تاریخ آخرین به روز رسانی: اردیبهشت 29ام, 1398
ماه رمضون که میشه انواع کوکو و کتلت و شامی خیلی طرفدار پیدا میکنه. منم به همین مناسبت امروز دستور شامی ترش رو براتون میذارم که اگه دوست دارید و تابحال این شامی تو لیست غذاهاتون نبوده، امتحانش کنید. فوق العاده خوشمزه است. طعم و عطر سبزیهای معطر این شامی رو خاص میکنه. هم میتونید با برنج و هم با نون بخوریدش. امیدوارم که خوشتون بیاد و لذت ببرید.
مواد لازم برای ۲ نفر:
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
آرد نخودچی ۵ قاشق غذاخوری پر
ریحان، جعفری و گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر پوست لیمو ترش یا گرد غوره ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز ۱/۲ قاشق چایخوری
هویج ۳ عدد متوسط
شکر ۱/۲ قاشق چایخوری
آب لیمو ترش یا آب نارنج ۵ قاشق غذاخوری
رب ۱٫۵ قاشق غذاخوری
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری
سیب زمینی ریز ۵-۶ عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا هویج ها رو پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید و با شکر و کمی نمک و ۱/۲ قاشق چایخوری روغن و ۱/۲ قاشق چایخوری آبلیمو و مقداری آب بپزید. درسته هم میتونید هویجها رو بپزید و بعد از پخت پوست بگیرید و برش بزنید.
سیب زمینی ها رو هم در مقداری آب و نمک بپزید.
پیاز رو رنده کنید و با گوشت و آرد نخودچی و سبزی های خرد شده و زردچوبه و پودر تخم گشنیز و پودر پوست لیمو ( یا گرد غوره) و نمک و فلفل در ظرفی بریزید.
خوب ورز بدید تا کاملاً مخلوط بشن.
از مواد به اندازه کمی بزرگتر از گردو بردارید و کف دست پهن کنید و وسطش رو هم سوراخ کنید.
شامی ها رو در تابه ای که مقداری روغن ریختید و روی حرارت خوب گرم شده بذارید و سرخ کنید.
وقتی یه طرفشون سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه شون هم سرخ بشه.
وقتی همه ی شامی ها آماده شد، کف همون تابه رب رو سرخ کنید. اگه توی تابه سوختگی هست و رنگ روغن تیره شده تابه رو بشورید و با مقداری روغن رب رو سرخ کنید. دارچین رو هم اضافه کنید و کمی تفت بدید.
یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و بذارید بجوشه. آب لیمو یا نارنج رو هم اضافه کنید.
وقتی جوشید، هویج ها و شامی ها رو بهش اضافه کنید.
در تابه رو بگذارید، حرارت رو ملایم کنید و اجازه بدید مدت ۲۰ دقیقه شامی ها بپزند. من چند تا گوجه گیلاسی هم توی تابه ریختم تا کنار شامی ها بپزند.
تو این فاصله سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و در مقداری روغن تفتشون بدید. میتونید بهشون سبزیجات هم اضافه کنید. نمک و فلفل هم فراموش نکنید.
شامی ها رو توی ظرف سرو بکشید و با سیب زمینی ها تزیینش کنید.
با نان یا برنج میتونید سرو کنید.
مهرشین خانوم پودر پوست لیمو رو خودمون باید درس کنیم پوستو رنده کنیم و خشک کنیم یا اماده هس تو بازار؟
بله اگه خودتون درست کنید که عالیه. ولی فکر میکنم آماده ش هم عطاریها داشته باشن.
بازم ببخشید سیب زمینیارو ابپز میکنیم بعد پوستشونو میگیریم و سرخ میکنیم؟اخه تو عکس سیب زمینیا فرم گرفتن
بله سیب زمینی رو اول آبپز کنید، بعد پوست بگیرید و سرخ کنید.
بازم ببخشید سیب زمینیارو اول باید ابپز کنیم بعد سرخ کنیم؟سیب زمینی درستس یا له کردینو فرم بش دادین؟
سیب زمینی استامبولیه. درسته ست. خودشون ریزن.
سلام مهرشین جونم
خیلی ممنون. من درست کردم و عالی شد.
خیلی خوشمزه بود.
سلام. نوش جانتون عزیزم.