تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 21ام, 1394
پِستو (pesto) یه سس ایتالیاییه که اصالتش به شهر جنُوا برمیگرده. در زبان ایتالیایی از نظر لغوی پستو به معنی کوبیده شده یا ساییده شده است. در ایتالیا این سس رو که تشکیل شده از ریحان، دانه ی کاج، سیر، روغن زیتون و پنیر پارمزان با استفاده از هاون درست میکردند، به این ترتیب که مواد رو در هاون اینقدر می کوبیدند تا یه سس یکدست تشکیل بشه. امروزه دیگه کار راحت شده و برای درست کردنش میشه از خردکن یا مخلوط کن و … استفاده کرد.
پستو انواع مختلفی داره. میشه به جای ریحان از سبزیجات دیگه استفاده کرد یا ترکیبشون رو با ریحان به کار برد. به جای ریحان از گوجه فرنگی خشک یا فلفل دلمه ی قرمز هم میشه استفاده کرد و پستوی قرمز رنگ درست کرد. به جای دانه ی کاج میشه از گردو یا حتی بادام استفاده کرد. کلا تنوع زیادی میشه به این سس داد اما پستوی اصل یا پستوی جنُوا که شناخته شده ترین نوع این سس هست رو امروز در این پست آموزش میدیم. البته به دلیل اینکه دانه ی کاج تو ایران به راحتی پیدا نمیشه با گردو جایگزینش کردیم.
پستو رو میشه در غذاهای زیادی استفاده کرد، از پاستا و پیتزا گرفته تا سوپ و خوراک. حتی میشه ازش برای مزه دار کردن انواع گوشت یا مرغ و ماهی استفاده کرد. به عنوان دیپ هم فوق العاده است. کم کم دستورات غذایی با پستو رو به سایت اضافه میکنم. امیدوارم خوشتون بیاد.
مواد لازم:
برگ ریحان تازه 2 پیمانه
روغن زیتون 1/2 پیمانه
پنیر پارمزان 1/2 پیمانه ( پودر یا رنده شده )
مغز گردو 1/3 پیمانه
سیر 3 حبه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ریحان رو خوب بشورید و بذارید آب اضافه شون خارج بشه و خشک بشن.
برگ های ریحان و گردو ها رو در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و چند پالس بزنید تا خورد بشن.
سیر و پنیر پارمزان رو اضافه کنید و باز هم بزنید.
اگه مواد به دیواره های ظرف چسبیده با قاشق بریزیدشون وسط تا خوب خورد بشن.
روغن زیتون رو به تدریج اضافه کنید و هم بزنید. اگه بوی روغن زیتون اذیتتون نمیکنه از نوع بکر یا خالصش استفاده کنید. وگرنه میتونید از روغن زیتون بدون بو استفاده کنید.
اضافه کردن روغن زیتون خیلی کمک میکنه به خوب مخلوط شدن مواد.
اونقدر بزنید که یه سس یکدست تشکیل بشه.
نمک و فلفل رو هم به ذائقه تون اضافه کنید و هم بزنید.
پستوی شما آماده ست.
این سس رو میتونید تا یه هفته در یخچال نگه داری کنید. ولی بهتره اونقدری روغن زیتون بریزید که روش رو بپوشونه.چون در غیر این صورت اکسیده میشه و رنگش قهوه ای میشه.
برای مدت بیشتر هم به راحتی میتونید فریزش کنید.
پستو رو میتونید در پاستا، روی سیب زمینی پخته، با چیپس یا نان و یا روی پیتزا به عنوان تاپینگ استفاده کنید.
نوش جان.
سلام مهرشین جان خسته نباشی اگه جسارت نباشه یذره کم کار شدی من خیلی وقته ازت خواستم باقلوارو آموزش بدی ولی هنوز خبری ازش نیست البته ببخشیدااا
سلام. فاطمه جان اینقدر درخواست زیاده که اگه بخوام همه رو انجام بدم هر روزم 2-3 تا رو درست کنم بذارم بازم تموم نمیشن.
پس عجله نکنید لطفا. کم کم دستورات اضافه میشن.
سلام مهرشین عزیز
من امروزباوبلاگت اشنا شدم
ممنون خیلی عالیه
سلام. خیلی خوش اومدید.
ممنونم از لطفت.
سلام مهرشین جان سایتت عالیه ممنون
سلام. ممنون از محبت شما.
سلام سراشپز باشی واقعا ممنون از زحنماتت
مخصوصا طرز تهیه سالاد هات خیلی عالین
درضمن من یه درخواستی دارم میخام یه غذای ساده با کمترین وسایل
در کمترین زمان درس کنم طوریکه وقتی از سر کار میام بتونم سریع درستش کنم
باز ممنون از زحماتت و ارزوی موفقیت
سلام. خواهش میکنم.
سعی میکنم به مرور غذاهای ساده هم اضافه کنم.
موفق باشید.