تاریخ آخرین به روز رسانی: تیر 14ام, 1395
سوپ جو یکی از معروفترین و محبوب ترین سوپهای ما ایرانیهاست. این سوپ دسته بندیهای زیادی داره. از نظررنگ نهایی معمولا این سوپ دو نوعه، سفید و قرمز ( یا نارنجی ). در نوع سفید که از شیر یا خامه استفاده میشه و نوع قرمز هم که با رب یا گوجه پخته میشه. هر دو نوعش خوشمزه است و طرفدارای خودشو داره.
از نظر نوع جو مورد استفاده هم باز سه جور میشه تقسیم بندی کنید. با جو پوست کنده، جو پرک یا بلغور جو. سوپی که با جو پوست کنده درست میشه بیشترین زمان پخت رو داره ولی در نهایت سوپ جا افتاده تری خواهید داشت. بلغور جو هم باز برای جا افتادن و لعاب دادن زمان زیادی میخواد که البته تو این نوع سوپ جو زیر دندون نمیاد و سوپ صاف تری خواهید داشت. سوپی که با جو پرک درست میشه هم که خیلی سریعتر آماده میشه و برای مواقع عجله ای گزینه ی خوبیه.
از نظر محتویات هم که توی سوپ جو میتونید از سبزیجات دلخواه استفاده کنید. جو و هویج که یکی از مواد اصلی این سوپ هستند، علاوه بر اینها میشه از قارچ، گوجه ( در نوع رُبی )، سیب زمینی، پیاز و بروکلی و … استفاده کرد. ولی سوپ جو اصل باید ساده باشه و خیلی پر از سبزیجات نباشه. در این سوپ میشه از مرغ یا گوشت هم استفاده کرد. من به شخصه ترجیح میدم خود گوشت یا مرغ توی سوپ نباشه و فقط از آبش در پخت سوپ استفاده بشه. یا اینکه مقدار مرغش کم باشه.
من تو این پست سوپ جو رو با جو پوست کنده درست میکنم. سوپمون هم در نهایت یه رنگ نارنجی ملایم داره. از رب تو این سوپ استفاده کردم البته به مقدار کم. فقط هم از جو و هویج به عنوان مواد اصلیش استفاده شده.
نکته سوپ جو اینه که باید بذارید جو چند ساعت با حرارت کم خوب بپزه و لعاب بندازه، در این صورت نیازی به اضافه کردن آرد برای لعابش نیست.
امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم برای سه الی ۴ نفر:
جو پوست کنده ۱ پیمانه
هویج ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد
مرغ ۲۰۰ گرم یا مقدار دلخواه
جعفری ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق غذاخوری یا طبق ذائقه
طرز تهیه:
جو رو بشورید و بذارید با مقداری آب چند ساعت خیس بخوره. خیس خوردن جو به زودتر پختنش کمک میکنه.
مرغ رو با پیاز خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه با مقداری آب بذارید بپزه.
جو رو با مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا بجوشه. وقتی جوشید حرارت رو کم کنید. سر قابلمه رو جوری بذارید که بخار خارج بشه وگرنه جو کف میکنه و سر ریز میشه و گازتون رو کثیف میکنه.
جو باید کاملاً بپزه و نرم و شکفته بشه. چند ساعت باید بهش زمان بدید تا خوب بپزه و لعابدار بشه.
وقتی جو خوب پخت، آب مرغ رو از صافی رد کنید و به جوهای در حال پخت اضافه کنید.
من پیازهای مرغ رو هم با پشت قاشق له میکنم و به سوپ اضافه میکنم.
هویج ها رو نگینی ریز کنید و به سوپ اضافه کنید. میتونید هویج رو رنده کنید ولی به نظر من هویج ریز خرد شده در سوپ نهایی قشنگتره.
اگه دوست دارید مرغ هم توی سوپ باشه مرغ رو هم ریش ریش کنید و اضافه کنید.
وقتی هویج ها هم پخته شدند نمک و فلفل سوپ رو مزه کنید و در صورت نیاز اضافه کنید.
حالا یه قاشق رب رو به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید مزه خامی رب بره.
سوپ وقتی لعابدار شد دیگه باید مراقب ته گرفتنش باشید. مرتب هم بزنید تا ته نگیره.
پنج دقیقه قبل از سرو جعفری خرد شده رو به سوپ اضافه کنید. میتونید جعفری رو فقط برای تزیین روی سوپ بذارید.
من جعفری تازه نداشتم و از جعفری خشک برای تزیین استفاده کردم.
قبل از سرو آب لیمو ترش تازه فراموش نشه که تو مزه ی سوپ فوق العاده تأثیر داره.
اینم سوپ جوی خوشمزه و لعابدار
سوپ رو در ظرف بکشید و روش رو با جعفری خرد شده تزیین کنید.کنار سوپ هم لیمو سرو کنید.
نوش جان
سلام برشما
سوپی که درست کردم اصلا مزه نمیده !:(
یک ذر هم مثل مزه ی سوپ های رستوران یا سوپ هایم مجلسی نیست!
لطفا راهنمایی کنید:(
باتشکر
سلام. با این روش درست کردید؟
حتما نمک و چاشنیجات به اندازه اضافه کنید تا طعم بگیره.
سلام . ممنون از سایت مفید و خوب شما
من به عنوان چاشنی فقط فلفل و زردچوبه می ریزم ، رب اضافه نمی کنم ! روغن هم نریختم . مرغ هم چون نداشتیم اضافه نکردم. اما اصلا مزه نمیده . 🙁
میشه راهنماییم کنید . ممنون از شما
سلام. خوب عزیزم آب مرغ بهش طعم و لعاب میده. آب لیمو ترش خوشمزه ش میکنه. وگرنه خود جو که به تنهایی مزه ای نداره.
اون وقو انتظار داشتی مزه هم بده؟ بدون مرغ؟!
سلام مهرشین جان ممنون از اموزشهای خوبت یه سؤال داشتم:میشه جو رو داخل زود پز پخت؟؟چه قدر زمان لازم داره ؟؟؟
سلام عزیزم. راستش میگن بهتره مواد غذایی که لعاب و کف دارن رو در زودپز نپزید. چون منافذ هوای زودپز رو مسدود میکنه و خطرناکه. منم تابحال تو زودپز نپختم. بهتره جانب احتیاط رو رعایت کنیم.
سلام مهرشین خانم میبخشید اونجا که گفتین مرغ با پیاز بایستی بپزیم پیاز به چه اندازه ایی بایستی خرد بشه ؟ معدرت میخوام من زیادی مبتدی ام .ممنون از دستورهای عالیت
سلام. من با پیاز درشت می پزم. اگه بخواید میتونید ریز هم کنید یا حتی رنده. ولی من آب مرغ رو بعد صاف میکنم و استفاده میکنم که به همین علت اندازه پیاز مهم نیست.
من درست کردم عالی شد
نوش جانتون.
دستت درد نکنه
توضیحات کامل بود
امیدوارم موفق باشی
خواهش میکنم. ممنون شما هم شاد و موفق باشید.
سلام مهرشین جون واقعا دستت طلا من از وقتی سایت خوبت رو پیدا کردم روی کامپیوتر محل کارم سیو کردم و هر وقت مهمون دارم یه سری به سایتت میزنم امشب هم مهمون دارم دوباره سوپ جو رو نگاه کردم چندین بار از روی دستورت درست کردم و عالی شده مهمونام همش میگن چقد این سوپ خوشمزه است . واقعا کدبانو هستی
سلام. ممنون از کامنت زیبا و انرژی بخشتون عزیزم. خیلی خوشحالم از سایت راضی هستید.
موفق باشید.
سلام.ممنون از آموزش
اگر جو هارو خیس نکنیم نمیشه پخت؟
سلام. هم دیرتر می پزه هم با خیسوندن نفخشون گرفته میشه.
سلام .خانم مهرسین ممنون بابت توضیحات ..
من اگه رستوران داشتم یه چیزایی به این سوپ اضافه میکردم .
مثلا یه سیبزمینی اندازه تخم مرغ نیم ساعت اخر رنده درشت میکردم توی سوپ
و فلفلشو بیشتر میریختم چون اشتها اوره
یا ۵ دقیقه اخر یه نصفه قاشق رب اضافه با روغن جدا تفت میدادم و بعد اضافه میکردم به سوپ .
ابلیموی سوپ رو هم ۵ دقیقه اخر اضافه میکردم …
سلام. ممنون از پیشنهادات خوبتون.
سلام. از این که این قد کامل توضیح دادین ممنونم. ولی برام سواله که وقتی می‌گید یه پیمونه منظورتون یه لیوانه یا ۲۰۰ سی‌سی؟
سلام. منظور از پیمانه در اکثر دستورات لیوان ۲۵۰ میلی لیتریه.
برای غذاهای برنجی من از پیمانه پلوپز که ۲۰۰ سی سی هست استفاده میکنم.
سلام طبق دستور شما درست کردم واقعا دلچسب و خوشمزه شد ممنون از این آموزش عالی شما
سلام. نوش جان عزیزم.
سلام من ممنونم از سایت خوبتون دختر من۱۱ سالشه ولی از سایت شما همه غذاها رو یاد گرفته
سلام. ای جانم. موفق باشه همیشه.
سلام خسته نباشی عزیزم . میشه به جای جو از جو پرک استفاده کنم ؟مزش خوب درمیاد؟
سلام. بله عزیزم میتونید.