل در پوست لیمو هم گزینه ی خوبی برای یلداست. ببینید چقدر شبیه قاچ های هندونه ن!
باسلوق هم از اون دسته تنقلاتیه که در شب یلدا استفاده میشه. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
باسلوق خودش جز خوراکی های شب یلدا هست، حالا اگه بهش تم هندوانه هم بدیم دیگه عالی میشه. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
چیز کیک انار هم یه دسر شیک و خوشمزه است که مناسب یلداست. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
و این هم تزیین هندوانه برای شب یلدا به شکل سبد
پاناکوتا با ژله ی انار، این رو میتونید توی ظروف کیترینگ کوچیک درست کنید که مناسب برای سرو به صورت تک نفره باشه. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
اینم ژله بستنی انار، یه بسته ژله ی انار رو به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت رو با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید و نصف لیوان آب سرد بهش اضافه کنید و به صورت کج بذارید توی لیوان در یخچال تا ببنده.
باقیمانده ی ژله رو با نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید تا شفاف بشه. نصف لیوان بستنی رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد از اینکه ژله بسته شد روش بریزید و در یخچال بذارید تا ببنده.
میلک شیک هندوانه، درسته که هوا سرده ولی بازم خوردن میلک شیک می چسبه. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
لبو هم که تو تنقلات بلندترین شب سال جای خودشو داره.
مینی پای انار زیبا یا همون لالی پاپ انار، یه ایده ی شیک برای یلدا
کوکی های زیبای انار و هندوانه، برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
دستور کاپ کیک هندوانه رو اینجا میتونید ببینید.
و اما از غذاهای مرسوم این شب آش رشته است. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
در بعضی مناطق کشور هم مرسومه آش انار برای شب یلدا درست میکنند. برای دیدن دستور آش انار اینجا کلیک کنید.
کلم پلو شیرازی هم در بعضی مناطق برای این شب به عنوان شام مورد استفاده قرار میگیره. برای دیدن دستور اینجا کلیک کنید.
سبزی پلو با ماهی هم گزینه ی خوبی برای شب یلداست. طرز تهیه ماهی سرخ کرده سریع و راحت رو اینجا ببینید.
فسنجون هم که دیگه کاملاً با شب یلدا همخوانی داره. طرز تهیه فسنجون رو اینجا ببینید.
[…] پاسخ : [ایده های اناری برای شب ِ " یلدا "] ژله هندوانه که خیلی ساده ست و طرز تهیه ش واضحه. یه ژله لایه ای ساده است که برای قسمت سفیدش از ژله آلوورا مخلوط با بستنی استفاده کردم. سرآشپزباشی […]
سلام ممنون مهرشين جون از ايده هاي جالبتون
خواهش میکنم سمیرا جان.
مثل همیشه عالیییییی و با سلیقه
ممنوووون
ممنونم آزاده جون.
به به ، به این همه ذوق و سلیقه و هنر من که واقعا به وجد امدم ، احسنت
یلدای شما مبارک
امیدوارم در کنار خانواده ی نازنینتون خوش بگذره
قربونت برم. ممنون. یلدای شما هم مبارک عزیزم.
سلام بسیار عالیییییییییییییییییی
ممنون
ممنون هستی جون.
بهترازاین نمیشه ممنونم که انقد ساده توضیح دادی
خواهش میکنم کوثر جان.
سلام مهرشین جون خوبی عزیزم ایده های یلدایی بسیار زیبایی بود
برای یلدای امسال کلاس اول دخترم من بعنوان نماینده مادرها قراره تدارک میز یلدای بچه ها روببینم
از شما بعنوان کدبانویی باسلیقه و دارای ذوق فراوان کمک میطلبم
کاری که مناسب بچه ها باشه و اونا رو به وجد بیاره ممنون دوستان گلم هم که این کامنت و میخونن آدرس سایت و یا ایده ای که دارن ممنون میشم که با من در اشتراک بزارن
با سپاس فراوان یکی از بازدید کننده های پر و پا قرص سایت بسیار مفید سراشپزباشی
سلام عزیزم. خسته نباشید.
میتونید تو ظرفای یکبارمصرف تلقی کوچیک برای هر نفر ژله انار با دونه های انار درست کنید. یا ژله سه رنگ شبیه هندوانه، سبز، سفید و قرمز. تو قسمت قرمزش چیپس شکلات بریزید.
یه تاپر مقوایی هم به شکل انار یا هندوانه با خلال دندون روشون فیکس کنید.
سلام مهرشین عزیز…شاید سوالم نامربوط به این پست باشه ولی خوشحال میشم جواب بدین..مشکل من تمیز درآوردن ژله از قالبه ..قالب پلاستیکی و آلومینیومی. اول ژله هام از قالب پلاستیکی خوب درمیومد ولی الان دیگه نه..نمیدونم ایراد از قالبام شده یا از خودم..آلومینیومی هم که فقط یه بار استفاده کردم برا پاناکوتا قسمت ژله جدا نمیشد ولی پاناکوتا آسون جدا شد ..ببخشید اگه سوالم طولانی بود
سلام. قالبهاتون رو قبل از اینکه ژله توش بریزید خیس کنید و همونجوری نم دار بذارید تو فریزر. ده دقیقه بذارید بمونه بعد ژله رو توش بریزید. موقع در آوردن هم اول با کارد دورش رو آزاد کنید و بعد قالب رو توی آب داغ فرو کنیدو چند ثانیه نگه دارید و بعد برگردونید.
سلام مهرشین خانم
یه سؤال داشتم
میخوام ژله سه رنگ(هندوانه ای) رو توی یه قالب بزرگ درست کنم و بعد از برگردوندن توی سینی مثل کیک برش بزنم سؤالم اینه که موقع برش زدن خرد یا خراب نمیشه و قطعه ها ته سینی نمیچسبن که نتونم بزارمشون تو بشقاب؟
ممنون از پاسختون
سلام. دور ژله رو با کارد از قالب جدا کنید، بعد قالب رو در آب داغ فرو کنید و چند ثانیه نگه دارید تا ژله از قالب جدا بشه. بعد سینی ( که کمی مرطوب کردید ) رو روی قالب بذارید و قالب و سینی رو با هم برگردونید.
یه کم هم میتونید چرب کنید کف ظرفتون رو ، فقط در حدیکه نچسبه به ظرف.