تاریخ آخرین به روز رسانی: فروردین 9ام, 1399
تو شیرینی های نوروزی برای عشاق شکلات هم دستور ویژه ای داریم که هم خیلی خوشگله هم خوشمزه. این کوکی های زیبا به دلیل ظاهری که توی پخت پیدا میکنند به کوکی تَرَک شکلاتی معروف هستند. شما میتونید به جای پودر قند شیرینی ها رو در شکرهای رنگی یا پودر پسته بغلتونید تا کوکی های رنگی ترک خورده داشته باشید. ولی به نظر من تضاد رنگ شکلات با سفید جذاب تره.
امیدوارم از این دستور خوشتون بیاد.
مواد لازم برای حدود ۵۰ کوکی:
پودر کاکائو ۱ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
شکر ۱٫۵ پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر قهوه یا اسپرسو ۱ قاشق چایخوری ( اختیاری )
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر قند ۱ پیمانه برای غلتاندن شیرینی ها
طرز تهیه:
اول بگم که من با نصف مقدار مواد اولیه کار کردم.
پودر کاکائو و شکر و روغن رو در ظرفی بریزید و با همزن هم بزنید تا یه مخلوط براق و ماسه مانند ایجاد بشه.
تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید.
بعد از هر کدوم حدود ۳۰ ثانیه خوب با همزن هم بزنید تا مایه یکدستی تشکیل بشه.
وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر اسپرسو رو با هم الک کنید. پودر اسپرسو برای اینکه طعم شکلات رو قوی تر کنه استفاده میشه، میتونید حذفش کنید.
مخلوط آردی رو اضافه کنید و با سرعت کم همزن هم بزنید تا مخلوط بشه.
بیش از حد لازم نیست هم بزنید. به محض اینکه کل آرد به خورد مواد رفت کافیه.
روی ظرف رو بپوشونید و به مدت ۴ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال قرار بدید تا استراحت کنه.
بعد از استراحت، فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و بذارید گرم شه. کف سینی فر کاغذ روغنی بکشید.
پودر قند رو در ظرف گودی جلوی دستتون بذارید.
با کمک یه قاشق غذاخوری از خمیر کوکی بردارید و توی دستتون توپک های با قطر حدوداً ۲٫۵ سانت درست کنید.
توپک ها رو در پودر قند بغلتونید تا خوب آغشته بشن.
حالا توپ های خمیری رو با حفظ فاصله در سینی فر بذارید. توجه کنید که کاملاً خمیر پهن میشه پس فاصله ی لازم رو به کوکی ها بدید.
سینی رو به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا کوکی ها بپزند.
در حین پخت حتماً کوکی ها رو نگاه کنید که چجوری پهن میشن و ترک میخورن. خیلی جالبه. 😉
از فر در بیارید و کمی بهشون زمان بدید تا خنک بشن. بعد از کاغذ جدا کنید و روی توری سیمی اجازه بدید کاملاً خنک بشن.
کوکی های خوشمزه مون آماده ست.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
این هم نمایی از بافت نرم و سبک کوکی
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام. عزیزم پیمانه ای که فرمودید چه اندازست؟ معادل چند گرم میشه؟
سلام. پیمانه ای با حجم ۲۵۰ میلی لیتر.
وزن هر ماده در یک حجم ثابت متفاوته. مثلاً شکر در این حجم ۲۰۰ گرمه و آرد ۱۲۵ گرم.
چرا میچسبن ب کاغذ، خیلی بد شد ک
کاغذو چرب کنید سری بعد.
سلام. یه سوال داشتم از خدمتتون. چرا شیرینی من ترک نمیخوره؟ میشه راهنمایب کنید.
سلام. باید حتماً استراحت بدید تو یخچال. اندازه گیری مواد هم درست انجام بشه.
سلام. دستورتون مثل همه دستورات دیگه دقیق و روشن و نتیجه اش هم عالی بود. ممنون از این آموزش فوق العادتون.
سلام. ممنون از شما و کامنت قشنگتون.
سلام
من میخوام از پودر پسته به جای خاک قند استفاده کنم
اگر به جای غلتوندن توپک ها؛ پودر پسته رو بعد از چیدن توپ ها تو سینی روشون بپاشم خوب میشه؟؟ مشکلی پیش نمیاد؟؟
سلام. اگه کاملاً پودری باشه بله خوب میشه ولی نه به خوبی پودر قند. پودر قند حالت چسبندگی بیشتری داره و خوب به خمیر می چسبه.
سلام من موادم رو نصف کردم مزه خیلی خوب شد ولی خمیرم گرد نمی شد و پهن شده
سلام. من هم با نصف مواد درست کردم ولی مشکلی نداشت.
شاید مواد رو اشتباه اندازه گیری کردید عزیزم.
سلام. دستتون درد نکنه خیلی خوشمزه میشه. ولی چرا برای من پودر قند حل شد روی کوکی و اینجوری سفید نموند؟
سلام. اگه کوکی داغ باشه پودر قند جذب میشه .
نگهداری این کوکی در فریزر مشکلی نداره؟
سلام. خیر مشکی نیست.
مال من ترک نخورد🥲🥲🥲🥲دلیلش چیه ؟
تاریخ مصرف بیکینگ پودرتون رو چک کنید. دمای فر هم مهمه و فری که خوب داغ نباشه میتونه علت ترک نخوردن کوکی باشه.
سلام، ببخشید یک پیمانه پودر کاکائو چند گرم میشه؟
سلام. ۱۰۰ گرم در نظر بگیرید.
باسلام عزیزم کوکی من داخل فر پهن میشن مجبور میشم داخل قالب کیک یزدی بذارم چرا اینطوری میشه
سلام. این شیرینی کلا باید پهن بشه و طبیعیه ولی اگه خیلی نازک میشه یه جای کار مشکل داره.
حتما به مایه شیرینی استراحت بدید.
مواد رو درست اندازه گیری کردید؟