این پست رو من به عنوان آخرین پست سال ۹۸ انتخاب کرده بودم و توش کلی آرزوهای خوب و تبریک و این چیزا نوشته بودم. اون موقع یه استوری گذاشتم و گفتم بین دستور بربری و کلوچه کنجدی کدومو بذارم که با رأی اکثریت بربری انتخاب شد و کلوچه کنجدی موند تو آرشیو.
الان دیگه وقتشه که این خوشمزه پست بشه. شاید باورتون نشه ولی این دستور حدوداً سه چهار ساله که به صورت پیش نویس مونده و پست نشده. واقعاً مظلوم واقع شده چون از نظر طعم و مزه فوق العاده ست و یکی از شیرینی های مورد علاقه ی خودمه. به قدری طعم وبافتش محشره که اگه یک بار امتحانش کنید عاشقش میشید و میره توی لیست شیرینی های محبوبتون. این شیرینی خوشمزه برای دورهمی های دوستانه کنار چای و قهوه بسیار می چسبه.
مواد لازم:
آرد ۳ پیمانه
شکر دانه ریز ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۳/۴ پیمانه
ماست ۳ قاشق غذاخوری سرپر
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
پودرهل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری
کنجد به مقدار لازم
طرز تهیه:
آرد و نمک و پودر هل رو با هم مخلوط و الک کنید.
ماست وبیکینگ پودر روهم با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
کم کم بیکینگ پودر عمل میکنه و ماست شروع به پف کردن و حجیم شدن میکنه.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن بزنید تا پفکی و کرم رنگ بشه.
روغن مایع رو اضافه کنید و هم بزنید.
ماست و بیکینگ پودر رو هم اضافه کنید و هم بزنید.
مواد خشک الک شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه.
خمیر این کلوچه از مایه کیک غلیظ تره.
روی ظرف رو بپوشونید و خمیر رو به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کنه.
بعد از استراحت، دستتون رو خیس کنید و از مواد به اندازه ی کمی بزرگتر از گردو بردارید و یه کم تو دستتون پهنش کنید.
بعد توی ظرف کنجد بغلتونید تا همه جاش خوب کاور بشه. توی عکس زیر آخرین تیکه از مایه کلوچه رو توی کنجد غلتوندم، برا همینه که کنجد تو ظرف کمه. در حین کار دستم چرب میشه و عکاسی سخته.
کلوچه های آماده شده رو در سینی فکر که کاغذ روغنی کشیدید با فاصله بچینید. حواستون باشه که این شیرینی حین پخت پهن میشه، پس فاصله نسبتاً زیادی بین شیرینی ها بذارید.
سینی رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی ها بپزند. یکی از نشونه های پختشون اینه که کناره های کلوچه ها طلایی میشه. نذارید تیره بشن که خشک میشن.
بعد از پخت از فر در بیارید، بذارید کاملاً خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید.
برای نگهداری حتماً در ظرف در بسته نگه دارید. در ظرف خوب کیپ باشه که هوا نکشه وگرنه شیرینی ها خشک میشن.
از طعم عالیشون لذت ببرید.
این کلوچه ها رویه ی کرانچی دارن و بافت توشون نرم و اسفنجیه.
نوش جان.
مهرشین جون سلام دست کرد درد نکنه یه دنیا ممنونم از ت نون شیر مال را درست کردم عالی شد سپاسگزارم که این همه با عشق وصادقانه وخالصانه امورش میدی الهی همیشه سالم و سلامت باشید درکنار خانواده محترم🌸🌸🌸
سلام. نوش جانتون عزیزم. خیلی خوشحالم راضی بودید.
زنده باشید. سپاس از حضورتون.
سلام مهرشین جون دوست داشتنی . من یه خواهش دارم میشه مقدارها رو به گرم بنویسید؟ ممنونم از دستورات خوب و خوشمزتون
سلام.
بله حتما عزیزم
هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم
هر پیمانه شکر ۲۰۰ گرم
هر پیمانه روغن مایع ۲۲۵ گرم
سلام مهرشین جون ممنون که جواب سوالم رو دادید. میشه به جای روغن مایع از روغن زیتون یا روغن جامد آب کرده و خنک شده استفاده کنم؟
سلام. آره عزیزم میشه.
سلام. در ظرف دربسته فرقی داره داخل یا خارج یخچال نگهداری بشن؟
سلام. بیرون از یخچال بهتره.