تاریخ آخرین به روز رسانی: اسفند 7ام, 1398
گراتن (gratin) به غذایی گفته میشه که با رویه ای از پنیر یا خرده نان یا تخم مرغ و یا کره پوشانده شده و تا طلایی شدن رویه در فر گذاشته میشه و سپس با همون ظرف سرو میشه. گراتن در واقع یه تکنیک طبخ غذاست، پس میشه با مواد گوشتی یا سبزیجات و …گراتن های متنوعی درست کرد. از معروف ترین گراتن ها، گراتن سیب زمینی، گراتن پاستا و گراتن سبزیجات هستند. اما شما میتونید با هر ماده ی غذایی دلخواه گراتن خوشمزه ای درست کنید. امروز دستور تهیه گراتن مرغ و سیب زمینی رو داریم که فوق العاده خوشمزه است. در کل پنیر کنار هر چی باشه لذیذش میکنه و البته پر کالری.
تو این گراتن از بشامل هم استفاده شده که من توصیه میکنم حذفش نکنید. در کل در گراتن ها بشامل طعم فوق العاده ای به غذا میده و همچنین باعث میشه محتویاتش نرم بمونه و چسبندگی لازم رو داشته باشند.
مواد لازم برای ۲ الی ۳ نفر:
نصف سینه ی مرغ
سیب زمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
فلفل دلمه ای ۱ عدد
پنیر پیتزا به میزان لازم
سس بشامل نصف میزان دستور
نمک، فلفل، آویشن، ادویه، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ رو با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه، سیرها و مقداری آب بگذارید بپزه.
سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید.
توی یه قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و بذارید بجوشه.
سیب زمینی ها رو به آبدر حال جوش اضافه کنید و اجازه بدید حدود ۱۰ دقیقه در آب بجوشند تا کمی نرم بشن. مراقب باشید سیب زمینی ها له نشن.
بعد آبکش کنید .
بعد از اینکه مرغها پخته شدند، از قابلمه خارج کنید و به صورت تقریباً درشت ریش ریش کنید.
توی یه تابه مقداری روغن زیتون بریزید و فلفل دلمه ای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.
مرغهای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید.
بعد از اینکه فلفل ها و مرغ خوب تفت خوردند، فلفل و پودر سیر بهشون اضافه کنید.
بشامل رو طبق دستور درست کنید.
کف و دیواره ی یه ظرف مناسب فر رو چرب کنید.
سیب زمینی ها رو کف ظرف بچینید طوری که کامل کف ظرف پوشیده بشه.
روی سیب زمینی ها آویشن بپاشید.
مخلوط مرغ و فلفل دلمه ای رو روی سیب زمینی ها بریزید. روی مرغها هم آویشن بپاشید.
سس بشامل رو روی مرغها بریزید. به طوری که کل روی خوراک رو بپوشونه.
پنیر پیتزا رو هم روی بشامل بریزید. هر چقدر بیشتر خوشمزه تر 😉 میتونید برای اینکه بعد از پخت رویه زیباتری داشته باشید فلفل دلمه ای رنگی رو نگینی خرد کنید و روی پنیر بریزید. من فقط فلفل دلمه ی سبز داشتم.
ظرف رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار بدید تا پنیر طلایی بشه.
اگه نیاز بود و تمایل داشتید میتونید چند دقیقه ی آخر گریل رو روشن کنید تا پنیر خوشرنگ بشه.
گراتن رو داغ سرو کنید.
بسیار خوشمزه است و مخصوصاً باب طبع کوچولوها.
برش بزنید و سرو کنید.
نوش جان
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام.خیلی خوشگل وخوشمزه بنظر میاد.حتما برا بچه هام درست میکنم.
سلام. بله طعمش عالیه. امیدوارم خوشتون بیاد.
مرسی مهرشین عزیزم.. عالیه.
ممنون عزیزم لطف داری.
رنگ و رخش که عالیه.نوش جان
مرسی لطف دارید. ممنون از نگاه زیباتون.
به به…خیلی هم شیک و مجلسی و البته خوشمزه…دست شما درد نکنه.
ممنون از نگاه زیباتون مهسا جان.
مهرشین جان ممنون و سپاس ویژه برای یک آموزش بی نقص و لذیذ دیگه عزیزم :))))
فدای شما مریم جان و مرسی از حضور قشنگت.
میشه سس بشامل رو نزد؟
بله میشه ولی طعمشو خیلی خوب میکنه. نرمترش هم میکنه. اونجوری ممکنه خشک باشه.
سلام مهرشين جون
من درست كردم و خيلي عالي شد
مثل هميشه ممنونننننننن
سلام عزیزم. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام مهرشین نازنین من بازم مزاحمت شدم لطفا دستور پخت این غذا رو توی ماکروفر هم بگین ممنون از بابت همه خوبیهاتون
سلام.
عزیزم اینم باید کانوکشن رو با دمای 160 درجه روشن کنید تا گرم بشه. وقتی گرم شد ظرف غذا رو روی سه پایه بذارید و باز هم با دمای 160 به مدت 15 الی 20 دقیقه بذارید بپزه.
عالی شد، خدا خیرت بده از بس که برنج و خورشت خوردیم خسته شدیم، راسیاتش من برا شام درست کردم،من اغلب اوقات نمدیدونم برا شام چی درست کنم، کمک رسان بود، ممنون
نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید. منوهای سایت میتونه در پیدا کردن غذای دلخواه کمکتون کنه.
بسیار لذیذ. ممنون عزیز.
ممنون از لطف شما.
درود بر مهرشین جان سر آشپز
این رو میشه توی پلوپز هم درست کرد؟ چقدر باید سس بریزیم؟
سلام. توی پلوپز فکر کنم ته دیگ بشه. سسش رو کمی بیشتر بریزید.
وای هم ته دیگ شد هم اینکه همه شون توی اون سس شناور بودن
اصن داغون شد
دیگه دارم به این نتیجه میرم که آشپزی یه جور استعداده !!!! و من این استعداد رو ندارم
سایتتون رو خیلی دوس دارم و بازم تلاش می کنم که آشپزی م بهتر بشه
ممنون از شما
اوه اوه. حدس زدم ته دیگ بشه. اشکالی نداره تجربه بود. آدم با همین تجارب چیزای جدید یاد میگیره.
اصلا ناامید نشید و بازم ادامه بدید. مطمئن باشید که موفق میشید.
مرسی مهرشین جان
سایتتون رو دوست دارم
هر روز غذاهای خوشمزه بزارید
خواهش میکنم. خوشحالم سایت مورد پسندتون واقع شده.
مرسی از سایت خوبتون مهرشین بانو❤
ممنون از حضور شما بهاره جان.
سلام نمیشه تو تابه جادویی درستش کرد
به جای بشامل نمیسه تخم مرغ انداخت
سلام. توی تابه هم میتونید درست کنید. شعله کم باشه.
به جای بشامل هم میتونید تخم مرغ استفاده کنید. ولی طعمش فرق میکنه.
مهرشین عزیزم، من امروز این غذا رو درست کردم توی ظرف پیرکس. بعد ولی وسطای پخت دور ظرف شروع کرد به غل غل زدن. البته من روغن اضافی که باهاش ظرف رو چرب کردم نگرفتم، فکر کردم روغناست که غل غل میکنه دیدم نه و سس بشامل هست که حتی از وسط پنیر سعی داره غل بزنه که البته در انتها وسط پنیرا داشت غل غل میزد. خلاصه که خیلی خنده دار بود.
یعنی سس زیاد بود؟ وقتی دارم سس رو میریزم از کجا بفهمم کافیه؟ و اینکه کنار این غذا چی سرو میشه؟
میشه لطفا بگی میوه قبل از غذای اصلی سرو میشه یا بعدش؟ (توی مهمونی ها و دور همی ها )
بله اگه در کل روغن زیاد باشه اینجوری قل قل میکنه که البته طبیعیه و مشکلی نیست.
سس بشامل رو هر چقدر دوست دارید میتونید بریزید. کمتر هم میتونید استفاده کنید.
گراتن ها با سالاد فصل یا سالاد کلم ترکیب خوبی هستند. یا به جای سالاد میتونید در کنارش سبزیجات پخته جداگونه سرو کنید.
بهترین زمان سرو میوه هم قبل از غذا هست. البته حداقل نیم ساعت باید فاصله بندازید بین سرو میوه و غذا.
سلام عزیزم، این غذا رو دقیقا طبق دستورت درست کردم، عالییییی شد، خیلی خوب شد، گفتم تا هنوز روی میز غذا نشستم ازت تشکر کنم، دوستت دارم
سلام. ای جانم. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
ممنون از حضورتون.
فتبارک الله احسن الخالقین،مهرشین جان
ممنون عزیزم. :*
سلم ظاهرش که خیلی خوبه فقط یه سوال اگه بخوام تو مایکروفر درست کنم باید روی چه درجه ای و چه مدت بذارم؟
ممنون میشم اگر جواب یدید
سلام. مایکروفر تو حالت ترکیبی یا کامبینیشن با قدرت ۶۰ درصد و گریل، تا وقتی که پنیر طلایی بشه.
سلام مهرشین جان. ممنون از سایت خوبت.
منم این غذارو درست کردم طعمش خوب بود. اما همسرم گفت کاش طعم دار ترمیشد. 🙂
سلام. نوش جان. با ادویه ها باید بازی کرد. آویشن طعم خوبی میده. سیر هم همینطور.
aliiii bod ..khieli khoshmaze bod vaqean mamnonam?????
نوش جانتون. خوشحالم مورد پسند واقع شد.
سلام بانو بسیارزیبا بود فقط از سس بشامل سردرنیاوردم اگه ممکنه توضیح بفرمائید.متشکرم ازسایت بسیارزیبا ومطالب ارزشمندتان.
سلام. بشامل سسیه شامل آرد و کره و شیر، اگه روی لینک کلیک کنید طرز تهیه ش میاد. چیز سختی نیست.
موفق باشید.
ممنونم از توجه و راهنمایی هایتان.
خواهش میکنم.
سلام بانو.اولا بخاطرحسن توجه وسعه صدری که درمطالعه وراهنمایی دوستان به خرج می دهیدبسیارممنون وسپاسگزارم.ثانیا من این دستور رو درمورد ماهی قزل آلا بکاربردم علاوه براینکه پوست ماهی کنده شد خودش هم وارفت.لطفا ایراد کارروبفرمایید.متشکرم.
سلام. خواهش میکنم.
من متأسفانه نمیدونم چه دستوری رو استفاده کردید. ولی یکی از دلایل وا رفتن گوشت ماهی تازه نبودنشه.
البته من این سوال رو درفایل ماهی وآبزیان مطرح کردم نمیدونم اینجاچرادرج شده.باعرض پوزش.
بله متوجه شدم. ماهی رو سوخاری کردید؟
نه. ماهی تازه بود.ماهی رو هم تو تابه رژیمی دوطرفه سرخ کردم.ولی چسبیدوپوستش کنده شد.
خوب قاعدتاً نباید بچسبه. روغن رو خوب بذارید داغ بشه.
دستورپخت ### ماهی سرخ کرده سریع وراحت###
با تشکر از دستور عالیتون.ببخشید چرا بعد از پخت مرغ باید اونو تفت هم داد.؟ نمیشه بدون تفت دادن درست کنیم؟
تفت دادن برای گرفتن بوی زهم احتمالی مرغه و همینطور برای خوش طعم تر شدنش و مخلوط شدنش با ادویه ها. ولی میشه این مرحله رو حذف کرد.
سلام
خسته نباشید
مقدار بشامل رو ننوشتید
یعنی همون مقداری که تو دستور بشامل گفتید رو باید استفاده کنیم(دو لیوان شیر)اونوقت سسش زیاد نمیشه؟ غذا خمیری نمیشه؟
سلام.
درسته، اصلاح شد. نصف دستور استفاده کنید.
ممنون از توجهتون.
سلام عزیزم میشه با روی گاز توی تابه درستش کرد؟
سلام. بله میشه عزیزم. حرارت زیرش کم باشه، با شعله پخش کن بهتره.
سلام عزیزم یه سوال
میتونیم گراتن پاستا را شب درست کنیم برای فردا ظهر؟
و دو باره گرمش کنیم در فر
سلام. بله میشه ولی تازه ش بهتره چون پنیر بهتر کش میاد.