تاریخ آخرین به روز رسانی: مهر 24ام, 1395
امروز با یه پست مخصوص طرفداران ماهی به خصوص قزل آلا اومدیم. قبلاً دستور شنیتسل مرغ رو در سایت داشتیم و اونجا گفتم که شنیتسل رو با انواع گوشت های دیگه هم میشه درست کرد. امروز میخوایم با ماهی قزل آلا شنیتسل درست کنیم. اساس شنیتسل کلاً ساده ست، فقط باید ماهی رو بی استخوان کنید که نحوه ی این کار رو هم با تصویر براتون گذاشتم که امیدوارم مفید باشه.
دوستان این پست به دلایل نامعلوم حذف شده بود که خیلی اتفاقی متوجه شدم! و خوشبختانه برگردونده شد. ولی متأسفانه کامنتها پاک شده، اگه کامنتتون رو نمیبینید این علتشه.
مواد لازم برای دو نفر:
ماهی قزل آلای شکم خالی ۲ عدد
تخم مرغ ۲ عدد
پودر سوخاری ۱ لیوان
آرد سوخاری نصف لیوان
نمک، فلفل، پودر سیر به مقدار لازم
آب لیمو ترش به مقدار لازم
روغن جهت سرخ کردن
طرز تهیه:
اول باید استخون و تیغ قزل آلا رو جدا کنیم. برای فیله کردن قزل آلا با دست روی استخون پشت ماهی فشار بدید و بکشید تا کمی استخون از گوشت جدا بشه. احتمالاً صداش رو هم بشنوید.
بعد شکم ماهی رو باز کنید و با دست شروع کنید به جدا کردن استخوان از گوشت ماهی. انگشتتون رو زیر استخون ببرید و آروم بکشید تا جدا بشه و همینطور دستتون رو در طول ماهی حرکت بدید و استخون رو به آرومی جدا کنید.
سر و دم ماهی رو هم جدا کنید.
ماهی فیله شده رو در بشقابی بگذارید و روش رو خوب نمک و فلفل و پودر سیر بپاشید. من برای اینکه این ادویه جات بهتر تو گوشتش نفوذ کنه و گوشت هم طعم بگیره کمی آب لیمو ترش تازه هم روش میریزم. بذارید مدت نیم ساعت گوشت استراحت کنه.
آرد، آرد سوخاری و تخم مرغ زده شده رو در سه تا ظرف بریزید و جلوی دستتون قرار بدید.
ماهی مزه دار شده رو ابتدا در آرد بزنید و خوب بغلتونید تا کاملاً کاور بشه.
بعد در تخم مرغ زده شده بزنید و پشت و رو کنید تا هر دو طرفش به خوبی پوشونده بشه.
بعد کمی بالای ظرف تخم مرغ نگه دارید تا تخم مرغ اضافی بچکه و بلافاصله در پودر سوخاری بغلتونید و خوب کاورش کنید.
هر دو ماهی رو به همین ترتیب آماده کنید. اگه بعد از کاور کردن ماهی ها بهشون کمی استراحت بدید حین سرخ کردن کاور بهتر خودشو میگیره و از ماهی جدا نمیشه.
مقداری روغن در تابه بریزید و وقتی داغ شد فیله های آماده شده رو در روغن سرخ کنید.
وقتی یه طرفش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه ش هم سرخ و طلایی بشه.
شنیتسل قزل آلاتون آماده ست.
با سبزیجات دلخواه سرو کنید.
نوش جان
سلام به مهرشین خانوم کدبانو
عزیزم من همیشه با دراوردن تیغ ماهی مشکل دارم میشه کاملتر توضیح بدی
دستمو پشت ماهی قرار بدیم فشار بدیم و بکشیم ؟ چطور
سلام.
عزیزم اول روی ماهی مثل عکس اول فشار بدید تا کمی استخوانش جدا بشه. بعد دیگه ساده ست، فقط باید دستتون رو زیر استخوان اصلی وسط ( ستون فقرات؟ ) ببرید و آروم از گوشت جداش کنید و دستتون رو جلو ببرید تا کلش از گوشت جدا بشه.
مهرشین خانم پوستشو چجوری میکنید؟
پوست نمیکنم عزیزم. موقع برش زدن خودش به راحتی کنده میشه.
سلام‌مهرشین بانو ممنون از دستورای عالی و بی نقصی که میزارین قزل ازاد رو هم‌میشه اینجوری استخونش رو جدا کرد؟من هر کاری کردم نشد فقط ماهی پرورشی رو میتونم دربیارم
سلام عزیزم. قاعدتا باید بشه خودم امتحان نکردم.