تاریخ آخرین به روز رسانی: آبان 15ام, 1397
تو پاییز هیچی به اندازه ی عطر کیک سیب و دارچین که تو خونه بپیچه لذت بخش نیست. حس گرمی و زندگی رو به من میده. اگه خاطرتون باشه قبلاً دستور یه نوع کیک سیب دیگه رو تو سایت گذاشته بودم که سیب یه جورایی توش استتار میشد. اونجا هم گفتم که چون خانواده سیب رو اینجوری مشخص روی کیک دوست ندارن من مخفیشون کردم. حالا این کیک سیبی که امروز داریم همون کیکیه که معمولاً درست میکنم و سیبهاش رو قبلاً جدا میکردن ( دیگه خوشبختانه این کارو نمیکنن 🙂 )
کیک فوق العاده خوشمزه ایه، در اصل این کیک کره ایه و کاملاً عطرو طعم کره توش حس میشه. ولی شما اگه عطر کره رو دوست ندارید میتونید کره رو کمتر کنید که مشکلی ایجاد نمیکنه. دستور این کیک از مامی سایته، که من کمی خودم تغییرش میدم معمولاً. مواد لازم دستور اصلی رو مینویسم و تغییرات خودم رو هم در قسمت طرز تهیه اضافه میکنم.
امیدوارم از این کیک خوشتون بیاد.
مواد لازم:
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۳ گرم )
تخم مرغ ۳ عدد
ماست ۱ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
سیب ۳ عدد
پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری سر پر
مغز پسته در صورت تمایل
طرز تهیه:
شکر رو با کره و روغن در ظرفی بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا سفید و یکدست بشه. من معمولاً مقدار کره رو نصف میکنم، یعنی ۵۰ گرم استفاده میکنم. با مقدار اصلی دستور یعنی ۱۱۳ گرم کیکتون طعم و عطر کره داره.
به نظر من شکر هم میتونه کمتر باشه، البته شیرینی ذائقه ایه ولی به ذائقه ی من یک پیمانه سرخالی شکر برای این کیک کافیه.
تخم مرغها رو یکی یکی اضافه کنید.
هر بار با همزن بزنید تا خوب مخلوط بشه.
وانیل رو هم همراه تخم مرغها اضافه کنید و هم بزنید.
ماست رو اضافه کنید و هم بزنید.
آرد و بیکینگ پودر رو با هم سه بار الک کنید و به مایه کیک اضافه کنید.
با لیسک شروع کنید به هم زدن دورانی ( فولد کنید)، فقط در حدیکه آرد با مایه کیک مخلوط بشه.
اگه در آخر گلوله های آرد باقی موند، میتونید در حد چند ثانیه مایه کیک رو با درجه کند همزن هم بزنید. بیش از حد نزنید که پف کیک میخوابه.
یه قالب ۲۳ سانتی گرد یا ۲۰*۳۰ مستطیلی رو چرب کنید و آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی بکشید. لطفاً روی کاغذ روغنیتون رو هم کمی چرب کنید چون خیلیا میگن که کیک به کاغذ روغنیمون چسببید.
مایه کیک رو در قالب بریزید، روش رو با لیسک صاف کنید.
سیب ها رو پوست بگیرید و نازک به صورت پره ای برش بزنید. برشهای سیب نه زیاد نازک باشه که تو مایه کیک حل بشه و طعمش مشخص نشه نه زیاد کلفت باشه که سنگین بشه و تو مایه کیک فرو بره.
در این مرحله سریع عمل کنید. سیب ها رو سریع برش بزنید و روی کیک بچینید. مایه کیک رو خیلی به حال خودش تو قالب نگذارید.
برش های سیب رو روی مایه ی کیک بچینید به طوریکه هر کدوم کمی روی قبلی قرار بگیره.
باز هم میگم که اگه برشها سنگین بشن فرو میرن و باعث میشن کیک پف هم نکنه. پس به این نکته دقت کنید. خیلی هم روی کیک رو پر از سیب نکنید،
روی سیب ها دارچین بپاشید و در صورت تمایل مغز پسته هم بریزید.
قالب کیک رو به مدت ۱ ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید تا کیک بپزه و روش طلایی بشه.
سپس از فر در بیارید و بعد از کمی خنک شدن از قالب جدا کنید و روی توری سیمی خنک کنید.
این کیک رو در دمای اتاق نگهداری کنید.
کیک خوشمزه و خوش خوراکیه و مطمئن باشید خیلی نمی مونه.
این هم کیک در قالب مستطیلی برای اینکه طرز چیدن سیبها رو ببینید.
نوش جان.
این هم آلبوم هنر دوستان عزیز و همیشه همراه سرآشپزباشی با استفاده از این دستور. میتونید با کلیک بر روی یکی از عکسها و باز شدن گالری با استفاده از کلیدهای پیمایش کیبورد یا تاچ صفحه ی لمسی موبایلتون همه ی عکسها رو مشاهده بفرمایید.
سلام خانم پنجه طلا امروز بعدازظهردرست میکنم امیدوارم به خوبی کیک شما یشه لطفا کیک خیس را هم آموزش بدید متشکرم
سلام. حتما همینطور میشه.
کیک خیس هم فرصت کنم حتما.
سلام مهرشین جون مثل همیشه عالیه ، عزیزم میشه دستور تارت با چند تا کرم خوشمزه رو بذاری ، ممنون
سلام. ممنون عزیزم. فرصت کنم حتما.
سلام وخسته نباشی به شما خانم کدبانو.مرسی بابت این دستور کیک سیب.من کیک سیب قبلیتونو درست کردم این دستورم که گذاشتیدو پارسال بارها درست کردمو باید بگم عالیه فقط من یه سوال دارم کره باید تو چه حالتی باشه؟ آب شده یا به دمای محیط رسیده؟ من آب میکردم خوب میشد اما همش احساس میکردم یه جای کار اونجوری که باید نیست.
سلام. ممنون عزیزم.
کره باید نرم شده در دمای محیط باشه. باید بافتش رو داشته باشه. نباید ذوب بشه.
جا داره زیر این پستتون از پای سیب عالیتون تعریف کنم و به کسایی که تا حالا درست نکردن توصیه کنم حتماااا امتحانش کنن شاید درست کردنش یه کوچولو سخت باشه ولی نتیجش خستگیو از تنتون درمیاره عالییییه عاااالی مرسی مهرشین جون.من یه مدته دستم مشکلی پیدا کرده و نمیتونم آشپزی کنم دلم لک زده واس آشپزی واسم دعا کنید زود خوب شمو بتونم واسه عزیزام چیزای خوشمزه درست کنم ممنونم
عزیزممم. ممنونم. خوشحالم راضی بودید.
انشالله به زودی دستتون هم بهبود پیدا کنه و بتونید به کارای مورد علاقه تون بپردازید.
سلام مهرشین جون مثل همیشه عالی و بینقص ممنون
سلام. ممنون عزیزم از حضورتون.
خیلی عالی مهرشین جان من آشپزی و شیرینی پزی رو از سایت شما یاد گرفتم و همیشه مدیونتون هستم
اختیار داری عزیزم. ماشالله خانومهای ایرانی همه کدبانوئن.
مثل همیشه عالیه،آدم هوس میکنه این کیک و بپزه .ممنون عزیزم
ممنون عزیزم امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.
سلام. خسته نباشی عزیزم. شرمنده یه سوال داشتم من هر کیکی درست میکنم زیاد پف نمی کنه و یه کم حالت خمیری داره. چیکارش کنم؟ ممنون
سلام. عزیزم بیکینگ پودرتون تاریخش نگذشته؟ زیاد قدیمی نیست؟
ممکنم هست مایه کیک رو بعد از اضافه کردن آرد زیاد هم می زنید.
در فر رو هم ۲۰ دقیقه اول پخت به هیچ وجه باز نکنید.
این کیکُ همیشه دوست داشتم درست کنم ولی به طرز تهیه هایی که میدیدم مطمین نبودم،وقتی دیدم آموزششو گذاشتین کلییییی خوشحال شدم..??
یه سوال دارم مهر شین جان،من هر بار که کیک درست میکنم با رعایت همه ی موارد ولی باز سطح کیک ترک میخوره و احساس میکنم مثلا زمان بیشتری لازم بوده برا بعصی قسمتهای کیک..مشکل چی میتونه باشه؟و همینطور علت ترک خوردن..
اینم بگم که من توی قالب سیلیکونی درست میکنم ،گِرده طرح دار وسطشم حفره داره..
عزیزم ترک خوردن سطح کیک علتش دمای زیاد فره. دما رو کمتر کنید سری بعد. همینطور پخته نشدن بعضی قسمتها هم دلیلش همین میتونه باشه. البته تراز نبودن اجاقتون هم ممکنه علتش باشه. یه سرویسکار بگید فر رو تنظیم کنه.
سلام مهرشین جون عالی بود این کیک سپاسگزارم خیلی خوشمزه بود من دارچین توی کیک دوس ندارم اما این فرق داشت بیست بیست:-)
سلام. نوش جانتون. خیلی خوشحالم راضی بودید.
سلام مهرشین جان میشه دستور کیک هویج و گردو رو بذارید، رسپی های شما عالین ممنون
سلام. فرصت بشه حتما عزیزم. شما لطف دارید.
با سلام و سپاس از زحمات شما
اگر بخواهیم همین کیک را برای افراد بیشتری بپزیم می شود مواد را دوبرابر کرد و در ظرف بزرگتر پخت یا خیر؟
ممنونم از توجهتون
سلام. بله میشه.
ولی در کل در کیکها نسبت ها کمی متفاوت زیاد میشن. بهتره دو بار درست کنید.
سلام مهرشین جان مرسی از سایت خوبت.سیب ها شیرین باشند یا فرق ندارد ؟
شیرین باشن چه بهتر. ترش هم اگه دوست دارید خوب میشه.
سلام. دستور پخت با مایکروویو بدون کانوکشن چطوریه؟ ایا این دستور پخت را دارید؟ لطفا کیک با حالت قدرت مایکروویو و بدون کانونکشن بزارید.
سلام. راستش بدون کانوکشن تابحال تجربه نکردم. مطمین نیستم راجع بهش.
سلام عزیزم بابا کجااایی شما؟؟؟
دیگه سر نمیزنی؟؟ ایشاالله که هرکجا که هستی به خیر و خوشی باشه عزیزم ? دلمون واسه دستپخت و غذاهای خوبت تنگ شد گفتم بیام ابراز کنم ?
سلام عزیزم. قربون محبتت. سرم خیلی شلوغه. تا میام تو سایت کامنتا رو جواب میدم دیگه فرصت نمیکنم پست بذارم.
ممنون از حضورت عزیزم.???
سلام مهرشین جون عالی بود من درست کردم و از خوردنش لذت بردیم مرسی از سایت خوبت???
سلام نوش جانتون عزیزم. خوشحالم راضی بودید.
سلام کدبانو لطفا دستور ماکروفری کیک و درجه ….رو بگید تشکر از شما
سلام. با کانوکشن مایکروفر رو با دمای ۱۶۰ گرم کنید. وقتی گرم شد کیک رو تو مایکروفر بذارید و باز هم با کانوکشن ۱۶۰ بهش نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه زمان بدید. اگه تو این مدت کیک خوب نپخت کمی زمان بیشتری بهش بدید.
البته با کانوکشن
بله عزیزم
سلام مهرشین عزیزم..از پست های قدیمی تر سوال دارم واقعا عذر میخوام…یکیش مربوط به پست کیک یزدیه،طبق دستورتون درست کردم واااقعا عالی و خوشمزه شد فقط تنها موردی که توی دو بار پخت پیش اومد خشک شدن سطحشون بود که دلیلشو میخواستم بدونم(توی مایکروفر و دمای ۱۷۰ درجه حدود ۳۰ دقیقه درست کردم)..
سوال بعدیم مربوط به توپک سیب زمینیه،توی توضیحاتتون متوجه زمان ۶ هفت دقیقه برای مایکروفر شدم فقط درجه حرارت لازمش رو نمیدونم.۱۶۰ یا ۱۷۰ کافیه؟
.
.
حسابی اذیت میکنم همیشه ?خیلی خیلی ازتون سپاسگزارم برای هممممه ی دستورات بی نقصتون و منتظر رسپی های جدید هستم …زنده باشید??
سلام.
در مورد کیک سیب و دارچین دمای مایکروفر باید حداقل ۲۰ درجه از دمای داده شده در رسپی کمتر باشه. یعنی باید ۱۶۰ باشه یا حتی کمتر. به تجربه باید این دما رو به دست بیارید.
برای توپک هم ۱۶۰ خوبه.
موفق باشی عزیزم. ???
سلام چرا امکان کپی نیست سخته همه را بنویسیم
از صفحه پرینت اسکرین بگیرید عزیزم.
سلام مهرشین جان … کجایی پس خانومی؟؟ خیلی وقته نیستیااااا؟؟؟؟ نکنه آشپزی و گذاشتی کنار دیگه؟؟؟ من یکی که به شخصه خیلی منتظر دستورای خوبتم … تروخدا زود زود بیااا
دوست داریم زیااااااد
ایشاالله هرجا هستی تنت سالم و دلت شاد باشه ??
سلام عزیزم. محبت داری شما. ممنون از احوالپرسی.
من مسافرت هستم یه کم طولانی شده ولی سعی میکنم به زودی پشت بذارم و دیگه مرتب سایت رو به روز کنم.
ممنون از کامنت زیبات عزیزم. موفق باشی.
باسلام وعرض ادب .تمام موارد بالا را دقیقا رعایت کردم و ظرف را روغنی و مجدد کاغذ روغنی گذاشتم مواد را یکساعت که گذشت ته و دورش سوخت -آیا باید یکساعت کمتر میشد
سلام. دمای فر رو کمتر کنید. احتمالاً دمای فرتون بالاست. در کل بعد از ۴۰ دقیقه کیک رو چک کنید اگه پخته باشه میتونید از فر در بیارید.
ممنون بابت آموزش خوبتون، امیدوارم بقیه هم مثل من از این دسر خوشمزه نهایت استفاده رو ببرند.
رولیک کیان پارس
https://parsconveyorbelt.com/
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
خیلی عالی
اینو بدون فرم میشه درست کرد تو قابلمه ؟
بله عزیزم میشه.
سلام مهرشین جون میخوام بپرسم چطوری نشاسته ذرت رو از ارد ذرت یا ارد برنج تشخیص بدم و اینکه نشاسته خرابم میشه خیلی وقت پیش گرفته بودم و اینکه چون همه این ارد و اینارو گرفته بودم الان قاطی کردم که کدوم نشاسته درته ؟ممنون میشم جواب بدین
سلام. نشاسته ذرت و آرد ذرت به راحتی قابل تشخیصن.
نشاسته ذرت پودر سفید رنگه ولی آرد ذرت رنگ کرم یا زرد داره.
آرد برنج رو هم میتونید مزه کنید که از طعم برنج میتونید تشخیصش بدید.
معمولاً مشکلی برای نشاسته ذرت پیش نمیاد، اگه خراب بشه حشره میزنه.
سلام مهرشین جون فرق فرق نشاسته ذرت با ارد ذرت و ارد برنج و… چیه؟ و چطور بفهمم که نشاسته ذرتم سالمه
سلام عزیزم. نشاسته ذرت سفید رنگه، آرد ذرت آرد کرم رنگه. آرد برنج رو مزه کنید تا تشخیصش بدید.
نشاسته ذرت اگه توش حشره ای چیزی نباشه، آردی باشه و مرطوب نشده باشه مشکلی نداره.
سلام دوست محترم
میشه موقع ریختن مایع کیک اولی کمی مایع بریزم بعدش سیبارو بچیتم بعد بقیه مایع رو بریزم؟
سلام. بله میتونید این کار رو بکنید.
سلام.وبسایتتون فوق العادس.به کارتون ادامه بدین
سلام. ممنون از حضورتون.
سلام
عالی! یک کیک بسیار خوشمزه و خوش بافت هست. واقعا ممنونم.
من اولین دستوری که از سایتتون درست کرذم کیک بلک فارست بود (که عالی شد,ممنونم واقعا) و فراستینگ (که به ذایقه امون اصلا نخورد).
ممنونم که نظرات مختلف رو با آغوش باز می پذیرید.
منم این تابستون میخوام همگام با وب سایتتون آشپزی و شیرینی پزی رو یاد بگیرم 🙂
بازم ممنونم
سلام. خوشحالم راضی بودید. نوش جان.
ممنون از حضورتون.
سلام.سر کار خانم چرا کیک من روش موقع پخت ترک میخوره و مثل شما صاف و یکدست پف نمیکنه،ممنون میشم راهنماییم کنید
سلام. ترک خوردن روی کیک از دمای بالای پخته. دما رو پایینتر بیارید و امتحان کنید.
سلام.من دیروز درست کردم مطابق دستور واقعاااااا عالی شد.???
سلام. نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
ممنون این مطلبون هم عالی بود
My website … مناقصات کشور
ممنون از حضور شما.
سلام مهرشین جان.میشه بجای سیب از به استفاده کنم؟
سلام. به باید پخته بشه وگرنه سفته عزیزم.
واقعا عاااااالی بود مرسی
خواهش میکنم. سپاس از حضورتون.
مثل همیشه عالی
ممنون از سایت عالی شما
موفق باشید
سایت نوعروس
ممنون از حضورتون.
خیلی خوب بود مرسی
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
خیلی خوب بود حتما درست میکنم مرسی
خواهش میکنم. ممنون از حضورتون.
با تشکر عالی بود
نوش جان. سپاس از حضورتون.
سلام مهرشین جون، عصر پاییزیت بخیر
عزیزم میشه من این رسپی رو بصورت کیک وارونه درست کنم ؟
اگر میشه آیا بخاطر اینکه کف قالب کارامل هم ریخته میشه نیاز به کم کردن شکر دستور نیست؟
سلام. روزتون بخیر .
بله عزیزم میشه. نه نیازی نیست ولی باز میل و ذائقه ی خودتونه. چون در نهایت با کارامل شیرینتر میشه میتونید شکرش رو کمی کمتر کنید.
بادستورشماکیک سیب رو پختم عالی شد فقط بقول شما شیرینی اش وباید کمتر میزدم مثلا نصف پیمانه شکر ،با تشکر از شما
نوش جانتون عزیزم. بله شیرینیش ممکنه به مذاق بعضیا زیاد باشه.
سلام عزیزم مشه در کیک سیب و دارچین کره استفاده نکنیم
سلام. بله عزیزم میشه.
عزیز وانیل نگفتی چقدر
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری.
خیلی عالیه من همیشه این کیک رومی‍پزم
ممنون از نگاه زیباتون.
سلام
مهرشین عزیز میشه مایه کیک رو داخل یخچال گذاشت مثلا برای یک ساعت بعد داخل فر گذاشت روی کیفیت کیک تاثیر می گذارد؟
سلام. قطعا کیفیت پایین میاد چون بیکینگ پودر بلافاصله بعد از مخلوط شدن با مواد تر شروع به عمل میکنه و به مرور زمان قدرتشو از دست میده.
سلام خانوم
ممنون به خاطر سایت خوبتون
برای پخت این کیک سیب و دارچین در گوزل فر با قالب قطر ۴۰ و ارتفاع۴ سانتی مقدار مواد رو باید چند برابر کنم؟؟؟🥧🔪
سلام.
۲٫۵ الی ۳ برابر فکر میکنم خوب باشه.
من امروز این کیک رو درست کردم واقعا عالی بود. قبلا با دستورهای دیگه از سایتهای مختلف درست کرده بودم اما یکی از یکی بدتر. واقعا ممنونم ازتون بابتش
عالی نوش جانتون. خوشحالم راضی بودید.
سلام یه سوال برای درست کردن کیک ها قالب چجوری بگیرم؟ و آیا فرق میکنه کیک تو قالب مخصوص خودش باشه یا تو ماهیتابه و قابلمه چدن و روهی؟ممنون
سلام. هر قالبی میشه عزیزم.
البته اگه تفلون باشه که دردسر چسبیدن کیک رو نداشته باشید بهتره.
تو هر ظرفی که مناسب فر باشه و کاغذ روغنی بندازید که نچسبه، میشه کیک پخت.
سلام
من پای سیبتونو قبلا چند بار درست کردم(حتی با هلو هم پرسیدم و درست کردم که عالی شد!)
اینبار میخوام این دستور رو امتحان کنم. دوتا سوال داشتم:
۱. تو این قالب های کمری، بدنه قالب نیازه چرب و آردپاشی بشه؟یا فقط کفش کاغذروغنی بندازیم کافیه؟
۲. الان تو تابستون سیب درشت کمتر پیدامیشه…سیب های گلاب سایزشون کوچیکتره معمولا. میخوام ببینم چندتا سیب گلاب باشه کافیه؟یا اگر میتونید مثلا حدودی بگید چند گرم که خیلی عالی میشه!چون گفتید خیلی روی کیکو سنگین نکنید که پفش بخوابه، بخاطر همین پرسیدم.
ممنون از سایت خوبتون
سلام.
۱٫ چرب کنید بد نیست. راحت تر کیک جدا میشه. آردپاشی لازم نیست. فقط کفش کاغذ روغنی، دیواره هم کمی چرب
۲٫ ۶ تا سیب گلاب برای این دستور خوبه.
موفق باشید.
سلام. هر پیمانه ماست چند گرم میشه؟
سلام.۱ پیمانه ماست حدود ۲۵۰ گرمه.
سلام خانم، وقت بخیر
من هر بار این کیک درست میکنم اسلایسهای سیب داخل کیک فرو میره ی بار نازک ی بار خیلی کلفت میشه بگین در حد چند میلی متر باشه؟
سلام. در حد ۳ الی ۴ میلی متر باشه خوبه.